میانبر ابتدای کانال و لینک گروه☝️

#ورقه_بادمجان👇 مواد لازم به اندازه 3 نفر بادمجان 2 عدد تخم مرغ 2 عدد در صورت تمایل گوجه فرنگی روغن و نمک و فلفل ابتدا بادمجان هارو پوست گرفته به صورت حلقه ای خرد میکنیم و در ماهیتابه هر دو طرف را سرخ میکنیم بعد کمی نمک و فلفل رویش میپاشیم اگر دوست داشتید گوجه ها رو هم حلقه میکنیم و روی بادمجانهای سرخ شده میچینیم وقتی آب گوجه خوب کشیده شد و به روغن افتاد ، تخم مرغها رو در طرفی شکسته و کمی میزنیم تا از لختگی در بیاد بعد روی بادمجانها میریزیم و شعله رو کم میکنیم و در ظرف را میبندیم تا خوب خودش رو بگیره و طلایی بشه بعد برمیگردونیم و طرف دیگر آن را هم سرخ میکنیم غذا آمادس،، با نان سرو میشه 🔴 من از گوجه استفاده نکردم @sofrebanovanbeheshti

#سوپ👇 آب مرغ و کمی گوشت مرغ خیلی ریز شده آب مرغ به اندازه ۳ لیوان جو پرک نصف استکان هویج ریز خرد شده ۱ عدد سیب زمینی کوچک و ریز خرد شده ۱ عدد ذرت پخته شده تقریبا نصف استکان رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری ، البته بسته به ذائقه و سلیقه داره زعفران آب زده ۲ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت ۱_۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری اول آب مرغ رو با جو و هویج و سیب زمینی و ذرت میگذاریم بپزد بعد که خوب جو پرک پخت ، رب گوجه فرنگی رو در روغن سرخ میکنیم ، بعد روغن اضافی رو در ظرفی خالی میکنیم و فقط رب تفت داده را به مواد اضافه میکنیم ، داخل آن ظرفی که روغن ریختیم به اندازه ، ۲_۳ ق غ زرشک میریزیم و میگذاریم کنار برای تزیین روی سوپ بعد که رب کمی جوش خورد نشاسته ذرت را با کمی آب رقیق کرده به سوپ اضافه میکنیم تا سوپمون کمی لعاب دار بشه ، البته اگه تو این مدت آب سوپ کشیده شده باید به یه مقدار آب جوش اضافه کنی تا سوپت سفت نباشه در آخر زعفران را اضافه میکنی بعد از چند جوش خاموش میکنی بعد که در ظرف مورد نظر کشیدی روی سوپ رو با روغن و زرشک و جعفری خرد شده تزیین میکنی ما جعفری رو داخل سوپ نمیریزیم فقط روش یه مقدار میریزیم میتونی به جای نشاسته ذرت که برای لعاب سوپ استفاده شده از رشته سوپی هم استفاده کنی البته خیلی کم @sofrebanovanbeheshti

