#نکات_آشپزی 👌👌
🔑راز مربای توت فرنگی🍓
شکر را روی توت فرنگی بریزید و بذارید یک شب توی یخچال بمونه و بع روی حرارت بذارید تا مربا با آب توت فرنگی پخته بشه. اگه آب اضافه کنید قطعا مربا شل میشه.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
شاورمای مرغ با نون پیتای خونگی😍❤️
شاورما معمولا تیکه‌های مرغ مزه‌دار شده هست که روی هم قرارگرفتن و بصورت چرخشی (سیخ‌گردانی) و به آرومی پخته میشن و بعدش بصورت برشهای نازک تراش میخورن و باز کمی روی حرارت قرار میگیرن. بطور سنتی با نون پیتا ، سس و سبزیجات بصورت ساندویج سرو میشه.
اینم ورژن خونگیشه که از قبل مزه‌دار و روی گاز پخته و گریل شده. که بسیار هم لطیف و آبدار و خوشمزست. .
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#کتلت 😍❤️
برای این #کتلت ها من سه تا سیب زمینی متوسط خام و یک پیاز کوچک رو رنده ریز کردم. بعد آبشونو با هم گرفتم. حدود دویست گرم گوشت چرخکرده ریختم. البته بیشتر هم باشه خوشمزه تر میشه، ولی من همین قدر میزنم خیلی دوست داریم😊
.
یک تخم مرغ کوچیک هم زدم(خیلی ها نمیزنن اما بنظرم یه دونه باشه بهتره)
.
کمی زعفرون دم کرده هم زدم که خیلی خوشرنگش کرده .
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و کمی نعنا خشک هم ریختم. کاملا مخلوط کردم و با دست ورز دادم، یک ربع توی یخچال گذاشتم تا خودشو بگیره، بعد با دست نازک شکل دادم و توی روغنی که داغ شده بود سرخ کردم. موقع سرخ شدن شعله رو کم کردم.
.
و کار دیگه ای که باعث شد دو طرفش خوب سرخ بشه، این بود که وقتی یه طرفش کمی سرخ شد و خودشو گرفت برگردوندم تا هر دو طرف باهم سرخ بشه. نذاشتم یه طرفش کامل سرخ بشه. اینطوری دوطرفش خوش قیافه تر شده بود و خیلی ترد و عالی.
.
.
من قبلا آرد نخودچی هم تو مایه کتلت میریختم. اما این بار نزدم بنظرم طعمش بهتر بود.
ولی اگه برا شما مایه اش زیاد شل بود، یه کمی بریزید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#بادمجون_شکم_پر 😍❤️
. برای بادمجون شکم پر اول بادمجونها رو به شکل راه راه پوست میگیریم ولی کلاهکشونو جدا نمیکنیم اگه هم جدا کنین اتفاقی نمیوفته و اگه باشه باعث میشه اگه بیشتر پخت وا نره،یه طرف بادمجونها رو باز میکنیم و سرخشون میکنیم و میزاریم کنار
. .
برای مواد میانی اول پیاز رو سرخ میکنیم و سیر رنده شده رو هم اضافه میکنیم وقتی سرخ شدن در صورت تمایل فلفل دلمه نگینی شده اضافه میکنیم بعد گوشت رو اضافه میکنیم وقتی سرخ شدن یکم رب میزنیم و ادویه شامل نمک،کاری،زرد چوبه،دارچین و کمی پودر زیره در اخر جعفری ساطوری شده هم اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید.با این مواد داخل با دمجونها رو پر میکنیم روی بادمجون ها با هر پنیری دوست داشتید پر کنید من پنیر موزارلا و گودا ریختم.
.
برای سس این غذا یه قاشق رب گوجه توو روغن تفت میدیم بهش یک قاشق رب انار ملس اضافه میکنیم نمک و فلفل هم میزنیم و یک استکان آب میریزم. بادمجونهارو داخل سس میچینیم با شعله خیلی کم اجازه میدیم بپزه و پنیر روی بادمجون ها آب بشه وقتی سس غلیظ شد و طعم و مزه ها با هم تلفیق شدن غذای ما آماده اس.حتمااا امتحان کنید.😋
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مرغ_کاری 😍❤️
روزبخیر🤩 امروز مرغ کاری براتون آوردم که به ذائقه ما ایرانی ها خوشاینده😍
.
