#شیرینی #شیرینی_دانمارکی #گلمحمدی
زمان تهیه : ۸۰ دقیقه - زمان پخت ۲۰ دقیقه
مواد لازم:
شیر گَرم ۲/۳ لیوان
روغن ۱/۳لیوان
آرد ۳.۵لیوان
شکر ۴ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ عدد
کره ۲۰۰ گرم
پودر خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
اسانس وانیل به مقدارلازم
کرم شیرینی برای داخل شیرینی به مقدار لازم:
تخم مرغ (زرده)برای رومال شیرینی ۱ عدد
شکر و آب برای شیره شیرینی به مقدار لازم
طرز تهیه :
۱- شیر گرم (شیر داغی که دست را نسوزاند)، پودر خمیرمایه، نمک ، ۱ قاشق چایخوری شکر و ۱ قاشق غذا خوری آرد را باهم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تاپف کند، پس از ۱۰ دقیقه تخم مرغ ها را به مخلوط خمیرمایه اضافه و مخلوط کنید.
۲- باقی مانده آرد، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید سپس به مواد دیگر اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
روغن را نیز در آخر اضافه کنید سپس ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست بیاید که به دست نچسبد، خمیر را داخل کاسه ای که چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید سپس به مدت ۱ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۳- پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد از کاسه خارج کنید، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را با وردنه پهن کنید ، کره نرم شده را روی سطح خمیر پخش کنید و خمیر را لوله کنید سپس با وردنه خمیر را صاف کنید و روی آن را با کیسه فریزر بپوشانید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید،۳ بار دیگر این کار را تکرار کنید (لوله کنید ،صاف کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید ، این کار برای ترد شدن شیرینی می باشد).
۴- پس از انجام مراحل بالا خمیر شیرینی را با وردنه نازک پهن کنید و بصورت دایره بزرگی اطراف آن را ببرید سپس این دایره را به ۸ قسمت مساوی برش بزنید، داخل هر تکه خمیر کمی پودر قند و ۱ قاشق غذاخوری کرم مخصوص شیرینی دانمارکی بریزید و به خمیر شکل دلخواه بدهید و بپیچید.
۵- ته سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را با فاصله روی آن قرار دهید، ۳۰ دقیقه بگذارید خمیرها استراحت کنند سپس ۱ زرده تخم مرغ زده شده را روی خمیرها بمالید، سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ -۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی شیرینی ها طلایی شود.
۶- در این فاصله که شیرینی ها می پزد شیره را آماده کنید، نصف لیوات شکر را با ۱/۳ لیوان آب و ۱ قاشق چایخوری آبلیمو مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود،شیرینی ها را پس از پخت از فر خارج کنید وبا قلم مو شیره را روی سطح شیرینی بزنید و پس از اینکه شیرینی ها خنک شدند سرو کنید.
۷-مواد لازم کرم شیرینی دانمارکی:
زرده تخم مرغ ۳ عدد
شیر ۱ لیوان
شکر ۱/۲ لیوان
زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
آرد ۱ قاشق غذا خوری
نشاسته ۱ قاشق غذاخوری
کره ۳ قاشق غذا خوری
اسانس وانیل مقداری
۸-طرز تهیه :
آرد و نشاسته را در شیر حل کنید و داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، هم بزنید تا شیر به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید.
۹-زرده های تخم مرغ را با شکر و زعفران مخلوط کنید، شیر را از روی حرارت بردارید و مخلوط تخم مرغ و شکر را به آن اضافه کنید (دقت کنید که برای جلوگیری از تکه تکه شدن تخم مرغ و خراب شدن کرم ابتدا مخلوط زرده و شکر را با ۱/۴شیر مخلوط کنید سپس بقیه شیر را به آن اضافه نمایید).
۱۰-قابلمه را مجدد روی حرارت ملایم قراردهید و هم بزنید تا کرم غلیظ شود(دقت کنید کرم نجوشد،هرزمان به نقطه جوش رسید از روی حرارت بردارید و مجدد قرار دهید).
۱۱-پس از اینکه کرم به غلظت فرنی رسید از روی حرارت بردارید و سپس کره و اسانس وانیل رااضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید خوب سرد شود سپس داخل شیرینی دانمارکی یا هرشیرینی دیگر ی که دوست دارید استفاده کنید (بهتر است این کرم را از شب قبل آماده کنید و در ظرف در بسته داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود).
@termeh_honar
ممنون از هنر دوستمون 👏 خانم شیرخانی
هنرهای خانگی ترمه و دوستان 🌸
868 دنبال‌کننده
440 عکس
28 ویدیو
4 فایل
هنرهای خانگی ترمه و دوستان کاری از گروه تحقیقاتی فتح الفتوح
به نیت فرج هدیه به امام رضا علیه السلام
شما هم حی باشید و کارهای هنری خودتان را برایمان بفرستید.
ارتباط با مدیر
@fathol_fotooh
مشاهده در ایتا