❌❌❌ یه نکته ی دیگه رو هم بگم و برم افطار کنم☺️☺️☺️
خیلی ها با وجود زرده ی تخم مرغ در دسرها و سوپ های این چنینی ، مخالف هستن و حتی شاید چندششون بشه.
بدانید و آگاه باشید که زرده طعم بی نظیری به دسر ها و سوپ شیر میده ، بی نظیر ها ، بی نظیییییییییر
به نظر من که حتما زرده بزنین ، ولی حالا یک درصد اگر دوست نداشتین ، قابل حذفه👌👌👌
گفتین اپلیکیشن ها رو آپدیت کن ،درست میشه
اما نشد🤦♀🤦♀🤦♀
گفتین برو از تنظیمات گوشیت ساعتتو دوباره تنظیم کن ، درست میشه
بازم نشد🤦♀🤦♀🤦♀
#کیک_باقلوا
یعنی دلبرتر از کیک باقلوا ، خودشه😉😉😉
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
@violetsugarr
انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️
❌ کپی از رسپی آموزش های رایگان کانال حتی با عکس و فیلم برداری توسط خودتون ، مجاز نیست. 🙏🙏
#کیک_باقلوا
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
مواد لازم برای کیک :
تخم مرغ ۶ عدد
آرد ۳ پیمانه
شکر دانه ریز ۱٫۵ پیمانه
ماست شیرین ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۳ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ
✅ زرده ی یکی از تخم مرغ ها را برای زرین کنار بگذارید.
@violetsugarr
مواد لازم برای شیره :
آب ۳/۴ پیمانه
گلاب ۱/۴ پیمانه
شکر ۱٫۵ پیمانه
پودر هل نصف ق چ
جوهر لیمو یک پنس
زعفران به میزان لازم
✅ اگر جوهر لیمو ندارید میتوانید ، یک ق چ آبلیمو اضافه کنید .
✅ به جای پودر هل ، میتوانید از دو ق غ عرق هل استفاده کنید ، در اینصورت به میزان دو ق غ از آب دستور کم کنید.
@violetsugarr
مواد لازم برای زرین:
ماست شیرین ۲ ق غ
زرده ۱ عدد
پودر قند ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۸ ق چ
زعفران به میزان لازم
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
مراحل انجام کار:
ابتدا شربت را آماده میکنیم.
سپس مایع زرین را .
و در نهایت مایع کیک را.
@violetsugarr
طرز تهیه ی شربت :
آب ، گلاب و شکر را با هم ترکیب کنید ، روی حرارت کم قرار دهید تا دانه های شکر داخل آب باز شود ، حال شعله را زیاد کنید تا شربت جوش آید ، در طول این مدت به کمک یه قلمو و مقداری آب سرد ،مرتب دور ظرف را تمیز کنید ، این کار از شکرک زدن شربت جلوگیری میکند. وقتی شربت بار به طور کامل جوش آمد ، جوهر لیمو را افزوده و بعد از گذشت یک دقیقه شعله را خاموش کنید ، هل و زعفران را افزوده و اجازه دهید شربت در دمای محیط سرد شود.
✅ در زمان افزودن جوهر لیمو ، شربت کمی کف میکند و این امر طبیعی است.
@violetsugarr
طرز تهیه ی مایع زرین:
شش تخم مرغ در دستور داریم ، زرده ی یکی از آنها را جدا کرده ، لت میدهیم و به همراه وانیل ، پودر قند و زعفران به ماست اضافه میکنیم و خوب ترکیب میکنیم. آنگاه یک درپوش برایش میگذاریم و اجازه میدهیم در دمای محیط کمی استراحت کند.
✅ به جای پودر قند میتوانید ، یک حبه قند داخل مایع زرین بیندازید و یا اینکه از شکر استفاده کنید. پودر قند به خوش رنگ تر شدن مایع زرین بعد از پخت کمک بسزایی میکند.
✅ حتما وانیل اضافه کنید ، درست است که زعفران داریم اما هیچ چیز مثل وانیل در از بین بردن بوی زحم زرده مؤثر نیست.
✅ بهتر است مایع زرین حداقل سی دقیقه قبل از استفاده آماده شود .
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
@violetsugarr
طرز تهیه ی مایع کیک:
آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کرده و کنار بگذارید.
تخم مرغ ، وانیل و شکر را به کمک همزن برقی به مدت ده دقیقه بزنید.
حال روغن مایع را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
اکنون آرد و ماست را به تناوب ، در سه مرحله افزوده و به حالت کراس هم بزنید.
کف سینی سی در چهل را با روغن مایع چرب کنید ،مواد را داخل سینی ریخته و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه قرار دهید.
وقتی کیک کاملا پخت ، آن را از فر خارج کرده و مواد زرین را روی آن میزنیم و مجدد ده دقیقه داخل فر قرار میدهیم ، بعد از گذشت ده دقیقه شعله ی گریل را روشن میکنیم و دو تا سه دقیقه زمان میدهیم تا سطح کیکمان خوش رنگ شود ، کیک را از فر خارج کرده ، برش میزنیم و شربت ولرم رو به سردی را روی کیک داغ میریزیم.
@violetsugarr
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
✅ اگر با همزن حرفه ای کار میکنید ، شش ، هفت دقیقه شکر و تخم مرغ را بزنید ،کافیست.
✅ در طول مدتی که شکر و تخم مرغ را با همزن میزنید ، یکی دوبار همزن را خاموش کرده و به کمک لیسک کناره های ظرفتان را تمیز کنید تا اگر زرده به دیواره چسبیده ، آزاد شود و با مایع کیک هم بخورد ، اگر این کار را نکنید و زرده های متصل به دیواره بعدا وارد مایع کیکتان شوند ، کیکتان بوی زحم تخم مرغ خواهد داد.🤦♀🤦♀🤦♀
✅ زمانی که کیک را برای زرین کردن از فر خارج میکنید ، به هیچ عنوان به کیک شوک دمایی وارد نکنید ، زیرا پف آن میخوابد .
فرضا کیک را روی سرامیک های آشپزخانه ، یا در معرض باد کولر قرار ندهید.
✅ ارتفاع کیک باقلوا نباید بیشتر از سه ، چهار سانت شود.
✅ اگر خواستید کیک باقلوا را با خلال پسته و بادام تزیین کنید ، بلافاصله بعد از ریختن شیره روی کیک این کار را انجام دهید تا خلال به کیک بچسبد و اما اگر خواستید با پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید ،اجازه دهید شیره کاملا جذب کیک شود و کیک سرد شود ، آنگاه پودر پسته یا نارگیل را بریزید تا زیبایی کار حفظ شود.
❌ کپی از رسپی آموزش های رایگان کانال حتی با عکس و فیلم برداری توسط خودتون ، مجاز نیست. 🙏🙏
13.6M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_باقلوا
قسمت اول
آماده سازی شربت باقلوا و مایه ی زرین
آموزش رایگان قنادی 👈 عضو شوید
https://eitaa.com/joinchat/1771110694C64334ed26d
انتشار تمام و یا بخشی از اطلاعات ارائه شده در این کانال آموزشی ، با ذکر منبع و به همراه لینک کانال بلامانع است.☺️☺️
❌ کپی از رسپی آموزش های رایگان کانال حتی با عکس و فیلم برداری توسط خودتون ، مجاز نیست. 🙏🙏