كرم توت فرنگى(5 نفر)
مواد لازم
ژله توت فرنگی ... 1 بسته
شير ... 1 پيمانه
شكر ... 1 پيمانه
خامه ... 1 پيمانه
دنت توت فرنگی ... 1 عدد
توت فرنگی فيله شده ... 1 پيمانه
ورق ژلاتين ... 1 عدد
طرز تهیه
1- شير وشكر را روی حرارت هم ميزنيم.
2- ورق ژلاتين را اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم.
3- از روی حرارت برميداريم تا به دمای محيط برسد.
4- بعد ازسرد شدن خامه را اضافه ميكنيم.
5- در ظرف ديگر ژله توت فرنگی را مطابق دستور درست ميكنيم.
6- بعد از سرد شدن ژله آن را با مخلوط شير و خامه كه از قبل درست كرديم ترکیب ميكنيم.
7- درون قالب دلخواه ریخته و فيله های توت فرنگی را در آن پخش ميكنيم.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
میلک شیک نوتلا
در هنگام تهیه نوشیدنی میلک شیک نوتلا از یخ استفاده نکنید. برای خنک کردن این نوشیدنی باید آن را در فریزر بگذارید. میلک شیک نوتلا در عین ساده بودن اصلا فوری نیست. لیوان های شیک باید به مدت ۴ ساعت در فریزر استراحت کنند.
مواد لازم
لیوان بزرگ ... ۴ عدد
نوتلا ... یک شیشه
بستنی وانیلی ... ۳۵۰ گرم
شیر ... یک لیتر
سس شکلات یا شکلات آب کرده ... مقدار دلخواه
سس کارامل ... به مقدار دلخواه
خامه قنادی ... ۲۵۰ گرم
فندق خام ... به میزان لازم
طرز تهیه
1- لیوان‌هایی که قبلا سرد کرده‌اید را از یخچال بیرون بیاورید. شکلات آب شده یا سس شکلاتی را به صورت نامنظم به دیواره داخلی لیوان بریزید. چون لیوان‌هایتان یخ زده هستند شکلات روی لیوان ثابت می‌ماند.
2- همه بستنی را در مخلوط کن بریزید. به ازای هر نفر ۲۰۰ میلی لیتر شیر و برای هر نفر ۲ قاشق غذاخوری نوتلا اضافه کنید. مخلوط کن را روشن کنید و مواد را آنقدر میکس کنید تا مایع ماست مانندی درست شود.
3- مواد مخلوط شده را همراه ظرف میکسر و لیوان‌های شکلاتی در فریزر بگذارید.
4- خامه قنادی را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی حسابی هم بزنید. بعد از آماده شدن خامه را در قیف قنادی بریزید. اگر قیف ندارید از یک قاشق استفاده کنید.
5- در هر لیوان یک اسکوپ خامه بریزید. سپس مایه شیک را که قبلا در مخلوط کن درست کردید را روی آن بریزید. دوباره کمی خامه بریزید.
6- شیک نوتلا آماده است. می‌توانید آن را به دلخواه دیزاین کرده و سرو کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
کیک سابله
مواد لازم
کره ... 226 گرم
شکر ... 60 گرم
تخم مرغ ... 1 عدد
آرد ... 280 گرم
آرد بادام ... 100 گرم
نمک ... 1/2 قاشق چایخوری
عصاره بادام ... 1 قاشق چایخوری
برای کرم مابین کیک
پنیر ماسکارپونه ... 250 گرم
پودر شکر ... 80 گرم
اسانس وانیل ... 1 قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته ... 300 گرم
طرز تهیه
1- ابتدا خمیر سابله را آماده کنید. در یک کاسه ی بزرگ کره و پودر شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا حدی که نرم و سبک شوند.
2- تخم مرغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط خامه ای شود. عصاره ی بادام را در کاسه بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا خوب در مواد حل شود.
3- یک کاسه ی متوسط بردارید و آرد و آرد بادام را در آن الک کنید. نمک را اضافه کنید و آن را در کاسه ی محتوی کره بریزید.
4- مخلوط آرد را کم کم به کاسه اضافه کنید. سپس به کمک یک قاشق چوبی آرد را با کره ترکیب کنید. مراقب باشید خمیر را زیاد بهم نزنید تا به روغن نیافتد.
5- خمیر بیسکو کیک را دو قسمت کنید و هر قسمت را با یک کیسه فریزر بپوشانید. خمیر ها را فشار دهید و به شکل دایره دربیاورید و به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
6- روی سطح کار یک کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر را از کیسه فریزر جدا کرده و روی کاغذ روغنی بگذارید. روی خمیر یک سلفون تمیز بگذارید و با وردنه خمیر را صاف کنید. خمیر باید دایره ای به قطر 25 سانتی متر و ضخامت 5 یا 6 میلی متر باشد.
7- یک حلقه یا کاسه با قطر 23 یا 24 سانتی متری بردارید. حلقه را روی خمیر فشار دهید و قسمت های اضافی خمیر را جدا کنید. یک کاسه یا حلقه با قطر 12 سانتی متر بردارید و دایره ی وسط خمیر را جدا کنید.
8- به کمک یک چنگال خمیر های اضافی را بردارید. این کار را برای مابقی و تکه ی دوم خمیر تکرار کنید. خمیر ها را قبل از پخت به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
9- فر را روشن کنید تا در دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم شود. خمیر ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بگذارید. وقتی خمیر های کیک سابله طلایی مایل به قهوه ای شدند، آن ها را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند.
