بچه ها من دو سال پیش دوره ی آموزشی انواع پنیرها رو شرکت کردم. پیتزا ، گودا ، چدار ، ماسکار پونه و ... اما اصلا از اون کلاس خوشم نیومد و حتی یکبار هم تو خونه رسپی ها رو تست نزدم به چند دلیل ۱) ماندگاری این پنیرها بسیار بسیار کمه ، کارخونه ها نگهدارنده میزنن ماندگاری بالا میره ، اما تو خونه که درست میکنی نهایتا دو روزه باید مصرف بشه ، یا اینکه باید فریز کنی که در اون صورت هم سر ده روز باید استفاده بشه. ۲) هزینه ی تمام شده برای خودمون معادل همون هزینه ای میشه که از بیرون می‌خریم ، ولی با کیفیت کمتر😁😁 بله عزیزانم ، پنیرهای کارخونه ای به مراتب با کیفیت تر از پنیرهای دستساز خونگی هستن ، نگاه به اون پنیرهای سنتی مامان بزرگ ساز نکنین ، پنیر پیتزا کلا داستانش فرق می‌کنه. ۳) درست کردن پنیر پیتزا کار ساده ای نیست ، یکی از مراحل کار اینه که پنیر باید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه داخل آب داغ ورز بخوره ، هر چه دمای آب بیشتر باشه کیفیت پنیر بهتر میشه . والا من یه نفر حاضر نیستم دستای قشنگمو نیم ساعت تو آب داغ نگه دارم😐😐😐 مگر مریضیم به خودمون آسیب بزنیم. تو آب ولرم هم میتونین ورز بدین که دستتون آسیب نبینه ، اما از کیفیت پنیر کم میشه. ۴) در نهایت نوع شیر مصرفی از همه چیز مهمتره ، روزی که کلاس داشتیم از گاوداری برای استاد شیر آوردن ، استادمون از ترکیه اومده بود ، از شیری که براش آورده بودن ناراضی بود و می‌گفت کیفیت شیرهای ترکیه خیلی بهتره. انتشار تمام و یا بخشی از آموزش های ارائه شده در این کانال ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال در فضای ایتا بلامانع است. https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

✅ بچه ها دقت کنین که محصولات خونگی ، هیچ کدوم ارزون تر از بازار در نمیاد. کیک و شیرینی هم داستانش همینه ، معمولا معادل قیمت بازار یا یه ذره کمتر در میاد. اما در بحث کیک و شیرینی کیفیت محصول خونگی اینقدر بالا هست که اصلا قابل مقایسه با بازار نیست و همین کیفیت ده برابری ما رو تشویق میکنه که بریم تو کارش. اما در مورد پنیر پیتزا ، قیمت تمام شده ی پنیر پیتزای خونگی با بیرون یکی در میاد ، با این تفاوت که پنیر خونگی کیفیت به مراتب کمتری داره. خب چه کاریه ، اون همه زحمت بکشیم ، هزینه کنیم ، از آخر یه محصول کم کیفیت به دست بیاد. بچه ها من هیچ آشپز حرفه ای رو ندیدم که خودش پنیر پیتزا درست کنه ، همون‌طور که هیچ دکوراتور حرفه ای خودش خمیر فوندانت درست نمیکنه. قید درست کردن بعضی چیزا رو توی خونه بزنین😉😉😉 یه سری محصولات همون کارخونه ایش بهتره🤷‍♀🤷‍♀🤷‍♀ انتشار تمام و یا بخشی از آموزش های ارائه شده در این کانال ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال در فضای ایتا بلامانع است. https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