#کدو_حلوایی_شکری 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#کدو_حلوایی_شکری سلام به همراهان همیشگی ، تا بحال شده میوه ی خشک شده خارجی بخورید ولی ندونید چه میوه ایه ،کدو شکری یه همچین طعمی داره وقتی میخوریدش مثل پاستیل میمونه و تنها طعمی که نداره کدو هستش ، خیلی جالب و متفاوته حتی اونایی که کدو حلوایی دوست ندارن عاشقش میشن. میتونید برای پذیرایی بجای شکلات های تکراری ازش استفاده کنید بهتره که از سر کدو که سفت تره استفاده کنید ،اول پوست کدو رو ضخیم بگیرید و به اندازه های دو در یک سانت برش بزنید ، ،برای دو و نیم لیوان کدو خرد شده به یک لیوان شکر نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو یابجاش سه قاشق غذاخوری آب لیمو و پوست یک عدد سیب رو نصف قاشق چایخوری رنده ی پوست پرتقال نیاز داریم. همه ی مواد رو لابلای هم میریزیم ودربش رو میذاریم چند ساعتی میگذاریم در دمای محیط بمونن و بعد میگذاریم یخچال تا یک شب بمونه و شکر اب بندازه ،البته اگر توی این فاصله چند باری هم همش بزنیم بهتره ، بعد نصف لیوان آب بهش اضافه و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب همش میزنیم تا اگر شکری حل نشده مونده حل بشه وقتی که بجوش اومد اجازه میدیم پنج دقیقه بجوشه و بعد زیرشو خاموش میکنیم اجازه میدیم خنک بشه (با درب بسته )،دوسه ساعتی زمان می بره تا خنک بشه ، وقتی خنک شد دوباره زیرشو با حرارت ملایم روشن کنید تا پنج دقیقه بجوشه و بعد خاموش میکنیم واجازه میدیم خنک بشه،سه تا چهار مرتبه این کارو انجام می‌دهیم تا زمانی که آبش غلیظ بشه و قوام بیاد ،بعدش درب ظرف را گذاشته وبگذارید تا کدو داخل شربت چند ساعتی بمونه ،حالا زیرش رو روشن کنید تا کمی داغ بشه و بعد داخل یه صافی بریزید تا شربت از کدو جدا بشه،بعد از این مرحله که سه ساعتی زمان میبره کدو هارو داخل مقداری شکر بزنید توی یک سبد بچینید و روی سبد یه پارچه ی نازک بکشید واجازه بدید تا خشک بشه برای من سه چهار روز طول کشید ،وبعد در یخچال به مدت یک ماه نگهداری کنید،البته در فریزر تا چند ماه میمونه ،میتونید این کدو شکری رو از حالا برای عید فریز کنید 🔴من مرحله آخرکدوهامو شکری نکردم چون خودشون شیرین بودن 🔴روی بخاری یه روزه خشک شدن😉 مامان علی وفاطمه دوستتون داره🤗 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#آش_جو👇 برای ۴نفر موادلازم؛ جو۲پیمانه نخودولوبیا۱پیمانه سبزی آش نیم کیلو پیازداغ ۵ق غ سیرسرخ شده ۱ق غ کشک ۲پیمانه نعناداغ فلفل وزردچوبه به میزان لازم جوراازقبل خیس میکنیم. سپس باشعله ی کم میگذاریم بپزه بعدازپخت نخودولوبیای پخته رواضافه میکنیم .سبزی آش(جعفری،گشنیز،تره،اسفناج یابرگ چغندر) وبه بقیه ی مواداضافه میکنیم. بعدازپخت سبزی کشک راداخل آش ریخته وپیازداغ وسیرراکه بازردچوبه تفت دادیم به آش اضافه میکنیم. نیم ساعت میگذاریم بجوشه. بعدآش ودرظرف موردنظرکشیده وبانعنا وکشک تزیین میکنیم 🆔 @sofrebanovanbeheshti

🌹فواید تُرب 🌹 💫 امام صادق (علیه السلام) می فرمایند: ❇️ تُرب، ساقه اش بلغم را از بین می‌برد ، خودش غذا را #هضم مى كند و برگش به دفع كامل ادرار كمك مى كند. 📚منبع : كافى 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

زنجبیل شکری 👇 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#زنجبیل_شکری مواد لازم : •  زنجبیل تازه:  300 گرم •  شکر : 300 گرم •  آب : یک چهارم پیمانه   زنجبیل ها را پوست کنده و به صورت مکعبی برش بزنید. آب را جوشانده و زنجبیل ها را داخل آب جوش بریزید. بعد از دو تا سه دقیقه آنها را آبکش کرده و این کار را یک بار دیگر تکرار کنید تا از تندی زنجبیل کاسته شود. در مرتبه سوم آنها را داخل آب جوش نیم ساعت تا 40 دقیقه بجوشانید تا زنجبیل ها پخته و نرم شوند. در این مرحله زنجبیل ها را آبکش کرده و هم وزن زنجبیل روی آنها شکر ریخته و با نصف استکان آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. وقتی شربت به تدریج غلیظ شد باید مراقب بوده و زنجبیل ها را مرتب هم بزنید تا زمانی که کل آب ظرف تبخیر شده و شکرک بزند. مرتب هم بزنید تا شکر ها نسوزد و همه جای زنجبیل ها به شکر آغشته شود. بعد از روی حرارت برداشته و داخل الک با منافذ درشت ریخته و الک کنید تا شکرهای اضافی جدا شود. میتوانید با دست هم زنجبیل ها را جدا کنید. آنها را یکی دو ساعت روی سینی مسطح پهن کنید تا خنک شود بعد در ظروف در بسته نگهداری کرده و برای تهیه کیک ها و شیرینی ها استفاده کرده یا در کنار چای میل نمایید.   نکات:   - زنجبیل های کوچکتر لطیفتر بوده و عطر ملایم تری دارند و بهتر است بیشتر از آنها استفاده کنید. - شکر باقیمانده را پودر کرده و در تهیه انواع کیکها، شیرینی و حلوا به کار ببرید تا عطر زنجبیل را به آنها منتقل کند. - مهمترین مرحله مرحله نهایی است که شربت غلیظ شده و شروع به شکرک زدن می کند. در این مرحله باید مرتب ظرف را مخلوط کرده و مراقب باشید تا شکر نسوزد و همه جای ظرف یکنواخت شکرک بزند. - برای کاستن از تندی زنجبیل ها می توانید آنها را یک شب در آب خنک نگهداشته و هر از گاهی آب آن را عوض کنید. - از این روش می توانید برای شکری کردن تکه های آناناس و پوست پرتقال نیز استفاده کنید. در صورت استفاده از آناناس نیازی به مرحله تلخی زدایی و پخت نیست. شمیم مهر 🆔 @sofrebanovanbeheshti

