#بستنى_توت_فرنگى 🍓٤پيمانه توت فرنگي يخي رو با ٣ق غ عسل و ١/٢پيمانه ماست يوناني توي دستگاه غذاساز ميريزيم تا يكدست شه. ميشه يكم ليموترش هم توش چكوند. توي فريزر نگه ميداريم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#نگهداری_شیرینی_عید 🍥به طور کلی شیرینیهایی مثل شیرینی نخودچی،برنجی،نان چای،بهشتی که در دستور اونها از روغن جامد استفاده میشه ماندگاری زیادی دارن و در ظرف دربسته جای خنک خارج از یخچال یک تا سه ماه تازه میمونن. 🍥شیرینی هایی که در دستور اونها از کره یا مارگارین استفاده شده که شامل شیرینیهای مدرن میشوند ماندگاری کمی دارن و حدود دو هفته در یخچال و یکماه در فریزر میتوانید آنها را نگهداری کنید. حتی الامکان مارگارین(کره گیاهی)را جایگرین کره کنید چون در اینصورت مانگاری شیرینی کمی بیشتر میشود 🍥در شیرینیهایی که از پودر مغزیجات استفاده میشه مثل شیرینی اسکار حتما باید شیرینی بعد از پخت در ظرف دربسته در یخچال نگهداری شود چون ممکن است مغزیجات داخل شیرینی بوی ناخوشایند بگیرد. 🍥برای شیرینی مربایی میتوانید بیسکوییت شیرینی رو بپزید و تا 10 روز در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و یکی دو روز قبل از سرو مارمالاد بین بیسکوییتها قرار دهید و دوباره شیرسنی را در یخچال بگذارید...اگر زود مارمالاد بین شیرینیها بگذارید مارمالاد سفت و خشک شده و شیرسنی کیفیت خودش را از دست میدهد. 🍥شیرینیهایی با پایه سفیده تخم مرغ مثل شیرینی نارگیلی یا قرابیه خیلی زود خشک میشوند و باید بعد از پخت حتما آنها را فریز کرد ولی دقت کنید این شیرینیها را حتما در ظرفی که درب آن خوب محکم میشود در فریز قرار دهید چون سفیده داخل شیرینی بوی فریزر را سریع جذب میکند. 🍥انواع باقلوا و لوز را بعد از تهیه حتما فریز کنید تا تازه بمانند. 🍥انواع اسلایس مثل ملکه بادام یا اسلایس گردویی را تا یک هفته در یخچال و به مدت یکماه در فریزر میتوان نگهداری کرد. ❤🍥❤حتما برای فریز کردن شیرینیها را ردیفی در ظرف چیده و بین آنها کاغذ روغنی قرار دهید تا شیرینیها به هم نچسبند. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_شکم_پر_نارگیل_وپسته آرد ۲۵۰ گرم کره سرد ۲۰۰ گرم نشاسه ذرت ۵۰ گرم پودر نارگیل ۵۰ گرم پودر قند ۷۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری نمک ۱/۸ قاشق چای خوری مواد میانی پودر نارگیل ۵۰ گرم خلال پسته خرد شده ۴۰ گرم سفیده تخم مرغ نصف یک سفیده پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری پودر شکر ۵۰ گرم طرز تهیه: اول آرد و نشاسه ذرت و نمک و پودر نارگیل و پودر قند را داخل دستگاه غذا ساز بریزید و دو تا سه دقیقه روشن کنید تا خوب با هم مخلوط بشه بعد کره سرد مکعبی خرد شده را اضافه کنید و تخم مرغ و وانیل و دوباره دستگاه را روشن کنید تا خمیر در یک طرف دستگاه جمع شود. اگر جمع نشد یک تا دو قاشق سوپ خوری اب یخ بریزید تا خمیر جمع شود. خمیر را داخل کیسه فریزر و ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید. تمام مواد میانی را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. از خمیر گلوله های ۲۰ گرمی یا اندازه کمی بزرگتر از گردو جدا کنید و کمی کف دست گودش کنید و مقداری از مواد میانی داخلش قرار داده و خمیر را جمع و گرد کنید و داخل سینی بچینید و برای تزیین روش از مهرهای چوبی استفاده کنید به این صورت که مهر را در ارد فرو کنید یه ضربه بزنید که ارد اضافی بریزد بعد شیرینی را مهر بزنید با فاصله در سینی فر بچینید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا حدی که زیرش طلایی شود. بعد از خنک شدن در ظرف در بسته به مدت یک هفته قابل نگهداری است . