#دلمه_کلم 👇 کلم برگ بزرگ / ۱ عدد برنج /۲ پیمانه لپه / یک استکان گوشت چرخ کرده / ۴۰۰ گرم سبزی دلمه / ۱ کیلو (شامل: تره، جعفری، ترخون، شوید، پیارچه) پیاز ۲ عدد بزرگ نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم رب به میزان لازم سرکه یا آبلیمو به میزان دلخواه شکر دو قاشق در صورت تمایل دو سه حبه سیر در صورت تمایل   اول یک قابلمه بزرگ برمیداریم و برگهای کلم را که از بندبند ساقه جدا کردیم را روی هم قرار داده داخل قابلمه می گذاریم و آب میریزیم. وقتی جوش آمد میبینیم که آبا برگها نرم شدند یا نه؟ وقتی نرم شدند آنها را در سبد ریخته تا خنک شود. یا اینکه میتوانیم مغز کلم را بصورت یک مخروطی با کارد تیزی در آوریم و داخل آب جوش قرار دهیم تا برگها کمی نرم شود سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می کنیم. پیازها را نگینی خرد کرده وفتی نیم سرخ شد گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم نمک و زردچوبه و رب را هم می افزاییم. در صورت تمایل دو سه حبه سیر هم داخل مواد اضافه کنید من که خیلی دوست دارم ☺️ برنج را شسته در یک قابلمه ریخته با کمی نمک میگذاریم تا نیم پز شوند. لپه را هم شسته و می پزید. سبزی ها را خوب پاک کرده شسته و خرد کنید. حالا مواد تفت داده شده را در کاسه بزرگی ریخته برنج نیم پز و لپه پخته سبزی دلمه خرد شده را هم اضافه می کنیم. همه مواد را هم میزنیم سپس برگهای کلم پیج را از آب خارج کرده و می گذاریم تا خنک شوند. قسمت پشت کلم پیچ که دارای یک رگبرگ ضخیمی است با کارد تیزی کمی می گیریم تا بتوانیم از مواد، داخل کلم پیچ ریخته و به راحتی آن را بپیچیم. کف قابلمه مناسبی که دلمه ها درآن جا بشوند را مقداری از برگهای کلم می چینیم در صورت تمایل دو سه حبه سیر هم ریز کنید و ته ظرف بریزید سپس از مواد بالا به اندازه دو قاشق برمیداریم و وسط کلم گذاشته و مانند بقچه میپیچیم. یا به دلخواه خودتان دوکی شکل بپیچید طوری که باز نشوند. وقتی موادمان تمام شد دو قاشق روغن جامد و نمک  روی دلمه داده با ۴ الی ۵  لیوان آب میگذاریم تا بپزد. اگر برنج خام بود بیشتر آب لازم دارد تا برنج بپزد … در یک کاسه کمی سرکه یا چند قاشق آبلیمو و در صورت تمایل دو قاشق غذاخوری شکر، ۴ قاشق رب و یک مقدار نمک به مواد اضافه کنید. سس را در ربع آخر پخت دلمه اضافه کنید و غذا را میل نمایید @sofrebanovanbeheshti

