باقلوا تخم مرغ یک عدد ماست ۱/۴پ شیر۱/۴ پ‌ روغن مایع۱/۴ پ اسانس هل چند قطره سرکه سفید یک قاشق مربا خوری بیکینگ پودر ۱ق چ آرد به حدی که خمیر لطیف ونچسبی بدست بیاد حدودا ۳تا۴پیمانه اول شربت رو درست کنید وبزارید خنک بشه. دو لیوان شکر+یک لیوان آب بزارید روی حرارت به مدت یک ربع با حرارت متوسط ودر آخر بهش ۱/۴پ گلاب معطر وکمی زعفرون اضافه کنید وچند قطره آب لیمو ترش وبعد از چند جوش از روی حرارت بردارید. همه مواد رو به غیر از آرد باهم‌مخلوط میکنیم وکم‌کم آرد رو بهش اضافه میکنیم تا خمیر یکنواختی بدست بیاد ،خمیر نیاز به ورز نداره فقط در حد یکدست شدن،بعد روشوبپوشونید ودر فضای آشپزخونه بهش دوساعت زمان بدیدتا استراحت کنه حجم خمیر دوبرابر نمیشه. حالا چونه های کوچک کمی بزرگ‌تر از گردو بگیرید وروشونو بپوشونید. مواد میانی: یک ونیم پیمانه گردو آسیاب شده زیاد ریز نشه(از پسته یا بادام هم میتونید استفاده کنید) نصف بیشتر پیمانه پودر شکر ها تازه ساییده شده یک ق چ مواد میانی رو‌مخلوط کنید ودو عدد کره ۱۰۰گرمی رو‌بزازید تا آب بشه چون بین هر لایه خمیر بهش نیاز دارید. اول کف قالبتون رو با کره کمی چرب کنیدچونه خمیرتون رو به کمک آرد نشاسته باز کنید نازک نازک وحتما بین هر لایه کره آب شده بمالید. پنج لایه خمیررو به همین روش باز کنیدوبعد از مواد میانی بینشون بپاشید ودوبار اینکارو ادامه بدید تا کل موادتون تموم بشه. لایه خمیر آخر رو از دوتا چونه استفاده کنید تا کمی ضخیم تر بشه ودورشو کامل بدید به سمت زیر مثل فیلم ،با چاقو باقلواتون رو برش بزنید حتما چاقو رو آغشته به نشاسته کنید تا به خمیر نچسبه بعد هم رومال بزنید . برای رومال یک زرده وکمی زعفرون رو مخلوط کنید وبا برس روی سطح خمیر بمالید ودر فر ۲۰۰درجه به مدت یک ساعت بپزید تا روی باقلوا طلایی وخوشرنگ بشه. بعد پخت بلافاصله شربت خنک روی باقلوای داغ بریزید به همراه کمی پودرپسته. این مواد حدودا بهتون یک تا یک‌ونیم کیلو باقلوا میده. . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

كوبيده مرغ مستر تابه 🍗 من براي درست كردن اين كوبيده خوشمزه از ،تخم گشنيز آسياب شده و ادويه پاپريكا استفاده كردم كه طعم و عطر بي نظيري به كوبيده ميده و به راحتي در عطاري ها پيدا ميشه . . مواد لازم ( ٥ الي ٦ نفر) ران مرغ >> نيم كيلو سينه مرغ >> نيم كيلو پياز >> ١ عدد بزرگ سير >> ٢ عدد جعفري خرد شده >> (٣ قاشق غ خ ) تخم مرغ>> ١ عدد پودر سوخاري>> ١ پيمانه زعفران دم كرده>> ٤ قاشق غ خ نمك >> ١ قاشق چ خ فلفل سياه >> ١ قاشق چ خ پاپريكا >> ١ قاشق چ خ زرد چوبه >> نصف قاشق چ خ تخم گشنيز آسياب >> (نصف قاشق چ خ ) ليمو تازه>> ١ قاشق غ خ . . چه طور درست كنيم👨🏻‍🍳 گوشت رون و سينه مرغ رو ٢ بار چرخ كنيد،پياز و سيرو چرخ كنيد و كاملا آبش رو بگيريد،حالا موادمون كه شامل گوشت ،پياز وسير جعفري تخم مرغ زعفرون ادويه ها و آب ليمو هست رو ٥ دقيقه ورز بديد ،روش سلفون بكشيد و ١ ساعت بزاريد يخچال ،بعد پودر سوخاري بهش اضافه كنيد و باز ٥ دقيقه ورز بديد،دستتون رو با اب يخ خيس كنيد و كوبيده رو به سيخ بكشيد ،براي اين كار سر وته گوشت رو به سيخ فشار بديد و بعد بريد سراغ نقش زدن كباب،حالا يكم تابه رو چرب كنيد و هر طرف كباب رو ٥ الي ٦ دقيقه سرخ كنيد،بعد روش كره و زعفران بماليد،ميتونيد اين كوبيده رو با برنج هم سرو كنيد،اين كوبيده رو روي ذغال هم ميشه درست كرد ،نوش جونتون🌸🍃 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

