#نان_ترتیلا_خانگی(طیبه)
مواد لازم :
پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره.
روغن مایع یک چهارم پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
آرد سفید حدود دو پیمانه (چون جنس و رطوبت آردها متفاوته ، این نسبت متغیره )
ماست نصف پیمانه
طرز تهیه :
آرد و بیکینگ پودر رو توی یک کاسه بزرگ مخلوط کنید . منظور از آرد ، آرد سفیده نه آرد گندم . روغن ، نمک و ماست و در آخر بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید . بعد آرد الک شده رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نسبتا لطیفی داشته باشید . سطح کار رو آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدید . به مدت 2 دقیقه ورز بدید . اینکار باعث میشه که چسبندگی خمیر از بین بره . خمیرتون بعد از ورز دادن توی کاسه قرار داده و با پارچه نمدار بپوشونید و اجازه بدین حداقل یه ربع بیست دقیقه استراحت کنه . این خمیر پف نداره ، ولی نیازه که استراحت کنه . خمیر رو به هشت قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل توپ در بیارید و روی توپ ها رو بپوشونید و حدود بیست دقیقه دیگه بذارید استراحت کنه . سطح کار رو آرد بپاشید و توپ های خمیر رو دونه دونه پهن کنید . اول توپ رو با دست به شکل دیسک درآورید و بعد با وردنه از وسط به بیرون پهنش کنید . مرتب خمیر رو بلند کنید و بچرخونید و پهن کنید تا دقیقا دایره ای شکل پهن بشه . البته میتونید با یه دایره بزرگ قالب بزنید . ولی اگه به این روش عمل کنید میتونید تقریبا نون های دایره ای شکل بدست بیارید . هر نون باید به اندازه تقریبا یک میل نازک بشه . از پاشیدن آرد به مقدار زیاد روی سطح کار خودداری کنید . وردنه رو توی آرد فرو کنید و بعد بتکونید که آرد اضافیش گرفته بشه . اینطوری دیگه خمیر به وردنه نمیچسبه و اگه آرد زیاد هم روی سطح بپاشید ، به زیر نان ترتیا میچسبه و بعد بد مزه میشه . یک ماهیتابه تفلون ضخیم و یا چدن رو روی حرارت بذارید تا خوب داغ بشه . نون ها رو دونه دونه درست کنید و یک باره همه رو پهن نکنید . هر کدوم که آماده شد روی ماهیتابه قرار بدید تا بپزه . نیازی به چرب کردن نیست . برای اینکه نان ترتیا سریع پف میکنه و روش حبابهای گنده ایجاد میشه و بد شکل میشه ، میتونین با یه دستمال یا دستمال کاغذی آشپزخونه مرتب حباب ها رو فشار بدید که بترکه . روی حرارت متوسط دو طرف نون رو برشته کنین . نان ترتیاها رو دونه دونه توی سبد قرار بدید و روی نونها ، دستمال آشپزخونه بذارید و اگه تصمیم ندارید سریع مصرف کنید ، لای فویل بپیچید و توی یخچال قرار بدید و یا توی فریزر تا هفته ها فریز کنید . برای استفاده مجدد ، از فریزر که بیرون میارید ، باید بذارید به دمای اتاق برسه و بعد لای فویل پیچیده و توی فر گرم کنید . توی مایکروویو ممکنه زیادی خشک بشه . در زمان بسیار کمی میتونید این نون های مکزیکی رو آماده کنید و طعمش هم خیلی خوبه . تنوع غذاهایی که میشه با نان ترتیا درست کرد خیلی بالاست .
نکات پایانی تهیه نان ترتیا :
1- از روغن زیتون و کانولا میتونید استفاده کنید ( من با روغن های مختلف امتحان کردم همشون طعم خوبی داشت )
2- گذاشتن دستمال آشپزخانه روی نان ها ، خیلی مهمه چون سریع خشک میشه .
3- نان ترتیا با آرد ذرت هم میتونید تهیه کنید که تردتر میشه و رنگ زردتری خواهد داشت .
4- میتونین از ترکیب آرد سفید و آرد ذرت استفاده کنین .
