╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🌸خاگینه_رولتی_مغز دار 🌸 تخم مرغ 2 عدد . آرد 4 قاشق غذاخوری . ماست 4 قاشق غذاخوری . بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری مغز گردو 1/2 لیوان . پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری . پودر هل 1/4 قاشق چایخوری . آب 1/2 لیوان شکر یا شیره انگور یا شیره خرما 1 لیوان . زعفران دم کرده 2 قاشق چایخوری . اسانس وانیل چند قطره طرز تهیه : تخم مرغ ها و اسانس وانیل را داخل کاسه ای بریزید و با چنگال مخلوط کنید ، ماست را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید ( غلظت نهایی مواد باید مانند فرنی باشد ). ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه کمی گرم شد مایه خاگینه را داخل ماهیتابه بریزید و پخش کنید ، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ و طلایی شود. پس از اینکه رولت آماده شد حرارت را خاموش کنید ، در ماهیتابه را بگذارید و 15 دقیقه کناری استراحت دهید ( استراحت برای این است که رولت انعطاف پذیر و نرم شود و وقتی میخواهید رول کنید نشکند ). مغز گردوی خرد شده ، پودر دارچین و پودر هل را مخلوط کنید ، این مواد را در قسمت میانی رولت بریزید و خوب پخش کنید سپس رول کنید. شیره سرد را روی رولت گرم بریزید ( میتوانید رولت را مجدد کمی حرارت دهید تا گرم شود ) ؛ در تهیه خاگینه باید شیره یا رولت سرد و دیگری گرم باشد ، این شوک لازم است چون اگه هر دو گرم باشند خاگینه شل میشود و اگر هر دو سرد باشند شیره جذب خاگینه نمیشود. پس از اینکه تمام سطح رولت به شیره آغشته شد چند ساعت کناری قرار دهید تا شیره کم کم جذب رولت شود. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ویفر_ کاکائویی مواد لازم 👇 آرد سفید یک پیمانه پودر قند یک پیمانه پودر کاکائو دو ق غ دارچین نصف ق م پودر هل نصف ق م نون میکادو ۴ الی ۵ عدد روغن مایع یک پیمانه ( یا می تونید مثل من مخلوط کره و روغن استفاده کنید ک خوشمزه تر شه آرد را ده دقیقه ای با حرارت کم بو داده و بعد کره و روغن را اضافه کنید و آرد را تفت دهید و بعد به ترتیب پودر قند و پودر کاکائو و هل و دارچین را اضافه کنید وقتی ک مایع داغه روی یک نون بمالید و خوب پهن کنید تا همه جای نون آغشته به مایع شه بعد نون بعدی را روش قرار داده و آروم فشار دهید تا بچسبه و باز روی نون را کمی از مایع بمالید ، تا آخر همین کار را تکرار کنید تا نونها تموم شه در آخر یک چیز سنگین روی نونها بزارید تا کاملا پرس شه بعد یک ساعت برش دهید و نوش جااااااان نکته : حتما مایع باید داغ باشه و گرنه نونها به هم نمی چسبه اگر حین کار کردن مایع سرد شد حتما گرم کنید برای خوب پرس شدن هم یک سینی روی نونها بزارید و بعد یک وسیله سنگین که پرس شه شما اگر کاکائو دوست ندارید می تونید با طعم پرتقالی یا موزی درست کنید با مواد بالا منتها به جای پودر کاکائو و دارچین و هل چند قطره اسانس پرتقال یا رنده پوست پرتقال و یا اسانس موز بزنید ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک köstebek(موزی)🍌 👈مواد لازم 4عدد تخم مرغ 1لیوان شکر 1استکان شیر(100گرم) 1لیوان روغن مایع 3قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1پاکت وانیل 5گرمی یا مقدار کمی وانیل شکری 160گرم شکلات تلخ 2لیوان آرد 1پاکت بگینک پودر 10گرمی یا 2.5ق چ 👈برای خیس کردن 1لیوان شیر 👈برای کرم 2پاکت خامه صبحانه (200ml ) جمعا (400ml) 3قاشق غذاخوری شکر 250گرم پنیر لبنه 1استکان شکلات چیپسی 1پاکت وانیل 5گرمی یا مقدار کمی وانیل شکری 👈برای آماده کردن کرم پنیری ، خامه و شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد(#خامه_فرم_گرفته) سپس پنیر لبنه را افزوده و کمی دیگر هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و در آخر شکلات چیپسی را اضافه کنید و با لیسک آرام هم بزنید بدون اینکه پف خامه بخوابد. 