*#آموزش_آبگوشت سنتی
مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم + قلم و استخوان گوسفندی به مقدار دلخواه
دنبه گوسفندی: ۵۰ الی ۱۰۰ گرم
لوبیا سفید: ۲/۳ لیوان فرانسوی دستهدار
نخود: کمی بیشتر از ۲/۳ لیوان فرانسوی دستهدار
پیاز: ۱ عدد بزرگ
گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زیره سبزه: ۳ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز: کوبیده شده ۵ قاشق غذاخوری
زیره سیاه: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۵ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: ۲ قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک: ۳ قاشق غذاخوری
برگ پیازچه خشک شده: ۴ قاشق غذاخوری
پودر لیمو عمانی: ۳ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ½ قاشق غذاخوری
*طرز تهیه*
نخود و لوبیاها را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آنها را عوض کنید. سپس پیاز و گوجهفرنگیها را از وسط دو نیم کنیم و به همراه گوشت، دنبه و نخود و لوبیا در قابلمه میریزیم. روی مواد آب بریزید. قرار است آبگوشت روی شعله ملایم گاز بپزد و اصلا راز خوشمزگی آبگوشت همین پختن روی شعله بسیار ملایم گاز است. حالا آب را اضافه کنید.
مقدار آب باید دو یا سه برابر مواد باشد و حدود یک انگشت کامل روی مواد با بپوشاند. ابتدا شعله را زیاد میکنیم تا آب جوش بیاید و سپس شعله گاز را ملایم کنید. ادویه را به مقدار لازم اضافه کنید و اجازه دهید آبگوشت روی شعله ملایم گاز خوب بپزید. بعد از حدود ۲ الی سه ساعت و بعد از پخت حبوبات، سیب زمینیها را هم پوست بگیرید و از وسط دو نیم کنید و اضافه کنید
حالا رب را اضافه کنید و نمک آبگوشت را اندازه کنید و صبر کنید تا یک ساعت دیگر هم آبگوشت بپزد.
✍تجربیات خانوم خونه 🧕