نوش جونتون عزیزانم.😍
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#نان_ترتیلا_خانگی(طیبه)
مواد لازم :
پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره.
روغن مایع یک چهارم پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
آرد سفید حدود دو پیمانه (چون جنس و رطوبت آردها متفاوته ، این نسبت متغیره )
ماست نصف پیمانه
طرز تهیه :
آرد و بیکینگ پودر رو توی یک کاسه بزرگ مخلوط کنید . منظور از آرد ، آرد سفیده نه آرد گندم . روغن ، نمک و ماست و در آخر بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید . بعد آرد الک شده رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نسبتا لطیفی داشته باشید . سطح کار رو آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدید . به مدت 2 دقیقه ورز بدید . اینکار باعث میشه که چسبندگی خمیر از بین بره . خمیرتون بعد از ورز دادن توی کاسه قرار داده و با پارچه نمدار بپوشونید و اجازه بدین حداقل یه ربع بیست دقیقه استراحت کنه . این خمیر پف نداره ، ولی نیازه که استراحت کنه . خمیر رو به هشت قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل توپ در بیارید و روی توپ ها رو بپوشونید و حدود بیست دقیقه دیگه بذارید استراحت کنه . سطح کار رو آرد بپاشید و توپ های خمیر رو دونه دونه پهن کنید . اول توپ رو با دست به شکل دیسک درآورید و بعد با وردنه از وسط به بیرون پهنش کنید . مرتب خمیر رو بلند کنید و بچرخونید و پهن کنید تا دقیقا دایره ای شکل پهن بشه . البته میتونید با یه دایره بزرگ قالب بزنید . ولی اگه به این روش عمل کنید میتونید تقریبا نون های دایره ای شکل بدست بیارید . هر نون باید به اندازه تقریبا یک میل نازک بشه . از پاشیدن آرد به مقدار زیاد روی سطح کار خودداری کنید . وردنه رو توی آرد فرو کنید و بعد بتکونید که آرد اضافیش گرفته بشه . اینطوری دیگه خمیر به وردنه نمیچسبه و اگه آرد زیاد هم روی سطح بپاشید ، به زیر نان ترتیا میچسبه و بعد بد مزه میشه . یک ماهیتابه تفلون ضخیم و یا چدن رو روی حرارت بذارید تا خوب داغ بشه . نون ها رو دونه دونه درست کنید و یک باره همه رو پهن نکنید . هر کدوم که آماده شد روی ماهیتابه قرار بدید تا بپزه . نیازی به چرب کردن نیست . برای اینکه نان ترتیا سریع پف میکنه و روش حبابهای گنده ایجاد میشه و بد شکل میشه ، میتونین با یه دستمال یا دستمال کاغذی آشپزخونه مرتب حباب ها رو فشار بدید که بترکه . روی حرارت متوسط دو طرف نون رو برشته کنین . نان ترتیاها رو دونه دونه توی سبد قرار بدید و روی نونها ، دستمال آشپزخونه بذارید و اگه تصمیم ندارید سریع مصرف کنید ، لای فویل بپیچید و توی یخچال قرار بدید و یا توی فریزر تا هفته ها فریز کنید . برای استفاده مجدد ، از فریزر که بیرون میارید ، باید بذارید به دمای اتاق برسه و بعد لای فویل پیچیده و توی فر گرم کنید . توی مایکروویو ممکنه زیادی خشک بشه . در زمان بسیار کمی میتونید این نون های مکزیکی رو آماده کنید و طعمش هم خیلی خوبه . تنوع غذاهایی که میشه با نان ترتیا درست کرد خیلی بالاست .
نکات پایانی تهیه نان ترتیا :
1- از روغن زیتون و کانولا میتونید استفاده کنید ( من با روغن های مختلف امتحان کردم همشون طعم خوبی داشت )
2- گذاشتن دستمال آشپزخانه روی نان ها ، خیلی مهمه چون سریع خشک میشه .
3- نان ترتیا با آرد ذرت هم میتونید تهیه کنید که تردتر میشه و رنگ زردتری خواهد داشت .
4- میتونین از ترکیب آرد سفید و آرد ذرت استفاده کنین .
نوش جونتون عزیزانم.😍
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