#_کرم_پرتقالی🌸 موادلازم آب پرتقال تازه ۸۰ گرم رنده پوست یک پرتقال تخم مرغ یک عدد (۶۰ گرم) زرده تخم مرغ ۳ عدد (۶۰ گرم) شکر ۶۵ گرم کره ۸۲٫۵ درصد ۱۰۰ گرم ✍طرزتهیه: آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید در ظرف دیگری تخم مرغ کامل و زرده های تخم مرغ باضافه شکر را با همزن بزنید تا کاملا روشن شود آب پرتقال جوش را در حال همزدن روی تخم مرغ ها ریخته هم بزنید مجددا به تابه منتقل کرده در حال هم زدن روی حرارت بگذارید تا به دمای ۸۳ درجه سانتیگراد برسد از روی حرارت برداشته از الک رد کنید تا احیانا اگر تکه های تخم مرغ بسته باشد جدا شود به کاسه میکسر منتقل کرده کره به دمای محیط رسیده را طی دو تا سه مرحله به کرم اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا صاف و لطیف شود روی سطح کرم را سلفون کشیده درون یخچال به مدت ۳-۴ ساعت قرار دهید سپس مورد استفاده قرار دهید در صورتی که میخوایید به عنوان موس استفاده کنید لازم است ژلاتین هم به کرم اضافه شود که برای این مقدار دستور ۵ گرم ژلاتین را از قبل درون سی گرم آب سرد خیس کرده سپس درون مایکرویو ذوب و شفاف شود و در نهایت درون کرم تا وقتی که گرم هست اضافه کنید این کرم را میتوان برای سه روز درون یخچال نگهداری کرد... ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