برگردیم اینجا در این پیام بهتون گفتم که اصل اول در کار قنادی تهیه ی مواد اولیه ی خوب و با کیفیت هست. خب این یعنی چه؟ من از کجا بفهمم کدوم آرد خوبه ؟ کدوم شکر خوبه؟ اصلا مگه آرد ها و شکر ها با هم فرق دارن😅😅😅

خب ، این لیست عمده ترین مواد اولیه ی مصرفی در عرصه ی قنادی هست که قراره نکات مربوط به هر کدومو یکبار برای همیشه با جزییات یاد بگیریم💪💪💪 تخم مرغ آرد شکر پودر قند بکینگ پودر جوش شیرین وانیل پودر کاکائو و نسکافه شیر و ماست روغن و کره البته که مواد مصرفی دیگه ای هم ممکنه داشته باشیم مثل پودر نارگیل انواع مغزها و.. که خب تنها در بعضی رسپی های خاص موجوده و عمومیت نداره. انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

#مواد_اولیه اولین و مهمترین و اصلی ترین ماده ی اولیه ، به نظر من آرد هست که کیفیت اون تاثیر مستقیم روی کیفیت کیک و شیرینی داره.👌👌 https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d ما انواع مختلفی آرد در بازار داریم . آردها بسته به درصد سبوس گیری به دسته های مختلف تقسیم میشن و کاربردهای مختلف دارن. ما برای پخت کیک ها از آرد ۲۳ درصد استفاده میکنیم. به آرد ۲۳ درصد ، آرد نول و یا سه صفر هم میگن. و برای پخت شیرینی ها از آرد ۱۸ درصد استفاده میکنیم. آرد ۲۱ درصد هم در بازار داریم که هم برای کیک و هم شیرینی مناسبه.☺️ آردهای دیگه ای هم در بازار موجود هستن که فعلا کاری با اونها نداریم☺️☺️ @violetsugarr درصد آرد رو از کجا تشخیص بدیم؟؟🤔 ما نمی‌توانیم تشخیص بدیم بچه ها 🤷‍♀ یعنی حداقل تا تازه کار هستیم نمیتونیم و باید به فروشنده اعتماد کنیم و بر اساس این اعتماد خرید کنیم. إن شاءالله یکی دو سال که کار کردین ، اونوقت سبک و سنگین بودن آرد رو به راحتی ، با لمس کردن آرد و از روی ظاهرش میتونین تشخیص بدین. @violetsugarr آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

@violetsugarr در زمان خرید آرد به چند نکته توجه کنین: ✅ اول از همه اینکه ، آردهایی که در بسته های نیم کیلویی و یک کیلویی پلمپ شده ی کارخونه ای به فروش میرسن ، معمولا کیفیت چندانی ندارن. آرد رو به صورت فله از فروشگاه های لوازم قنادی بخرین. https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d ✅ نکته ی دوم اینکه همیشه سعی کنین از بزرگترین و پر فروش ترین ، فروشگاه شهرتون آرد بخرین ، چرا؟ چون فروش زیادی داره و آرد تو انبارش نمی‌مونه و شما مطمئن هستین آرد تازه داره دستتون میده. بچه ها آرد شش ماه که از تاریخ تولیدش بگذره , کیفیتش کم میشه🤷‍♀🤷‍♀ @violetsugarr ✅ نکته ی بعدی ، سعی کنین آرد رو از برندهای شناخته شده بخرین آرد نول برند کلاله و گالیکش عالی هستن ، اما متاسفانه در همه ی شهر ها در دسترس نیستن و آرد ۱۸ درصد از برندهای قلندر ، رضا ، قوچان ، و ستاره عالی هستن. آردهای شرکت خزر خوشه و گنبد محمدی هم بسیار با کیفیت هستن. دیگه هر کجای ایران باشین ، یکی از این چند برند رو به راحتی پیدا میکنین. ☺️☺️☺️ آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

