#آشپزی_اسلامی دو روش سنتی پنیر زدن و دو روش ماست زدن. ✳ روش اول پنیر زدن، حاصل از اضافه کردن سرکه به شیر در حال جوشیدن است؛ خصوصیات چنین ترکیبی به قرار زیر است: ▫️در قدیم از آب آن برای ساخت شکلات و همچنین نوشیدن استفاده می‌کردند. ▫️در قدیم از تفاله آن برای ساخت چسب با فرایندهایی استفاده می‌کردند؛ زیرا هضم این تفاله برای معده و راست‌روده سنگین است و همچنین از ۲۰ لیتر شیر تنها ۳ کیلو به دست می‌دهد. ✳ روش دوم پنیر زدن، حاصل از اضافه کردن شیردان به شیر در حال جوشیدن است؛ خصوصیات چنین ترکیبی به قرار زیر است: ▫️آب بسیار کمی پس می‌زند. ▫️بهره پنیر و کیفیت طعم آن بسیار بالاست؛ نظیر پنیر تبریز که هنوز موجود است. 👇👇👇👇 ✳ روش اول ماست زدن، حاصل از اضافه کردن شیره‌ی سفیدرنگ ترشح شده از درخت انجیر به شیر ولرم است؛ خصوصیات چنین ترکیبی به قرار زیر است: ▫️نسل اول چنین ماستی قدری تلخ است اما پرخاصیت. ✳ روش دوم ماست زدن، حاصل از اضافه کردن مایه قدیمی است. ▫️ این مایه ماست قدیمی در حال حاضر منحصرا در اختیار خود استاد است و بنا به تحقیقات ایشان قدما آن را با گیاهان کاملا مخصوص تهیه نموده‌اند؛ لذا شما سروران می‌توانی به خود استاد مراجعه کرده و از کیفیت تهیه‌ی چنین مایه ارزشمندی و کسب مشخصات گیاهان تخصصی آن اقدام نمایید. نوش جان💕 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

#آشپزی_اسلامی کوفته انار خوشمزه😋😍 نوش جان💕 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

#آشپزی_اسلامی آش جو این روزای سرد خیلی میچسبه🍲 مواد لازم: جو نصف لیوان لوبیا چیتی نصف لیوان سبزی آش 150 گرم تره، جعفری و گشنیز پیاز بزرگ 2 عدد سیر 4 حبه نعنا خشک 2 ق غ کشک،نمک طبیعی و فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کردن کشک اختیاری هست. جو و لوبیا رو از چند ساعت قبل با مقداری آب خیس کنید و با همون آب بذارید بپزه.برای رفع نفخ،زیره پودرشده بریزید اگه کشک اضافه کردین نمک رو حتما  در آخر غذا اضافه کنید که آش شور نشه.😉 نوش جان💕 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

#آشپزی_اسلامی کباب کوبیده خونگی🥓 گوشت گوسفند دنبه پیاز نمک طبیعی فلفل سیاه جوش شیرین زعفران 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

🫕سوپ تلبینه #آشپزی_اسلامی در روایات اسلامی تأکید شده به مصرف تلبینه بری افراد بیمار، به عبارتی خوب است غذای بیمار تلبینه باشد. 💟 در روایات متعدد آمده زمانی که کسی در خانه پیامبر صلی‌الله بیمار میشد تلبینه از اجاق پایین نمیآمد. شاید با توجه به این مطلب بتوان گفت که تلبینه را باید گرم مصرف کرد 💟پیامبر خدا صلّی‌الله‌: « تلبینه دل بیمار را آرامش میدهد و اندوه را میبرد.» 💟امام صادق علیه‌السلام: « اگر چیزی وجود داشته باشد که انسان را در برابر مرگ سود میبخشید تلبینه میبخشید»پرسیده شد تلبینه چیست؟ فرمود:«شوربای فراهم آمده با شیر» و این را سه بار تکرار فرمودند 📚الکافی،ج ۶،ص۳۲۱ 💟 پیامبر خدا: برشما باد آن ناخوشایند سودمند:تلبینه. سوگند به آن که جان محمد در دست اوست آن شکم را می شوید چنان که کسی از شما چرک را با آب از صورت خود فرو می شوید 📚کنز العمّال،ج ۱۰،ص۳۷،ح۲۸۲۴۵ 💟امام صادق علیه‌السلام: تلبینه غم را از دل غمگین میزداید همچنان که انگشتان عرق را از پیشانی کنار میزنند 📚الکافی،ج۶،ص۳۲۰،ح۲ 🫕مواد لازم: گندم کامل 1 لیوان جو کامل 1 لیوان شیر گاو طبیعی جوشیده سرد شده 2 لیوان آب حدود 6 لیوان (به مقداری که برای پخت گندم و جو کافی باشد) عسل 1 لیوان 🥣طرز تهیه : 🍮¹ #گندم و #جو را مدتی خیس میکنیم. بعد هرکدام را جداگانه همراه آب با شعله کم می پزیم تا کاملا نرم شود 🍮²در انتها به گندم و جو پخته شده #شیر را اضافه می کنیم تا مدتی همراه شیر بجوشد.سپس #عسل اضافه میکنیم وقتی به غلظت مناسب رسیدغذا را سرو کنید نوش جان🥰💕 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