دلمه برگ مو

#دلمه_برگ_مو #دلمه 👇🍇 برگ مو نیم کیلو گرم گوشت چرخ کرده نیم کیلو گرم سبزی دلمه نیم کیلو گرم برنج ۱۵۰گرم لپه ۱۰۰ گرم پیاز سرخ کرده۴-۳ قاشق سوپ خوری آبغوره یک استکان شکر ۴-۳ قاشق سوپ خوری در صورت تمایل،، من نمیزنم چون ترش دوس داریم روغن حدود ۱ پیمانه سرخالی نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی توجه: - سبزی دلمه شامل: تره، جعفری، شوید، مرزه و گاهی پیازچه می‌باشد. - برگ موها بهتر است جوان باشد. - در صورت تمایل می‌توانید از لپه استفاده کنید و اجباری نیست. چوب ته برگ موها را می‌گیریم و برگ‌ها میشوییم برای تهیه مواد داخل دلمه، پیاز سرخ شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و تفت می‌دهیم. سپس برنج آبکش شده که کمی زنده برداشته ایم و لپه‌ ی پخته شده را اضافه می‌کنیم. نمک، فلفل، زردچوبه و در نهایت سبزی خرد شده را هم با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم. می‌توان به این مواد کمی آبغوره هم اضافه کرد. سپس برگ‌ها را باز کرده، دو برگ را طوری کنار هم قرار می‌دهیم که شکاف برگ‌ها گرفته شود. کمی از مواد دلمه وسط برگ می‌ریزیم و اطراف برگ را روی هم می‌گذاریم و محکم می‌پیچیم. در یک قابلمه ۳-۲ قاشق روغن می‌ریزیم، دو سه ردیف برگ ساده ته ظرف می‌چینیم. سپس دلمه‌ها را نزدیک هم و بدون فاصله روی برگ‌ها می‌چینیم و ۳-۲ قاشق روغن آب کرده روی آن‌ها می‌دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه می‌ریزیم. بهتر است بشقابی کوچک تر از دهانه ظرف را وارونه روی دلمه قرار داده و در ظرف دلمه را بسته و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهیم تا دلمه‌ها بپزند. در صورتی که با این مقدار آب، دلمه پخته نشد، مقداری آب اضافه می‌کنیم اگر دوست داشتید که دلمه ی شما طعم ملس بدهد در اواخر طبخ بقیه آبغوره ، نمک و شکر را مخلوط کرده، داخل دلمه می‌ریزیم. ما چون ترش دوست داریم فقط آبغوره و کمی آب اضافه کردم وقتی این مواد جذب دلمه شد، آن را از روی آتش بر می‌داریم. باید توجه داشت در صورتی که چاشنی دلمه را زود بزنیم برگ دلمه سفت می‌شود. دلمه برگ مو را می‌توان بدون شکر تهیه کرد. بهتر است به مواد وسط دلمه کمی گوجه سبز هسته گرفته اضافه کنیم و یا لای هر ردیف دلمه کمی گوجه سبز بریزیم. 🔵 میتوانید به جای آبغوره از آبلیمو هم استفاده کنید 🔴میتوانید داخل مواد دلمه دو یا سه قاشق هم ماست بزنید که این کار باعث ترد شدن دلمه میشود ⚫️میتوانید کمی زعفران آب زده هم به مواد اضافه کنید @sofrebanovanbeheshti

ابتدای کانال و لینک گروه

#کیک_سورپرايز_نارگيلى👇 تخم مرغ ٣ عدد شكر ١/٥ ليوان شیر ١ ليوان روغن مايع ١ ليوان بکینگ پودر 2 ق م پودر كاكائو ٣ ق غذاخوری سر صاف ارد ٣ ليوان کمی وانیل *مواد توپ نارگيلى 👇 سفيده تخم مرغ ٢ عدد پودر نارگيل ٢ ليوان پودر قند ١ ليوان البته من کمتر ریختم چون به نظرم اومد شیربن میشه آماده کردن توپ نارگیلی: ابتدا سفيده تخم مرغ را با هم زن مى زنيم تا پف كنه بعد پودر نارگيل و پودر قند رو اضافه مى كنيم و خوب مخلوط مى كنيم سپس از مواد به اندازه گردو جدا كرده و گرد مى كنيم از این مواد حدوداً 13 عدد توپک بدست مياد كه نيم ساعت میگذاريم داخل يخچال تا استراحت كنه آماده کردن کیک: سه تا تخم مرغ رو با شكر و وانیل درون هم زن مى زنيم تا پف كنه بعد شیر و روغن مايع رو اضافه مى كنيم و يك دقيقه با هم زن مى زنيم بعد ارد و پودر كاكائو و بکینگ پودر رو با هم دو بار الک كرده و به مواد اضافه مى كنيم و يواش یواش هم مى زنيم تا خوب مخلوط بشه درون قالب رو چرب مى كنيم نصف مواد كيك رو ريخته و توپهاى نارگيلى رو روى كيك چيده و نيمه بعدى مواد كيك رو روى مواد ريخته و درون فر از قبل گرم شده در طبقه وسط مى گذاريم ٤٥ الى ٥٠ دقیقه ١٧٥ درجه البته میتونیم قابلمه را حدود بیست دقیقه روی گاز بگذاریم و بعد کمی روغن ته ظرف بریزیم و مواد کیک را داخلش بریزیم و رو گاز بپزیم @sofrebanovanbeheshti

