#پاچینی 🍗 😋
🔸اول از همه پوست کتف مرغ رو کاملا جدا میکنیم و بعد گوشت کتف رو از انتهای استخوان کتف يعني جايي كه به بال مرغ وصل ميشه با کمک چاقو به حالت تراشیدن جدا کرده و به طرف پایین كتف ميكشيم و بعد کتفها رو چند ساعتى در مواد مزه استراحت میدیم.
من برای مزه دار کردن مرغ عموما از پیاز ،سیر ،پاپريكا،آبلیمو ،جعفری، زعفران،،فلفل سیاه استفاده میکنم .بعد از استراحت دونه دونه کتفها رو برمیداریم و با دستمون تمامی گوشت کتف رو درانتهای استخوان فشرده میکنیم.در سه تا ظرف بطور جدا جدا آرد سفید،مخلوط زعفران با تخم مرغ و پودر سوخاری میریزیم و کتف ها رو دونه به دونه به ترتیب در این مواد غلطانده و در روغن شناور با شعله ملایم سرخ میکنیم
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#پاچینی
برای درست کردن پاچینی ابتداپوست کتف مرغ جداکرده بعدگوشت ازقسمت انتها باچاقوبریده به سمت انتها میتراشم وداخل مواد که شامل پیاز وابلیمو وزعفران وفلفل ونمک میباشد به مدت دوساعت استراحت دادم سپس ازموادخارج کرده وگوشت به سمت بالا جمع کرده وداخل سه ظرف جدا شامل اردسفید،مخلوط تخم مرغ وزعفرون،واردسوخاری بترتیب گذاشته ودرروغن داغ باشعله کم سرخ کردم.
╲╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯╲
#پاچینی 🍗 😋
🔸برای درست کردن پاچینی ابتدا پوست کتف مرغ جداکرده بعد گوشت از قسمت انتها با چاقو بریده به سمت انتها میتراشم و داخل مواد که شامل پیاز وابلیمو و زعفران و فلفل و نمک میباشد به مدت دوساعت استراحت دادم سپس از مواد خارج کرده و گوشت به سمت بالا جمع کرده و داخل سه ظرف جدا شامل آرد سفید، مخلوط تخم مرغ و زعفرون، وارد سوخاری بترتیب گذاشته و در روغن داغ باشعله کم سرخ کردم
╲╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯╲
#پاچینی 🍗 😋
🔸برای درست کردن پاچینی ابتدا پوست کتف مرغ جداکرده بعد گوشت از قسمت انتها با چاقو بریده به سمت انتها میتراشم و داخل مواد که شامل پیاز وابلیمو و زعفران و فلفل و نمک میباشد به مدت دوساعت استراحت دادم سپس از مواد خارج کرده و گوشت به سمت بالا جمع کرده و داخل سه ظرف جدا شامل آرد سفید، مخلوط تخم مرغ و زعفرون، وارد سوخاری بترتیب گذاشته و در روغن داغ باشعله کم سرخ کردم
╲╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯╲
کیک شیرین🍰
╲╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯╲
#پاچینی کتف مرغ
کتف (بازوی مرغ) یک کیلو
مواد لازم برای مرینت کردن کتف
زیره یک دوم قاشق چایخوری
ماست و سس جمعایک پیمانه
فلفل دلمه خلالی برش داده شده یک عدد
لیمو بزرگ و آبدارکه به تکه های کوچک برش داده شده، یک عدد
پیاز بزرگ و خلالی شده دو عدد
روغن زیتون نصف فنجان
پودر زنجبیل یک قاشق مرباخوری
نمک زردچوبه و فلفل قرمز به میزان دلخواه
کتفهای مرغ رو از قسمت اتصال به آرنج با چاقو برش میدهیم بطوریکه گوشت و استخوان از هم جدا بشن و کل گوشت رو به طرف پایین فشار میدهیم و مثل توپ در قسمت پایین استخوان گرد میکنیم و بهش شکل میدهیم و مواد مرینت رو بهش اضافه کرده،خوب مخلوط میکنیم چند ساعت میزاریم داخل یخچال . بعد روی کتفها نصف فنجان روغن زیتون میریزم و دوباره برای چهار ساعت میزاریم داخل یخچال تا مرغ حسابی ترد و مزه دار شود.
مواد لازم برای سوخاری کردن کتفها
آرد سفیدیک پیمانه ،اویشن ،پودر سیر،فلفل قرمز ،زردچوبه ، نمک ، فلفل (هرکدام از ادویه ها نصف قاشق چایخوری ) در ظرفی جداگانه مخلوط میکنیم میزاریم کنار
در ظرف دیگر دو عدد تخم مرغ را با آویشن ، پودر سیر ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، فلفل قرمز با چنگال هم زده تا تخم مرغها از لختگی دربیان .
