بسم الله الرحمن الرحیم جهت اطلاع #ادویه ادویه به غذا، هرچه دیرتر باشد، بهتر است 🌾 خوراکی های نیمه آماده شامل انواع برنج های ترکیبی، سوپ، آش، انواع چاشنی ها و… خوش طعم و خوشمزه و فاقد هرگونه مواد شیمیایی و مطابق با استانداردهای جهانی هستند…این محصولات با به کار بردن مرغوب ترین مواداولیه و بهره گیری از دانش روز، قابلیت پخت انواع غذاهای سنتی و غیرسنتی را در حداقل زمان ممکن برای شما به ارمغان می آورند؛ تبلیغاتی از این دست در حال حاضر به دلیل مشغله زیاد بسیار به گوش می رسد. 🌾 وقت کم، مشغله زیاد و بیشتر از همه مدیریت نکردن زمان که تنبلی هم چاشنی آن می شود دلایلی شده اند که استقبال مردم از خرید و مصرف محصولات غذایی و چاشنی های آماده و نیمه آماده بیشتر شود؛ غافل از اینکه چنین محصولاتی که چاشنی آنها از قبل آماده شده، از نظر ارزش غذایی درمقایسه با موادغذایی ای که مواداولیه آن به صورت تازه و طبیعی استفاده می شود، پایین تر است. براساس علم تغذیه، اگر در روند تولید هر خوراکی ای، فرایند بیشتری روی یک ماده غذایی انجام شود، موادمغذی آن مانند ویتامین و املاح کاهش و دانسیته کالری آن افزایش پیدا می کند. 🌾 از این رو مصرف چنین فراورده هایی به خصوص در گروه های آسیب پذیر جامعه که در حال حاضر یکی از مهم ترین مشکلات آنها دریافت کالری زیاد و کاهش دریافت موادمغذی است، ایده مناسبی نیست. هرچند تولید چنین فراوردهایی در صنایع غذایی به دلیل کوتاه شدن زمان است تا فرد بتواند خوراک موردعلاقه خود را در زمانی کوتاه طبخ کند اما این مساله دلیلی بر ارجحیت مصرف این چاشنی ها نیست زیرا از نظر علم تغذیه و سلامت فاصله زیادی بین آنها و خوراکی های طبیعی است بنابراین بهتر است در تهیه غذا برای خوش طعم کردن آن، انواع چاشنی ها را به صورت تازه استفاده کنید. البته نکته ای که باید هنگام استفاده از چاشنی ها به آن توجه داشته باشید، زمان استفاده از آنهاست. 🌾 یکی از چاشنی ها و ادویه های پرمصرف در تهیه غذاها، زردچوبه است که حاوی مقادیر بالایی کورکومین (نوعی آنتی اکسیدان طبیعی) است که در برابر نور، حرارت و اکسیداسیون بسیار حساس است و به همین دلیل اگر در ابتدای پخت به غذا اضافه شود و مدت زمان حرارت هم بالا باشد، مسلما احتمال از بین رفتن این ترکیب بیش از زمانی خواهد بود که در مرحله آخر طبخ افزوده شود. خلاصه اینکه بهتر است تمام ادویه ها را در مراحل پایانی به ماده غذایی اضافه کنید. @tebesonatic

بسم الله الرحمن الرحیم جهت اطلاع 💥 #ادویه_زیرخاکی از ادویه غذا، بالاخص ادویه زیرخاکی چه قدر شناخت دارید❓ چه ضرورتی است که حکما و قدمای ما این همه تأکید بر ادویه غذا داشتند⁉️ آیا منظور از ادویه غذا فقط زردچوبه است❓ ✅ برای فهم سؤالات فوق به مطالب ذیل توجه کنید: از ارکان یک غذای سالم و کامل و مفید برای بدن، داشتن مواد سالم بخصوص آب، روغن و نمک (مثلث الکیان) به همراه ادویه ای است که آن غذا را با توجه به مصالح بدن مصرف کند که بحق این #ادویه حکم مرکز ثقل مثلث الکیان را دارد. ____ حکمای والا مقام ما امثال ابن سینا، جرجانی، رازی و … در کتب خود از کلمه ای تحت عنوان ]مُبَدرِق[ به معنی بدرقه کننده یا حمال یاد کرده اند. این مبدرق وظیفه دارد که مثلاً غذای اصلی چشم را در آن خوراکی که ما می خوریم، برداشته و به چشم برساند. _ بعنوان مثال دارچین مبدرق غذای چشم است. پس