مربای کدو حلوایی😋🎃👇👇

#مربای_کدو_حلوایی 🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃 ✅مواد لازم: 🔸شیره انگور یا شکر سرخ 1 کیلو 🔹زعفران به میزان لازم 🔸آب 3 لیوان 🔹گلاب خالص یک استکان کوچک 🔸کدو حلوایی 1 کیلو ✍طرز تهیه: کدوها را پوست کنده و تخمه های آن را جدا کرده و قسمت گوشتی را خرد کنید یا رنده کنید . می‌توانید برای زیباتر شدن مربا با قالب های ریز قالب بزنید.کدوها را نیم پز کنید بعد شیره انگور و زعفران را به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد تا به قوام مورد نظر برسد،بعد گلاب را به آن اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید دارچین هم به مربا اضافه کنید.) 🔸حضرت رسول خدا صلوات الله علیه و آله: کدو بخورید، چرا که عقل را تیز و (کارایی) مغز را زیاد می‌کند. 📚بحارالانوار (ط-بیروت) ج 63، ص 229 📚طب الأئمة عليهم السلام (للشبر)، ص: 187 🔸حضرت رسول صلوات الله علیه و آله خطاب به امام علی صلوات الله علیه: کدو بخور؛ زیرا هر کس آن را بخورد، صورتش زیبا و اخلاقش خوب می شود . آن، خوراک من و پیامبرانِ پیش از من است. 📚الدعوات، ص 154، ح 419 📚بحار الأنوار، ج 66، ص 229، ح 17 🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

#آش_ترخینه👇 ‌ ترخینه ۴عدد نخود و لوبیا نصف پیمانه پخته شده سبزی اش خرد شده ۲۵۰گرم پیاز داغ سیر داغ و نعناع داغ به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم ترخینه را با ۴ کاسه سر خالی اب و نمک و زردچوبه وفلفل زیاد و سبزی میگذاریم بپزه حبوبات پخته رو هم اضافه کرده ومقداری پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ درست کرده هم داخل آش و هم برای تزیین روی آش استفاده میکنیم میتونیم بدون حبوبات هم درست کنیم سریع آماده میشه @sofrebanovanbeheshti

#گرد_لیمو #ترفند دوستان گرد لیمو رو می تونید تو خونه خودتون درست کنید یه راهش اینه وقتی آبلیمو گرفتید وآبش رو صاف کردید اون پالپهای داخل لیمو که تو صافی می مونه هسته های لیمو رو ازش جدا کنید وپهنش کنید تو سینی استیل وبزاریید تو آفتاب خشک شه ,بعد خشک شدن چون بهم چسبیده بوده تیکه تیکه هست اونا رو تو آسیاب بریزیید وخوب آسیاب کنید تا بصورت پودر بشه ,بعد تو شیشه های در بسته در کابینت نگهداریید 🌸یه راه دیگه هم اینه که پره های لیمو خشک رو از وسط لیموی خشک شده جدا کنید وپره هارو آسیاب کنید ( پوستش رو دور بریزیید ) این دو روش برای گرد لیمو عمانی برای دوستانی که دوست ندارن تو خورشت لیمو باشه

#ترفند برای لیمو هاتون که کنار غذا سرو میشه ، اینجوری با تور تمیز ببندید، دیگه هسته های لیمو داخل غذا نمیریزه ، هم اینکه یه تزئین خوشگل هم داشتید 😍

#برنج_قالبی_تصویری👇👇👇👇 🆔 @sofrebanovanbeheshti

ابتدا قالب مورد نظر رو انتخاب میکنیم☝️نیازی نیست آن را چرب کنید چون پلو روغن داره و خوب برمیگرده اما اگه روغنِ داخل پلو کمه اون وقت قالب رو چرب کنید😉

پلوی زعفرانی رو کف قالب میریزیم و فشار میدیم تا کاملا بهم بچسبند

بعد برنج سفید دم کشیده و آماده سرو رو روی پلو زعفرانی میریزیم و آن را هم حسسسسابی فشار میدیم که کامل بهم بچسبند

حالا قالب رو برمیگردانیم به راحتی برمیگرده و اصلا سخت نیست😉