کیک شیرین🍰
#کلوچه_کنجدی😍❤️ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
#کلوچه _کنجدی😍❤️
مواد لازم:
آرد سفیدقنادی ۳پیمانه من به جای ۱/۴از این پیمانه آرد سفید ۱/۴نشاسته ذرت اضافه کردم
تخم مرغ ۲عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
نمک ۱/۴قاشق چایخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر۱قاشق غذاخوری
ماست شیرین ۳قاشق غذاخوری پر
روغن مایع ۳/۴پیمانه
پودرقند۱پیمانه
کنجد۱پیمانه
طرز تهیه:
تخم مرغها همراه با پودر قند ووانیل به مدت ۵دقیقه باهمزن دور متوسط می زنیم تا حسابی سبک شده وتقریبا دوبرابرشه سپس روغن را اضافه کرده وکمی هم می زنیم در ظرفی جدا ماست وبکینگ پودر را مخلوط کرده میزاریم چند دقیقه بمونه تاپف کنه بعد به مواد افزوده ودوباره بادور متوسط هم زده ودر آخر هل وآرد را که از قبل ۱بارالک کردیم به مواد اضافه ومخلوط می کنیم خمیر این کلوچه باید به غلظت ماست چکیده بشه بعدتوی ظرف دربسته ریخته وبه مدت ۴۵دقیقه توی فریزر قرار می دیم تاخودش روبگیره بعداز استراحت خمیر توی یک ظرف مناسب کنجد ریخته به وسیله یک قاشق چرب از مواد خمیری یرداشته وگلوله کرده حتما دستاتون رو با روغن مایع چرب کنید تا خمیر به دستتون نچسپه وتوی کنجد میغلطانیم ودرون سینی فر که از قبل کاغذ روغنی پهن کردیم قرار میدیم واین کاررو برای تمام مواد خمیرکلوچه انجام میدیم یه مقدار با فاصله بذارید بعداز مرحله شکل دادن سینی رو درون فر که از قبل بادمای ۱۸۵درجه قرار داده به مدت ۲۰دقیقه اگر سطح کلوچه ها طلایی نشده باشه گریل رو روشن کرده تاطلایی بشه بزارین بیرون از فر کاملا سرد بشه بعد توی ظرف دربسته قرار بدین تابافت کاملا نرمش رو وقت خوردن کاملا حس کنید ولذت ببرین.😋
نکته: 1-حتما بعد ۲۰ دقیقه فر و خاموش کنید و گریل و روشن کنید چون اگه بیشتر بمونه سفت میشه.
2-کلوچه ها رو در ظرف در بسته بذارید و یه تکه نون تست هم داخل ظرف بذارید تا کلوچه هاتون تا آخر نرم و تازه بمونه😊
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
#سالاد_ایتالیایی_در_پاستای_صدفی
👈مواد لازم :
دو بسته ماکارونی صدفی
4 فنجان کاهوی خرد شده
1/2 فنجان ریحان تازه خرد شده
1 فنجان بزرگ مرغ پخته خرد شده
1 فنجان گوجه فرنگی درشت خرد شده
3/4 فنجان درشت خیار خرد شده
100 گرم بیکن و کالباس
1/3 فنجان سیر بو داده
سرکه دو قاشق غذا خوری
سپس مواد سالاد ماکارونی رو که کامل تهیه کردید بزارید ماکارونی آبپز شه وقتی نرم شد مواد سالاد رو داخل ماکارونی بریزید 🍝 🥗
╲\╭┓
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
#چیز_کیک_ژاپنی😍❤️ یا #کیک_پنبه_ای😍❤️ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
#چیز_کیک_ژاپنی😍❤️
یا
#کیک_پنبه_ای😍❤️
یکی از معروفترین ، بهترین و در عین حال از گرانترین شیرینی های دنیاست و درست کردنش واقعا ظرافت میخواد چون بسیار حساسه،من که اسمشو گذاشتم کیک لوس،البته حق داره چون بسیااااااار خوشمزه است و هر گازش طعم بهشتی داره،هر زمان که حوصله داشتین تهیه اش کنید چونکه دقت میخواد و کمی کار داره و دو زمان پختش حتما باید رعایت بشه تا درست پف کنه و شما یک تیکه خمیر نداشته باشید و حالت لرزان و پفکی کیک حفظ بشه
