🌹 @Tandorostan 🌹 #ترحلوا_شیرازی 😋 حلوایی مناسب برای سفره های افطاری شما روزه داران عزیز 🌸🌿🌸🌿🌸 ◀️ فرق این حلوا با بقیه حلواهائی که نشاسته در آنها می باشد در این است که یک حالت ژله ای به خود می گیرد و این بخاطر آرد برنج می باشد. ◀️ این ترحلوا به دو رنگ سفید و زعفرانی درست می شود و به قطر تقریبی ۷ سانت لوزی لوزی بریده می شود، (اختیاری) و یکی سفید و یکی زرد کنار هم چیده می شود. ◀️ برای درست کردن این ترحلوا به یک ساعت و نیم تا دو ساعت وقت نیاز داریم پس هر زمان که حوصله داشتید و همینطور زمان کافی، شروع به کار کنید، چون نباید از این حلوا غافل شوید. ⬅️ مواد لازم ترحلوای شیرازی: 👈 نشاسته محلی یک پیمانه 👈 آرد برنج ایرانی یک دوم پیمانه 👈 شیر گاو محلی۶ پیمانه 👈 آب ۴ پیمانه 👈 گلاب یک پیمانه 👈 عسل ۳ پیمانه (بسته به ذائقه کم و زیاد شود) 👈 زعفران به میزان لازم 👈 انواع مغز برای تزئین (اختیاری و به میزان نیاز). 🌹 @Tandorostan 🌹 طرز تهیه #ترحلوای_شیرازی: ️ ❗️ققبل از هر کار بهتر است بدانید پیمانه ای را که انتخاب می کنید برای تمام مواد باید یکسان باشد و در آن تغییر ندهید.❗️ 🔺برای فرض مثال اگر لیوان استفاده می کنید باید تمام مواد را با همان لیوان اندازه بگیرید، اما بهتر است پیمانه استکان باشد.🔺 👆این مقدار مواد برای سه تا چهار نفر کافیست. ⬅️ نشاسته را با آب مخلوط می کنیم تا حل شود. از طرفی آرد برنج محلی را با شیر مخلوط می کنیم؛ سپس هر دو مخلوط را روی هم ریخته و از صافی رد می کنیم. ⬅️ بهتر است که این حلوا در ظرف چدن پخته شود که به دیواره و کف نچسبد. حرارت مناسب برای تهیه این ترحلوا حرارت کم می باشد، چون باید خامی آرد برنج کاملاً گرفته شود. ❌ از حرارت زیاد استفاده نکنید به این خیال که زودتر غلیظ شود زیرا اصلاً به طعمی که باید نمی رسید. ⬅️ مخلوط نشاسته و آرد برنج و آب و شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و در مرحله ای که مواد به قوام آمد عسل را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شیرینی لازم را بدست آورد. ✔️ توجه کنید که این ترحلوا باید مرتبهم بخورد در غیر این صورت خیلی سریع آرد برنج و نشاسته ته قابلمه جمع می شوند و حالت پختگی پیدا می کنند و به هم می چسبند. ⬅️ وقتی که مخلوط ما مقداری غلظت پیدا کرد، گلاب را به آن اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا وقتی که کاملاً غلیظ شود. ⬅️ غلظتش به این شکل است: 👈 نه زیاد آبکی و نه زیاد سفت، حد تعادل رعایت شود. ⬅️ حلوا را از روی حرارت بر می داریم، مواد را دو قسمت می کنیم و نیمی سفید و به نیمی دیگر زعفران کاملاً غلیظ اضافه می کنیم که دیگر آب نیندازد. ⏹ ظرفی که برای ریختن ترحلوا استفاده می شود باید لبه دار باشد. ظرف را با آب سرد خیس می کنیم، بعد مواد سفید را درون آن می ریزیم. می توانیم مواد زرد را روی مواد سفید بریزیم یا در دو ظرف جدا ریخته شود. روی آن را می توانیم با پودر یا خلال پسته تزئین کنیم. ⬅️ سپس بیرون یخچال قرار می دهیم تا دمای آن را از دست بدهد، بعد از آن در یخچال بگذارید تا حالت سفتی به خود بگیرد، 👈 بعد از چند ساعت قابل برش زدن می باشد. 🔪 ابتدا با یک چاقو دور ترحلوا را از ظرف جدا می کنیم و برش می زنیم، با این ترفند به راحتی برش می خورد و از ظرف براحتی بیرون می آید. سنتی این ترحلوا به این صورت بود که یک سینی را سفید درست می کردند و یک سینی زعفرانی، سپس موقع فروش از هر دو به یک نسبت به خریدار فروخته می شد.😋 نوش جان #ترحلوا_شیرازی منبع:کانال احیاکنندگان 🌹 @Tandorostan 🌹🍃🌹🍃🌹🍃🌹🍃🌹🍃🌹