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#نان_نارگیلی🍞 آرد نان فانتزی حدود ۲ پ (برای من ۲/۵ پ برد) تخم مرغ ۱ عدد مایه خمیر خشک فوری ۱/۲ ق چ شکر ۱/۸ پ کره نرم ۳۰ گرم یا ۲ ق غ نمک ۱/۴ ق چ شیر ۳/۴ پ ✍مواد داخلی نان پود نارگیل ۳/۴ پ تخم مرغ نصف یک عدد پودر قند ۱/۸ پ کره آب شده ۳۰ گرم شیر ۱ الی ۲ ق غ 🍜طرز تهیه #نان_نارگیلی🍞 آرد رو در کاسه ایی الک کرده و شکر ، مایه خمیر، شیر گرم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم قدری هم میزنیم و نمک رو اضافه میکنیمو شروع به ورز دادن میکنیم ، کره نرم رو بهش اضافه و آنقدر ورز میدیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد ، خمیر رو دریک کاسه که چرب کرده ایم گذاشته ودر جای گرم یه ساعت استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر وچه بسا بیشتر شودبعد پف خمیر رو گرفته و چونه میگیریم ، برای من هفت تا چونه ۸۵ گرمی شد چونه رو به شکل دایره کف دست بازمیکنیم و از مواد میانی وسط خمیر گذاشته و آن رو خوب میبندیم تا درزی نداشته باشد. هر ۷ تا چونه رو بدین شکل آماده میکنیم بعد خمیر رو به شکل دایره به ضخامت یک سانت بازمیکنیم اگه خمیر رو نازک کنید فرم دادنش مشکل میشه . دوازده برش از لبه خمیر به مرکز خمیر میدیم ،( مراقب باشید تا در مرکز خمیر برشها همدیگر رو قطع نکنند در این صورت برشها از هم جدا میشوند) بعد هر برش رو یک پیچ میدهیم و لبه خمیر رو با فشار انگشت کمی پهن میکنیم سپس روی خمیرهای فرم داده رو ۳۰ دقیقه میپوشانیم و استراحت میدهیم بعدبا یه تخم مرغ و کمی عسل و رنگ غذا رومال کرده ودر فر ۱۸۰ مدت حدودا بیست دقیقه میگذاریم تا روی نان طلایی شود ، کف فر هم یه کاسه آب میگذاریم، بعد ازاینکه از فر درآوردیم با عسل رقیق شده رومال میکنیم . برای مواد میانی آنها رو با هم مخلوط کرده و به اندازه چونه ها از مواد گلوله درست میکنیم ، غلظت مواد به اندازه ایی باشد که بتوان در دست بهش فرم داد. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#چیز_کیک_زبرا پایه چیز کیک: 1 و نیم بسته بیسکویت 3 قاشق غذاخوری کره 1 استکان فندق پودر شده بیسکویت پودر شده و فندق رنده شده وکره ذوب شده را را مخلوط کنید. کاغذ روغنی را در کف قالب خوب فیکس کنید واطراف قالب هم کاملاً فویل آلومینیومی بپوشونید. مخلوط بیسکویت را درون قالب بریزید و فشرده کنید وبزارید فریزر . مواد لازم برای کیک: 600 گرم پنیر لبنه 200 میلی لیتر خامه(یک پاکت) 1 لیوان شکر 3 عددتخم مرغ 3 قاشق غذاخوری نشاسته 1 بسته وانیل 5 گرمی ترک(یا 1/4 قاشق چایخوری وانیل ایرانی) 2 قاشق غذاخوری کاکائو ، 3،4 قاشق غذاخوری آب گرم) طرز تهیه : پنیر لبنه وشکر را مخلوط کنید خامه را اضافه کرده و هم بزنید. نشاسته و وانیل را اضافه کنید ، هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و مخلوط کنید. کاکائو و آب گرم را در یک کاسه بریزید ومخلوط کنید. موادچیز کیک را دوقسمت کنید