#نان_پای_با_فیلینگ_آلبالو_و_کرامبل ارسالی ازصبا صادقی نان پای با فیلینگ آلبالو و کرامبل آموزشی با دستور استاد نگین بسطامی در پست بعدی 🔰   @sofrebanovanbeheshti

#نان_پای_با_فیلینگ_آلبالو_و_کرامبل ارسالی از صبا صادقی این نان آلبالویی 🍒 پر زحمت و پرکاره ولی نتیجه بسیار رضایت بخشه و بسیار خوشمزست..فیلینگ آلبالوئیش خیلی خوشمزست و میتونید برای فیلینگ‌کیک هم استفاده کنید. نان پای با فیلینگ آلبالو 🍒 و کرامبل دستور از استاد نگین بسطامی مواد لازم برای 12 عدد نان   آرد فانتزی300 گرم آب 70 گرم نمک 5 گرم شکر 55 گرم مخمر  6 گرم تخم مرغ 2 عدد (متوسط) کره نرم 30 گرم مواد لازم فیلینگ نان: البالوی تازه یا فریزی بدون هسته 400 گرم(من 300 گرم البالو فریزی استفاده کردم بقیه مواد رو تغییری ندادم..اگر البالو 400گرم میریزید به نظر من چون ترشه 15 تا 20گرم شکر بریزید) شکر 100 گرم نشاسته ذرت 20 گرم طرز تهیه: 🚫ابتدا فیلینگ نان را اماده کنید کنار بگذارید🚫   البالو را در یک تابه با کف ضخیم ریخته 50 گرم شکر را از مقدار کل روی آن بپاشید ، بگذارید به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه بماند یا تا زمانی که آلبالو آب بیاندازد. (باقیمانده شکر را با نشاسته مخلوط کنید و کنار بگذارید). تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، وقتی آب البالو گرم شد و از اطراف حباب زد و  جوش آمد ، نشاسته و شکر را اضافه می کنیم ، مخلوط می کنیم.  نشاسته ابتدا آلبالو را سفید می کند بعد شروع میکند به جوش امدن هم بزنید تا حدود 2  دقیقه بپزد و غلیظ شود.زیر تابه‌ را خاموش کنید یک ق چ اب لیمو بزنید و کنار بگذارید.اگر حس کردید خیلی یفته یک‌ق غ اب گرم‌اضافه و هم‌بزنید مواد لازم کرامبل روی نان : کره 30 گرم شکر 35 گرم آرد 40 گرم وانیل 1ق چ‌ همه مواد را مخلوط کرده و  با پشت جنگال فشار دهید به صورت خرده خرده شود حالت شنی.داخل یخچال بزارید تا کره اب نشود. طرز تهیه خمیر: مخمر ، شکر ،  را در آب گرم حل کنید.  تخم مرغ هم زده شده ، آرد و نمک الک شده و کره نرم را اضافه کنید.  خمیر را به مدت ده  دقیقه ورز دهید و حدود 5 تا 7 دقیقه هم به سطح کار یا کاسه بکوبید  تا یک خمیر صاف ، الاستیک ، کمی چسبناک بدست آورید.  خمیر را گرد کنید ، در ظرفی  که با روغن  چرب شده قرار دهید سلفون بکشید و در یک مکان گرم قرار دهید تا  حجم خمیر  دو برابر شود.  وقتی خمیر بالا آمد ، پف خمیر را گرفته  کمی داخل کاسه ورز داده دوباره چانه کنید و بگذارید دوباره خمیر عمل بیاید. (مراقب باشید الان تابستونه هوای اشپزخونه برای خمیر هم اوکی هست) بعد از استراحت دوم ، خمیر را وزن کرده روی سطح کمی اردی به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را چانه کرده ، روی آن را با پارچه نازک بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه استراحت کند. سپس هر چانه را از اولین چانه که درست کردید روی سطح کمی اردی با وردنه به صورت بیضی باز کرده از مواد فیلینگ روی خمیر گذاشته خمیر را بسته و روی سینی چیده روی آن سلفون کشیده و روی آن پارچه گذاشته و در فر خاموش با چراغ استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود . بعد از اتمام استراحت آخر روی خمیر رومال تخم مرغ زده و کرامبل روی خمیر ریخته ودر فر داغ با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و بعد از پخت روی نان را گریل کنید ... البته حواستون به نون ها باشه چون دمای فرها متفاوته ... نوش جان .. ⭕️اگر فر گازی دارید جای نان ها رو عوص کنید سینی رو چند بار بچرخونید تا زیر نان نسوزه ..نان بسیار لطیف است حواستون به نان ها باشه⭕️   @sofrebanovanbeheshti