. سلام به روی ماهتون وقتتون بخیر و نیکی از دیروز تا الان ، سه تا نمونه کار از دیگچه اومده برام. دیگچه چیست؟ محبوب ترین و نامبروان ترین دسر مشهدی ها☺️☺️ به نظرم در میزان محبوبیت با شُله برابری میکنه😉😉😉 البته که برای خودِ من ،دیگچه بسیار محبوب تر از شله أس.😋😋 https://eitaa.com/violetsugarr/732 آموزشش اینجاست☝️☝️☝️ و اما این رسپی مال من نیست. متعلق به مادر بزرگِ خدابیامرزمه ، بی بی صداش میکردیم☺️☺️ هر سال چهارشنبه ی آخر صفر ، نذر دیگچه داشت. رو آتیش ، تو دیگ مسی درست می کرد. یادِ اون شبایی که دیگچه می‌ساخت بخیر تا پاسی از شب با دختر عموها و دختر عمه ها و پسرعموها و پسرعمه ها ، آتیش میسوزوندیم اون خدابیامرز هم فحشمون میداد😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 خدا رحمتش کنه تو خونش خیلی به ما خوش می‌گذشت خیلی نه ها خیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییلی اصلا بهشت بود برامون روحش شاد💜💜💜 .

. ولی یه سوال همیشه تو ذهنم بوده و هست ، اونم اینکه قدیما ،چه جوری با آتیش آشپزی میکردن؟ چه جوری تنظیمش میکردن که غذاشون نسوزه ، ته نگیره ، دم بکشه ، گرم بمونه و .... انصافا که خیلی ماهر بودن👌👌👌 .

. اون سالها که بی بی با آتیش دیگچه میپخت ، خونشون گاز کشی بود ها یعنی خیلی راحت میتونست با اجاق گاز کار کنه اما یادمه برای ساخت دیگچه ، هر سال کُنده میاوردن و آتیش میکردن کاش زنده بود و دلیل این کارشو ازش می‌پرسیدم. چرا خودشونو به زحمت مینداختن و با سختی بیشتر کار می‌کردن؟ وقتی که می‌تونستن راحت تر هم زندگی کنن🧐🧐 البته که نمی‌دونم شاید فلسفه ی خاصی داشته که به ذهنِ من نمی‌رسه 🤷‍♀🤷‍♀🤷‍♀ .

. بچه ها رسپی دیگچه اینجاست 👇👇 https://eitaa.com/violetsugarr/732 اما اجازه بدین یه مختصر توضیحی واسه غیر مشهدی ها بدم. در مشهد ، دیگچه رو با غلظت های مختلف درست میکنن بعضیا دیگچه رو همچین رقیق تر از روی حرارت برمیدارن و مثل شیر برنج داخل ظرف سرو میکشن و اینجوری دیگچه شکلِ ظرفُ به خودش میگیره . بعضیا هم اجازه میدن حجم زیادی از شیر تبخیر بشه و دیگچه سفت بشه که بعد سرد شدن به راحتی با چاقو برش بخوره و هر دو گروه هم معتقدن دیگچه ای که ما درست میکنیم خوبه ، بقیه ی مدلاش سوء تفاهمه😜😜😜 خب هر کدوم از این روش ها ، مزایا و معایبی داره. دیگچه ای که رطوبت بیشتری داره ،مدت زمان طولانی تری تازه میمونه ، ولی من خیلی نمیپسندمش ، هم ظاهر و هم طعمش به شیر برنج خیلی نزدیکه ، نه اینکه بد باشه ها ، نه ولی بیشتر شبیه شیر برنجه تا دیگچه دیگچه ای که سفت و برشی میشه ، بینهایت خوشمزه أس ، اما زود بیات میشه در هر صورت من مدل دومُ بیشتر میپسندم. البته گروه سومی هم هستن که حد وسط کار میکنن و در نهایت ظاهر دیگچشون تا دلتون بخواد شلخته طوره😐😐😐 نه اینقدری رقیقه که شکل ظرفُ به خودش بگیره و نه اینقدری سفته که به راحتی برش بخوره و ایستایی داشته باشه ، اصلا پسند ما نیست ، ظاهرش مانعِ خوردنش میشه ، ظاهرش اینقدر شلخته طوره که رغبت نمیکنی بری سمتش 🙈🙈🙈 . .

. آقا من برم الان برقامون قطع میشه یکی دو دقیقه قبل از قطع شدن برق ، فیوز اصلی کارگاه رو میزنم و خودم برق رو قطع میکنم و وقتی دوباره برق میاد ، پنج دقیقه صبر میکنم و بعد فیوزُ میزنم تا برق وصل بشه. مثلا اینجوری در تلاشم که از آسیب دیدن وسایلم جلوگیری کنم 🚶‍♀🚶‍♀🚶‍♀🚶‍♀ وقتی برق از طرف شرکت برق وصل میشه ، یه هو یه جریان زیادی از برق کشیده میشه و به همین دلیل امکان سوختن وسایل برقی زیاده. من پنج دقیقه صبر میکنم ، بعد فیوزُ میزنم که تو پیکِ اون جریان کشی زیاد نباشم. .

. نیک آغاز کنیم ☺️☺️ البته واسه هشتاد درصد مردم ، الان تایمِ پایان کاره 😁😁😁 ما تازه داریم آغاز می‌کنیم 🙈🙈 .

. البته که ما هم بخشی از کارامونو صبح زود انجام دادیم😎😎😎 .

. اختلاط ماستها با قیمه ها را در زندگی زهرا گلی ببینین. یه طرف میز بساط ضبط فیلم ها یه طرف بساط سفارشات کافه 🙃🙃🙃🙃 ولی ای کاش از سمت سینک هم براتون عکس گرفته بودم🚶‍♀🚶‍♀🚶‍♀ این تکنولوژی کِی قراره زحمت ظرف شستنُ از رو دوش ما برداره😐😐 .

. میگین چرا ظرفاتو نمیذاری تو ماشین؟ میذارم ، ولی نازش زیاده ظرف هایی که از جنس آلومینیوم و گالوانیزه هستنُ خراب می‌کنه. فلذا تمام قالب ها رو مجبورم خودم بشورم. سری های همزن رو هم دو سه بار گذاشتم ، دیدم دارن به فنا میرن ، اونا رو هم خودم می‌شورم. هفته ی پیش اومدم یه تست زدم و یه قالب داخل ماشین گذاشتم و بدون قرص روشنش کردم. با خودم گفتم اگر آسیب نبینه ، بازم میشه قالب ها رو بدون قرص داخلش بذارم و با دمای بالا بشوره که تمیز بشه . آخه با توجه به اینکه کف قالبها ورق نسوز پهن میکنم ، قالب ها فقط چرب هستن و کثیفی دیگه ای ندارن. اگر ماشین لطف میکرد و قالب ها رو حتی بدون قرص با دمای بالا میشت ، بازم خوب بود ، چربیش می‌رفت. ولی بدون قرص هم ، قالب قشنگمو نابود کرد. فکر میکنم همون نمکی که داخل دستگاه میریزیم با این جنس ظرفها ناسازگاره خلاصه که تکنولوژی ماشین ظرفشویی هم ناقصه .