#سئوال میخوام برای فردا عصر حلوا درست کنم و با ماسوره داخل نون های قیفی بزنم. بار اولم هست که میخوام اینجوری درست کنم. میشه دستوری نکته ای راهنمایی چیزی هست بهم بگید. در ضمن کی درست کنم بهتره؟ صبح یا ظهر؟ #پاسخ فقط حلوا رو خیلی داغ داخل نون نریزید چون نونا نرم میشن بهتره همون عصر درست کنید که نون حلوا خیلی نرم نشه در ضمن برا اینکه حلوا راحت از ماسوره بیاد بیرون باید زودتر از رو گاز بردارین که سفت نشه.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال ظرفای مربا و رب ام کپک میزنه ،چکار کنم؟ ظرف رب و مربا و ...شیشه ایه. #پاسخ بانو کنسروی کنید، با قاشق خیس ازش استفاده نکنید روی رب یکم روغن جامد بریزید ودرپوش بزارید.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال برای قیمه بادمجان زعفران و گلاب را چه موقعی داخل خورشت بریزم ؟ #پاسخ کلا زعفران آخر پخت اضافه بشه عطر وطعمش می ماند. زعفران در هر غذایی آخر یعنی برای قیمه 10 دقیقه ی آخر اضافه کنید هر وقت خاموش کردید کمی گلاب بریزید یا گلاب بریزید و خاموش کنید.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال ماست درست  کردم کش میاد اشکالم  کجاست؟ #پاسخ یکی از دلایل زیر 🔹معمولا وقتی شیرت پرچرب باشه اینجور درمیاد.و خوشمزست 🔹دمای شیر موقع ماست مایه زدن هم خیلی تاثیر داره... 🔹 فکر  کنم از مایه بازاری برای درست کردن ماست استفاده کردی چون بیشتر ماست های بازاری نشاسته قاطیش داره ،به همین  دلیل است 🔹من هروقت با ماست پاستوریزه بیرون مایه میزنم اینطوری میشه ولی باماست خونگی ومحلی اصلا اینطوری نشده. 🔹شیرتون رو با ماست های کارخانه ای مایه زدید، آنها چون مواد افزودنی داره اینطوری میشه ماست از ماستبندی بگیرید وبه شیر بزنید. 🔹 هر موقع که شیر گرم بوده و مایه زدم اینجوری شده . 🔹من شیر از دامداری میگیرم و ماست کارخانه ای میزنم اما کش نمیاد و عالی میشه.فقط دمای شیر وقتی دارید مایع میزنید اگه داغ باشه ماست آبکی و کش دار میشه من انگشتم رو میزنم به شیر 15 ثانیه نگه میدارم اگه نسوزونه مایع میزنم در ظرف رو میزارم حتما بهد از اینکه ماست گرفت حدود 7 ساعت بعدش بدون اینکه دست بزنم بهش یه روز کامل میزارمش داخل یخچال میزارم با یه پارچه ی نخی روش میندازم.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال دارم مربای به میپزم آبش زیادشده چکارکنم زودتربه غلظت برسه؟ #پاسخ زیر گاز کم کن در قابلمه رو با دمکنی بذار روش بذار دو سه ساعت با شعله کم بپزه اینطوری رنگش قرمز و خوب میشه احتمالا تو این مدت آب اضافه شم بخار میشه.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال برای مریضی بچه ها که کدو حلوایی نمیخورن چطور درست کنم که متوجه نشن ود بخورن .من فقط توفسنجون ریختم. #پاسخ تو کانال کدو حلوایی رو بدون هشتگ سرچ کنید. تو هر دسر و کیک و غذایی که کدو حلوایی استفاده شده براتون میاره. من خودم تو برنج و سوپ میریزم آبپزش هم با مقداری نمک خوشمزه میشه کاکا هم خوبه ولی چون سرخ میشه برای سرماخوردگی خوب نیست. تو سوپ هم خیلی خوب میشه معلوم نیست.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال کسی با قالب کمربندی کار کرده. من مواد کیک رو میریزم توش از کناره هاش میزنه بیرون. قلق خاصی داره؟ #پاسخ قالب کمربندی مخصوص تارت و چیزکیک و دسره نباید مواد رقیق کیک رو داخل اون بذارید. واسه مواد کیک باید از اون مدل کمربندی هایی باشه ک کفش بزرگتر از خوده کمربنده.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال با  بِهْ جز مربا و تاس کباب و خورشت به چی میشه درست کرد؟ #پاسخ دستور #کیک_به تو کانال هست میتونید ریز خرد کنید یا رنده درشت بزنید و خشک کنید و برای دمنوش استفاده کنید‌ گوشت و به هم خوشمزه میشه. ورقه کنید خشک کنید. به رنده کنی تفت بدی تا تیره بشه بعد بذاری خشک شه میتونی به عنوان چای به هم استفاده کنی قیمه به هم عالیه👌جای سیب زمینی توی قیمه به بریزید. من اینبار به ها رو رنده درشت زدم و توی قیمه ریختم. کاملا له شد و باعث شد خورش غلیظ تر بشه.