. البته که جا داره اعتراف کنم چند تا از اون پنیرهایی که بهمون آموزش دادن ، بینهایت خوشمزه بود و نکته ی جالبش برای من این بود که در ترکیباتش تخم مرغ وجود داشت. هرگز تصور نمی‌کردم پنیری که تخم مرغ داره ، اینهمه خوشمزه باشه. اما واقعیت ماجرا این بود که اون پنیر ماندگاری خیلی کمی داشت و برای تازه خوری خوب بود. رعایت دمای شیر هم در تهیه ی تمام پنیرها مهم بود و دمای شیر مرتب با دماسنج باید چک میشد. کلاسی که من شرکت کردم برای اولین بار در ایران برگزار شد و فکر کنم آخرین بار هم بود😂😂😂😂 بحثی که بعد از کلاس پیش اومد این بود که 🤦‍♀🤦‍♀🤦‍♀ استاد ایرانی بود اما ساکن ترکیه و از ترکیه برای آموزش اومده بود ، اون خانمی که مدیر آموزشگاه بود ، فوق لیسانس صنایع غذایی داشت و چند روز بعد از کلاس گفت که من از جنبه ی علمی که به ماجرا نگاه میکنم ، این پنیرها اصلا استاندارد نیستن و اگر نکات دمایی رعایت نشه سم نمی‌دونم چی چی تولید میشه که بسیار خطرناکه. خلاصه که آقا کلا بیخیال اون کلاس و آموزش هاش شدم . یکی از فانتزی هام اینه که برم در مقطع ارشد ، در رشته ی صنایع غذایی درس بخونم تا علمم زیاد بشه ، علم و مهارت عملی وقتی کنار هم قرار بگیرن ، شگفتی خلق میشه. ولی خب این فقط یک فانتزی هست😁 حوصله ی درس خوندن ندارم🙈🙈🙈 https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d انتشار تمام و یا بخشی از آموزش های ارائه شده در این کانال ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال در فضای ایتا بلامانع است.

یه کم قشنگی ببینین ،فیض ببرین☺️☺️ https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

امروزمان را کمی متفاوت آغاز کنیم😉😉😉 ویس دریافتی از هنرجو جان 👆👆 اعترافشونو دوست داشتم😁😁 خیلی از شما عزیزان رو تا حالا ندیدم ، نمی‌شناسم ، نمی‌دونم تو چه سن و سالی هستن ، فرهنگ حاکم بر خانواده ی شما چیست؟ چه دین و مذهب و آئینی دارین؟ چند سالتونه؟ تو چه سطح مالی هستین ؟ تحصیلاتتون چقدره؟ اهل کدوم شهرین؟ هیچی ازتون نمی‌دونم و هیچ کدوم از پارامترهای بالا برام مهم نیست ، من فقط بینهایت دوستتون دارم ، باور کنید که دوستتون دارم. این سبک دوست داشتن ، آسون نیست . باید به یک درجه از رهایی و آزادی برسی تا بتونی این مدلی آدم ها رو دوست داشته باشی. 💜💜💜

#نکته_ی_قنادی #نکات_قنادی ✅ استاد ، آیا برای رژیمی شدن کیک ها میتونیم به جای شکر سفید ، از شکر قهوه ای استفاده کنیم؟؟ 😐 کی گفته شکر قهوه ای رژیمی هست🤦‍♀🤦‍♀🤦‍♀ بچه ها میزان کربوهیدرات شکر سفید و شکر قهوه ای یکی هست ، تنها مزیت شکر قهوه ای اینه که درصد املاح مفیدش بیشتره. همین. و شکر سفید و قهوه ای قابل جایگزینی هم نیستند ، در صورت جایگزینی هم بافت و هم طعم تغییر می‌کنه. آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید 👇 https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d انتشار تمام و یا بخشی از آموزش های ارائه شده در این کانال ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال در فضای ایتا بلامانع است.

هدیه ی بچه ها امروز صبح ارسال شد .☺️☺️ امیدوارم هر روزتون نیک آغاز بشه🙏🙏

البته که صبح خودمم اینگونه نیک آغاز شد😉😉 این کلیپو سر صبح گرفتم ، بعد دیدم صدام یه رگی داره ، از ارسالش پشیمون شدم😁😁😁 الان دوباره تصمیم گرفتم بفرستمش😂😂 به نظرتون زهرا گلی با خودش چند چنده ؟؟😁😁

به راننده ی تپسی گفتم تمام هدیه ها رو که تحویل دادین ، بهم اطلاع بدین. حالا قبل اینکه اون بنده خدا بخواد خبر بده ، بچه ها خودشون دارن آمار میدن😅😅😅

💜💜💜💜 عاشقتونم