10- در این مرحله از تهیه کیک سابله باید خامه ی مابین کیک را آماده کنید. در یک کاسه ی بزرگ پنیر ماسکارپونه را با پودر شکر و وانیل ترکیب کنید.
11- در یک کاسه ی دیگر، مایه خامه را با همزن برقی بزنید تا حدی که فرم بگیرد و سفت شود.
12- کم کم خامه را به مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط نمایید.
13- خامه را درون ماسوره بریزید. ماسوره باید قطری حدودا 9 تا 11 میلی متری داشته باشد. با ماسوره کف ظرف سرو را به کمی خامه آغشته کنید تا خمیر کوکی اول (لایه زیرین کیک) به کف ظرف بچسبد و کیک لیز نخورد.
14- تمام سطح خمیر کوکی را از خامه های قطره ای شکل پر کنید.
15- خمیر کوکی دوم را روی خامه ها قرار دهید و روی آن را نیز با قطره های خامه پر کنید.
16- سپس برای تزیین کیک سابله توت فرنگی، گل، تمشک و انواع میوه تازه یا آبنبات دلخواه را روی خامه های کیک قرار دهید و سرو کنید. نوش جان.
نکات
👈 بهتر است کیک را 24 ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید تا کیفیت و طعم کیک بهتر شود.
👈 قبل از تهیه کیک سابله کره و پنیر ماسکارپونه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
👈 هم چنین خامه فرم گرفته باید سرد باشد تا شکل خود را از دست ندهد.
👈 به خاطر داشته باشید هر چه روی کیک شما از خوراکی های رنگی، گل ها و انواع تزیینات پرتر باشد زیباتر است.
👈 این کیک تا حدودا 2 روز قابل نگه داری در یخچال است.
👈 زمان گذاشتن بیسکو کیک در یخچال بعد از آماده سازی، حداقل 6 و حداکثر 24 ساعت است تا بافت بیسکوییتی کیک نرم شده و خوشمزه تر شود.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
بار توت فرنگی و موز صبحانه
مواد لازم
گردوی خرد شده ... 1 و 1/2 پیمانه
پودر نارگیل ... 1 و 1/2 پیمانه
موز رسیده ... 2 عدد
وانیل ... 1 قاشق چایخوری
نمک ... 1/2 قاشق چایخوری
مربای توت فرنگی ... به مقدار کافی
طرز تهیه
1- پیش از هر چیز فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
2- داخل یک قالب لوف (قالب مستطیلی) کاغذ روغنی بکشید.
3- ۱ پیمانه از گردو و ۱ پیمانه از پودر نارگیل را داخل غذاساز بریزید. پالس بزنید تا خرد و مخلوط شوند.
4- موزها را چند تکه کنید و همراه با وانیل و نمک داخل غذاساز بریزید. مجدداً پالس بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.
5- سپس خمیر تهیه شده را داخل قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.
6- ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.
7- در این مدت پودر نارگیل باقی مانده را داخل یک تابه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید.تفت بدهید تا کمی قهوه‌ای رنگ شود و مرتب هم بزنید. سپس آن را از روی شعله بردارید و با نصف پیمانه گردوی خرد شده مخلوط کنید.
8- وقتی قالب بارها را از فر خارج کردید یک لایه نازک مربای توت فرنگی روی آن بمالید.
9- مخلوط پودر نارگیل بوداده و گردو را روی آن بپاشید. ۵–۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا طلایی رنگ شود.
10- بگذارید کاملاً خنک شود سپس آن را به صورت مستطیلی برش بزنید تا بار توت فرنگی و موز صبحانه آماده شود.
11- قبل از سرو بارها را حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
کرم قهوه
مواد لازم
پودر قهوه ... 2 قاشق غذاخوری
شیر ... 2 پیمانه
شکر ... 200 گرم
زرده تخم مرغ ... 4 عدد
آب سرد ... 1/2 پیمانه
پودر ژلاتین ... 3 قاشق غذاخوری
خامه ... 200 گرم
وانیل ... 1/8 قاشق چایخوری
آب جوش ... کمی
طرز تهیه
1- یک کاسه بردارید. شکر را در کاسه ریخته و تخم مرغ ها را بشکنید. زرده تخم مرغ را به شکر اضافه کنید. سپس زرده ها را با شکر خوب بهم بزنید تا حدی که یک دست شده و به رنگ کرم درآیند.
2- مقداری آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. حالا شیر را اضافه کرده و سپس پودر قهوه را در آن بریزید. اجازه دهید شیر و قهوه به خوبی با هم مخلوط شوند.
3- وقتی مخلوط قهوه و شیر تا حدی داغ شد، آن را به ظرف محتوی شکر و تخم مرغ اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید. سپس آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا به مدت 3 الی 5 دقیقه مخلوط داغ شود. مراقب باشید که شیر به جوش نیاید.
4- در این مرحله از تهیه کرم قهوه پس از گذشت 5 دقیقه، مواد را از روی حرارت بردارید. آن را در کناری بگذارید تا به دمای محیط برسد. خامه را به مخلوط اضافه کنید و خوب بهم بزنید.
5- نصف پیمانه آب سرد را روی پودر ژلاتین بریزید. حالا به روش بن ماری آب سرد و پودر ژلاتین را خوب مخلوط کنید تا یک دست شود و چیزی از پودر ژلاتین در آن باقی نماند. حالا مخلوط آب و ژلاتین را به مواد دسر اضافه کنید.
6- حالا دسر را به قالب مورد نظر منتقل کنید. سپس قالب را در یخچال بگذارید تا به مدت 4 ساعت آماده شده و خوب ببندد. حالا دسر را به طرح های دلخواه تزیین و نوش جان کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