کیک شیرین🍰
#حلوا_مرمری ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
حلوا مرمري
این حلوا به علت بافت شبیه سنگ های مرمر به این اسم مشهور شده ..
واقعا تجربه کنید ..عالی 👍.بریم سر دستور
🌸🌸.
مواد اولیه :
آرد سفید ۲۵۰گرم
آرد نخودچی ۱۲۰گرم
کره ۱۰۰گرم
پودر شکر یا پودر قند۱۲۰گرم
دارچین ۱ق چ
پودر زنجفیل ۱و۱٫۲ق چ
شکلات تلخ۱۵۰گرم
شکلات سفید ۱۷۰گرم
😋😋
طرز تهیه :
ابتدا آرد سفید را الک وتفت بدید با حرارت ملایم حدود ۲۵دقیقه تا خامی آرد گرفته شود ..
رنگ آرد تغییر نکند ..❌
با قاشق چوبی هم بزنید ..
آرد را از تابه خارج کرده و آرد نخودچی را اضافه کنید .دوباره ۱۰دقیقه تفت بدید ..
حالا هردو آرد را مخلوط کنید و الک کرده .دوباره به تابه برگردانید ..
روی شعله ملایم بگذارید و کره به دمای محیط رسیده رو اضافه کنید.
کره با آرد حدود ۵,دقیقه تفت بدید تا آرد وکره باهم مخلوط شوند ببینید تا رطوبت کره گرفته بشه. اینجا آرد حالت پودری درمیاد. نگران نباشید.یک لبخند بزنید نصف راه رو رفته اید..می دونم خسته شدید واقعا تفت دادن آرد حوصله می خواد😬.
دراین هنگام شکلات ها را در ظرف های جدا بن ماری کنید ..شکلات مارک کارات .بارکا.سوربون .سی بی سی..نمی دونم دیگه چی..چی. ☺️
در حین بن ماری شدن شکلات ها ..
ناخونک نزنید ..چون واقعا همه چی وزن شده ...بعدا می خورید😑.
در تابه کره و آرد رو باهم ادغام.. کردید ..پودرشکرا اضافه کنید و مخلوط کنید ..
در اینجا دوتا ظرف بردارید و حلوا رو وزن کنید⏳..
سعی کنیدیک اندازه بشند بشه ..⚖.
حالا در یکی شکلات سیاه بن ماری شده و پودر دارچین ..
ودر دیگری شکلات سفید و پودر زنجفیل مخلوط کنید .اولش سفت با ق غ و حوصله مخلوط کنید ....خداقوت .به تو می گند کدبانو ..😅.والا.خیلی کاربرد
حالا اینجا وای خیلی مهمه هول نشید من کنارتونم😇..
هردو حلوا رو باهم مخلوط کنید فقط درحد ادغام شدن هردو رنگ ..
خیلی آروم مخلوط کنید .کافیه ..ما هدفمون ایجاد رگ هاست .اگر همه رو باهم تند تند مخلوط کنید رگه ها گم می شند..🙃.یاسی
اینجا اگر قالب سیلیکونی داری که خوشابسعادت ..حلوارو بریز داخل قالب ..اگر نداری ..یه قالب مستطیلی بردار؛پلاستیک بنداز توش ..از لبه های قالب بیاد بیرون ..و سپس حلوا رو بریزید داخلش یکم ضربه بزنیدش به میز تا حلوا کاملا فیکس شه و سطحش صاف..یاسی ..
ببنید شما اگر می خواهید حلواتون قطرش کم باشه بطبع در قالب پهن بریزید .قالب مستطیلی با عرض کم ..تا بعدا قشنگگ برش بخوره ..
حالا حلوا رو بذارید داخل یخچال ..چهار پنج ساعت کافيه⏰.
بعد بیارید بیرون بذارید تو دمای محیط یکم ازحالت سفتی خارج شه و بشه برش داد ..یاسی
دراین مرحله حلوا رو برش بدید به اندازه های کوچک مربع هرمدل خواستید .من اول چهار تا مربع بزرگ زدم و از لبه های تمام سطوح مربع ها با چاقو برش دادم تا قشنگگ لایه ها ی مرمری دیده شه .ذوق کنید😌..
اون وقت می تونید همون مربع های بزرگ را هی کوچک ترش کنید . قطر و ارتفاع همش سه سانت یا دوسانت ..باشه .یکم ازحبه قند بزرگ تر..واای چقد توضیح دادم ..🤨.
خب این حلوا با این دستور حدود ۳۱عدد به من داد .بازم بستگی به برش هاتون داره ..
نوش جونتون ..مزش ؟؟🧐.مزه حلوا برشتوک .😋...
نکته❇️ اگررررر حلوا خ سفت بود و بسختی قاشق حرکت می کرد می تونید یکم شکلات بن ماری کنید و اضافه کنید ازهرکدوم یک ق ..
اگر حلوا شلل بود فرصت بدید خودشو می گیره ..
این بخاطر آرد می تونه باشه آخه آردها آب خوریشون فرق می کنه بعضیا آب بیشتری جذب می کنند و بعضی ها کم ..یاسی ..
برای تزیین می تونید از گیپور خوراکی .پودر طلایی..گل‌های فوندانت ..و مروارید استفاده کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
سلام من هر وقت کیک درست میکنم میچسبه به قالب چار کنم نچسبه؟؟
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