اگه پخت مرغ براتون تکراری شده و دنبال تنوع هستید شدیدا این غذا رو بهتون پیشنهاد میکنم😋
.
اکثر مواد لازمش توی خونه هست،پس می تونید به منوی آشپزخونه تون تنوع بدید😍
.
اگه ادویه ماسالا نداشتید از ادویه ایی که توی خونه دارید استفاده کنید🤗 مهم اینه که با موادی که دم دستتون هست بتونید یه اثر هنری خوشمزه خلق کنید🤩
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
سلام دوستان جان،خوبید
امیدوارم تمام لحظاتتون زیبا باشه🙏
یه کیک عصرونه براتون آوردم که طعمش عالیه ،میکس موز ونارگیل که طعم وبافت رو جادویی میکنه😊
بریم سراغ دستور این خوشمزه
کیک موز و نارگیل 🍌🥥 مواد لازم:
موز رسیده 2 عدد
آرد 220 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری
شکر 100 گرم
پودر نارگیل 80 گرم
کره آب شده 80 گرم
شیر 1 پیمانه سرخالی
تخم مرغ 3 عدد
نمک 1 پینچ
قالب میان تهی رو با چرب کرده و آردپاشی میکنیم
آرد و بیکینگ پودر و نمک رو 3 بار الک میکنیم
فر رو روی180 درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم تا گرم بشه.
موز رو پوره میکنیم( من رنده کردم)
تخم مرغ و شکر رو میزنیم تا شکر حل بشه و کمی کرمی بشه
بعد شیر رو اضافه میکنیم و باز مخلوط میکنیم
حالا کره رو اضافه میکنیم و باز هم میزنیم
مواد آردیه الک شده رو با پودر نارگیل مخلوط میکنیم به دفعات به مایه اضافه کرده و یکدست که شد موز رو اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن همش میزنیم
توی قالب میریزیم و برای 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که تستر تمییز بیاد بیرون میذاریم تا کامل بپزه
خیلی راحت برش میگردونیم روی توری خنک که شد روش پودرقند میپاشیم.
در کنار چای یا قهوه میتونه گزینه بسیار عالییییی برای عصرهای تابستونیتون باشه
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
چیز کیک شکلاتی سن سباستیان 😍❤️
. موادلازم .
.
✔️پنیرلبنه 400 گرم ✔️پنیر خامه ای 800 گرم ✔️سرشیر آب شده 200 گرم ✔️تخم مرغ 6 عدد ✔️وانیل کمی شکر 200 گرم ✔️آرد قنادی 1 لیوان ✔️ پودر کاکائو 1 ق غ
.
موادلازم برای گاناش.
✔️خامه صبحانه 400 گرم✔️شکلات تخته ای 300 گرم✔️توت فرنگی و توت و یا هر میوه ای که دوست دارید برای تزئین .
.
طرزتهیه .
.
فر رو به دمای 230 درجه برسونید ، در قابلمه مورد نظر خامه صبحانه400 گرمی رو ریخته روی حرارت ملایم بذاریدتا آب بشه قبل اینکه جوش بیاد از روی حرارت برداشته شکلات رو بهش اضافه کنید هم بزنید تا شکلاتش هم آب بشه کنار بذارید ، در ظرف مورد نظر همه ی پنیر هارو ریخته و شکر رو هم اضافه کرده با همزن دستی خوب بزنید ، تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کنید هر دفعه که یه تخم مرغ رو اضافه کردید با همزن خوب بزنید و بعدش آرد و پودر کاکائو وانیل رو هم اضافه کرده هم بزنید ، در آخر گاناژی که درست کرده بودیم روهم میریزیم فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید قالب کیک کمربندی 26 سانتی متری رو ورق روغنی پهن کنید و مایه رو بریزید در فر ک از قبل گرم شده با دمای 230 درجه بگذارید در اینجا مدت زمانش دست خودتونه اگه میخایید کمی سفت بشه مدت پختش رو میتونید 25 دقیقه کنید و یا اگه میخایید کمی شل باشه 10 الی 15 دقیقه بپزید بعد از اینکه پخته شد از لر در نیارید در فر رو باز بذارید تا به دمای محیط برسه، در یخچال به مدت 6 ساعت نگه داری کنید بعدش میتونید از قالب در اورده
سرو کنید و با میوه دلخواه تزئین کنید
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیا مثل من عاشق این جور سالادا هستن هم مقوی هم رژیمی و هم خوشمزه😁 البته با سس مخصوصی که خودت براش درست کنی👌🏾
اینم دقیقا از همون سالاداست با یه سس مخصوص و جذاب که اصلا سالادو تکمیل میکنه و ترکیب خوشمزه ای میشه👌🏾
#سالاد_رژیمی #سالاد
.