یک پای ثابت ادویه غذا دارچین است. لذا حکما ادویه ای جامع که تمام مبدرق های لازم و ضروری بدن را داراست (مبدرق غذای چشم، قلب، مغز، کلیه، معده، طحال، ریه و …) تدبیر کرده و در اختیار مردم گذاشتند و این چنین بود که انسان ها در گذشته بالای ۱۲۰ سال عمر می کردند و با وجود سن بالا به طور کامل و صحیح کارهای خود را انجام می دادند. _ به همین خاطر بود که در قدیم مردمان تا آخرین لحظه عمر چشمانی بینا و تیزبین داشتند یا با وجود سن بالا به زمین کشاورزی رفته و کشاورزی می کردند و یا این که با وجود سن بالا بچهدار می شدند تا آن بچه ها بشوند عصای پیری آنها! _ اینجاست که در نهایت رتبه، یک طبیب حاذق «آشپزی استدلالی» می شود. چرا که غذا را طوری می خواهد طبخ کند که همه مصالح بدن را پوشش دهد. _ در گذر زمان به دلیل اینکه برخی از اقلام این ادویه جامع با مشقت یافت می شد و برخی از اقلام آن از نظر اقتصادی مقرون به صرفه برای فروشنده نبود؛ فرمولاسیون آن ادویه جامع پیشنهادی حکما از یادها فراموش شد و ادویه ای که باید حدود ۶۰ گیاه متفاوت در آن باشد، امروزه ادویه های موجود در بازار نهایتاً از ۱۵ گیاه تشکیل شده است. _ خب، چرا ۶۰ گیاه؟ چه ضرورتی است که باید حدود ۶۰ گیاه در این ادویه جامع باشد؟ آیا نمی شود تعداد کمی گیاه را مخلوط کرد که نیاز به ۶۰ گیاه نباشد؟!!! _ بله می شود، ولی نکته ای که اینجا زیاد به چشم نمی خورد، این است که آن تعداد کم ادویه که خواص ۶۰ گیاه را دارد به یک نفر از نظر مزاجی می سازد و به دیگری نمیسازد، لذا تعدادی گیاه اضافه می کردند که به دیگری هم بسازد و باز این ادویه ای که به این دو نفر می سازد به نفر سوم نمی سازد. _ یک گیاه مصلح گیاه دیگر می شود. به همین خاطر حکمای ما در نهایت به ۶۰ گیاه اساسی و ضروری که بیشتر آن مرکبالقوی و بالخاصیه هستند رسیدند که به همه مزاج ها بسازد و آن را در اختیار مردم گذاشتند که مردم را از بروز بیماری مصون بدارند. _ جواب اینست که: تا بحال ردی از ترکیبات ادویه جامع غذا که حکما تدبیر کرده اند و باید سینه به سینه به دست ما می رسید پیدا نکرده بودند که الحمدالله در این برهه زمانی ایشان به این مهم دست پیدا کردند و راه را برای ارائه ادویه ای که پیران حافظ آن، حداقل ۳ قرن از قدمت آن باخبرند، به شما عزیزان هموار کردند. _ لازم به ذکر است این ادویه که به دلیل به فراموشی سپردن آن و کم یاب بودن آن “ادویه زیر خاکی” نام گرفت، شامل بیش از ۶۰ نوع گیاه است که بعضی از این گیاهان کم یاب و فقط پیران این راه، آن را می شناسند. _ برخی از گیاهان ادویه زیرخاکی: چَویل، بهارنارنج، مفروح، انجدان، زنجبیل، دارچین، زردچوبه ، خلیلوک و غیره توجه::::::::: نقطه های مثلث الکیان عبارتند از ::: ۱___ آب باید فاطر باشد یعنی قبل از اینکه آب را به غذا اضافه کنیم باید جوشانده گردد اگر آب جوشانده گردد هر گونه آلودگی و منفی در آب داشته باشد از بین میرود ۲___روغن ها مانند شحم گاو ، روغن دنبه ، روغن کنجد ، روغن زیتون میتوان به عنوان روغن های اصلی نام برد ۳___ نمک باید نمک دریایی یا سنگ نمک باشد از نمک های یددار بازاری استفاده نگردد آیا قدیم نمک یددار بازاری داشتیم ۴__ ادویه و چاشنی ها در غذا مرکز مثلث قرار گرفته و میتوان گفت مرکز مثلث نقطه صفر و یا نقطه اتصال زمین ( ارت ) یعنی از بین بردن سردی غذاها نام برد @tebesonatic