#سئوال برای خرمالو که خیلی سفت و خام چکار باید کرد قابل خوردن نیست. #پاسخ با یه دونه یا دوتا سیب بزارید داخل یه مشما چند روز زمان بدین میرسه. تو ظرف برنج هم بزارید کم کم نرم وپخته بشه. باید از اون قسمت که وصل میشه به درخت چپه بذارید، یعنی برشون گردونید و بچینید توی سبدتون یا ظرفی که دارید،بعد یه مدت میرسه.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال رنگارنگ درست کردم نون میکادوها از یه طرف به سینی زیری چسبید از طرف دیگه ،به جسم سنگین بالاییش چسبیب،می دونید علت چیه؟ #پاسخ حتما موادتون زیادی داغ بوده.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال گوشت در قابلمه مسی درست کردم اما گوشت ها بوی مس گرفته چکار کنم که بو ازبین بره؟ #پاسخ قابلمه مسی اصلا بو نمیگیره ❌ولی حالا بهتره بهش چوب دارچین بندازی با یک قاشق چای خوری گلاب. لابد ظرفتون سفید نیست و قسمتیش سبز رنگ شده.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال تو ظرف هایی که جنسشون استیل هسش مثل سینی استیل میشه کیک پخت .ظرفمون خراب نمیشه؟ یاکیک نمیسوزه؟ #پاسخ به نظر من اینکارو نکنید ❌چون کیک ممکنه بهش بچسبه یا بسوزه بعد مجبور بشید با سیم زدن جدا کنید. بهتر از سینی های مخصوص همین کار که تو لوازم قنادی هست استفاده کنید مثل مارک موج.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال 👇 من پودر خمیر مایه خریدم از کجا بفهمم سالمه؟ #پاسخ👇 برای تشخیص سالم بودن خمیر مایه، آن را عمل می آوریم به این معنی که در کاسه ای شیشه ای همراه با مقداری آب و شکر می ریزیم و درب روی آن می گذاریم و در دمای محیط قرار می دهیم تا عمل آید، بعد از 10 دقیقه چک می کنیم که اگر حباب هایی روی آن تشکیل شده بود و بوی خمیر مایه (بویی شبیه به بوی خمیر) به مشام می رسید یعنی سالم است و در صورتی که حباب تشکیل نشده و بوی تند و ترشیدگی ایجاد شد، این خمیر مایه سالم نیست. توجه به این نکته ضروری است که لازم نیست تمام پودر خمیر مایه به روی سطح آب بیاید پس در همان زمان که حباب هایی روی آن تشکیل شد، به موادتون اضافه کنید. همچنین همان میزان که وجود خمیر مایه سالم در مواد اولیه نان و شیرینی ضروری است، خمیر مایه ای که سالم نباشد حتما نان و شیرینی را نامطبوع می کند و ممکن است باعث ترش شدن و یا تلخ شدن نان و شیرینی شود.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال من وقتی کیک دورنگ رو درست میکنم بعضی مواقع يا اصلا پف نمیکنه و توش خمیر میشه يا وقتی پف میکنه روش گنبدی میشه ترک میخوره. تمام موادشم به اندازه میزنم ، به نظرتون چیکار کنم؟ #پاسخ پف نکردن کیک علت های مختلفی داره. ممکنه آردتون سنگین بوده، حرارت زیاد بوده فر گرم نشده یا زیاد گرم شده، ارد الک نشده مواد اندازه دقیق نداره بکینگ پودرکهنه بوده ،تخم مرغ خوب زده نشده، ارد رطوبت داشته و..... ترک خوردن هم به دلیل حرارت زیاد یا استفاده زیاد از بکینگ پودر هست.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال برای ۱۳۰ تادانش آموز اگه خواسته باشم حلوا بپزم و داخل این نان های حلوا بزارم مواد چقدر میخواد؟ #پاسخ اگر حلوا ۳ آرد درست میکنید از هر اردی ۱لیوان و نیم کافیه.