#آشپزی_اسلامی کباب زردک🥕🥩 گوشت پیاز زردک نمک طبیعی و فلفل شیره و سرکه و آردنخودچی گوشت چرخ شده را با پیاز رنده شده و زردک ریز رنده شده و آردنخودچی و نمک و فلفل ورز میدهیم در روغن سرخ میکنیم و یکم شیره و سرکه داخل تابه میریزیم و یه لیوان آب اضافه میکنیم میزاریم بپزه فوق العاده خوش مزس😋😋 نوش جان💕 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

‌#آشپزی_اسلامی فسنجون خوشمزه🧆 مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر: گردو ۲۵۰ گرم،یه پیاز متوسط که رنده ریز کنید یا بریزید توی غذاساز،نوک قاشق زردچوبه،فلفل سیاه یه کوچولو،نمک طبیعی یه قاشق چایخوری،۴ تا ۶ تکه مرغ، رب انار دو قاشق پر ،آب ده لیوان فرانسوی ✅اصلا نباید پیاز توی غذا دیده بشه پس باید کاملا پوره شده باشه. ✅گردو رو پنج شش دقیقه تفت بدید تا روغنش دربیاد ولی بیشتر نه چون میسوزه. ✅فسنجون رو باید بذارید با حرارت کم اروم اروم بپزه و جا بیفته تا طعمش حرفه ای بشه. ✅اگه خواستین با گوشت قلقلی درست کنید، گوشت و نمک و فلفل رو قلقلی کنید و سرخ کنید و بجای مرغ بریزید توی خورشت. ✅اگه شیرین دوست دارید میتونید یکی دو قاشق شکر قهوه ای بهش اضافه کنید. نوش جان💕 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

#آشپزی_اسلامی 🟢طرز #تهیه_سرکه خرما خانگی ﴿وَمِنْ ثَمَرَاتِ النَّخِيلِ وَالْأَعْنَابِ تَتَّخِذُونَ مِنْهُ سَكَرًا وَرِزْقًا حَسَنًا ۗ إِنَّ فِي ذَٰلِكَ لَآيَةً لِقَوْمٍ يَعْقِلُونَ﴾ نحل/67 💫و از محصولات درختان #خرما و #انگور [گاهى بر خلاف خواستۀ خدا] نوشابه‌اى مست كننده و [زمانى ديگر] رزقى پاكيزه و نيكو مى‌گيريد؛ در اين [حقيقت] نشانه‌اى [بر توحيد، ربوبيّت و قدرت خدا] ست براى گروهى كه تعقّل مى‌كنند. 👈 #سرکه یکی از مصادیق #رزق_حسن است. 💫 در روایات اهل بیت (ع) به مصرف سرکه‌ی «خل الخمر» سفارش بسیاری شده است. «#خل_الخمر» سرکه‌ای که قابلیت شراب شدن داشته باشد یا ابتدا تبدیل به شراب و سپس تبدیل به سرکه شده باشد. 👈 در برخی روایات نیز ترکیب #سرکه و #روغن_زیتون به عنوان بهترین خورشت معرفی شده است: «كَانَ أَحَبُّ اَلْأَصْبَاغِ إِلَى رَسُولِ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ اَلْخَلَّ وَ اَلزَّيْتَ طَعَامَ اَلْأَنْبِيَاءِ» المحاسن/ج2/ص483 🌸 غذای مورد علاقه #حضرت_زهرا (س) نیز سرکه و روغن زیتون بود. 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