و به یک قسمت کاکائویی که آماده کرده بودید را اضافه کنیدو هم بزنید. قالب را از فریزر بیرون آورده و3 قاشق از مایه سفید و سپس سه قاشق مایه کاکائویی را در قالب بریزید تا به آخرو با زدن ضربه روی میز آنرا پخش کنید. فر را روی 170 درجه تنظیم وگرم کنید کنید. آب را درون یک سینی یا قالب بزرگتر از قالب چیز کیک بریزید وقالب را بزارید در سینی در طبقه وسط فربه مدت تقریبی حدود 45-60 دقیقه تا چیز کیک پخته شود. برای سس: 100 گرم شکلات 100 گرم خامه خامه را در ظرفی بریزید وبزارید روی اجاق تا گرم شود(نجوشد) وبعد از روی حرارت بردارید شکلات را اضافه وسریع هم بزنید وبریزید روی چیز کیک خنک شده و بعد کمی شکلات سفید ذوب کنید وطبق ویدئو بریزید وخطوط ایجاد کنید. ترفندها: 35 دقیقه اول درب فر را باز نکنید. قالب را تکان دهید تا ببینید اگه کناره چیز کیک جدا شد اونوقت آماده شده. بعد از پخت چیز کیک ، درب فر را باز کنید و صبر کنید تا به دمای محیط برسد. سپس با چاقو لبه های چیز کیک را از قالب جدا کنید. بذارید حداقل چیز کیک 6 ساعت در یخچال استراحت کند بعد سرو کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شکلات_تلخ_خونگی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شکلات_تخته_ای خونگی که چون مواد نگهدارنده نداره توی فریزر نگهدارید.. مواد لازم: ❌شکر 2/3 پیمانه(البته چون همسری کنارم بود همش میگفت شکر بیشتر بریز😊) ❌پودر کاکائوی مرغوب دو پیمانه ❌آب ولرم یک پیمانه سرخالی، یا 2/3پیمانه ❌کره به دمای محیط رسیده 2/3 پیمانه ❌پودر قند 1/4 یا نصف پیمانه ❌پودر ژلاتین دو ق غذاخوری ❌شیر پرچرب 2/3پیمانه(یا شیرطعم دار) ❌اگه پودر ژلاتین نمی ریزید شیرو نصف پیمانه بریزید(من هردوتا مدلشو تیست کردم) چطور درست کنیم؟ 👈کره نرم رو به روش بنماری(روی بخار کتری) بذارید نمیخواد کامل آب بشه 👈پودر کاکائو (روشن استفاده کنید واسه من دارک بود) به کره اضافه کنید و خوب همش بزنید تا نرم بشه 👈اگه گوله شد از گوشتکوب برقی استفاده کنید 👈حالا آب ولرم رو بریزید وباز هم بزنید یکم حرارتو زیاد کنید نه خیلی زیاد چون مواد نباید بجوشه(پودر ژلاتینو یا روی همین مقدار آب بپاشید یا روی شیر و بنماری کنید) 👈بعد شکر و پودر قندو اضافه کنید بعد هم شیر ولرم... 👈👈چند دفعه وسط کار شیرینیش رو تست کنید 👈من تو این مرحله یکم میکسش کردم ومایع شکلات رو توی قالبای کوچولو چرب شده ریختم ❌اگه شکلات مایع میخواین، تا همین مرحله کافیه و پودر ژلاتین هم نمیخواد،بجای آب همونقدر شیر بریزید... 👈وگرنه حتما بمدت (((یکروز))) توی فریزر بذارید 👈بعد به راحتی از قالب جداشون کنید وتوی ظرف درب دار توی فریزر نگهدارید 👈میتونید وسطشون فندق یا هرمغز دیگه ی بذارید ❌نکته:من کلی سرچ کردم فقط یه دونه رسپی شکلات توی نت پیدا کردم، دوبار امتحان کردم و موادش رو کلی کم و زیاد کردم،شکلات به حسن داره، اگه مثه من دفعه اول نتیجه نگرفتید، دوباره میتونید بنماریش کنید ونکته دوم اینکه اندازه ها ((خیلی دقیق)) باشه وبهترین پودر کاکائو رو بکارببرید، چون تمام طعم شکلات به کاکائوشه من هم با ژلاتین وهم بدون ژلاتینو درست کردم، بازم میگم نکته❌بدون ژلاتین یه ذره مایعاتشو کمتر ریختم❌ 👈دفعه اول پیمونه تونو یه فنجون قهوه خوری قرار بدید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