سوالات متداول شما عزیزان. مواد اولیه: آرد شیرینی پزی⬅️(۳ صفر،آرد نول،آرد سفید) اینا همه آرد گندم هستند و مناسب برای پخت کیک و شیرینی آرد گنبد⬅️ یا آرد نون فانتزی که میتوانید از لوازم قنادیهای معتبر و فروشگاههای نان فانتزی تهیه کنید(آرد مخصوص پخت نان) آرد سبوس دار⬅️ آرد سنگگ که برای تهیه حلوای مجلسی کاربرد دار شکر دانه ریز⬅️در صورت دانه درشت بودن شکر میتوانید شکر را خودتان کمی آسیاب کنید، شکر قهوه ای روشن و تیره نشاسته ذرت⬅️ که سفید رنگه و عامل غلظت در انواع سس و خوراک و خصوصا برای تهیه انواع پودینگ و دسر کاربرد داره در کیکها هم باعث سبکی بافت کیک میشه نشاسته گل⬅️ همان نشاسته گندم است و برای تهیه دسرهای سنتی مثل مسقطی استفاده میشود پودر کاکائو⬅️ انواع مختلفی در بازار هست ولی سعی کنید نوع مرغوبش رو تهیه کنید که عطر و طعم خوبی به دسر، کیک و شیرینیهاتون بده، من همیشه پودر کاکائوی هلندی یا اسپانیایی بصورت فله ای میخرم که بسیار با کیفیته پودر و ورق ژلاتین⬅️ که هر دو برای بسته شدن انواع دسر بکار میرن، در همه دسرها میتوانید پودر ژلاتین و ورق رو جایگزین هم کنید هر ورق ژلاتین=۲ گرم =یک قاشق چایخوری سر صاف پودر ژلاتین( پودر ژلاتینهای ایرانی چون خیلی ناخالصی دارند و دسر رو لاستیکی میکنند ۲ گرم کافیشه ولی پودرهای خارجی هر یک قاشق چایخوری رو برابر با ۳ الی ۴ گرم میگیرند) در نظر داشته باشید که دو سایز ورق ژلاتین موجوده ۲ و ۴ گرمی شکلات⬅️ در سه رنگ و طعم موجود است شکلات تلخ،شیری و سفید که شما میتوانید به شکل تخته ای، سکه ای و چیپسی از لوازم قنادی تهیه کنید وانیل⬅️ در ایران بیشتر به صورت وانیلین در دسترس هست، وانیل مایع و غلاف وانیل طعم بهتری به دسر و کیکهای شما میدهد پودر یا کرم تارتار⬅️ پودر سفید رنگیه که برای بالا بردن مقاوت سفیده تخم مرغ بهش اضافه میشه

#حلوا_هویج . هویج نیم کیلو پخته آرد برنج ٢ پیمانه روغن ۱ و ۱/۲ پیمانه شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه آب ٢ پیمانه کره ١٠٠ گرم گلاب نصف پیمانه زعفران ١/۴ پیمانه . هویج رو از قبل میپزیم. آب و شکر رو هم مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت تا کاملا حل بشه. بعد هم گلاب و زعفران رو بهش اضافه میکنیم و کناری میذاریم. آرد برنج رو در ظرفی روی حرارت متوسط میذاریم تا برشته بشه. تغییر رنگ آرد برنج خیلی کمه و نباید انتظار داشته باشین مثل آٰد گندم تیره بشه. در ۵ دقیقه که عطر برنجش در بیاد کافیه.آرد برنج رو کمی تفت میدیم.کره و روغن رو اضافه میکنیم و باز تفت میدیم تا کاملا برشته بشه.هویج ها رو هم که از قبل پختیم پوره میکنیم. من رنده کردم و به آرد برنج در حال تفت خوردن اضافه میکنیم و مجددا به تفت دادن ادامه میدیم.هویج ها رو به آرد اضافه میکنیم.آرد رو با هويج كمى تفت ميديم.بعد از اینکه کمی تفت خورد شهد رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم. ممکنه ابتدا به نظرتون بیاد که شهد زیاده ولی با هم زدن کاملا حلوا حجم میگیره و سفت میشه. بعد از اضافه کردن شهد روی حرارت حلوا رو اونقدری تفت میدیم که کاملا حلوا بگیره.شهد رو اضافه میکنیم.اونقدر هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه.در این مرحله حلوا آمادست و میتونيد تو ظرف دلخواه بریزید و تزیین کنید.

