#شوربای_شلغم مواد شوربا: برنج نیم‌دانه؛ یک پیمانه/ عدس قهوه‌ای؛ یک پیمانه/ شوید خرد شده؛ ۱۰۰ گرم/ شلغم؛ ۲۵۰ گرم/ آب‌نارنج (ماست ترش)؛ نصف پیمانه/شوید خشک؛ ۱ق.غ/ نمک و فلفل؛ به مقدار لازم مواد کوفته: گوشت چرخ‌کرده مرغ یا بوقلمون ۲۵۰ گرم/ پیاز متوسط رنده شده؛ یک عدد/ ماست چکیده؛ ۱ق.غ/ پودر سیر؛ نصف ق.چ/ پودر مغز نان سبوس‌دار؛ یک چهارم پیمانه/ پودر پیاز؛ ۲ق.غ / نمک و فلفل؛ به مقدار لازم دستور تهیه: گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، ماست چکیده، پودر پیاز، پودر سیر، پودر مغز نان، نمک و فلفل را در کاسه‌ای بریزید و با دست ورز دهید تا کاملاً مخلوط شوند. مخلوط گوشت را با دست به صورت کوفته‌هایی به اندازه یک فندق درشت شکل دهید. کمی روغن در تابه‌ بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید و سپس کوفته‌ها را در آن قرار دهید تا اطراف آن‌ها طلایی شود. عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند مرتبه آب آن را عوض نمایید، سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. پس از شستن با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نیم پز شود. برنج را پس از پاک کردن، بشویید و به عدس نیم پز اضافه کنید. شلغم خرد شده و شوید خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج و عدس کاملاً بپزند و نرم شوند. وقتی شوربا غلیظ شد، آب نارنج، شوید خشک و کوفته‌ها را به آن اضافه کنید و ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا شوربای شلغم کاملاً جا بیفتد. اگر آب شوربا در زمان پخت کم بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. ✍کانال تجربیات خانوم خونه https://eitaa.com/joinchat/4031053883Cc0e0f26e0f