#ترشی_مخلوط👇 گل کلم یک کیلو هویج نیم کیلو لوبیاسبز نیم کیلو خیار نیم کیلو سیر یک تادو بوته سبزی ترشی شامل گشنیز،جعفری، نعناع،ترخون و مرزه. فلفل سبز تند مقداری ادویه ترشی بمقدارلازم(از عطاریها میتونید تهیه کنید) گل کلم هارو تکه تکه کرده و میشوریم. هویج رو حلقه کرده و درصورت تمایل بامقدارکمی آب میگذاریم خییلی کم در حد چنددقیقه بپزه تا فقط از خامی دربیاد. لوبیاسبز رو هم خوردمیکنیم و دقیقا مثل هویج، خیییلی کم می پزیم تا از خامی دربیاد.نباید کاملا بپزه و له بشه! خیار رو هم حلقه حلقه میکنیم. سبزیها روهم پاک کرده ومیشوریم وبعد ازاینکه کاااااملا خشک شد، خورد میکنیم. تمام موادمون بعد از شستن باید کاملا خشک بشن و آبی داخلشون باقی نمونه و گرنه ترشی کپک میزنه. تمامی مواد رو باهم مخلوط کرده، یک قاشق غذاخوری نمک، و حدود یک قاشق غذاخوری ادویه ترشی میزنیم و خوب مخلوط میکنیم. حالا توی شیشه های ترشی، لایه لایه مواد و سبزی بهمراه سیر و فلفل قرارمیدیم. حالا نوبت سرکه هست. میتونید از هرسرکه ای استفاده کنید. من از سرکه سفید استفاده کردم. اگر سرکه تون مثل من خیلی ترش و تند هست، تا سه چهارم شیشه سرکه بریزید و مابقیشو آب جوشیده ی خنک. دقت کنید آب شیر بریزید کپک میزنه، آب جوشیده داغ بریزید کپک میزنه. فقط آب جوشیده ی خنک برای متعادل کردن تند وتیز بودن سرکه استفاده میشود درشیشه رو کاملا محکم میکنیم و میگذاریم جای خشک و خنک ترجیحا یخچال، تا جابیفته. حدودا دوسه هفته بعد جامیفته. نوش جان😍😋 @sofrebanovanbeheshti

#کیک_ساده_با_مغز_کرمفیل👇 ماست یک پیمانه آرد دو پیمانه شکر یک پیمانه روغن یک دوم پیمانه تخم مرغ ٢ عدد وانیل نوک قاشق چایخوری بکینگ پودر یک قاشق چایخوری کرمفیل هم به مقدار لازم نکته : می تونید از کرمفیل شکلاتی یا نسکافه ای هم استفاده کنید. آرد را با بکینگ پودر سه بار الک می کنیم. شکر و تخم مرغ و وانیل را با دور تند همزن می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. سپس ماست و روغن رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مخلوطی بشه. سپس آرد و بکینگ پودر را در سه مرحله اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم تا مخلوط بشه. داخل قالب هامون را کپسول می گذاریم. دو سوم قالب را با مواد کیک پر می کنیم. کمتر ریختین بهتره. کرمفیل را تو قیف یکبار مصرف می ریزیم و سرشو کم قیچی می کنیم و یه دایره با کرمفیل روی مواد میگذاریم. قالب ها را در فر ۱۸۰درجه به مدت ۴٠ دقیقه تا وقتی که روش طلایی بشه میگذاریم. Elham_R @sofrebanovanbeheshti

#الویه👇 ۸ عدد سیب زمینی پخته ۷ عدد تخم مرغ پخته ۵ عدد خیارشور ۲ عدد هویج یک عدد سینه مرغ پخته سس مایونز نمک و فلفل سیب زمینی رو با گوشتکوب له کرده یا رنده کرده . خیارشورو هویج و تخم مرغ رو رنده و مرغ رو ریش ریش کرده و همه رو باهم مخلوط میکنیم @sofrebanovanbeheshti