#مربای_بالنگ👇 یک بالنگ را برداشته پوست نارنجیش رو میگیریم و دور میریزیم و قسمتهایی که فیله سفیدرنگ دارد را خرد میکنیم یکبار بار در اب جوش میجوشانیم و اون اب رو بیرون میریزیم تا تلخیش گرفته بشه. اگر خواستیم با پوست نارنجی خرد کنیم حتما سه بار در آبجوش میجوشانیم از آب بالنگ هم برای داخل مربا میتوان استفاده کرد بعد دوباره در یک لیتر آب با 2ونیم لیوان شکر و چندتا هل نیمکوب شده، جوشوندم و گذاشتم تا به غلظت برسه. خیییلی خوشمزست و خیلی هم مفیده. @sofrebanovanbeheshti

هر روز هفته برنج نخورید،مصرف بیش از حد برنج موجب افزایش غلظت خون میشود! طبع برنج سرد است و یبوست زا. برنج را با ماست نخورید، سعی کنید فقط برنج ایرانی وهمراه با مصلح آن میل کنید. مصلح برنج،زعفران یا زیره یا سبزی هر سبزی با برنج مخلوط شود باعث گرم شدن آن میشود. 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#آشپزی_مادرانه امام علی(ع): 🍃هركس سفره احسانى بچيند و مردم را به مهمانى دعوت كند و نظرش مفاخرت و نشان دادن شكوهمندى خود باشد و بدان فخر فروشد،خداوند روز قيامت او را سياه روى به عرصه محشر آورد. 📚ثواب الاعمال ص 581 و 582 خانمهای خونه 👑 قلبهای تپنده ی منازل ❤️خداقوت😉💪 با فرارسیدن اسفند و تهیه و تدارکات برای عید نوروز و شیرینی پزی🍩 آشپزی🍲 و... حواسمون باشه که کارها و تدارکات پذیرایی در ایام عیدمون طوری نباشه که این حدیث شامل حال ما بشه😔 ان شاءالله به بهترین نحو و ساده ترین شکل از مهمان های عید پذیرایی کنیم 😁😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

ابتدای کانال و لینک گروه

این کیک چای من بود که طعم عالی داره. روشو با گاناش کاور کردم و پودر پسته پاشیدم #گاناش👇 شکلات کاکائویی که داریم، مدل کیلویی و تخته ایش رو فروشگاه های لوازم قنادی دارند. اونو تهیه کنید، تو خونه، بعد از اینکه کیکتون از داغی افتاد، تو یه ظرف تا نصفه آب بریزید، وقتی جوش اومد، یه طرف پیرکس نشکن رو بگذارید روش(قوری های دم دستی شیشه ای هم میشه) شکلات رو بریزید داخلش تا آروم آروم با بخار آب، کاکائو آب بشه. به این روش میکن بن ماری کردن شکلات مدام اونو بهم بزنید زیر و رو کنید تا تقریبا آب بشه. حالا همون اندازه که کاکائو برداشتین، مثلا صد گرم کاکائو، صد گرم خامه صبحانه بریزین داخلش. اینهارو خوب مخلوط کنید تا جاییکه کااااملا روان و مایع بشه و براق بشه. حالا میتونین با این گاناش که آماده کردین، کل کیکتونو کاور کنید، یا بریزین داخل قیف و سرشو خیییلی کوچیک ببرین و بصورت خط خط روی کیکتون بکشید. مراحل آب کردن شکلات رو روی بخار کتری و چایساز هم میتونین انجام بدین. @sofrebanovanbeheshti