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#دسر_توت_فرنگی  پنیر ماسکاراپونه ۲۰۰گرم خامه فرم گرفته ٢٠٠گرم  کیک شکلاتی به مقدار لازم توت فرنگی به مقدار لازم شکلات چیپسی به مقدار لازم شیر کاکائو یا شیر یا قهوه فوری برای خیس کردن کیک طرز تهیه: خامه را که فرم دادید پنیر ماسکاراپونه رو اضافه می کنیم بهش و با دور تند میزنیم مخلوط بشن،نصف لیوان پوره ی توت فرنگی رو بهش اضافه می کنیم و با همزن میزنیم کیک برش بزنید رو ته لیوان بذارید و روش یه قاشق شیر کاکائو یا شیر بریزید تا کمی خیس بشه و بعد توت فرنگی ها رو برش بزنید و کناره های لیوان بچسبونید،بعد به کمک قیف از کرم صورتی رنگمون توش بریزید و کمی شکلات چیپسی و دوباره کیک و روش کرم صورتی و ادامه بدید تا چند لایه که خودتون دوست دارید و در آخر روش رو با توت فرنگی خرد شده و شکلات چیپسی تزیین کنید‌. نوش جان 🔱 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#دسربالرین مواد لازم: 1پاکت پتی بر 1لیتر شیر 2ق.غ نشاسته 3ق.غ ارد 3ق.غ کاکائو 2ق.غ کره 1لیوان پودر قند وانیل به مقدار لازم طرز تهیه: بجز وانیل و کره همه مواد را دریک قابلمه ریخته و بپزید بعد از پخت وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید. تا پودینگ گرم است تقریبا یک ق.غ از ان را به بیسکویت هابمالید وبهم بچسبانید بعد روی بیسکویت هارا با پودینگ کاملا پر کنید تا دیده نشود . بعد بزاریدکمی تو فیریزربمونه بعدش برش بدید و سرو کنید. 🔱 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پنکیک_موزی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پنکیک_موزی 🥞 🍌 مواد لازم ▪️تخم مرغ 1عدد ▪️شکر4ق غ ▪️وانیل نوک ق چ ▪️شیر یک پیمانه ▪️روغن مایع 3ق غ ▪️موز2عدد ▪️بکینگ پودر2ق چ ▪️آردیک پیمانه و1ق غ ▪️نمک نوک ق چ ▪️دارچین1 ق چ طرز تهیه: تخم مرغ،وانیل و شکر رو باهمزن خوب میزنیم،سپس شیر وروغن رو اضافه وهم میزنیم وبعد موز رو کاملا پوره میکنیم و اضافه میکنیم،درآخر هم آرد،بکینگ پودر،دارچین ونمک رو که باهم سه بار الک کردیم اضافه میکنیم وهم میزنیم در حد مخلوط ویکدست شدن تابه رو روی حرارت کم میذاریم تا گرم شه،بدون ریختن روغن و ‌چرب کردن،مایه ی پنکیک رو توی تابه میریزیم ووقتی حباب زد بر میگردونیم تا طرف دیگه هم بپزه،بعد از پخت روی توری میذاریم تا خنک شه وخمیر نشه،بعد با هرچی دوست داشتین سروش کنین ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#دسرعربی مواد لازم: شیر ۲ لیوان  پودر کرم کارامل 1 بسته ژلاتین 1 ق غ کافی میکس 1 بسته خامه صبحانه 1 بسته بیسکوییت پتی بور تقریباً ۲۰ عدد طرز تهیه: پودر کارامل و کافی میکس و ژلاتین رو تو شیر حل میکنیم و میزاریم رو حرارت که بجوشه  بعد همینطور که داغه بيسکوئيت رو بهش اضافه کنید و با مخلوط کن خوب بزنین تا یکدست بشه بعد خامه رو بهش اضافه کنید و دوباره بزنید  حالا موادو تو قالب بریزید و حدود ۵، ۶ ساعت بزارید تو یخچال که ببنده ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پاناکوتای_وانیلی_زعفرانی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#پاناكوتای_وانیلی_و_زعفرونی . شیر 3 لیوان . خامه 200gr . وانیل 1/2 ق چ . شکر 13 ق غ . پودر ژلاتین ۴ ق غ . پودر ژلاتين رو با كمى آب سرد مخلوط كنين و روى بخار آبجوش بگذارين تا حل بشه شير و خامه و شکر رو