سلاااام قشنگا🍃🌺 . 🤩 این کیک دلبر رو در اولین فرصت درستش کنیدکه مطمئنم عاشقش میشید😍 تخم مرغ سه عدد شکر یک لیوان شیر نصف لیوان ماست سه ق غ خ روغن مایع دو‌سوم لیوان وانیل نصف ق م خ بکینگپودر یک ق غ خ آرد سفید دو لیوان و یک قاشق غ خ شلیل با هر میوه ای که پوست دارید سه عدد . کف قالب کاغذروغنی بذارید و کره بمالید،میوه هارو برش بدید و‌روی کاغذ روغنی بچینید و داخل فریزر بذارید ..... . تخم مرغ و شکر رو وانیل رو هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. روغن و شیر و ماست رو اضافه می کنیم و سی ثانیه هم میزنیم .... مرحله ی آخر اضافه کردن آرد و بکینگ پودر ،سه بار الک کنید و تو دو‌مرحله به مواد اضافه کنید،به همزن دستی در یک جهت شروع کنید به هم زدن تا مواد کیک یکدست بشه.... قالب رو از فریزر در بیارید و با ملاقه مایه کیک رو روی میوه های ته قالب بریزید و داخل فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده بذارید تا روی کیک طلایی بشه.... بعد خنک‌شدن کیک لبه های کیک رو از قالب جدا کنید و کیک رو برگردونید داخل ظرف سرو...... با یک فنجون چای داغ نوشجان کنید😊 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کتلت_برنجی😍❤️ مواد لازم: ▫️برنج شفته شده یک پیمانه ▫️سیب زمینی خام یک عدد متوسط ▫️پیاز متوسط یک عدد ▫️گوشت چرخ شده به مقدار دلخواه ▫️تخم مرغ یک عدد ▫️نان باگت پودر شده و خشک شده 3 قاشق غ خ سر پر (نان باگت اسیاب کنید یا رنده کنید بزارید داخل سینی و جلو افتاب تا کامل خشک شه برای انواع کتلت و شامی استفاده کنید ) ▫️فلفل زردچوبه نمک ب مقدار کافی ▫️سماق یک قاشق مربا خوری طرز تهیه: سیب زمینی پیاز رنده با آسیاب کنید و گوشت و برنج و ادویه ها اضافه کنید سماق و پودر نان باگت و تخم مرغ هم مخلوط کنید با دست خوب ورز بدید تا حالت چسبندگی پیدا کنه اگر دیدید هنوز مواد ابدار هست نان باگت پودر شده یک قاشق دیگه بریزید خوب ورز بدید و در اخر داخل روغن داغ سرخ کنید من با قالب فلافل کتلتهارو فرم دادم این کتلت بینهایت روغن کم میبره ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

قارچ شکم پر🍄🧀🍕 یه خوشمزه ی سه سوته😉😍 مواد لازم: 7 عدد قارچ 1/2 لیوان سس کچاپ یا سس مارینارا(طرز تهیه هایلات شده) 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی(طرز تهیه هایلات شده )یا مخلوط آویشن، ریحان و پونه کوهی خشک(اورگانو) 1/2 لیوان پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده چند اسلایس پپرونی یا سالامی(سوسیس،ژامبون) 1 قاشق غذاخوری جعفری یا ریحان تازه خرد شده نمک و فلفل طبق ذائقه طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای 180_190 درجه گرم کنید،ساقه قارچ ها را جدا کنید و بصورت وارونه کف ظرف پیرکس یا چدن بچینید،سپس یک قاشق سس کچاپ یا مارینارا و ادویه ها را اضافه کنید و بعد پنیر رنده شده و در آخر یک اسلایس سالامی بگذارید و در فر از قبل گرم شده برای مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شود،سپس با جعفری یا ریحان خرد شده گرم سرو کنید،نوش جان 🤗 میتوانید گوشت چرخ کرده یا مرغ پخته و ریش ریش شده هم اضافه کنید ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کشک_بادمجان 😍❤️ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کشک‌بادمجان از جمله لذیذترین غذاهای سنّتی و البته پیش‌غذاهای مجلسی ایرانیه توو خونه ما که خیلی طرفدار داره😋😋 🍆🍆🍆🍆🍆 روش تهیه: اول بادمجون هارو پوست میکنم و بعد بهشون نمک میزنم و میذارم برای نیم ساعت بمونن تا آب بندازن بعد این مدت آبشون میکشم و خشکشون میکنم تا تلخیشون بره. حالا داخل یه ماهیتابه به اندازه کافی روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد بادمجون هارو با حرارت ملایم سرخ میکنم تا علاوه بر سرخ شدن مغز پخت هم بشن.