طرز تهیه:👩🏻🍳
اول از همه تیکه های سینه مرغ رو مزه دار میکنیم. سینه های مرغ رو به اندازه دلخواه برش زده و توی ظرف مناسب ریخته بهش پودر پیاز یا یدونه پیاز رنده شده، پودر سیر فراوان، پاپریکای فراوان، فلفل سیاه به همراه پودر لیمو و یا عصاره لیموی تازه، پول بیبر، نمک و ۱ ق غ خ روغن زیتون میزنیمو خوب با هم میکس میکنیم و میذاریم نیم ساعت استراحت کنه. من از یه بسته کنسرو لوبیا سیاه استفاده کردم شما هر لوبیا و حتی نخود اگه دوست دارین میتونین استفاده کنین. کاهو، خیار، گوجه ترجیحا گیلاسی، پیاز، پیازچه، شوید، ذرت پخته شده، همه رو با هم توی یه ظرف میریزیم. حالا مرغایی که مزه دار کردیمو توی تابه رژیمی بدون روغن میذاریم گریل بشه اول حرارت بالا بعد حرارتشو کم میکنیم که مغز پخت شده و خوب گریل بشن. حالا لوبیا هامونو به همراه مرغمون به سالاد اضافه میکنیم.
توی یه کاسه تقریبا نصف لیوان ماست ساده و ماست چکیده رو به همراه نصف آب لیموی تازه و نمک ۱ حبه سیر رنده شده پودر پیاز و ۱ مشت شوید تازه خورد شده، همه رو با هم خوب یکدست میکنیم و به سالادمون اضافه میکنیمو خوب مخلوط میکنیم. .
.
نوش جان🌸🍃
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#توپک_پنیری
.
مواد لازم
سیب زمینی متوسط چهار عدد(پخته و خنک شده و رنده ریز شده)
کالباس یا ژامبون رندە شده دو لیوان(میتونید یا نریزید یا بجاش مرغ ریش شده بریزید)
جعفری یا پیازچە خوردشدە دو ق غ
پنیر پیتزا یک لیوان
نمک و فلفل زردچوبە پاپریکا کمی
.برای داخل توپکها پنیر موزارلا(قابل حذف)
مواد لازم برای سوخاری:
آرد سفید
تخم مرغ زده شده
پودر سوخاری
.
طرز تهیه
همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید و به اندازه یه گردو بردارید و داخلش پنیر موزارلا بزارید و داخل دست بهش فرم بدید
من نصفی از مواد را توپی ونصف را چوبی درست کردم
بعد به ترتیب داخل آرد سفید و بعد تخم مرغ و پودری سوخاری(من یە بستە چیپس را پودر میکنم) بزنید و حداقل بمدت نیم ساعت در یخچال یا فریزر قرار بدید(تا موقع سرخ شدن وانرە)
بعد از نیمساعت تا یکساعت توپکهارو از فریزر درمیاریم و در روغنی که به آرومی داغ شده ،با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید
(دقت کنید کە زمان سرخ کردن نباید طولانی بشه وگرنه پنیرها بیرون می زن)
بعد از خارج کردن از روغن روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافی کامل گرفته بشه و جذب دستمال بشه .