#زرشک_پلو_با_مرغ👇 برنج ۴ پیمانه مرغ ۴ تیکه پیاز یک عدد زرشک ۴ قاشق سیب زمینی رب گوجه ۳ قاشق فلفل دلمه ای یک تیکه کوچیک هویج بک عدد نمک و زردچوبه و فلفل برنج رو کته یا آبکش کرده . مرغ رو با آب و نمک و زردچوبه میذاریم بجوشه و آبشو خالی میکنیم و تمیز مرغ رو شسته. مجدد مرغ با نمک و زردچوبه و فلفل دلمه و هویج میپزیم و کمی نیم پز شد رب رو هم اضافه میکنیم. میذاریم کامل بپزه در اینصورت برای سرما خوردگی هم ضرر نداره . زرشک رو هم در ظرفی باکمی روغن گرم شده و یک قاشق شکر تفت میدیم . در نهایت تزیین میکنیم با سیب زمینی سرخ کرده😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#شامی_مرغ👇 ابتداسیب زمینی روآبپزمیکنیم وبعدرنده،به همون اندازه مرغ پخته ورنده شده بهش اضافه میکنیم دوحبه سیرهم اضافه میکنیم بهش نمک وفلفل وادویه میزنیم من یه فلفل دلمه ایی هم توش رنده کردم طعمش فوق العاده شدبعد 2تاتخم مرغ هم اضافه میکنیم وخوب ورزمیدیم تامنسجم بشه سپس درماهیتابه سرخ میکنیم وبعدنوش جان میکنیم ☺️ @sofrebanovanbeheshti

#سالاد_فصل👇😋 کلم سفیدوبنفش ازهرکدوم 1عدد خیار 1کیلو هویج 700گرم فلفل دلمه ای 4عدد کرفس 2شاخه مواد لازم برای تهیه سس: رب گوجه فرنگی 1قوطی سرکه به میزان لازم نمک به میزان لازم فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا کلم ها را ریز خورد میکنیم،خیاروفلفل دلمه ای وهویج و کرفس را نگینی خورد میکنیم ودر یک ظرف به اندازه ی مواد میریزیم. برای تهیه ی سس رب گوجه وسرکه را باهم مخلوط کرده ونمک وفلفل راهم اضافه میکنیم. درنهایت سس را به مواد افزوده وهم میزنیم وچندساعتی در ظرف بماند وبعد داخل شیشه بریزید. نوش جان😊😍 پ.ن:اگه تمایل دارید ترشی تون تند بشه میتونید دوتا فلفل سبز تند هم داخلش خورد کنید. @sofrebanovanbeheshti

#کنتاکی_مرغ #سیب_زمینی_پفکی: سینه ی مرغ 4تکه تخم مرغ 2عدد پودرسوخاری به میزان لازم نمک وفلفل به میزان لازم پود پاپریکا به میزان لازم پودرسیر به میزان لازم سیب زمینی متوسط 4عدد طرز تهیه: اول سینه مرغ رو ازوسط به دوقسمت تقسیم میکنیم،بعد ادویه رو بهش میزنیم تا مرغ مزه دار بشه بعد اونو توی تخم مرغ می غلطونیم وداخل پودر سوخاری میگذاریم باید پودر سوخاری کاملا روی مرغ رو پوشش بده بعد اونو توی روغنی که از قبل گذاشتیم داغ شده روی شعله ی ملایم میریزیم و بهش زمان میدیم تا دو طرف برشته بشه. طرزتهیه ی سیب زمینی پفکی: توی یه قابلمه مقداری آب میریزیم و میگذاریم روی گاز تا جوش بیاد،بعدازاینکه جوش اومد بهش نمک اضافه میکنیم وسیب زمینی های خلالی رو میریزیم داخلش 10دقیقه میزاریم توآب جوش بمونه بعد درش میاریم و توی مقدار خیلی کمی روغن سرخ میکنیم. اونو توی ظرف مورد نظر سرو میکنیم غذای ما آماده است نوش جان😍 @sofrebanovanbeheshti