👈برای بین لایه های کیک موز برش خورده 👈طرز تهیه برای کیک ابتدا شکلات تلخ را به روش بنماری آب کنید و بزارید سرد شود. تخم مرغها و شکر را با همزن برقی را به مدت 8تا10دقیقه هم بزنید تا کف کند و کرم رنگ شود .سپس به جز آرد و شکلات آب شده و بگینک پودر همه مواد را به ترتیب اضافه کرده و هم بزنید.ارد و شکلات آب شده را نیز اضافه کرده و دوباره هم بزنید و در آخر بگینک پودر را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید و مواد را با هم ترکیب کنید تا پف مواد گرفته نشود .مایه کیک را در یک قالب مستطیل کمربندی که تا کناره های آن را چرب کرده اید و آرد پاشی کرده اید و کف آن را کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170درجه با کنترل بپزید(تست پخت را با خلال دندان بعد از 30 دقیقه انجام دهید ) و سپس بزارید کیک سرد شود.روی کیک که گنبدی هست با چاقو یک لایه برش نازک بزنید و در کاسه ای این لایه نازک را به شکل ریز خرد کنید.کیک را برگردانید و از قالب خارج کنید و دوباره در قالب کمربندی قرار دهید به طوری که زیر آن که صاف است در قسمت رو قرار بگیرد و تمام همه جای کیک را با شیر مرطوب کنید.بعد کیک را به صورت مربع برش بزنید و موزعای برش خورده را روی کیک بچینید و کرم پنیری را به صورت مساوی روی کیک مطابق چیزی که در عکس می بینید پخش کنید .سپس کیکی را که خرد کرده اید به اندازه دلخواه روی خامه بپاشید و بعد از استراحت دادن کیک در یخچال سرو کنید.نوش جان 💖 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#فیلم #خامه کشی کیک ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#چیز_کیک مواد لازم : پنير ماسكارپونه يا پنير خامه ايي. ٢٠٠ گرم خامه صبحانه ٢٠٠ گرم پودر شكر نصف ليوان پودر ژلاتين ٢ ق غ آب سرد نصف ليوان پنير خامه ايي و پودر شكر رو با همزن خوب هم ميزنيم و خامه را بهش اضافه ميكنيم دوباره با همزن خوب هم زده ومخلوط مىكنيم . پودر ژلاتين رو نيز با آب مخلوط كرده و ميزاريم روي بخار كتري تا كاملا شفاف بشه، و بعد به مخلوط پنير اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم تا كاملا يكدست بشه 🌺هر لايه كيك را با نصف استكان شير سرد خيس كنيد . 🌺اين اندازه ها براى دو لايه كيك مىباشد پس اگر سه لايه باشد اندازه دوبرابر مىشود . 🌺قطر اولين كيك ١٨سانتى متر 🌺قطر كيك دوم ٢٠ سانتى متر 🌺وقطر كيك سوم ٢٢ سانتى متر 🌺يك كيك با قطر ٢٢ را از ارتفاع نصف كرده ونصف اولى را برش دادم تا قطرش ١٨ شد . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

‌ ‌ #بیسکوییت_رزت_کره_ای 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 این کوکی خوشمزه رو برای عصرانه با چایی یا قهوه میل کنید. بافت نرمش عالیه و تو دهن آب میشه. کره 175 گرم نرم شده و هم دما با محیط پودر شکر 40 گرم عصاره وانیل یک چهارم ق چ آرد الک شده 175 گرم آرد نشاسته ذرت 40 گرم کره و پودر شکر را با هم زن زده تا کرم رنگ و پوک شود. وانیل را اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید. آرد و نشاسته ذرت را الک کرده و به مواد اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. خمیر آماده شده را در قیف ریخته و با ماسوره ستاره درشت در سینی فرکه کاغذ روغنی انداخته اید به شکل گل رزقالب بزنید. برای اینکه خمیر بهتر شکل خود را حفظ کند به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. کوکی ها را به مدت 12 دقیقه یا تا زمانی که کف آنها طلایی شود در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قراردهید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