❇️مواد لازم برای تهیه #شله‌زرد_مجلسی برای ۵۰ نفر _ برنج نیم‌دانه ایرانی۱٫۷۵۰ کیلوگرم‌ _ شکر۵٫۵ کیلوگرم _ کره ۲۰۰ گرم _ روغن جامد۲۵ گرم _ زعفران ۲٫۵ مثقال _ خلال بادام۲۵۰ گرم _ گلاب ۲٫۵ پیمانه _ عرق هل۱/۲ پیمانه 👈طرز تهیه 1⃣مرحله اول: آماده‌سازی برنج ابتدا برنج را از شب قبل پاک کنید تا تمیز شود.سپس برنج را خوب بشویید و برای ۱۲ ساعت حداقل خیس کنید.بعد از خیس خوردن برنج باید قابلمه را روی حرارت قرار دهید و چند برابر حجم برنج آب اضافه کنید. نیاز نیست آبی که خیس خورده را دور بریزید با همان آب قابلمه را روی حرارت قرار دهید. 2⃣مرحله دوم: پخت برنج در ادامه هم بزنید و صبر کنید به جوش بیاید و لعاب بی اندازد. دانه های برنج باید کاملا شکفته و نرم شود. سپس کره و روغن جامد را اضافه کنید و زمانی که احساس کردید برنج کاملا لعاب انداخته و نرم شده باید شکر را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا ته نگیرد. همیشه میزان شکر ۳ برابر برنج می باشد البته این به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. 3⃣مرحله سوم: افزودن خلال بادام خلال بادام را خوب بشورید و به همراه کمی گلاب و آب از قلب خیس کنید. زعفران را از قبل بسابید و با کمی یخ بگذارید تا کاملا خوشرنگ شود. سپس به همراه خلال لادام به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا زعفران رنگ باز کند و خوشرنگ شود. 4⃣مرحله چهارم: در ادامه گلاب و عرق هل را اضافه کنید و بعدا ز ۱۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و نیم ساعت زمان دهید تا شله زرد جا بیفتد و بعد داخل ظرف سرو بریزید و تزیین کنید. 🆔@Zaferan_nab