#نان_ماست 👇

#نان_ماست درست كردن نان خيلي دنگ و فنگ داره و بايد بگذاري خميرش ور بياد و معمولا از ساعتها قبل بايد برنامه ريزي كني و ... يه سري نانها هم هستند كه به جاي مايه خمير توش از بيكينگ پودر يا جوش شيرين استفاده ميشه و فوق العاده سريع آماده ميشند. البته به همون نسبت سادگي و سرعتش آدم بايد سطح توقعش رو ازش پايين بياره. كلا گزينه كار راه بندازيه. مخصوصا اگر گشنه باشي و تو خونه هم اصلا نون نداشته باشيد و حسش هم نباشه لباس بپوشي بري نون بخري. اتفاق افتاده؟ ميدونم! اين يكي ديگه واقعا ساده است. فقط آرد و بيكينگ پودر و ماست و اندكي روغن. نه برنامه ريزي از قبل ميخواد. نه هم زدن. نه ورز دادن. به سرعت ميپزه و بافتش هم حجيم و ابريه. من بارها و بارها درستش كردم و يه گزينه مناسب واسه عصرونه يا شامه. و حتي در سفره افطار. آخه آدم جون تو آشپزخونه سر پا ايستادن رو نداره. اين خيلي سريع و بي دردسره. مواد لازم👇 آرد 2 ليوان نمك يك چهارم ق چ بيكينگ پودر 3 ق چ ماست يك و يك چهارم ليوان روغن مايع يك چهارم ليوان طرز تهیه 👇 فر رو روي 200 درجه سانتيگراد 395 درجه فارنهايت قرار ميديم. آرد و نمك و بيكينگ پودر رو توي يك كاسه ريخته و خوب مخلوط ميكنيم. آرد رو با قاشق چوبي كنار زده و وسط كاسه حاوي آرد رو يك حفره ايجاد ميكنيم. روغن مايع و ماست رو توي اين حفره ميريزيم. با قاشق چوبي خوب مخلوطش ميكنيم. یك قالب گرد 23 سانتي رو كاغذ روغني انداخته و كاغذ رو چرب ميكنيم. مايه نان رو در قالب ميريزيم. مايه نان يه مايه سفته و بايد با قاشق كف قالب پهنش كرد. من ترجيح ميدم سطح نان رو صاف نكنم و بگذارم همينطوري بمونه. به نظر خودم خوشگل تره. روي نان ميتونيد پاپريكا بپاشيد. يا نعناع خشك. يا زعتر. يا كنجد. يا هرچي كه عشقتون كشيد. بعد توي فر قرار ميديم به مدت 25 تا 30 دقيقه. ولي بعد از بيست دقيقه چكش كنيد اگر پخته بود از فر خارج كنيد. نان رو بعد از پخت ار فر خارج كرده و كاغذ دورش رو باز كنيد. بوي نون تازه همه خونه رو پر ميكنه و نون همه رو به سمت خودش جذب ميكنه. مخصوصا ني ني هاي كنجكاو! نون رو با دست پاره ميكنيم. منظورم اينه كه تيكه تيكه ميكنيم. اينطوري سروش خوشگلتر ميشه. همينطور كه خودتون مشاهده ميفرماييد بافت نان ماست ساده ما كاملا مثل بافت يك نانه. بله به همين سادگي و سرعت شما موفق شديد يك قرص نان درست كنيد! واقعا هم يك قرص نانه! یعني اگه اين بچه گذاشت من يه عكس درست بگيرم. بايد حتما هم داغ داغ اون "سهم موشي" خودش رو از غذاها جدا كنه. واجبه يه توضيح درمورد بافت نون بدم: آردها كه درصد جذبشون متفاوته اين خودش يك عامل. عامل دوم ميزان رطوبت ماسته و خب بعضي از ماستها شلتر و آبدار تر هستند. مثلا در تصاوير مشاهده فرموديد مشخصه كه من از ماست هم زده استفاده كردم. ببينيد من خودم اين نون رو با ماست ترش و ماست شيرين و ماست هم زده و ماست كم چرب و ماست پر چرب و ... خلاصه انواع ماستها درست كردم. فقط بافت نون فرق ميكنه. شما خودتون با چند مدل ماست امتحانش كنيد كه دستتون بياد كدوم بافت رو بيشتر ميپسنديد. نه نونتون خراب ميشه نه بدمزه. فقط چون ذائقه ها متغيره ممكنه از بعضي نونها با بعضي ماستها بيشتر خوشتون بياد. تجربه كنيد. همين نون رو ميتونيد طعمدارش كنيد با اضافه كردن سبزيجات خشك يا تازه. ميتونيد افقي برش بزنيد و باهاش ساندويج لوف درست كنيد. خالي خاليش هم خوشمزه است. راستي من كم نمك گرفتمش. نمك زيادي چيز خوبي نيست. رسپي از tinascookings 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#شکلات_بیسکوییتی_آلمانی👇 شکر ۴ قاشق غذاخوری خامه یک قاشق غذاخوری عسل یک قاشق غذاخوری بیسکوئیت پتی بور کوچک نصف بسته کره ۴۰ گرم شکلات تخته ای سفید یا سیاه ۱۰۰ گرم کره و شکر روی حرارت ملایم مخلوط که شدند خامه و عسل و شکلات تخته ای اضافه وباز باهمان حرارت کم مخلوط میکنیم تا یکدست شوند بیسکوئیتهای خرد شده 👈(نه پودرشده)👉 اضافه میکنیم تا به شکل خمیر دربیاد حالا داخل پلاستیک فریزر شکلات پیچ شود وده دقیقه داخل فریزر قرار میدیم و بعد بصورت رولی از عرض برش میدیم و با ترایفلهای رنگی و پودرنارگیل تزئین میکنیم @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_مشهدی_مربایی_آلمانی👇 آرد دولیوان پودرقند یک سوم لیوان روغن صاف یا (روغن جامد آب شده و سفت شده)۱۱۰گرم عسل گرم دوقاشق غذاخوری شیر سه قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد وانیل نصف قاشق چایخوری نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری وانیل هل و زعفران به مقدار لازم کره و پودر قند با همزن برقی زده شود بقیه مواد به جز آرد هم اضافه و مخلوط شوند در آخر آرد الک شده و نیاز به ورز زیادی هم ندارد بیست دقیقه داخل مشما ودر فریزر میگذاریم تا خمیر خودش روبگیرد خمیر را بین دونایلون به قطر نیم سانت باز میکنیم و قالب زده به تعداد جفت و زوج یکی در میان وسط خمیر قالب زده رو توخالی میکنیم(حفره گرد) داخل سینی فری که کاغذروغنی انداخته ایم و از بیست دقیقه قبل روشن شده با حرارت ۱۶۰ درجه که حدود یکربع کافی هست از مارمالاد توت فرنگی یا آلبالو ترجیحا استفاده شود برای قراردادن دو قطعه روی هم وبا پودر پسته یا شکلات تخته ای ذوب شده یا عسل و کنجد .... تزئین میکنیم نوش جان😋😘 @sofrebanovanbeheshti

