✍در گذشته کشاورزان و باغداران برای بهره‌گیری بیشتر از محصول میوه‌های شان از روش حیرت‌انگیزی استفاده می‌کردند که اکنون نیز در بخش‌های مختلف افغانستان، به‌ویژه در ولایت های شمالی، رواج دارد و باغداران به‌دلیل نبودِ سردخانه از آن استفاده می‌کنند. #کنگینه وسیله ابتکاری مردم شمالی افغانستان است که از آن برای نگهداری نوعی انگور به نام «طایفی» در فصل زمستان استفاده می شود. در گذشته مردم افغانستان برای اینکه در شب های نوروز میوه داشته باشند، برای این کار کنگینه می ساختند. کنگینه ظرف های به شکل یک کوزه بود که از گل ساخته می شد و میوه های مثل انگور و بعضی میوه های دیگر را در میان آنها قرار می دادند، سپس روی آن را با گل طوری می بستند که هیچ مجرایی برای داخل شدن هوا و نفوذ آن در میان آن ظرف باقی نمی ماند. این ظرف ها را در زیرزمینی تاریک سرد به دور از نور آفتاب می گذارند. پس از سپری شدن مدتی در زمستان، آنها را دوباره باز می کردند، همه چیز تازه مثل میوه تازه رسیده می باشد و به بازار عرضه می نمایند. 🔷گفتنی است هنوز هم از روش کنگینه برای نگهداری انگور و بعضی میوه‌های دیگر (هرچند مثل انگور زیاد دوام ندارند)، در برخی مناطق افغانستان ازجمله شمال کابل، ولسوالی سانچارک سرپل، بخش‌هایی از فاریاب، فیروزنخچیر سمنگان و منطقه‌ای در ولایت بدخشان استفاده می‌کنند. 📌 ✅پیرو سوالات شما عزیزان 🟣جنس کنگینه ترکیبی از #کاهگل و #خاک_رس هست.