بچه ها هم اصلا نفهمیدن که توش پر از به بود😉 داخل آبگوشت هم خیلی عالی میشه عطرش میپیچه تو خونه 😋😋 خورشت به آلو   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال یک قالب گرد کوچیک دارم به ارتفاع 5 سانت و قطر 17 سانت . لطفا راهنمایی بفرمائید کیک ساده با چه دستوری میتونم بپزم؟ #پاسخ با لیوان فرانسوی دسته دار یا پیمانه شیرینی پزی ، آب تا دو سوم قالب بریزید‌. هر لیوان آب نشانه یه تخم مرغ هست بعد که متوجه شدین چند تخم مرغی هست تو کانال سرچ بفرمایید و از دستورات کیک امتحان شده استفاده کنید.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال برا خوشمزه تر شدن خورشت به گوشت چی اضافه کنم ؟ #پاسخ موقع تفت گوشت چوب دارچین، گل محمد، و هل اضافه کن ، به جای سیب زمینی هم بِه بذار. اگر تو زود پز میخوای بذاری پس خورشت نیم پز که شد تو قابلمه معمولی بذار بعد به رو اضافه کن چون زود میپزه و مواظب باش له نشن. بهتره گوشت رو از قبل مزه دار کنید .بعد پیاز رو ریز خرد کنید وبا گوشت سرخ کنید .فلفل سیاه بوی گوشت رو میگیره زردچوبه هم همین طور .ادویه هارو هم همراه گوشت تفت بدید .اواسط کار دارچین یا هل اگه دوست دارید اضافه کنید .   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال چطور میتونم، به ،رو برا غذا یا آبگوشت اینا نگه داری کنم تو فریزر خراب نمیشه؟ #پاسخ فکر نمیکنم فریزری کردنش مشکلی داشته باشه ، به تکه های مورد نظر برش بدید فریزری کنید. به رو ۴ قاچ کن هسته ها رو در بیار بعد هر قاچی رو ورقه ورقه نازک کن روی یک پارچه نخی قرار بده تا خشک بشن نباید روی هم قرار بگیرند مثله برگه زردالو میشن همینجوری خالی هم میشه خورد دمنوش هم میشه درست کرد برای هرغذا که دوست دارید میشه استفاده کرد.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال برای نگهداری سبزی جعفری تو فریزر باید چه کار کنم که عطر و طعمش حفظ بشه؟ #پاسخ هر کاری کنید بالاخره چون فریز شده طعم و مزه اولیه رو نداره ولی اگر خشک کنید خاصیت بیشتری داره   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال خواستم بدونم اگر کشک مایع محلی رو فریز کنیم مشکلی نیست؟ #پاسخ من‌خودم همیشه میگیرم فریزی میکنم خوب میمونه   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال برای پخت  کدو حلوایی چی بزنم که کدو له نشه؟ #پاسخ اگه میخواید بپزید تکه کنید تو ابکش بزارید و ابکشو رو قابلمه که اب ریختید بزارید تا بخار پز بشه تکه ها کمی بزرگ باشه و سر بزنید به محض پخت برش دارید   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال ماهی تابه بهتره یاقابلمه برای مرغ زیاد؟سایزشون چقدباشه؟ #پاسخ قابلمه ، قابلمتون بزرگ باشه بهتره چون اگر کوچیک باشه مرغ های زیر پخته و له میشه ولی روییها نمیپزه   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال میشه طرز استفاده از دستگاه ساندویچ ساز بگید برای درست کردن اسنک چند دقیقه باید داخلش باشه باید چرب کنیم؟ #پاسخ اول دستگاه رو چرب کنید کل صفحه بالا و پایین رو باید چرب کنید بعد بزنید به دستگاه تا داغ بشه دستگاه من اول چراغش قرمز بعد ک کارش تموم میشه سبز میشه دستگاه شما نمیدونم چجوره دو سه دقیقه معمولا داغ میشه بعد دستگاه رو خاموش کن اسنکارو داخلش بذار  و بعد دوباره روشن کن بعد از سه دقیقه چک کن درش رو باز کن  اگه نون تست ها رنگش طلایی شد بردار اگه نشد یکی دو دقیقه دیگه صبر کن بعد خاموش کن  یکی دو بار باهاش کار کنی دستت میاد زمانش معمولا خود دستگاه تایم داره  ولی باز شما یه چک کن کن قبلش   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال دستور ماهی توی فر که توی مواد خوابونده نشده کسی تجربه داره؟میتونم همون لحظه سیر و پیاز و ادویه بزنم؟ #پاسخ من همیشه ماهی (برای شمال کشور) که می خواهم درست کنم ادویه می زنم و فلفل نمک و زردچوبه خیلی کم و بعد یا توی فر قرار می دهم یا سرخ می کنم تو ماهیتابه آخر که گاز خاموش کردم با آب نارنج یا لیمو ترش تازه ترشیو بهش اضافه می کنم. کلا تو شمال کشور همان لحظه ماهی طعم دار میشه و بعد سرخ میشه.