نکتە:
چون ژامبون و پنیر هر دو نمک دارند ،سعی کنید نمک رو با احتیاط بریزید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#رول_ژامبون
یک ورق خمیر یوفکا مستطیل رو با برس روش روغن بمالید ژامبون روش بزارید و پنیر گودا روش از بغل خمیر رو تا بزنید و شروع کنید به رول کردن خوب و منسجم رول کنید. رول ها رو بزاریدحداقل سە ساعت توی فریزر بمونە بعد مراحل سوخاری رو سریع انجام بدید و با پودر سوخاری انجام بشە چون دونە های درشت پانکو بە رول نمیچسبە،بعد داخل روغن داغ و شناور سرخ کنید . عمل سوخاری کردن و سرخ شدن باید سریع انجام بشه تا یخ رول ها باز نشه وگرنه پنیر تو روغن میزنه بیروم. وقتی سرخ شد اجازه بدین کمی سرد بشه بعد برش بزنید. اگر داغ ببرید پنیر میزنه بیرون و حالت رول شدش معلوم نمیشه.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک کوئیک میکسِ 😍❤️
پارت اول
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک کوئیک میکسِ 😍❤️
پارت دوم
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک کوئیک میکسِ 😍❤️
پارت سوم
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک کوئیک میکسِ 😍❤️
فوق العاده نرم،خوش عطر و خوشمزه رو مشاهده میکنید..
کیکهای کوئیک میکس کیکایی هستن که همه ی مواد یهویی باهم ترکیب میشن و مخلوط میشن
مواد لازم رو اینجام میذارم توی ویدیو هام هست
تخم مرغ ۴ عدد
ارد ۲+۱/۳ پیمانه
مخلوط گلاب و شیر ۱/۳ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری
وانیل ۱/۳ قاشق چایخوری
روغن مایع ۱ پیمانه
شکر ۱+۱/۴ پیمانه
طرز تهیه در ویدئو های پست قبل توضیح کامل داده شد.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#کیک_زردآلو 😍❤️
با همون دستور ساده و راحت معروف ک همیشه برای کیکای میوه ای براتون میذارم ، بدون کره .. مخصوص اونایی ک زیاد با طعم کره راحت نیستن . ضمنا بافت این کیک خیلی هم سبک تر میشه.
فقط اول دوسه تا نکته بگم بعد دستور رو بذارم :
✔ حتما از زردالوی شیرین و هسته جدا استفاده کنین و زیاد درشت نباشه
✔✔ زردآلو شل و آبکی نباشه
✔✔✔ زردآلو رو ب پشت روی مایه قرار بدین تا کیک رو بعد از پخت خمیر و آبکی نکنه
✔✔✔✔ از قالب مناسب و ترجیحا پهن استفاده کنین
مواد لازم :
آرد : یک و نیم لیوان
تخم مرغ : ۳ عدد
شکر : ۱ لیوان سرخالی
ماست : نصف لیوان
روغن مایع : نصف لیوان
بیکینگ پودر : یک ق مرباخوری سرخالی
وانیل : نصف ق چ خوری
زردآلو ب میزان دلخواه
اول زردآلوهارو خوب شسته و خشک میکنین . از وسط نصف و هسته شو برمیدارین و اون گودی جای هسته رو کمی عسل ویا پودر قند میزنین✔✔ طبق معمول ؛ تخم مرغا و شکر ووانیل رو ۵ تا ۷ دیقه بادور تند همزن میزنین تا کرم رنگ شه .. دور همزن رو متوسط میکنین و ماست و سپس روغن رو اضافه میکنین . اگر مایل بودین کیکتون عطر خاصی داشته باشه میتونین از اسانسای دیگه چند قطره اینجا اضافه کنین و سپس آرو و بیکینگ پودر رو ک از قبل سه بار باهم الک کردین طی دوسه مرحله اضافه کنین و قشنگ‌مخلوط کنین تا مایه یکدست شه .
قالبتون رو چرب کنین یا کاغذ روغنی بندازین ، مایه رو داخل قالب ریخته ، چند ضربه ب زمین بزنین تا هواگیری شه و سپس زردآلوهارو آروم ب پشت روی کیک بچینین و داخل فری ک از یک ربع قبل روشنه قرار بدین بمدت ۴۰ دیقه .. ۵ دیقه هم گریل اگه نیاز داشت .
دما برای من ۱۶۰ درجه بود . سایز قالب هم ۲۲ سانت کافیه .
✔✔ اون عسل یا پودر قند رو هم برای این گفتم ک بعد از پخت زردآلو اگر شیرین نشده باشه طعم ترشی ب کیک میده موقع خوردن و تضاد جالبی نیست .
ما برای کیک آلبالو اول آلبالو رو با شکر کمی میپزیم تا شیرین شه .. ولی برای زردآلو اگه بخوایم بپزیم یا تفت بدیم شل میشه و حالتشو از دست میده .
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