حالا بادمجون هارو داخل یه کاسه میریزم و با گوشتکوب له میکنم. دقت کنین تا اینکارو با گوشتکوب برقی یا غذاساز انجام ندین چون بادمجون نباید کاملا پوره بشه و باید بافتش رو حفظ کنه. پیاز رو خورد کرده و با کمی روغن تفتش میدم تا طلایی بشه. بعد بهش سیر، فلفل و زرچوبه رو هم اضافه کرده و همه مواد رو کمی با هم تفت میدم حالا بادمجون های له شده رو هم به سیر و پیاز اضافه کرده و باز مواد رو کمی با هم تفت میدم. همینطور که بادمجون ها دارن با سیر و پیاز مزه دار میشن، نعنا داغ رو حاضر میکنم دقت کنین که کافیه تا نعنا فقط کمی با روغن داغ بشه چون خیلی زود تلخ میشه.حالا کشک که با آب رقیق کردیمو و۲۰ دقیقه بجوشونید و بعد از این مرحله کشک و نعنا داغ رو به بادمجون اضافه کنیدو مواد رو هم میزنیم.اجازه میدم تا کشک بادمجون با حرارت ملایم هم جابیوفته و هم اینکه آب اضافیش تبخیر بشه در این مرحله مزه اش میکنم و در صورتی که احتیاج به نمک داشت اضافه میکنم. حتی در صورت لزوم میتونیم مقدار کشک و نعنا داغ رو هم بر طبق ذائقه مون اضافه کنیم در صورت تمایل کمی گردو پودرشده هم میتونید داخلش بریزید👌کشک بادمجون ما حاضره … نوش جان 😋😍 . ✔کشک یکی از محصولات لبنی ِکه به شدت کلسیم بالایی داره و برای کسانی که مشکل فشار خون ندارن و می تونن کشک شور و ترشو استفاده کنند بسیار مقویِ ولی در بعضی مواقع کشکو میجوشانند چون بیماری تب مالت تقریباً 80 درصدش از این طریق به انسان سرایت میکنه. به همین دلیل توصیه میکنم انواع کشک ها را چه به صورت پاستوریزه و چه نوع دیگه قبل از مصرف حتما به مدت 20 دقیقه بجوشانید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ژله_سه_بعدی 😋 🔸ابتدا ژله انگور رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و وقتی خنک شد یک لیوان بستنی وانیلی به اون اضافه کنید.(مقداری هم رنگ خوراکی برای پررنگ دراومدن کار لازم است). بذارید یخچال تا نیم بند بشه برای لایه دوم هم یک لیوان ژله آلورا رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و وقتی کاملا سرد شد یک لیوان بستنی وانیلی به اون اضافه کنید و روی ژله قبل برید. این دستور به ازای یک بسته ژله هست. دقت کنید که بستگی به اندازه قالبتون داره برای اون طرح توش هم می تونید وقتی ژله رنگی نیم بند شد با یه وسیله ای مثل چنگال روش جای خالی ایجاد کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#سس_مخصوص_سالاد_سبزيجات 🥗 ماست چکیده ۳ق+سس مایونز ۱ ق+سس فرانسوی ۱ ق+فلفل دلمه ای قرمز(نصف نگینی خرد شده)+خیار شور ۱عدد نگینی+نمک+فلفل سیاه+کمی جعفری ساتوری شده.