#آش_سبزی_شیرازی👇👇👇

🍃🌸 #آش_سبزی_شیرازی ٬٬ یا( آش گوشت ) 🍃🌺مواد لازم: برنج نیم کیلو که حتما از نوع برنج عطری نیم دون و از نوع ایرانی باشد نخود۳۰۰ گرم یاکمتر عدس ۲۰۰گرم لوبیاقرمز۳۰۰گرم سبزی تره ۱کیلو ترخون خشک برای این مقدارنصف لیوان گوشت به مقدار لازم هر چقدر بیشتر بهتر 🍃🌼طرز تهیه: . برنج را از قبل خیس میکنیم مگذاریم تابپزد وشفته شود تقریبا به دوساعت زمان نیاز داریم باشعله کم میگذاریم خوب بپزد بعد میکس میکنیم سپس تره خورد شده( به اندازه بند انگشت) را اضافه میکنیم میگذاریم تا خوب له شود وبپزد بعدلوبیارا اضافه میکنیم میتوان لوبیارا میکس کنید بعد اضافه کنید. بعداز چندقیقه بقیه حبوبات هارا هم اضافه میکنیم برای اینکه رنگ آشمون خوشرنگ شود یه کم سبزی قرمه را بهش اضافه میکنیم گوشت را پختیم اول ریش ریش میکنیم بعد اضافه میکنیم ۲-۳عدد پیاز متوسط را نگینی خورد کرده سرخ میکنیم زد چوبه را برای خوشرنگ شدن آش اضافه میکنیم ودر آخر ترخون را اضافه میکنیم میگذاریم باشعله کم دم بکشد. در طول زمان پخت مدام هم بزنید تا ته نگیرد در پایان با پیاز داغ و فلفل سیاه تزئین و سرو کنید. نکته👇 آب گوشت را در آش استفاده میکنیم و هرجاهم دیدیم که آش میخواد سفت شود آب جوش اضافه میکنید. نوش جان ❤️ •┈┈••✾•🍃🌸🍃•✾••┈┈• http://eitaa.com/joinchat/2536308740Cc45d6c5bf4

#آش_سبزی_شیرازی یا #آش_صبحانه  یکی از غذاهای سنتی شیراز است که بیشتر در ماه رمضان و ایام عاشورا پخت میشود .   💠دستور پخت آش سبزی شیرازی:   توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۵-۴ نفر مناسب میباشد. مواد لازم برای تهیه آش سبزی شیرازی گوشت سردست گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرم سبزی (تره، ترخان، شوید) ۴۰۰ گرم نخود  ۱۰۰ گرم عدس  ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز  ۱۰۰ گرم برنج نیم دانه  ۱۰۰ گرم پیاز  ۱ عدد پیاز داغ  ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و فلفل قرمز  به میزان لازم ترخان خشک  ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه آش سبزی شیرازی  حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم.آب حبوبات را خالی کرده و دو مرتبه آب تازه روی آنها می ریزیم و با کمی نمک روی حرارت قرار می دهیم تا بپزند. گوشت را در یک قابلمه دیگر با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه و فلفل قرمز و یک لیتر آب روی حرارت قرار می دهیم تا گوشت نیز بپزد. برنج را نیز جداگانه می پزیم. سبزی ها را پس از پاک کردن خرد می کنیم و کاملاً تفت می دهیم تا بپزند. پس از اینکه حبوبات کاملاً پخت، آنها را به برنج پخته و سبزی ها اضافه می کنیم. گوشت که کاملاً پخت، آن را از قابلمه در می آوریم و استخوان آن را جدا می نماییم و گوشت آن را می کوبیم و به همراه آبش به آش اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بزند. در یک قابلمه کوچک کمی روغن را داغ می کنیم و نیمی از پیاز داغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و آن را داغ در آش در حال جوشیدن می ریزیم. ترخان را نیز خیس می کنیم و خرد می نماییم و به آش اضافه می کنیم. ⅓ از آش را در ظرف دیگری می ریزیم و آن را کاملاً می کوبیم و سپس به آش اضافه می نماییم. پس از چند جوش آش کاملاً جا می افتد و می توان آش سبزی شیرازی را در ظرف مناسب کشید و با پیاز داغ تزئین نمود. نکته ها : بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا سردست می باشد. آش سبزی شیرازی باید تا جایی پخته شود که مواد خوب له شده باشند، می توانید برای سهولت بیشتر بعضی از مواد آش را از شب قبل آماده کنید. در مراحل آخر پخت مرتب باید آش را هم بزنید، راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش هم زدن آن است. می توانید همه مواد آش را با هم خوب بکوبید. این آش معمولا بدون پیاز داغ و نعناع داغ سرو می شود. البته در صورت تمایل می توانید از این مواد برای تزئین استفاده نمایید. برخی افراد در آش سبزی شیرازی از سیرابی به جای گوشت استفاده میکنند. تره باید کمی درشت خرد شود. استفاده از لوبیا سفید در آش سبزی شیرازی متداول تر است. حبوبات را حتما از شب قبل خیس کرده و آب آن را ۲ بار عوض کنید و اگر فراوش کردید آنها را ۲ بار پخته و آبش را خالی کرده و بعد بپزید. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