شاید براتون سوال پیش بیاد که آیا من میتونم با آرد کیک , شیرینی بپزم یا بالعکس؟؟ آره بچه ها ، میتونین فقط اینکه اگر قراره با آرد شیرینی ، کیک بپزین ، باید یه کم کمتر از دستور مورد استفاده قرار بدین ، یا اینکه اگه قراره با آرد کیک ، شیرینی بپزین باید کمی بیشتر از دستور مورد استفاده قرار بدین. آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید یادتون باشه که آرد شیرینی ، سنگین تر از آرد کیک هست. @violetsugarr من بهتون توصیه میکنم تا تازه کار هستین ، از این کارا نکنین چون ممکنه این یه مقدار کمتر و بیشتر رو نتونین تشخیص بدین و کارتون خراب بشه و اعتماد به نفستان کم بشه. اوایل کارتون بهتره کاملا اصولی کار کنین ، تا بهترین نتیجه رو بگیرین و انگیزه و اعتماد به نفسون بالا بره. حالا حرفه ای تر که شدین ، اونوقت از این آزمون و خطاها بکنین👌👌👌 https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

در مورد نحوه ی نگهداری آرد ، به این نکته توجه کنین که آرد رو باید در یک مکان سرد نگه دارین ، اگر جاش گرم باشه ، شپشک میزنه🤦‍♀🤦‍♀ با آرد شپشک زده چه کنیم؟؟؟ اگر فقط در حد شپشک هست میتونین الک کنین و مورد استفاده قرار بدین ، اما اگر این شپشک ها تبدیل به کرم شدن ، لطفا اون آرد رو دور بریزین. آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید توصیه ی کلی من به شما اینه که آرد رو کم کم بخرین ، مخصوصا در فصل تابستان . 👌👌👌 https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️

اگر سوالی در مورد آرد دارین بپرسین تا بریم سراغ آیتم های بعدی من اینجام👇👇👇 @zahrakheirabadi1395

سلام به روی ماهتون بله میتونین ☺️☺️☺️ https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

سلام عزیزم مرسی بهم انرژی مثبت میدین بچه ها مطالب طولانی هست ، خسته نشین یه وقت ، ذره ذره یادداشت کنین. یکبار برای همیشه این اطلاعات باید براتون جا بیفته👌 شاید بدون دانستن این اطلاعات هم بتونین کیک و شیرینی بپزین ، اما اگر نتیجه خوب نباشه ، قطعا متوجه اشکال کار نمیشین هر کاری رو اگر علمی و اصولی یاد بگیرین ، یه روزی و یه وقتی اگر در اون کار دچار چالش بشین ، به خوبی از پس چالش ها بر خواهید آمد💪💪💪💪 آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d

سلام عزیزم خب از اونجایی که من ساکن مشهد هستم ، فقط فروشگاه‌های همین شهر رو میشناسم برای تهیه ی آرد ، در شهر مشهد ، میتونین به یکی از فروشگاه‌های زیر مراجعه کنین. لوازم قنادی ترانه ، نبش امامت هفتاد لوازم قنادی حکمت ، بین معلم ۳۰ و ۳۲ لوازم قنادی قندیل ،بین کاشانی ۶۵و ۶۷ لوازم قنادی مهسا , الهیه ۳۲ دقت کنین که من فقط برای آرد اینها رو معرفی کردم ☺️☺️☺️ این پنج فروشگاه مطمئن هستم که آرد کلاله دارن. ترانه تنوع آردش خیلی زیاده. آرد ستاره و خزرخوشه هم داره. آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید

بریم آیتم بعدی؟؟😉😉😉

#مواد_اولیه و اما شکر... @violetsugarr خیلیا فکر میکنن نقش شکر در کیک فقط شیرین کنندگی هست و رو حساب همین تفکر ، میان از میزان شکر موجود در دستورها کم میکنن که مثلا کیک سالم تری داشته باشن😅😅😅😅 نکنین آقا ، نکنین رسپی ها رو به دلخواه خودتون تغییر ندین آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید شکر چه نقشی تو مایه ی کیک داره؟؟ ۱) طعم دهی و شیرین کنندگی ۲) هوادهی ( یعنی در پف کیک تاثیر گذاره) ۳) ایجاد رطوبت ( یعنی در مدت زمان ماندگاری کیک تاثیر داره) ۴) کاراملیزاسیون ( یعنی باعث خوش رنگ شدن کیک میشه) @violetsugarr بنابراین وقتی شما از میزان شکر دستور کم میکنین ، درسته شیرینی کیک کمتر میشه ، اما پف کیک هم کمتر میشه مدت زمان ماندگاری هم کمتر میشه و کیکتون کمی از رنگ و رو میفته😉😉😉 آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️