مرحله آخر خامه فرم گرفته #کلیپ_تصویری

مرحله بعد #کلیپ_تصویری

#حلوا_بوتیکی👇

حلوا بوتیکی: ارد سفید۱ونیم لیوان شیرخشک یک لیوان پودرقندنیم لیوان روغن جامد قنادی یا کره مارگارین ۱۰۰تا۱۵۰گرم شکلات تخته ای ۱۰۰ تا۱۵۰گرم هل یک قاشق مرباخوری اول آرد رو تفت میدیم تا وقتی که بوی خامیش بره نباید رنگ عوض کنه. بعد شیر خشک رو که حتما حتما از قبل از یخچال خارج کردیم رو آروم آروم اضافه میکنیم وتفت میدیم( خیلی مراقب باشید به اطراف قابلمه نخوره چون بشدت سفت میشه و بعدا اذیت میکنه)بعد از اضافه کردن شیر خشک نهایتا۵دقیقه تفت بدید چون شیر خشک میسوزه. حالا قابلمه رو از رو گاز بردارید و آرد تفت داده شده رو الک کنید( برای من خیلی گلوله شده بود مجبور شدم بریزم تو بلندر و بعد الک کنم. پس اصلا نگرانی به خودتون راه ندید 😉😊) دوباره آرد الک شده رو به قابلمه برگردونید و روغن رو اضافه کنید. همین که روغن آب شد کافیه خاموش کنید و سریع پودرقند رو بریزید روش. بگذارید خوب خنک بشه(میتونید بالای سر قابلمه بنشینید و یه حدیث کسا هم بخونید😊) حالا شکلات آب شده رو اضافه کنید وبا دستهای تمیز خوب ورز بدید نیاز به دستکش نیست هم به طبیعت آسیب نمیرسه هم لذت لمس خمیر به خودتون میرسه. حلوا باید قشنگ خمیری باشه اگه پودری بود بهش روغن یا شکلات اضافه کنید. حالا قالب مورد نظر رو برداشته و از خمیر به مقدار لازم داخلش بگذارید. بعد به مدت یک ربع داخل فریزر بگذارید. میتونید بعد با شکلات تزیین کنید.. نکته: من مقداری از حلواها رو جدا کردم با زعفرون رنگ کردم و مقداری رو با شکلات قهوه ای چون برای بچه ها بود از رنگ استفاده نکردم میتونید از رنگهای مختلف برای رنگ کردن خمیر استفاده کنید و حلواهای رنگی رنگی داشته باشید. چون شکلات و کره داخل حلوا به کار رفته ممکنه در فضای گرم و کنار بخاری ول بشه. پس تا موقع سرو درجای‌خنک منزل نگهداریش‌کنید. اگه شیر خشک نداشتید قابل حذفه میتونید با آرد جایگزین کنید ولی طعم خوش این حلوا به خاطر وجود شیرخشکشه. من برای حدود ۱۲۰عدد حلوا اندازه ها رو دو برابر کردم. نووش جاان. @sofrebanovanbeheshti

اینم یه #کیک_یخچالی فوق العاده خوشمزه به مناسبت دومین سالگرد ازدواج من وهمسرمهربونم😍😍😍😍😍