#آش_امام_سجاد_علیه_السلام👇

#آش_امام_سجاد_علیه_السلام👇 مواد لازم برای تقریبا 7نفر ماش و جو آشی و لوبیا ماشی هر کدام 1فنجان(ازقبل کمی آب میکنیم) پیاز 3عددمتوسط نمک دریا وزردچوبه شوید خشک 3قاشق غذاخوری سرکه سیب یاانگور طبیعی روغن آب به اندازه 80درصد قابلمه متوسط به بالا رشته آشی یک چهارم بسته آرد دو قاشق غذاخوری ابتدا ماش ولوبیا ماشی و جو را درون قابلمه ریخته و قابلمه تا سرخالی آب کرده و روی گاز گذاشته تا جوش بیاید وقتی آب قابلمه جوش آمد شعله گاز را کم کرده ودرب قابلمه را میگذاریم تا مواد کم کم بپزد. مواظب باشید درب قابلمه هواخور داشته باشه وسر نرود. در این مدت سه پیاز راخرد کرده و درماهیتابه روغن ریخته و پیازها راجهت پیاز داغ درون آن ریخته در اواخر آماده سازی پیازداغ کمی زردچوبه اندازه یک سوم قاشق غذاخوری اضافه کرده وکمی تفت بعد شوید راهم اضافه کرده به اندازه مدت کمی تفت دهید. بعد از یک ساعتی از زمان گذاشتن قابلمه روی شعله،موادپیازداغ وشوید داغ را اضافه کنید(دراین موقع حبوبات هم باید تقریبا نرم شده باشند)وکمی سرکه سیب ونمک هم اضافه کنید وهم بزنید ودوباره درب قابلمه را بگذارین،شعله کم باشه تا مواد خوب پخته بشن. به آش سربزنید هرگاه مواد پخته بودن رشته ها راخورد کرده و اضافه کنید وهم بزنید دوباره اجازه بدین رشته جابیفته تقریبا یه ربعی میکشه دراین مدت هم به قابلمه سربزنید وموادرا زیر ورو کنید وهم دوباره درب رابگذارین تا رشته هم پخته بشه. مواد وقتی کاملا پخته شد اگه آش قوام خوبی داشت که نیازی به آرد نداره ولی اگه خیلی شل وآبکی بود وقوام نداشت،ابتدا دوقاشق غذاخوری آرد را درنصف لیوان آب حل کنید وقتی کاملا حل کردین مایع آرد را به آش کم کم اضافه کنید وهم بزنید بعد از مدت کمی آش قوام میاد وآماده میشه. @sofrebanovanbeheshti

#کتلت_برنج👇 برنج دو پیمانه لپه یک پیمانه و یک عدد سینه مرغ سیب زمینی ۱عدد 🔶لپه برنج سفید گوشت مرغ سیب زمینی همشون پخته باشه🔶 سیر سه حبه اردسوخاری 4قاشق غذاخوری یک عددتخم مرغ نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه و اویشن همه مواد رو چرخ کردم و سرخ کردم خیلی خوشمزه و پوک شده بود حتما امتحان کنید😋😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#سیر_خورش👇 مرغ من تکه ای استفاده میکنم که اگربزرگ باشه تکه هردونفریکی. اگرکوچک نفری یک تکه. البته برای وعده ی غذای خانواده نه مهمان پیاز1عددجهتِ بوگیریِ مرغ هویج 1عدد تخم مرغ 2عدد که بسته به میزانِ برگ سیرهابیشترمیشه. برای 300تا400گرم 2تاتخم مرغ کافیه برگ سیر300تا400 گرم. لپه یک مشت. مرغ روباپیازگذاشتم پخت. آب روی مرغ روگرفتم هویجم باشه بهتر. زنجبیل تازه داشتم ریختم. برگِ سیرهاروریزخردمیکنیدسرخ میکنیدباروغن زیتون. بعدخوب سرخ شددوتاتخم مرغ انداختم. لپه هاروجداپختم ریختم توش . نیم ساعت تا40دقیقه به خاموش کردن خورشت سیروتخم مرغ روریختم. فلفل سیاه ونمک ودارچین زدم. این خورشت برای گیلانیهاست. تخم مرغ خوب بپزه حتما نکته این مقدارخورشت برای خانواده ماکه سه تابزرگسال هستیم ودوتاخردسال کافیه. @sofrebanovanbeheshti

