#آش_بادمجان_سبزوار 📝مواد لازم (برای سه الی چهار نفر) گوشت سردست گوسفندی  ٣٠٠ الی ٤٠٠ گرم پیاز یک عدد متوسط بلغور گندم ٢٥٠ گرم لوبیای سفید، لوبیای قرمز، نخود، لوبیا چیتی از هر کدام ١٠٠ گرم پیاز خلالی سرخ شده سه الی چهار قاشق غذاخوری بادمجان محلی یک کیلو کشک محلی حدود 200 گرم نمک دریا ، فلفل و زردچوبه نعنا داغ و سیر داغ به مقدار لازم طرز تهیه آش بادمجان ابتدا گوشت را شسته و به همراه پیاز در قابلمه ریخته میگذاریم تا خوب بپزد و بعد از پخت ریش ریش میکنیم. سپس بادمجان ها را پوست کنده، نمک پاش میکنیم تا تلخاب آن خارج شود. بعد از نیم ساعت  بادمجانها را با دستمال خشک کرده و در روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم. بعد از خنک شدن آنها را مربع مربع خرد میکنیم. در مرحله بعدی تمام حبوبات را که از قبل خیس کرده ایم را میگذاریم خوب بپزه. سپس به  بلغور پخته اضافه میکنیم. بعد پیاز را خلالی خرد کرده وسرخ میکنیم و دو قاشق مربا خوری زردچوبه به پیاز اضافه کرده بعد از کمی تفت به مواد بالا که همان بلغور و حبوبات هست می افزاییم. پس از ان گوشت پخته شده و خرد شده و بادمجان سرخ شده و خردشده را هم به مواد بالا اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا آش خوب جا بیفته. زمانی که آش کشدار و غلیظ شد 100 گرم از کشک را هم به اش اضافه میکنیم. در مرحله اخر هم در یک ظرف جدا سیر داغ و پیاز داغ و نعنا داغ درست کرده و به همراه ١٠٠ گرم مابقی کشک را برای تزئین آش استفاده میکنیم. ✍کانال تجربیات خانوم خونه https://eitaa.com/joinchat/4031053883Cc0e0f26e0f