#پیراشکی_گوشت_در_فر_با_خمیر_جادویی👇

#پیراشکی_گوشت با خمیر جادویی👇

#خمیرجادویی مواد لازم آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری طرز تهیه ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). ۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. ۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. ۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است مواد میانی پیراشکی👇 گوشت چرخ شده و پیاز داغ فراوان همراه ادویه و کمی رب سرخ شوند و مقداری پنیر پیتزا روی مواد آماده شده قبل ازپیچیدن خمیرها قرار میدهیم @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_دادلی👇 کره ۱۰۰ گرم آرد ۳۰۰ گرم پودر قند ۹۰ گرم زرده تخم مرغ یک عدد روغن صاف ۸۰ گرم وانیل مقداری روغن صاف و پودر قند و کره نرم شده را با هم زن می زنیم تا پوک شود. بعد زرده و وانیل را اضافه کرده و در آخر آرد را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن می زنیم. از خمیر به اندازه گردو برداشته، گرد کرده و در سینی چرب و آرد پاشی شده میگذاریم. با ته خودکار یا هر وسیله ای که در دسترس دارید یک حفره وسط خمیر ایجاد کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ به مدت ۲۰ دقیقه. تا جایی که زیر شیرینی کمی رنگ بگیرد. زیاد نه. بعد از فر در آورده ، وقتی خنک شدن از سینی خارج کرده و درون حفره را بریلو می ریزیم و با شکلات بن ماری شده تزیین میکنم @sofrebanovanbeheshti

