#کیک_کشمشی_باسس کارامل
کیک کشمشی
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 پیمانه
ماست 2/3 پیمانه
کره نرم شده 30 گرم
خامه صبحانه 4 قاشق سوپخوری
روغن مایع 1/3 پیمانه
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری
کشمش 1/4 پیمانه
شکلات چیپسی 2 قاشق سوپخوری
وانیل
تخم مرغ ها را به مدت 2 دقیقه بزنید،
شکر و وانیل را اضافه کنید و 2 دقیقه بزنید، ماست و خامه را اضافه کنید و1 دقیقه بزنید،روغن و کره را اضافه کنید و1 دقیقه بزنید. حالا آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و در 4 مرحله به مواد اضافه کرده و با دور کند همزن بزنید، قالب میان تهی را کاملا چرب کنید 1/3 مواد را در قالب بریزید، حالا کشمش و شکلات را اضافه کنید به بقیه مواد و با لیسک هم بزنید و روی بقیه مواد در قالب بریزید،در فر 180 درجه 40 دقیقه بپزید
من کشمش رو حذف کردم و بجاش شکلات چیپسی ریختم.
سس کارامل
برا سس شم یک لیوان شکر رو با حرارت کم و بدون هم زدن اب کنید بعد ۱۰۰ گرم خامه صبحانه اضافه کنید و بزارید با شعله کم و هم زدن مدوام کامل مخلوط بشه و سس یکدست بشه و بعد روی کیک بریزید این سس برا استفاده بین دو بیسکویت یا کوکی هم مناسبه .
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
سلام دوستای گلم
ظهرتون بخیر و شادی
حال و احوال چطوره؟؟
امروز میخوام بهتون شیرینی رسپیری آموزش بدم
اگه از اون دسته آدم هایی هستید که طعم قهوه یا نسکافه رو دوست دارید حتما این شیرینی رو درست کنید .
عکس ها رو مرحله ب مرحله گذاشتم
لطفا زیر همین پست سوالتون رو بپرسید من تا اخر شب همرو جواب میدم بافت این شیرینی بینهایت ترده توی دهن اب میشه و کم شیرینه .
ی نکته مهم راجع ب سینی فر ک بارها گفتم سینی خود فر بدرد نمیخوره برای شیرینی حتما باید از سینی گالوانیزه یا آلمینیونی استفاده کنید. سینی خود فر خیلی سریع داغ میشه و باعث میشه شیرینی ها یا خشک بشه یا بسوزه یا وا بره ی سینی سی در چهل از لوازم قنادی از جنس المینیوم تهیه کنید و بزارید برای شیرینی ها 😊
مواد لازم برای برای بیست و هفت عدد شیرینی رسپیری
روغن جامد نصف لیوان ( صد گرم)
آرد سفید قنادی یک لیوان ( مجموع ارد و نشاسته صد و پنجاه گرم)
یک ق غ از ارد رو کم کنید و ب جاش یک ق غ نشاسته ذرت بریزید. ( اگه نشاسته ذرت نداشتید حذف کنید و ب جاش آرد سفید بریزید)
نسکافه یا پودر قهوه یک ق مرباخوری
وانیل نصف ق چ
پودر قند یک چهارم لیوان ( چهل گرم )
ابتدا نسکافه رو با دو ق غ اب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
فر را از یک ربع قبل گرم کنید ( دمای صد و شصت )
ابتدا پودر قند و وانیل و روغن رو با دور متوسط هم زن هم بزنید تا حجم مواد دو برابر شود و مواد کرم رنگ شود.
بعد نسکافه رو ک با اب جوش مخلوط کردید به مواد اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید .بعد هم زن را خاموش کرده و ارد و نشاسته ذرت را ک از قبل الک کردید طی دو مرحله ب مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
مواد را داخل قیف با ماسوره شکوفه ریخته
کف سینی را کاغذ روغنی پهن کنید .
ب کمک قیف با فاصله از مواد داخل سینی بچینید و سینی را طبقه ی وسط فر دمای صد و شصت درجه حرارت پایین بگذارید. بعد از بیست تا بیست و پنج دقیقه امادست
با نوک کارد شیرینی رو یکم حرکت بدید اگه ااز کاغذ جدا شد یعنی شیرینی کاملا پخته.
در ابتدا روی شیرینی نرمه اجازه دهید کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف مورد نظر بچینید
#شیرینی_رسپیری
دوستای گلم این شیرینی رو داخل فر دست ساز هم میشه درست کرد.
به جای روغن جامد از کره هم میشه استفاده کرد.اما کره داخل فر که میره بوی خوشایندی نداره و ماندگاری شیرینی با کره فقط دو سه روز هس.
#شیرینی_رسپیری
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#باقلوا_پسته
مواد لازم:👇
خمیر فیلو آماده یک بسته
مغز پسته 200 گرم
دارچین 1 قاشق چایخوری
شکر 1/4 پیمانه
پودر هل نصف قاشق چایخوری
کره 50 گرم برای چرب کردن
شکر 3/4 پیمانه
آب 3/4 پیمانه
عسل 3/4 پیمانه
طرز تهیه:👇
فر رو روی دما 170 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شه پسته و در صورت دلخواه گردو رو با غذا ساز یا با گوشت کوب خرد کنید. مقداری از پسته رو برای روی باقلوا و تزیین کنار بذارید و بقیه رو با گردو و دارچین و هل و شکر مخلوط کنید و در ظرف جداگانه ای نگه دارید کره رو با دمای خیلی ملایم کمی ذوب کنید که برای چرب کردن راحت تر باشه. کف ظرف مناسبی رو با کره و قلمو (فقط در حد چرب کردن) چرب کنید لایه ای از خمیر رو جدا کنید و کف ظرف پهن کنید و روی خمیر رو هم با کره چرب کنید. مخلوط مواد میانی که همون پسته، گردو، دارچین و… رو روی خمیر بریزید و مجددا روش رو خمیر دیگه ای قرار بدید و باز روی خمیر رو چرب کنید لایه ای دیگه از خمیر بذارید و باز چرب کنید. روی خمیر دوباره مخلوط مواد میانی رو بریزید و باز خمیر بذارید و چرب کنید بعد از چرب کردن با چاقو به شکل مربع یا لوزی برش بزنید و میزارید در دمای 170 درجه سانتی گراد به آرومی در حدود 45 دقیقه بپزه و طلایی رنگ بشه. بعد از اینکه طلایی شد، از فر خارج کنید و مجددا برش ها رو تکرار کنید تا کاملا از هم جدا بشن.
شهد باقلوا:👇
برای شهد، شکر، آب و عسل رو با هم مخلوط کنید و برای 10 دقیقه روی حرارت بذارید تا قوام پیدا کنه.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