حرارت بدين تا جايى كه اطراف ظرف حباب بزنه، نبايد بجوشه تو اين مرحله وانيل و ژلاتين حل شده رو كه هنوز داغه،اضافه كنين و خوب مخلوط كنين و سپس از صافی رد کنید پاناكوتاى شما آماده است برای قسمت زعفرونی هم یمقدار از موادمو نگه داشتم و بهش زعفرون زدم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#نان_برنجى روغن جامد آبکرده سرد 125 گرم +٧٠گرم پودر قند مخلوط کنید تا پودر قند کاملا حل شود. پودر هل 2/1 ق چایخوری+١ ق غ گلاب +١زرده تخم مرغ اضافه و کاملا مخلوط کنید. سفیده راکمی با چنگال بزنید تا از لختگی در بیایدهمه مواد رو مخلوط بعد کم کم ٢٥٠ گرم ارد اضافه کنید تا خمیر نرم و کمی چسبناکی به دست بیاید 24 ساعت استراحت بدهیدبعدقالب زده در فر 150 درجه به مدت 7 دقیقه بگذارید. اگر دوست داشتین کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کاپ_کیک_شکلاتی_گردویی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کاپ_کیک_شکلاتی_گردویی مواد لازم: آرد 2 پ - شکر 1 پ - تخم مرغ 3 عدد - روغن 1/2 پ - شیر 1/2 پ - بیکینگ پودر 2 ق م پر - وانیل نوک ق چ - پودر کاکائو 4 ق غ - گردوی خرد شده 3 ق غ طرز تهیه: فر رو روی c°185 روشن می کنیم. تخم مرغ و شیر رو به دمای محیط می رسونیم. آرد، پودرکاکائو و بیکینگ پودرو با هم الک می کنیم. در ظرفی شکر، وانیل و تخم مرغو با همزن زده تا کرم رنگ بشه، روغن و شیر افزوده و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شن، مواد خشک الک شده رو کم کم به مواد تخم مرغی افزوده و با لیسک یا قاشق هم می زنیم تا صاف و یکدست بشن، در آخر گردوهای خرد شده رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. کپسول ها رو داخل قالب مافین قرار داده و از مواد تا دو سوم کپسول ها پر می کنیم، قالب رو داخل فر که گرم شده میذاریم و به مدت 20min زمان میدیم تا بپزه، یه خلال دندون رو تو کاپ کیک فرو ببرید اگه از مواد چیزی به خلال دندون نچسبیده باشه کاپ کیک آماده ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_قیطونی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#شیرینی_قیطونی روغن جامد: ۱۰۰ گرم پودر قند: ۱۰۰ گرم آرد نخودچی:۷۰ گرم آرد سفید: ۱۳۰ گرم پودر هل: یک چهارم قاشق چایخوری پودر زنجبیل:نصف قاشق چایخوری مخلوط گلاب و آب نصف لیوان پودر نارگیل و کنجد به میزان لازم ابتدا پودر قند،روغن،پودر هل و زنجبیل را با همزن برقی زدم تا پوک و حجیم شود حالا آرد نخود چی را اضافه کردم ودر نهایت آرد سفید را کم کم اضافه کردم و با نوک انگشت آرام آرام ورز دادم تا خمیر منسجمی به دست اومد(نباید زیاد ورز داد چون به روغن میفته و بافت شیرینی خراب میشه)بعد از خمیر گلوله هایی کوچکتر از گردو برداشتم و در دست گرد کردم و در مخلوط آب و گلاب گذاشتم و سپس در کنجد و پودر نارگیل غلطوندم. حالا در سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتم چیدم و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه گذاشتم تا بپزه. . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#اسموتى_انبه سه تا انبه رو پوست مى كنيم و خرد مى كنيم،بعد يك ليوان شير و دو اسكوپ بستنى رو اضافه مى كنيم وميكسش مى كنيم وبا تخم شربتى،خامه،گردو سرو كنيد ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_اسفنجی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کیک_اسفنجی آرد: 2 لیوان شکر: نصف لیوان شیر: 1 لیوان تخم مرغ: 3 عدد روغن مایع: نصف لیوان بیکینگ پودر: 1 ق غ وانیل: 1 ق مرباخوری اول فر رو با دمای 180 درجه روشن کردم گرم بشه کف قالبها(سه تاقالب کوچیک ومتوسط وبزرگ) رو کاغذ روغنی انداختم و دیواره قالب رو فقط چرب کردم آرد و بیکینگ پودر و رو مخلوط و الک کردم توی ظرف شکر و وانیل و تخم مرغ ها رو ریختم و با دور تند همزن اونقدر زدم تا سفید رنگ بشه و غلیظ کمی شل تر از خامه بعد روغن و شیر سردیاماست رو اضافه کردم و دوباره با همزن زدم بعد هم مخلوط آرد رو اضافه کردم و با لیسک به آرومی هم زدم بعد ریختم توی قالبها و برای مدت 40 دقیقه تو فر 180 درجه گذاشتم. بعد از نیم ساعت شما چک کنید هر وقت خلال دندون فرو کردید و تمیز بیرون اومد یعنی پخته بعد کیک ها رو گذاشتم روی توری تا کمی خنک بشه وبایه قالب گردوسطشون روقالب زدم تاعروسک بره داخلشون وروی هم قراردادم وباخامه قنادی وترافیل تزیین کردم واسه خامه صورتی ازچندقطره رنگ خوراکی استفاده کردم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کماج_تابه_ای ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کماج_تابه ای مواد لازم: آرد سفید؛یک پیمانه آرد برنج؛یک پیمانه شیر یا آب؛یک دوم پیمانه گلاب؛دو قاشق غذاخوری تخم مرغ؛دو عدد شکر؛یک چهارم پیمانه روغن مایع؛یک چهارم پیمانه بکینگ پودر؛یک قاشق مرباخوری پر وانیل؛نوک چاقو عرق هل در صورت تمایل ؛یک ق چ زعفران دم کرده به مقدار لازم طرز تهیه: تخم مرغ وشکر ووانیل رو با مفتول دستی یا همزن برقی هر کدوم که در دسترستون هست هم بزنید تا پفکی بشه روغن مایع وشیر(یا اب که من اب وگلاب وهل وزعفرون رو مخلوط کردم)به ترتیب اضافه کنید ومخلوط اردها وبکینگ پودر الک شده رو هم اضافه ومخلوط کنید غلظت مواد مثل غلظت ماست هست من مایه رو داخل تابه دوطرفه که چرب وکاغذ روغنی انداختم ریختم واشر دور تابه رو در اوردم وروی شعله پخش کن داغ شده وشعله ملایم به مدت حدود سی دقیقه قرار دادم وبعد پخت پشت ورو کردم اون طرفش هم برشته بشه میتونید مثل پنکیک داخل تابه گرد کوچیک هم درست کنید . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_اسفناج ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#کیک_اسفناج آرد 2پ شکر 1پ تخم مرغ 3 عدد روغن مایع یک سوم پیمانه شیر نصف پیمانه بگینک پودر 1 ق غ وانیل مقداری پودر هل 1 ق چ اسفناج خام پوره شده 1پیمانه طرز پخت: نیم کیلو اسفناج رو پاک کرده و فقط برگها رو جدا کرده و شسته و خرد کردم بعد باشیر داخل غذاساز ریختم تا کامل پوره بشه. تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن ۵الی۸ دقیقه خوب هم زدم تاسفید وکشدار بشه وبعد هل و روغن روبا مواد خوب مخلوط کردم بعد مخلوط پوره اسفناج و شیر رو اضافه نموده و دوباره هم زدم ودر آخر آرد و بگینک پودر رو که سه بار الک کرده بودم کم کم به مایه کیک اضافه کرده و مخلوط کردم و مواد رو در قالب کیک که قبلا چرب وآرد پاشی کردم میریزم وبعد داخل فر ۱۸۰ درجه بمدت 45دقیقه گذاشتم پخت.بعد از فر درآورده وکناره ها وروی کیک رو برش زدم. وبعد روی کیک رو با ژله اسفناج تزیین کردم این کیک خیلی خوشمزه میشه و اصلا طعم و بوی اسفناج نمیده و به خاطر رنگ قشنگش کیک متفاوتی است. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