کیک پایه اسفنجی شکلاتی🤌 @tatliy

✨✨✨✨✨ 🎊🎊 کیک تولد شکلاتی برای یکی از عزیزترین ها مبارکت باشه قشنگم❤️🌺 #کیک_تولد #شکلاتی https://eitaa.com/tatliy

کاربردی👌 سلام وقتتون بخیر من کیک داخل کیک پز درست میکنم‌ اولش خوب پف میکنه ولی وقتی پختش کامل میشه پف طبیعی نداره میشه بگین دلیلش چیه؟؟؟ممنون از کانال وپاسخ گویی خوبتون 🥧🥧سلام دوست خوبم ❗️وقتی کیک در حال پخت است، ساختار آن هنوز با بخار و حرارت تثبیت نشده است. اگر حتی در نیمه راه یا کمی قبل از اتمام کامل، درب کیک‌پز را باز کنی، هوای سرد وارد می‌شود و فشار داخلی ناگهان کم می‌شود. این باعث می‌شود ساختار کیک “فرو بریزد” و پف آن از بین برود پس تا زمانی که زمان پخت تمام نشده، اصلاً درب را باز نکن. ❗️اگر مواد اولیه مثل تخم‌مرغ یا شکر را به خوبی هم نزنیم تا هوای لازم وارد شود، کیک در ابتدا پف می‌کند اما چون ساختار هوایی محکمی ندارد، بعد از پخت فرو می‌ریزد. از طرف دیگر، اگر مقدار شکر یا چربی (روغن/کره) خیلی زیاد باشد، سنگین شده و مانع ماندگاری پف می‌شود پس تخم‌مرغ‌ها را با شکر تا مرحله‌ای که کاملاً کرم‌رنگ و کشسان شوند، خوب بزن. ❗️اگر دمای کیک‌پز خیلی بالا باشد، سطح کیک سریع سفت می‌شود و پف می‌کند، اما داخل کیک هنوز خام است یا ساختارش . وقتی پخت تمام می‌شود و دما تغییر می‌کند، این ساختار ضعیف از هم می‌پاشد پس همیشه از دمای پیشنهادی دستور پخت استفاده کن و اجازه بده حرارت به آرامی و یکنواخت به مرکز کیک برسد. ❗️اگر بکینگ پودر شما کهنه شده باشد، واکنش شیمیایی لازم را در زمان درست انجام نمی‌دهد. ممکن است در ابتدا یک واکنش سریع ایجاد کند که باعث پف ظاهری شود، اما چون قدرت نگهدارندگی ندارد، کیک بلافاصله پس از پخت، حالت چاله چوله یا فاقد پف پیدا می‌کند پس حتماً از مواد تازه استفاده کن. ❗️اگر آرد یا پودر کاکائو را بعد از زدن تخم‌مرغ‌ها، خیلی زیاد و با سرعت زیاد هم بزنی، حباب‌های هوایی که با زدن تخم‌مرغ ایجاد کرده بودی از بین می‌روند پس مواد خشک را با لیسک و به صورت دورانی و آرام اضافه کن تا هوا خارج نشود. ❗️بعد از اینکه زمان پخت تمام شد، به جای اینکه بلافاصله کیک را از دستگاه در بیاوری، اگر امکانش هست، دستگاه را خاموش کن و اجازه بده ۵ دقیقه داخل همان دمای ملایم بماند تا ساختارش کاملاً تثبیت شود. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ‌✾࿐༅👩‍🍳༅࿐✾ @tatliy ✾࿐༅🍱༅࿐✾

بیسکو بستنی🍨👇

#بیسکو_بستنی😋 مواد لازم: بستنی ۱ لیتر موز ۲ عدد بیسکوییت پتی بور ۱ بسته شکلات تخته‌ای ۸۰ گرم @tatliy💫

کیکه یا واقعی؟!! زود حدس بزن ، کیکه یا واگعیه 😉 @tatliy💫

اول از همه آموزش یه کیک پرطرفدار ولی خ راحت بدون فر وهمزن رو ببینید🤩👇