#آشپزی_اسلامی طرز تهیه سرکه خمری انگور🍇 ▫️امام رضا صلوات الله علیه: بدان که اصل خمر از انگور است، اگر به ان آتش برسد ویا بدون رسیدن آتش به آن بجوشدپس آن خمر است ونوشیدنش حلال نیست !مگراینکه روی آتش دوسومش برودویک سومش باقی بماندپس اگر بدون برخورد آتش به جوش بیایید آن را رها کن تا خودش از ذاتش تبدیل به سرکه شود بدون آنکه چیزی درآن انداخته شود پس اگر بعداز آن تغییر کند وتبدیل به خمرشود پس اشکالی ندارد که نمک یا... در آن ریخته شود تا سرکه گردد واگر درسرکه خمر ریخته شود خوردنش حلال نیست تا روز هایی بگذرد وتبدیل به سرکه شود سپس بعد ان خورده شود . 📚امام رضا علیه السلام،ص:۲۸۰ 🥢روش دقیق ساخت سرکه خمری: 👈🏻۱)آب انگور رسیده رو بگیرید وصاف کنید 👈🏻۲)آب انگور را داخل ظرف سفالی یا شیشه بریزیدودرب ظرف را کامل ببندید ودر اتاقی که سرد نباشه قرار دهید،به هیچوجه درب رو باز نکنیدوچیزی جز آب انگور در ظرف نریزید. 👈🏻۳)حدودا بعد ۶روز،آب انگور شروع به جوشش میکندوتبدیل به شراب میشه وکم کم تبدیل به سرکه میشه. 👈🏻۴)معمولابعداز ۴۰تا۵۰روز،آب انگور تبدیل به سرکه وآماده مصرف میشه. 👈🏻۵)مزه شراب تلخ وسرکه ترشه ،بنابراین اگرآب تلخ بود شراب شده وخوردنش حرامه (سرکه خمری ترش تر و خوشرنگ ترازسرکه معمولیه) ✅خصوصیات سرکه خمری: طبق گفته بعضی تولید کنندگان ،سرکه خمری،ترشی وتیزی زیاد ورنگ زیادی دارد . (انگورهرچه شیرین ترباشه سرکه بهتر میشه واگرشیرین نباشه کلا سرکه تولیدنمیشه) 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

#آشپزی_اسلامی #ماهی_قزل_شکم_پر🐟 ماهی سیر ۴حبه بزرگ 🧄 گشنیز،جعفری،نعنا خرد شده ۲لیوان 🍀☘️ رب انار ۶ ق غ لیمو ترش ۲ عدد 🍋 گردو خرد شده ۳ ق غ زرشک ۲ ق غ نمک طبیعی ،فلفل سیاه ۱ ق چ زنجبیل،زیره،زردچوبه نصف ق چ سرخالی نوش جان💕 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

#آشپزی_اسلامی غذای سفارش شده توسط امام صادق علیه السلام در فصل زمستان🍲😍 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع

#آشپزی_اسلامی 🧋اسموتی کدو حلوایی🧋 شیر ۴ پیمانه پودر دارچین یک دوم ق چ پودر هل یک چهارم ق چ پودر زنجبیل یک دوم ق چ عسل یک چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای یک چهارم پیمانه پوره کدوحلوایی یک چهارم پیمانه خامه طبیعی فرم گرفته برای تزئین پودر دارچین برای تزیین برای طرز تهیه پوره کدو حلوایی ابتدا کدو حلوایی را به‌ صورت تکه‌های ۳ـ۲ سانتی خرد کنید، سپس داخل یک قابلمه مناسب بچینید. مقدار کمی آب هم داخل آن بریزید. حالا آن را روی حرارت قرار دهید تا کدو‌ها کاملا بپزند. بعد از آنکه کدو‌ها پختند، پوست آن‌ها را بگیرید و با پشت چنگال خوب له کنید. پوره شما آماده است. در یک قابلمه یا شیرجوش، شیر، دارچین، زنجبیل، عسل و شکر قهوه‌ای را بریزید و خوب باهم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و به‌ آرامی هم بزنید تا شیر خوب داغ شود. حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید و پوره کدوحلوایی را داخل آن بریزید و به‌آرامی هم بزنید تا پوره کاملا به خورد مخلوط شیر برود. حالا باید همه‌ مواد برای تهیه‌ اسموتی را داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کنید. صبر کنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند و اسموتی یکدست شود، سپس آن را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود. نوشیدنی را داخل لیوان‌هایی که آماده کرده‌اید بریزید و با خامه فرم گرفته تزیین کنید. در انتها روی خامه مقداری پودر دارچین بریزید. حالا می‌توانید اسموتی کدو حلوایی را سرو کنید نوش جان💕 🆔https://eitaa.com/tebhadi استفاده از مطالب کانال به هر نحوی فقط با ذکر منبع