#کیک_یخچالی👇 شیر ۲ لیوان شکر ۱لیوان پودرکاکائو سه قاشق غذا خوری کره ۵۰ گرم آرد ۲ قاشق غذاخوری بیسکویت پتی بور ۲ بسته بزرگ ( یا هرنوع بیسکویت ساده دیگه ) گردوی خرد شده به مقدار لازم موز حلقه شده یک عدد ابتدا شیر،شکر ،آرد و کاکائو رو خوب باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود ( میتوانید با همزن بزنید ) بعد بگذارید رو شعله گاز و هم بزنید تا بجوشد و سفتیش مثل فرنی شود. بعد کره رو اضافه کنید هم بزنید و از روی گاز بردارید. ته یه قالب مستطیل یه ردیف بیسکویت بچینید( میتوانید ته ظرف کاغذ روغنی پهن کنید ). سپس مقداری گردوی خرد شده بر روی آن بپاشید به طوری که تمام سطح بیسکوییت پوشانده شود. بعد موزهای حلقه شده را هم بر روی ان بچینید. سپس مایع شکلاتی را در حالیکه داغ است بر روی آن بریزید. مجددا یه لایه دیگر بیسکوییت ،گردوی خرد شده و موز را چیده و مایع شکلاتی داغ را اضافه کنید. این کار را  آنقدر ادامه بدهید که مواد تمام شو.،  بهتره لایه آخر از مایع شکلاتی باشه  کیک را حداقل سه تا چهارساعت بگذارید تو یخچال تا خودش را بگیرد، بعد برش بزنید و سرو کنید. ۱-در صورت تمایل میتوانید این دسر خوشمزه را به صورت تک نفره و در قالب های کوچک تهیه کنید و یا اینکه در قالب بزرگ تهیه کرده و برش بزنید. ۲-مایع شکلاتی حتما باید داغ باشد بنابراین سریع باید عمل کنید ، البته اگر مایع خنک شد  میتوانید مجددا چند دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار بدهید. ۳-بهتر است این دسر یک روز قبل از میهمانی تهیه شود تا بخوبی جا بیفتد. ۵-برای تزئین کیک می توانید از خامه فرم گرفته ،حلقه های موز و یا توت فرنگی و … نیز استفاده کنید. ۶-این دسر مانند شیرینی های تر بافتی نرم دارد و مناسب پذیرایی از میهمان است. 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#سیب_زمینی_پلو_باگوشت برنج۴ پیمانه سیب زمینی۶۰۰ گرم گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم پیاز ۲۵۰ گرم رب گوجه ‌فرنگی ۴قاشق غذا خوری روغن به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه👇 ۱ ابتدا در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی رسانده و آن را آبكش می‌‌كنیم. پیازها را نگینی خرد كرده و در روغن داغ یا كره تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سیب‌زمینی‌ها را به اندازه دلخواه خرد نموده و به همراه نمك و زردچوبه سرخ می‌‌كنیم. ۲ در ظرفی جداگانه گوشت چرخ‌كرده را تفت داده تا رنگش تغییر كند، سپس رب گوجه‌فرنگی و پیاز داغ را به آن افزوده و مخلوط نموده، در آخر نمك و فلفل مایه را اندازه می‌‌كنیم. ۳ كف قابلمه روغن ریخته، سپس مقداری از برنج آبكش شده را می‌‌ریزیم و روی آن به ترتیب از مایه گوشتی و سیب‌زمینی سرخ كرده ریخته و به همین روش ادامه می‌‌دهیم تا مواد تمام شود. بعد برنج را به مدت ۲۰ دقیقه دم می‌كنیم تا آماده سرو شود. سایر نکات سیب زمینی پلو با گوشت 1)شما می‌توانید جداگانه هم این غذا را آماده کنید ابتدا برنج را دم کرده و سپس از مایه روی آن ریخته و سرو نمایید. 2)این غذا را میتوانید به شكل دمی هم درست كنید. 3)اضافه كردن زعفران این غذا را خوشمزه تر میكند. 4)اگر دوست دارید یك عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ كنید و در حین جوشیدن برنج داخل ظرف بیندازید تا عطر غذای شما بهتر شود. 5)میتوانید از گوشت تكه ای هم برای طبخ این غذا استفاده كنید. 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#رول_حلوا_زعفرانی موادلازم: آرد کامل 2 لیوان شکر قهوه ای 2 لیوان روغن کنجد 1 لیوان کره یا روغن شحم 50 گرم گلاب 1/4 لیوان آب 2 لیوان زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری نان میکادو مقدار لازم ✍طرزتهیه: درون قابلمه ای شکر ، آب ، زعفران دم کرده و گلاب را بریزید و مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آمده و شکر حل شود. در این فاصله آرد را درون قابلمه دیگری روی حرارت متوسط قرار دهید و با قاشق چوبی هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شودپس از سبک شدن آرد باید روغن و کره را اضافه کنیدبا قاشق خوب مخلوط کنید تا آرد طلایی شود، سپس شربت داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود و به روغن بیفتد سپس از روی حرارت برداریدنان میکادو را روی نایلون فریزر قرار دهید. حلوای داغ را روی نان میکادو پخش کنید ( حلوا حتما باید داغ باشد ) سپس با دست نان را رول کنیدحلوای رول شده را 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. پس از سرد شدن حلوا را بصورت رولت برش بزنید و با پودر پسته ، نارگیل و … تزئین و سرو کنید. واقعا خوشمزست👌 🆔 @sofrebanovanbeheshti

🍃🌸🍃 #چیز_کیک_یخچالی_توت_فرنگی😍 کره آب کرده ٧۵ گرم بیسکویت ساقه طلایی (پودر شده) ١٣٠ گرم پنیر خامه ای ٣٠٠ گرم خامه ١٣۵ گرم خاکه قند ۵٠ گرم پودر ژلاتین ١ ق غ توت فرنگی تازه ٢۵٠ گرم وانیل . ١ ق مرباخوری بیسکویت ها رو با کره آب شده به خوبی مخلوط کنید . دقت کنید همه ذرات بیسکویت به کره آغشته بشه در غیر این صورت انسجام لازم برای کف چیزکیک پیدا نمی کنه. بعد بیسکویت های کره ای رو کف قالب پهن کنید. سعی کنید همه جای لایه بیسکویتی ضخامت یکسان داشته باشه. قالب رو برای ١ ساعت بذارید تو یخچال. پودر ژلاتین رو روی یک سوم لیوان آب سرد بپاشید و صبر کنید تا به حالت اسفنجی دربیاد. بعد اون رو روی بخار آب جوش قرار بدید تا شفاف شه. پنیر خامه ای، وانیل و خاکه قند رو با همزن برقی اونقدر بزنید تا کاملاً مخلوط بشن. (تقریباً ٢ دقیقه) . بعد خامه رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. توت فرنگی هارو هم خورد کنید بریزید داخلش آخر سر هم مخلوط ژلاتین رو بریزید تو مایه چیزکیک و هم بزنید.. حالا این مایه رو به تدریج بریزید روی لایه بیسکویتی و قالب رو برای ۶-٧ ساعت بگذارید تو یخچال تا کاملاً سفت شه. البته من 2-3 ساعت گذاشتم و بعدش که دیدم سطحش خوب سفت شده ژله توت فرنگی رو آماده کردم و وقتی غلظت ژله مثل سفیده تخم مرغ شد ریختم روی کیک و دوباره برای یکی دوساعت گذاشتمش تو یخچال تا ژله اش سفت بشه بعد هم به آرومی از تو قالب درش آوردم. موقع ریختن ژله باید مواظب باشید تا ژله به بیسکویت ها نرسه وگرنه خیس می خورن و موقع برش دادن کیک خرد می شن. 🆔 @sofrebanovanbeheshti 🍃🌸🍃