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال دستور یه میگوی خوشمزه امتحان شده را میخواستم. برای اولین بار هست میخوام درست کنم. #پاسخ من اول در حد دوسه دقیقه میگوها رو داخل آب و کمی سرکه میجشونم و آبکش میکنم بعد پیاز و نگینی خرد میکنم و توی روغن تفت میدم و یکی دوحبه سیر ریز شده به پیازها اضافه میکنم و کمی تفت میدم میگوها رو اضافه میکنم زعفران و چندتا دونه هل وزردچوبه و ادویه میگویا اگه نبود کمی ادویه کاری با کمی دارچین و زنجبیل اضافه میکنم و تفت میدم یکی دوتاکدو خورشتی و پوست میگیرم و نگینی خرد میکنم و به میگوها اضافه میکنم همراه نمک و درب ظرف و میزارم چند تا دونه گوجه را نگینی خورد میکنم یا میشه رنده کرد و به مواد اضافه میکنم و درشومیزارم تا آروم بپزه و جا بیفته میتونید مقدار کمی آبلیمو هم اضافه کنید چندساله با این دستور درست میکنم خوشمزه بوده.   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال ذرت خشک را میشه پخت وجای کنسرو استفاده کرد؟ #پاسخ نه،بایدحتما ذرت تازه باشه ک ابپزکرد   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال تشخیص لیمو تلخ در  لیمو خشک چطوری هست؟ #پاسخ خیلی قابل تشخیص نیست فقط نباید لیمو خشک رنگ پوستش خیلی تیره باشه ....اگه لیمو خشک میخواین استفاده کنیدقبل از مصرف چند تا سوراخ بزنید ویک ساعت در آب داغ خیس کنید تا تلخیش بره .   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال دستور ترشی بادمجان (بادمجان خشک شده)میخواستم . #پاسخ ما این مدل درست میکنیم بادمجون های خشک شده رو میزاریم توی ظرف مورد نظر چندتاحبه سیرم میزاریم‌وسرکه میریزیم روش ودرش میبندی میزاریم تا جا بیافته   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال چجوری ماهی رو طعم دار کنم و هم اینکه چیکار کنم ماهی ب تابه نچسبه؟ #پاسخ 🔹من اول نمک میزنم،تا بیست دقیقه بمونه بعد میشورم میزارم تو آبلیمو زعفرون سیر له شده ادویه ماهی،نبود یکم زیره ،زرچوبه،فلفل سیاه ونمک میزارم یکی دو ساعت بمونه درمیارم میزارم تو آبکش خشک بشه تو آرد طعم دار بعد تو روغن داغ سرخ میکنم عالی میشه. اردطعم دار،نمک زردچوبه فلفل،پودر سیر اگر باشه،یکم زیره به آرد اضافه میکنم تست میکنم نمکش مناسبه بعد برا ماهی استفاده میکنم 🔹تو کانال دستور ماهی هست میتونید چند ساعت قبل سرخ کردن برای مزه دارشدن بهش نمک زردچوبه و آبلیمو، پیاز بزنید بزارید بمونه یا بعضیا پودر سیر و نمک و فلفل میزنن یا سماغ میزنن و... یا فقط نمک و زردچوبه میزنن بعد سرخ شدن بهش آب نارنج میزنن و... یا ماهی شکم پرش میکنن یا برمبنای ذائقه زعفران میزنن و.... باید از تابه نسوز استفاده کنید اگر ندارید بزارید روغن قشنگ داغ بشه و تازمانی که یک طرفش خوب سرخ نشده برش نگردونید چون خورد میشه.میتونید ماهی سوخاری درست کنید. اینم یه دستور https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/44515

#سئوال اگه کیک اسفنجی یا شیفون درست کردیم سلفون بوده تو یخچال،بعد بیشتر از ۶ساعت بیرون باشه برا خامه کشی خراب نشده؟ #پاسخ سلام نه کلا بعد از پخت کیک باید استراحت بکنه کاملا خنک بشه و ...بعد خامه کشی بشه چون موقع برش پودر نشه و خوب برش بخوره. برای کیک اسفنجی که بهتره تا ۱۲ ساعت بعد از پخت خامه کشی بشه   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال کسی خیار شور درست کرده بدون ترخون و شوید؟ با سیر و فلفل تند و سرکه درست کردم. سبزی نداشتم بریزم. و اینکه سبزی خشک دارم خوب میشه بریزم ؟ #پاسخ میشه درست کرد اماباسبزی‌های‌معطرخوشمزه‌ترمیشه اگه‌داری‌بجاش‌نعناع‌یاریحان‌بریز. بله خشک هم خوبه   @sofrebanovanbeheshti

#سئوال لطفا طرز تهیه روغن جدا کننده را بگین. #پاسخ پنجاه گرم ارد پنجاه گرم کره پنجاه گرم روغن مایع رو باهم مخلوط کنید با همزن بزنید. همچنین من همیشه از ارده استفاده میکنم واسه قالبام خیلی خوبه و کیک سریع برمیگرده البته نباید کیک داغ باشه بعد از خنک شدن کیک را از قالب جدا کنید و برگردانید.   @sofrebanovanbeheshti