#استامبولی_پلو👇 برنج ۳ پیمانه سیب زمینی ۲ پیمانه گوجه ۵ عدد پیاز یک عدد درشت زردچوبه ۱ قاشق نمک و فلفل چوب دارچین ۴ عدد زنجبیل روعن دنبه ۱ ق روغن شحم ۱ ق زعفرون ۱ ق پیاز رو نگینی میکنیم و سرخ میکنیم من رنده کردم . سیب زمینی ها رو نگینی کرده و کمی تفت میدیم و با حرارت کم میپزیم و گوجه ها رو رنده کرده و اضافه میکنیم و میگذاریم سیب زمینی بپزه. برنج رو اضافه کرده با اب در حدی که یک بند انگشت روی برنج باشه بقیه ادویه ها و زعفرون رو اضافه میکنیم با دو قاشق روغنها . و میذاریم تا ابش کشیده شه و دمکنی میگذاریم @sofrebanovanbeheshti

#دسر_هویج_بستنی👇 آب هویج دو لیوان پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری بستنی وانیلی یا زعفرانی آب شده ۱۰۰گرم یا دوتا بستنی وانیلی شکر یک سوم پیمانه آب سرد نصف پیمانه خامه صبحانه دو قاشق غذاخوری مخلوط پودر ژلاتین و آب سرد روی حرارت غیر مستقیم(بن ماری) قرارمیدهیم تا حل شود همه مواد را داخل مخلوط کن یا با همزن کامل میزنیم تا یکدست شود درآخر ژلاتین بن ماری سردشده اضافه و مخلوط ویکدست که شدند داخل قالب و در یخچال حدود سه ساعت نوش جان @sofrebanovanbeheshti

#مارشمالو_پف_پفی👇

#مارشمالو یا #پف_پفی برای درست کردن این خوشمزه جان، شما فقط نیاز دارید به یک بسته ژله با طعم دلخواه و یک قاشق غذاخوری شکر (میتونید بیشتر یا کمترش کنید)و یک سوم لیوان آب گرم. ابتدا پودر ژله و آب گرم و شکر رو توی ظرفی شیشه ای ریخته و روی حرارت کتری قرار میدیم و مرتب هم میزنیم تا ذرات ژله و شکر کاملا حل بشه. بعد با همزن شروع میکنیم به هم زدن، اینکار حدود شش تا هشت دقیقه طول میکشه تا ژله کاملا پفکی بشه و پف کنه. *اگر بیشتر ازین زمان هم بزنید و خیلی سفت بشه، داخل ظرف نمیتونید پهنش کنید و مارشمالو خیلی سفت میشه. ظرف سرامیک یا پیرکس رو (اندازش فرقی نمیکنه) انتخاب میکنیم و کف ظرف پودر نارگیل( یا پودر نشاسته ذرت یا آرد برنج )میریزیم ، سپس ژله رو داخل ظرف ریخته و خوب صافش میکنیم و داخل یخچال قرار میدیم. *اگر میخواید یک رنگ باشه ، روی ژله پودر نارگیل یا پودر نشاسته ذرت ریخته و داخل یخچال قرار میدیم. ولی اگر میخواید دو رنگ یا چند رنگ باشه ، مابین ژله ها نباید چیزی بریزید چون لایه ها بهم نمیچسبن. لایه اول رو که درست کردیم، داخل یخچال قرار داده و دست به کار میشیم برای درست کردن لایه‌‌‌ ی بعدی، بعد از درست شدن ، روی ژله قبلی میریزیم و روی لایه آخر پودر نارگیل میریزیم. *ریختن پودر نارگیل یا نشاسته ذرت به خاطر نچسبیدن ژله به کف ظرف و چسبناک نشدن روی مارشمالو هستش. *میتونید مواد رو داخل قیف ریخته و روی کاغذ روغنی یا ظرفی ریخته و مارشمالوهای گردی داشته باشید و بعد از بستن،داخل پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتونید. *میتونید قالب نزنید و با چاقو مارشمالو ها رو برش های مربع یا لوزی بدید. *مقدار ریختن شکر، به طعم ژله و ذائقه بستگی داره و دلخواهه. *نیازی به ژلاتین نیست و به همین روش کاملا نرم و پفکی میشه. *مارشمالو ها رو میتونید تا یکماه داخل یخچال نگهداری کنید. البته اگر خانواده بگذارن یک شب هم بمونه @sofrebanovanbeheshti

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