،اول از هر کار برای شروع فر رو روشن میکنیم روی درجه حرارت ۲۰۰ تنظیم کنید، بعد ۱۵۰ گرم کره و یک لیوان شیر و ۲۵۰ گرم پنیر خامه ایی تازه (هر نوع پنیر خامه ایی فقط تازه باشه که رو به ترشی نره،من از ویلی استفاده کردم) رو به روش بن ماری( یعنی با حرارت بخار آب نه مستقیما روی شعله) حرارت میدبم تا آروم مواد آب و یکدست بشن،بعد میذاریم کاملا خنک بشه تا کیک ترش نشه.مرحله بعد جدا کردن زرده و سفیده ۷ تا تخم مرغه که زرده ها رو با یک و نیم پیمانه شکر و یک ق چ وانیل سر پر میزنیم تا کرم رنگ بشه در این حالت ۷ ق غ آرد سه صفر به همراه ۲ ق غ نشاسته ذرت و یک ق چ آب لیمو ترش تازه و یک و نیم ق چ بکینگپودر(حتما از عمل کردن بکینگپودرتون مطمئن باشید) رو بهش اضافه کنید فقط در حد قاطی شدن هم میزنیم نه خیلی،حالا مایه پنیر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تمام که شد بذارید کنار،حالا نوبت سفیده هاست که به همراه یک ق چ کرم تار تار( پودر سفیدی که میتونین از لوازم قنادی تهیه کنید نداشتین هم مشکلی نیست اما باشه بهتره چون عملکردش برای لطافت بهتر و پف بهتر شیرینی شماست چون این کیک باید حتما حالت پفکی پنبه ایی و لرزانش حفظ بشه) آنقدر بزنید که سفت بشه و شکل بگیره کم کم سفیده ها رو به مابقی مواد اضافه کنید و هم بزنید، کف یک قالب با حداقل ارتفاع ۹ یا ۱۰ سانت کاغذ روغنی بندازین دقت کنید قطر ظرف بیشتر از ۱۵ سانت نشه تا شکل کیک جذابتر بشه دیواره های قالب هم حتما با کره چرب کنید ، ۳۰ دقیقه اول دما ۱۸۰ و یک ساعت بعدی با دمای ۱۶۰ بعد از این دو زمان فر خاموش و با در نیمه باز بذارید تا خودشو بگیره از قالب خارج و نوش جان کنید🌸🍃
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
#کیک_عسل_روسی😍❤️ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
#کیک_عسل_روسی😍❤️
مواد کیک روسی
تخم مرغ:۳ عدد ( ۱۸۰ گرم)
کره :۱۲۰ گرم
شکر دانه ریز: ۲۲۰ گرم
عسل : ۱و۱/۲ قاشق غذاخوری
جوش شیرین :( بیکربونات صودا ) ۱ قاشق چای خوری
بکینگ پودر :۱/۴ قاشق چای خوری
آرد :۵۰۰ گرم ( نیم کیلو )
روش تهیه
تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید.
کره + جوش شیرین + عسل را اضافه کنید وروی حرارت بصورت بن ماری قراردهید وخوب بهم بزنید تا حالت فوم ( کف ) کند.
حدود ۲۰ دقیقه با قاشق یا همزن دستی بهم بزنید.
حرارت بن ماری باید ملایم باشد ونباید آب از ظرف پایینی به ظرفتون منتقل بشود.
از روی حرارت برداشته وآرد + بکینگ پودر را اضافه ومخلوط کنید.
خمیر را حدودآ ۴۰ دقیقه استراحت دهید.
خمیر کمی چسبناک و نباید زیاد آرد بهش اضافه کنید تا سفت شود.
استراحت وسرد که شد سفت میشود.
خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کرده وهر قسمت را به شکل دایره به قطر ۲۲ سانت گرد در سینی چرب شده ، پهن کرده.
در ابتدا فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
سینی خمیر را در طبقه وسط فر قراردهید وبه مدت ۴ الی ۵ دقیقه بپزد تا به رنگ طلایی روشن در بیاید.
خمیر کمی پف خواهد کرد ، اما انتظار نداشته باشید که مثل کیک پف کند.
مراقب باشید خمیرها بیش از حد پخنه نشوند.
بعد از اینکه سینی را از فر خارج کردید با یک کف گیر به آرامی بیسکویت ها را جدا کنید، تا خنک شوند.
بیسکویت ها که خنک شد
دور رینگ یا قالب کمربندی را طلق انداخته
وبیسکویت گذاشته ، مقدار زیادی از کرم شیر عسلی کاراملی را روی یکی از بیسکویت ها بریزید وبعد بیسکویت دیگری روی آن قرار دهید وهمین کار را تکرار کنید ، روی کیک هم مقداری کرم ریخته ودر انتها برش های اضافی بیسکویت ها ی پخته شده را آسیاب کرده وروی کیک بپاشید.