#کاچی_خرفه مواد لازم ارد گندم سبوس دار کره حیوانی شکر قهوه ای تخم آسیاب شده ی خرفه یک قاشق بادام پودر شده یک قاشق سویق کامل زعفران کمی ابتدا آب و شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شکر در آب حل شود. سپس زعفران را به مواد اضافه کنید تا مخلوط آب و شکر قوام پیدا کند. شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و کشدار شود. دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام ‌آمدن شیره اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود بعد از این مرحله کره را در یک ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌ گاز قرار دهید. پس از این‌که کره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا کرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود. برای این‌که از کافی‌ بودن میزان سرخ ‌شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یک قاشق چایخوری کمی از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ‌ شدن آرد است. پس از آماده ‌شدن آرد، شیره را به آن اضافه کنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق‌ گاز به هم بزنید. حالا تخم خرفه رو اضافه کنید این مرحله حداقل یک‌ربع به طول می‌انجامد. در این مرحله باید کاچی را دم کنید.  بنابراین قابلمه را روی شعله ‌پخش‌کن قرار داده و روی در آن دم‌کنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه کاچی دم بکشد.  بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید. غلظت کاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل هست 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#تزئین_الویه #هنر_دست_کدبانوهای_گروه 👇👇👇👇👇👇

🆔 @sofrebanovanbeheshti

🆔 @sofrebanovanbeheshti

🆔 @sofrebanovanbeheshti

🆔 @sofrebanovanbeheshti

دیشب خواب دیدم.. کسی به من گفت : خبر داری امام زمان ظهور کرده؟؟!! گفتم : نه.. 😳 کی؟؟ چرا من نفهمیدم.. صبح که بیدار شدم گفتم عجیب هم نیست آقا بیایند و من نفهمم 😞 اخه فکر و ذهنمان درگیر این نیست درباره همه چیز فکر می کنیم و حرف م زنیم درباره ی همه ی قفل ها... اما کلید را فراموش کردیم... خورشید را فراموش کردیم و چه سخت است و چه بد که به زندگی ابری عادت کنیم و برای آمدن خورشید تلاش نکنیم... خورشید خود بی قرار آمدن باشد و ما کاری برای آمدنش نکنیم!! دلگیرم از خودم که دلم گیر یار نیست اصلا برای آمدنش بی قرار نیست گیرم رسید روز وصالش چه فایده وقتی که دل به شوق وصالش در انتظار نیست روزی هزار بار دلش را شکسته آیم اینگونه زیستن ادب انتظار نیست ..... بیایید در این هوای بارانی برای هم دعا کنیم دعا کنیم منتظر شویم منتظر.... 👀

میانبر ابتدای کانال و لینک گروه

#اشترودل_گوشت_و_قارچ👇

اشترودل گوشت وقارچ نرگس پز. 😊 اول خمیر رو آماده میکنیم. که همون خمیر جادوییه. این خمیر واقعا عالیه. موقع درست کردنش حس خوبی بهم داد. خیلی راحت درست میشه ونرم ولطیفه. فقط من دو سری درست کردم یه سری طبق دستور اصلی،یه سری هم زردچوبه زدم که بچه ها به خاطر رنگش بیشتر دوست داشتن. برای مواد میانی هم میتونید هرچیزی که دلتون خواست بریزین. من پیاز فلفل دلمه وگوشت چرخ کرده راتفت دادم. قارچ وسیب زمینی نگینی شده ریز راهم تفت دادم رب گوجه ونمک وفلفل وزرد چوبه وزرشک و جعفری خشک شده زدم. خمیر را به شکل دلخواه پهن کرده از مواد میانی ریخته ومیبندیم. روی اونها هم یک سفیده تخم مرغ رو با کمی زعفران رومال کردم کنجد پاشیدم. در فر به مدت نیم ساعت از زیر ویک ربع هم گریل میکنیم. سس هم خودم بارب گوجه درست کردم. ( همون پیراشکی خودمونه این شکلیارو میگن اشترودل) @sofrebanovanbeheshti

خمیرجادویی