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال سلام وقت بخیر امروز توی کانال که لطف کردین و شیرینی های مختلف گذاشتین برای عید اکثرا نوشته شده روغن صاف قنادی این نوع روغن در کل جایگزین داره یا خیر چون من همه شیرینی هام رو با مواد ارگانیک درست میکنم #پاسخ سلام خانمی جایگزین روغن صاف قنادی روغن حیوانی یا کره هست این لینک به شما کمک میکنه👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/40439 من خودم اکثرا با روغن زرد (روغن حیوانی) درست میکنم 👇این لینک شیرینی های دخترپز هست😉 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/39281 این کلیپ هم بهتون کمک میکنه👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/50627 سالی سرشار از شادی و سلامتی داشته باشید😍   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال چجوری مواد رو کنسرو کنم؟مواد رو بریزم تو شیشه دربش رو ببندم بذارم بجوشه؟ مشکل کپک زدن که دارم واسه بعد از باز شدن درب شیشه هاست ،چه کنم؟ #پاس برای اینکه مربا ترشی و رب یا هر چیز دیگه حتما ظرف شیشه ای بهتره. یک روز زودتر ظرفهارو خوب بشورید وحتما خشک کنید، حتی اگه ظرف دربسته و تمیز هست باز این کار رو بکنید سعی کنید مربا و یا رب آبدار نباشه ، بیشتر آب اضافی علت کپکه .وبعد اینکه در ظرف کیپ باشه وهوا نکشه مثلا برای رب داغ داغ بریزید داخل شیشه ،دربش رو محکم ببندید. و برعکس قرار بدید تا سرد بشه یکی دو روز بعد به حالت طبیعی برگردونید و دیگه اینکه جاشون هم گرم نباشه   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال چرا فلافلای بیرونی نرمند ولی خونگی که درست میکنم خشک میشه؟ #پاسخ میتونید از این نکات استفاده کنید🔰 🔹بهش سیب زمینی و گوجه بزنید 🔹به فلافل هیچی نزنید نخود و دوبار چرخ کنید بهش فقط اب بزنید کم پوک و نرم میشه ادویه هر چی دوستدارین بزنید. 🔹پیاز رنده کنید یکم آبش بگیرید بهش اضافه کنید عالی میشه پوک و نرم. 🔹میتونید وقتی نخود رو خیس کردید یک مقدار بکینگ هم تو آبش بریزید، یا نخود سیر و پیاز آبگرفته شده و یک مقدار آب و یکی دو قاشق از پودر انبه با هم مخلوط کنید بزارید ۲ ساعتی تو یخچال بمونه. موقع سرخ کردن یک مقدار بکینگ به مواد اضافه کنید و تو روغن زیاد و داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. البته من همیشه یه نصف گوجه رنده میکنم و میریزم توش که به نرم شدنش خیلی کمک میکنه . بیرونیا تو روغن فراوان سرخ میکنن. اگر یه قابلمه کوچیک مخصوص فلافل داشته باشید و روغن زیاد بریزید خوب میشه. 🔹یکم برنج ابکش شده باهاش چرخ کنید و موادتون رو‌چندبار چرخ کنید هم نرم میشه   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال با خرمالو اگه دستور کیک و دستر یا خوراکی هست ممنون میشم توضیح بدین. #پاسخ میتونی خرمالو رو با شیر و کمی خامه و شکر و گلاب بریزی داخل مخلوط کن خیلی خوشمزه میشه. اگه خیلی شل نیست خرمالوها میتونی حلقه حلقه برش بزنید بزاری خشک بشه عالیه   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال من مقداری فلفل پاپریکا خریدم نمی دونم چطور خشک کنم که خراب نشه و عطر طعمش محفوظ بمونه،کسی تجربه ای داره؟ #پاسخ فلفل رو حلقه حلقه کنی بزارید تو آفتاب یا کنار بخاری خشک بشه کامل بعد آسیاب کنید.   @sofrebanovanbeheshti