آرد سوخاری و کنجد رو در ظرف دیگری جداگانه میریزیم و میزاریم کنار
بعد اینکه کتفها حسابی مزه دار شد ، از مواد مرینت خارج کرده یه بار آغشته میکنیم به مخلوط آرد سفید و ادویها و میزنیم داخل تخم مرغ بعد آغشته میکنیم به آرد سوخاری وکنجد و داخل ظرف گود با روغن فراوان سرخ میکنیم بطوریکه مواد دور و بر گوشت کتف حسابی ترد وسوخاری شود
╲╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯╲
#پاچینی 🍗 😋
🔸برای درست کردن پاچینی ابتداپوست کتف مرغ جداکرده بعدگوشت ازقسمت انتها باچاقوبریده به سمت انتها میتراشم وداخل مواد که شامل پیاز وابلیمو وزعفران وفلفل ونمک میباشد به مدت دوساعت استراحت دادم سپس ازموادخارج کرده وگوشت به سمت بالا جمع کرده وداخل سه ظرف جدا شامل اردسفید،مخلوط تخم مرغ وزعفرون،واردسوخاری بترتیب گذاشته ودرروغن داغ باشعله کم سرخ کردم
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#پاچینی 🍗 😋
🔸برای درست کردن پاچینی ابتداپوست کتف مرغ جداکرده بعدگوشت ازقسمت انتها باچاقوبریده به سمت انتها میتراشم وداخل مواد که شامل پیاز وابلیمو وزعفران وفلفل ونمک میباشد به مدت دوساعت استراحت دادم سپس ازموادخارج کرده وگوشت به سمت بالا جمع کرده وداخل سه ظرف جدا شامل اردسفید،مخلوط تخم مرغ وزعفرون،واردسوخاری بترتیب گذاشته ودرروغن داغ باشعله کم سرخ کردم
با ما حرفه ای شوید👇👩🍳
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#پاچینی 🍗 😋
🔸برای درست کردن پاچینی ابتداپوست کتف مرغ جداکرده بعدگوشت ازقسمت انتها باچاقوبریده به سمت انتها میتراشم وداخل مواد که شامل پیاز وابلیمو وزعفران وفلفل ونمک میباشد به مدت دوساعت استراحت دادم سپس ازموادخارج کرده وگوشت به سمت بالا جمع کرده وداخل سه ظرف جدا شامل اردسفید،مخلوط تخم مرغ وزعفرون،واردسوخاری بترتیب گذاشته ودرروغن داغ باشعله کم سرخ کردم
با ما حرفه ای شوید👇👩🍳
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاچینی
مراحل کار رو توی ویدئو توضیح دادم
ادویه هایی که به آرد اضافه میشه به سلیقه شما بستگی داره
توصیه میکنم اگه در دسترس دارید حتما به جای پودر پاپریکای معمولی از پاپریکای دودی استفاده کنید...طعم پاچینی رو عااالی میکنه😋👌
پاپریکای دودی رو از عطاریهای معتبر میتوتید تهیه کنید
میدونم حتما میپرسید که چرا به آرد نشاسته ذرت اضافه شد؟
نشاسته ذرت باعث چسبیدن مواد سوخاری به پاچینی ها میشه و نمیذاره اون لایه سرخ شده و کرانچی از روی کتف بلند و جدا بشه😇
باقی مونده مخلوط آرد رو میتونید در یخچال نگهداری کنید و برای دفعات بعدی ازش استفاده کنید
حرارت متوسط و روغن کاملا داغ باشه تا همزمان با طلایی شدن رویه سوخاری،داخل کتف کاملا مغزپخت بشه
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاچینی🍗
کتف مرغ 8تا10 عدد
پودر سیر 1/4 قاشق چ
فلفل سیاه نصف قاشق چ
پاپریکا 1قاشق چ
نمک نصف 1/4 قاشق چ
روغن زیتون یا روغن آفتابگردون 1تا 2 قاشق غ
آب لیموی تازه 1تا 2 عدد
برای مزه دار کردن آرد
آرد ۱ تا ۱ ونیم پیمانه
آویشن ۱ قاشق چ
فلفل سیاه نصف قاشق چ
فلفل قرمز نصف قاشق چ
نمک نصف قاشق چ
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاچینی
مراحل کار رو توی ویدئو توضیح دادم
ادویه هایی که به آرد اضافه میشه به سلیقه شما بستگی داره
توصیه میکنم اگه در دسترس دارید حتما به جای پودر پاپریکای معمولی از پاپریکای دودی استفاده کنید...طعم پاچینی رو عااالی میکنه😋👌
پاپریکای دودی رو از عطاریهای معتبر میتوتید تهیه کنید
میدونم حتما میپرسید که چرا به آرد نشاسته ذرت اضافه شد؟
نشاسته ذرت باعث چسبیدن مواد سوخاری به پاچینی ها میشه و نمیذاره اون لایه سرخ شده و کرانچی از روی کتف بلند و جدا بشه😇
باقی مونده مخلوط آرد رو میتونید در یخچال نگهداری کنید و برای دفعات بعدی ازش استفاده کنید
حرارت متوسط و روغن کاملا داغ باشه تا همزمان با طلایی شدن رویه سوخاری،داخل کتف کاملا مغزپخت بشه
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاچینی🍗
کتف مرغ 8تا10 عدد
پودر سیر 1/4 قاشق چ
فلفل سیاه نصف قاشق چ
پاپریکا 1قاشق چ
نمک نصف 1/4 قاشق چ
روغن زیتون یا روغن آفتابگردون 1تا 2 قاشق غ
آب لیموی تازه 1تا 2 عدد
برای مزه دار کردن آرد
آرد ۱ تا ۱ ونیم پیمانه
آویشن ۱ قاشق چ
فلفل سیاه نصف قاشق چ
فلفل قرمز نصف قاشق چ
نمک نصف قاشق چ
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاچینی🍗
کتف مرغ 8تا10 عدد
پودر سیر 1/4 قاشق چ
فلفل سیاه نصف قاشق چ
پاپریکا 1قاشق چ
نمک نصف 1/4 قاشق چ
روغن زیتون یا روغن آفتابگردون 1تا 2 قاشق غ
آب لیموی تازه 1تا 2 عدد
برای مزه دار کردن آرد
آرد ۱ تا ۱ ونیم پیمانه
آویشن ۱ قاشق چ
فلفل سیاه نصف قاشق چ
فلفل قرمز نصف قاشق چ
نمک نصف قاشق چ
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