#کاپ_کیک_پرتقالی🍊🍊🍊 #کرمفیل مامان علی وفاطمه😍😍😍 تخم مرغ3عدد شکریک ونیم لیوان آب پرتقال یک لیوان روغن مایع نصف لیوان وانیل کمی یارنده پوست پرتقال نصف ق چایخوری(من کمی مارمالادپوست پرتقال داشتم ریختم) بیکینگ پودر1ق غذاخوری آردسه بارالک شده ۳پیمانه کرمفیل به دلخواه ومیزان لازم 🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊 ابتداتخم مرغهاروکمی میزنیم بعدشکرووانیل یارنده پوست پرتقال رواضافه کرده آنقدرمیزنیم تاسفیدشده شکرحل شود بعدآب پرتقال راریخته هم زده روغن راهم ریخته هم میزنیم آخرکارهم آردوبیکینگ پودرراریخته هم میزنیم داخل قالب مافین کپسول گذاشته وموادکیک رو تانصف کپسول میریزیم کرمفیل روداخل قیف یکبار مصرف ریخته وبه شکل دلخواه روی مایه کیک میریزیم درفر175درجه بمدت ۲۰تا ۳۰دقیقه میپزیم. نوش جان😉 🔵توهمه کیک ها میتونین یه پینچ(مقداری که بین نوک انگشت شست واشاره جامیشه) نمک هم به آرداضافه کنید 🔴آردحتما۲یا۳بارالک شود. مامان علی وفاطمه دوستتون داره❤️ @sofrebanovanbeheshti

#خورش_ماست_اصفهان👇 گوشت گردن گوسفند بدون استخوان 200 گرم ماست چکیده 2 کیلو و 300 گرم شکر 400 گرم پیاز 1 عدد نمک کمی گلاب یک تا دو قاشق غذاخوری زعفران هرچی بیشتربهتر 😉 پسته و بادام و گردو و زرشک برای تزئین(دلخواه ) 👇👇👇👇 گوشت را با نمک و پیاز میگذاریم بپزه به طوریکه در پایان پخت مقدار کمی آب داشته باشه. پس از پخت پیاز را دور انداخته، آب گوشت را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب دستی میکوبیم در حین کوبیدن آب گوشت را کم کم اضافه میکنیم. وقتی گوشت حالت کشدار پیدا کرد کم کم ماست و شکر را هم اضافه کرده و به کوبیدن ادامه میدیم تا جائیکه گوشت و ماست و شکر خوب به خورد هم بروند گلاب و زعفران را هم اضافه کرده و هم میزنیم. روی ظرف سلفون کشیده و یکی دو روز داخل یخچال قرار میدیم تا جا بیفته. سپس تزئین کرده و نوش جان کنید😋 بسته به غلظت ماست ممکنه کمی کمتر یا بیشتر از مقدار گفته شده نیاز باشه... شکر هم بسته به ذائقتون هر مرحله که اضافه و مخلوط میکنید خورش را بچشید تا کمتر یا بیشترش دستتون بیاد... طی یکی دو روز که خورش در یخچال هست چندبار هم بزنید.... اسمش خورش ماست هست ولی سرد سرو میشه و در واقع نوعی دسر سنتی خوشمزه اصفهان هست که معمولا در مجالس عروسی و مهمانیها سرو میشه... البته هم خالی خورده میشه هم با نون... ان شاءالله درست کنید و لذت ببرید. @sofrebanovanbeheshti