#نان_رول_دارچینی👇
آرد تقریبا 550 تا 600 گرم تقریبا 4 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
شیر یا آب ولرم 1 لیوان
کره یا روغن مایع 30 گرم ( اگه روغن خواستین بریزین 4 ق غذاخوری میشه)
شکر 50 گرم تقریبا 4 ق غذاخوری
پودر خمیر مایه 1 ق غذاخوری
نمک 1/2 ق چایخوری
برای مواد میانی :
پودر دارچین 1 ق غذاخوری /
پودر کاکائو 1 ق غذاخوری/
شکر 1/3 لیوان (میتونین کم و زیاد کنین) /
کره مقداری
من از شیر استفاده کردم ، نصف شیر رو با یه قاشق شکر مخلوط کردم و پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و یه کوچولو هم زدم و درب طرف رو گذاشتم تا 10 دقیقه خمیر مایه به عمل بیاد.
توی یه ظرف بزرگتر تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم تا از لختگی در بیاد ، من از روغن استفاده کردم ، روغن و شکر و نمک و بقیه شیر و خمیر مایه به عمل اومده رو همه رو با هم مخلوط کردم . آرد رو الک کردم و تدریجی اضافه کردم . خمیرم روورز دادم . آرد رو تا جایی اصافه می کنم که خمیر به دست نچسبه ، اصافه کردن آرد زیادی باعث خشک و سفت شدن نون میشه . ده دقیقه خوب ورز دادم و صد بار هم خمیر رو کوبیدم .
میر رو داخل طرف تمیزی گداشتم روش رو پارچه تمیز کشیدم و گذاشتم جای نسبتا گرم یک تا یک و نیم ساعت استراحت کنه . بعد از استراحت پف خمیررو با ورز دادن گرفتم .
خمیر رو به 8 چونه تقسیم کردم . هر کدوم از این چونه ها رو با وردنه به قطر 2 تا 3 میل باز کردم . روی خمیر رو با قلمو کره ذوب شده مالیدم و روش مقداری شکر و روی اون کمی پودر کاکائو و کمی پودر دارچین پاشیدم و خمیر رو رول کردم . رول رو از وسط طولی به دو نیم تقسیم کردم . بعد این دو تکهارو به دور هم پیچیدم . بعد رولش کردم . (تصاویر پیچیدن در پست بعد)
نون ها رو داخل سینی فر چرب شده چیدم و روش پارچه تمیز کشیدم تا 20 دقیقه دیگه هم استراحت داشته باشه . فررو هم روشن کردم .
بعد از استراحت روی نون ها با قلمو رومال زدم .( رومال هم شامل یه مخلوطی از یه زرده تخم مرغ و زعفران و 1 ق چایخوری شکر و 1 ق مرباخوری شیر .)
سینی فر رو در طبقه وسط فر با دمای 190 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دادم . همیشه گفتم و چه کنم باز هم میگم طرف حاوی آب درون فر فراموش نشه تا نون هاتون خشک نشن .
@sofrebanovanbeheshti
zeinab.78:
#نان_رول_دارچینی👇
شیر ولرم ۲/۳ پیمانه
آب ولرم ۱/۳ پیمانه
شکر ۱ قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری ۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
آرد 2 الی 3 پیمانه
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
شکر نصف پیمانه
دارچین 7ق غذاخوری
کره 25گرم
۱- ابتدا برای اطمینان از تازه بودن خمیرمایه آن را با آب و شکر در لیوانی ریخته هم زده 5 دقیقه کنارمیگذاریم تا فعال شده و پف کند
۲- تمام مواد به غیر از آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده هم میزنیم آرد و بیکینگ پودر را کم کم افزوده کم کم با دست شروع به ورز دادن میکنیم تا 2لیوان آرد را حتما بزنید اما بعد ازآن با احتیاط و قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست آید از افزودن آرد اضافی خودداری کنیدو اگر خمیر چسبنده بود دستتان را چرب کنید تا بهتر بتوانید باان کار کنید ده دقیقه ورز دهید من 2 و نیم لیوان آرد زدم
۳- سپس در ظرفی که کف آن را چرب کرده اید خمیر را قرار داده روی آن سلفون بکشید و به مدت ربع ساعت درجای گرم قرار دهید من دور آن پتو پیچیدم
4-بعد از استراحت خمیر رو پهن کردم برش های مستطیلی دادم روس خمیر کره زدم مخلوط شکر و دارچین رو ریختم و رول کردم . با فاصله توی تابه چیدم در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180به مدت 25دقیقه گذاشتم پخت .نوش جان
@sofrebanovanbeheshti