سس رو حداقل یک ساعت تو یخچال استراحت بدید که کاملا مزه دار شه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#مربای_قیسی 😋 ✔400 گرم قیسی سیاه ✔1 قاشق کره ✔3 قاشق شکر ✔1 پیمانه آب ✔1 قاشق آب لیمو ✔گردو و یا بادام 🔸زردآلوهای خشک شده را خوب بشورید. داخل تابه، کره را آب کنید. قیسی ها رو تفت بدین تا بوشونو حس کنین. شکر، آب و آب لیمو رو اضافه کنین و مخلوط کنین. اگر قیسی ها خیلی سفت هستن، مقدار آب رو زیادتر کنین. در تابه رو بزارین و شعله رو کم کنین. وقتی غلیظ شد، از روی شعله بردارین. داخل هر قیسی ۱ گردو بگذارید و سرو کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_شکلاتی_مغزدار اول ۴ عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر و چند قطره وانیل ده دقیقه با همزن زدم تا حجمش سه برابر بشه رنگش کرم روشن بشه بعد یک لیوان سر خالی روغن مایع رو با سه قاشق غذاخوری پر پودر کاکایو مخلوط کردم وبه مایه کیک اضافه کردم و دوباره با همزن زدم یک لیوان شیر رو ریختم وبه هم زدن ادامه دادم دو لیوان آرد رو دوبار الک کردم وبا یک قاشق غذاخوری پکینگ پودر به مایه بالا اضافه کردم وبا لیسک دورانی مخلوط کردم که مایه کیک صاف و یکدست بشه ته قالب رو چرب کردم وارد پاشی کردم ومایه کیک رو تو قالب ریختم وتو فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ۵۰ دقیقه گذاشتم تا بپزه ونیم ساعت اول اصلا در فر رو باز نکردم وبعد با خلال دندون امتحان کردم وقتی تمیز بیرون اومد از فر خارج کردم وبعد کمی خنک شدن کناره های کیک رو با کارد از قالب جدا کردم و کیک رو از قالب خارج کردم وسط کیک رو با قاشق خالی کردم طوریکه دیواره ها وزیر کیک سالم بمونه وسط کیک رو که خالی کردم و با دستم ریز کردم و داخل کاسه ریختم ویک قوطی خامه صبحانه و یک بسته کرم شانتی فرم گرفته (میتونید از خامه قنادی هم استفاده کنید) یک لیوان گردوی خرد شده یک لیوان توت فرنگی یا موز خرد شده قاطی کیک خرد شده کردم و خوب مخلوط کردم وسط کیک رو با این مواد پر کردم و کیک رو داخل یه سلیفون پیچیدم و چند ساعت داخل یخچال گذاشتم تا سفت بشه و بعد از سلیفون خارج کردم و برش زدم (هر چقدر خامه بیشتر بزنید داخل کیک سفید رنگتر میشه) ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پيتزا_مخصوص تارت پیتزا با خمیر فوق العاده لطیف و خوش پخت 💯💯💯 دستورش تایپ میشه و مراحلشو هایلایت میکنم👍 .‌ من دستور یه خمیر عالی واستون میارم ‌ ‌‌ برای خمیر پیتزا آب گرم یک چهارم پیمانه خمیر مایه فوری یک ق سوپ خوری شکر یک ق غذاخوری آرد سه تا چهار پیمانه زرده تخم مرغ یک عدد شیر یک پیمانه روغن مایع یک چهارم پیمانه نمک دو ق چ ابتدا آب گرم رو داخل یه ظرف که بهتره شیشه ای باشه میریزیم..شکر و خمیر مایه رو هم اضافه و درشو میبندیم به مدت ده دقیقه تا عمل بیاد. ‌‌ داخل ظرف مناسب زرده تخم مرغ و شیر و روغن و نمک رو میریزیم باهم مخلوط و چند قاشق آرد اضافه میکنیم بعد مایه خمیر رو که عمل کرده و مابقی آردو اضافه تا وقتی خمیر به دست نچسبه ...خمیرو نباید سنگین کرد بعداز اینکه حالت خمیری گرفت تا زمانی که به دست نچسبه قاشق قاشق آرد اضافه بشه خمیر آماده رو داخل ظرف چرب شده میزاریم سلفون کشیده و یک ساعت استراحت میدیم ‌ پف خمیرو با ورز دادن میگیریم روی سطح کار با وردنه باز میکنیم کف قالب تارت کفه جدا یا هر قالبی که داشتید رو چرب خمیرو توی قالب میزاریم و با چنگال سوراخ ایجاد میکنیم که موقع پخت خمیر پف نکنه ‌ ‌ روی خمیر مقداری سس با فرچه سیلیکونی میمالیم و پنیر پیتزا میریزیم و از مواد پیتزا که سلیقه ایه لایه لایه میزاریم و بین لایه ها پنیرپیتزا که چسبندگی ایجاد کنه ‌ ‌ داخل فر گرم شده طبقه وسط با درجه حرارت ۱۷۵به مدت ۴۰ دقیقه پنج دقیقه آخر گریل‌ ‌ ‌ ‌ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