در حال حاضر کیک کمی سفت است ، آن را به مدت ۶ ساعت یا یک شب در یخچال گذاشته تا کرم جذب بیسکویت ها شود وبافت نرمی پیدا کند.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
هدایت شده از کیک شیرین🍰
✅ فالوده😋
✍مواد اولیه :
نشاسته ۲۵۰ گرم
آب ۲ لیوان
گلاب یک سوم لیوان
🍜طرز تهیه :
آب و نشاسته را مخلوط کرده، در قابلمه نچسب ریخته، روی حرارت اجاق قرار می دهیم و با قاشق چوبی مرتب به هم می زنیم تا مایه فالوده بجوشد. سپس گلاب را اضافه کرده و آن را به هم می زنیم تا غلیظ، کاملاً کشدار و سفت شده و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گیرد. برای این کار باید حداقل ۲۰ دقیقه وقت صرف کنیم سپس در ظرف بزرگی، آب و یخ فراوان می ریزیم و آن را نزدیک چرخ گوشت قرار می دهیم، پنجره چرخ گوشت را به آن وصل کرده و مایه فالوده را در چرخ می ریزیم. ظرف یخ را طوری قرار می دهیم که رشته های فالوده داخل آن بریزد. مرتب و به آرامی، با دست آن را زیر و رو می کنیم. (بهتر است این کار با دستکش انجام شود تا دست یخ نکند). پس از اتمام کار مقداری یخ را خرد کرده و کمی گلاب و شربت آبلیمو اضافه می کنیم. در موقع سرو می توانیم روی آن کمی شربت آبلیمو بریزیم و با یک حلقه لیمو ترش برش زده، آن را تزئین کنیم.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
#نان_قلبی 😍❤️ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
#نان _قلبی😍❤️
مواد لازم:
شکر ۵۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
نمک ۱ ق.چ
خمیر مایه ۱ ق.چایخوری پُر
بهبود دهنده ۱/۲ق.چ
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۱۸۰ تا ۲۰۰ میلی لیتر
آرد ۳۹۰_۴۰۰ گرم
مواد میانی :
کره آب شده و شکر به مقدار لازم
من از شکر قهوه ای استفاده کردم ولی از شکر سفید هم میشه استفاده کرد .
طرز تهیه:
مثل همه نانها اول خمیر مایه رو فعال کنید .حدود۱۵۰ میلی لیتر شیر ولرم را با یه قاشق چایخوری شکر و پودر خمیر مایه مخلوط کرده به مدت ۸_۱۰دقیقه با درپوش بگذارید تا فعال شود .
تخم مرغ و روغن مایع و بقیه شکر وشیر و نمک را در کاسه ای ریخته ومخلوط کنید .خمیر مایع فعال شده را افزوده و آرد و بهبود دهنده الک شده را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود .
خمیر را با دستگاه حدود ۱۰ دقیقه و یا با دست ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و لطیف شود .
خمیر را در ظرف چرب شده به مدت ۱/۵ساعت استراحت دهید .روی ظرف را با نایلون چرب شده بپوشانید .
بعد از این مدت خمیر پف کرده را به سطح کار منتقل کرده و پف خمیر را بگیرید و به ۶ قسمت تقسیم کنید و چونه بگیرید .
هر کدام از خمیر هارا به شکل بیضی به طول ۲۰ سانت و عرض ۱۲ سانت باز کنید و روی خمیر کره آب شده بمالید و شکر بپاشید و خمیر را تا کنید .(به عکس ها توجه کنید )
بعد با کاتر برش زده و در سینی فر که با ورق نسوز پوشانده اید قرار دهید .
روی نان ها را با نایلون بپوشانید و ۳۰ دقیقه دیگر استراحت بدهید .سپس روی نان را رومال (زرده تخم مرغ با یک قاشق زعفران غلیظ هم بزنید)زده و در فری که ۱۰الی ۱۵ دقیقه با درجه ۱۸۰ گرم شده به مدت ۲۵تا ۳۰ دقیقه بپزید .اگر فرتون گازی بود در انتها گریل روشن کنید تا روی نانها کاملا طلایی شود . یک ظرف آبجوش درون فر قرار دهید .
میتوانید پس از خارج کردن از فر شربت بار و یا عسل رقیق شده روی نانها بمالید .
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