شیرینی صدفی مواد لازم کره -- 115 گرم (کمی بیشتر برای چرب کردن قالب) تخم مرغ بزرگ -- 2 عدد شکر -- 1/2 پیمانه (100 گرم) رنده پوست لیمو -- 2 قاشق چایخوری وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری آرد سفید الک شده -- 1 پیمانه (115 گرم) بیکینگ پودر -- 1/2 قاشق چایخوری نمک -- 1/8 قاشق چایخوری پودر قند -- دلخواه برای تزیین طرز تهیه 1- تخم مرغ ها را از قبل بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای اتاق برسند. در شروع کار کره را روی حرارت کم یا در مایکروفر آب کنید و بگذارید در طول هم زدن تخم مرغ، کمی خنک شود. 2 - تخم مرغ ها را در کاسه بزرگی بشکنید. شکر را اضافه کنید. به مدت 8 دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید. بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. اما با همزن دستی هم میشود در تهیه شیرینی صدفی استفاده کرد. بعد از هشت دقیقه هم زدن مایه غلیظ و روشنی ایجاد میشود. وقتی سر همزن را بلند میکنید به شکل روبانی از آن آویزان میشود. از اینجا به بعد دیگر نیازی به همزن برقی ندارید. وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه و مخلوط کنید. 3- آرد الک شده، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را در دو مرحله به مایه شیرینی صدفی اضافه کنید و هر بار به آرامی زیر و رو کنید تا خوب با هم مخلوط شوند. 4- یک چهارم از کل مایه را داخل کره آب شده بریزید. یک دقیقه آرام هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس این مخلوط را به مایه اصلی کیک اضافه کنید. مجدداً هم بزنید تا مایه یکدست و براقی ایجاد شود. 5- روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بیش از این خمیر را در یخچال قرار ندهید. چون کره جامد میشود و نمیگذارد شیرینی در فر پف کند. 6- چند دقیقه قبل از بیرون آوردن مایه از یخچال، فر را روی دمای 177 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بگذارید کاملاً گرم شود. دو قاشق کره را آب کنید و با آن کف قالب شیرینی صدفی را چرب کنید. 7- خمیر بعد از ماندن در یخچال اسفنجی میشود. این نشانه خوبی است. سعی نکنید هوای داخلش را خالی کنید. وسط هر حفره از قالب یک قاشق پر از خمیر بریزید. نیازی نیست آن را پخش کنید. اگر خمیر اضافه دارید دوباره روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید. 8- 10-12 دقیقه مادلین ها را در فر بگذارید. شیرینی وقتی آماده است که وقتی رویش را آرام با انگشت فشار میدهید حالت فنری داشته باشد. بگذارید یکی دو دقیقه بعد از خارج کردن از فر خنک شوند. سپس قالب را برگردانید. شیرینی ها را روی دیس یا خنک کننده کیک بچینید تا کمی از داغی بیافتند. 9- در آخر هم پودر قند بپاشید. نکات ⬅️ معمولاً روی این شیرینی ها فقط پودر قند میپاشن. اما میتونید برای داشتن شیرینی صدفی مجلسی تر اون رو توی شکلات آب شده بزنید و روش مغزهای خرد شده بریزید. ⬅️ اگر قالب صدفی ندارید میتونید از قالب مافین کوچک هم استفاده کنید. اما دقیقا بافت ترد مادلین رو پیدا نمیکنه. به نظرم ارزشش رو داره که یه قالب صدفی تهیه کنید. میتونید کوکی های دیگه هم با این قالب به شکل صدفی درست کنید. @ashpazzkhooneh

پاک کردن لکه های زرد روی یخچال👇 هنگامی که لکه هایی روی یخچال به رنگ زرد ایجاد شده و با هیچ مایع پاک کننده ای رفع نمیشود در آن هنگام کمی پنبه را به سرکه آغشته کنید و با آن روی لکه های زرد رنگ بکشید. بگذارید کمی بماند بعد با یک ابر تمیز روی آن را بکشید. سریعاً‌ پاک می شود. @ashpazzkhooneh

دلمه قارچ با مرغ مواد لازم قارچ -- نیم کیلوگرم سینه مرغ -- 1 عدد روغن زیتون -- 2 قاشق غذاخوری پیاز -- 1 عدد فلفل دلمه ای -- 1 عدد پنیر موزارلا -- 200 گرم سس گوجه فرنگی -- 2 قاشق غذاخوری زردچوبه،نمک،فلفل -- به مقدار لازم موادلازم برای سس آرد -- 3 قاشق غذاخوری شیر -- 1 پیمانه کره -- 50 گرم طرز تهیه 1- ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک و مناسبی خرد کنید. 2- سپس آن را همراه با روغن زیتون و پیازی که به قطعات ریز خرد کرده اید، در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید. 3- بعد از تفت مواد ادویه های لازم را به مرغ تفت داده شده اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا بخارپز شوند. 4- چند دقیقه بعد فلفل دلمه ای و سس گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید. 5- در این بخش قارچ های شسته شده را خشک کنید و دسته آن را جدا کنید تا داخل قارچ خالی شود. تهیه سس 6- ابتدا کره را در ظرفی بریزید تا آب شود. 7- سپس آرد را اضافه کنید و با کره خوب مخلوط کنید. 8- پس از آنکه کره و آرد خوب مخلوط شدند کم کم شیر به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. 9- پس از انکه تمام شیر را اضافه کردید هر ادویه و گیاه معطری که دوست دارید را اضافه کنید و مجدد سس را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسید. 10- سپس داخل قارچ های آماده شده را با مواد اولیه پر کنید و روی آن را ابتدا با سس تهی شده و بعد پنیر موزارلا بریزید . 11- فر را روی 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. 12- قارچ ها را داخل سینی فر بگذارید. 13- 20 دقیقه بگذارید دلمه ها بپزد. @ashpazzkhooneh

#_کیک_سبزیجات 🔹۲ تخم مرغ 🔹۱ پیمانه ماست 🔹۱/۲ پیمانه روغن مایع 🔹نمک و فلفل سیاه 🔹۱ قاشق غذاخوری سرصاف بیکینگ پودر 🔹۲ پیمانه آرد 🔹۲ سیب زمینی خام خرد شده 🔹۲ هویج رنده شده 🔹۱۰۰ گرم پنیر کاشار رنده شده 🔹مقداری جعفری یا شوید خرد شده 🔹مقداری پیاز سرخ شده(اختیاری) طرز تهیه: تخم مرغ ها ،ماست و روغن رو هم بزنید، آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کنید و اضافه کنید و مخلوط کنید، بقیه مواد هم اضافه کنید .داخل قالب که کاغذ روغنی گذاشتین بریزین و روی آن را کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بپزید تا سرخ شود. @ashpazzkhooneh

پاناکوتای زعفرانی مواد لازم شیر ... یک و نیم پیمانه خامه ... یک بسته(پاکت صورتی) شکر ... نصف پیمانه پودر ژلاتین ... دو قاشق سوپخوری زعفران ... به میزان لازم طرز تهیه 1- ابتدا پودر ژلاتین را در مقداری آب مخلوط کرده و با حرارت غیرمستقیم آن را حل کنید . 2- شیر و خامه را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر و ژلاتین حل شده را افزوده و هم بزنید. 3- زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که خامه بپزد. 4- دقت کنید قبل از اینکه خامه بجوشد زیر قابلمه را خاموش کنید. 5- مواد را بعد از غلیظ شدن در قالب مناسب ریخته بگذارید تا خنک شود ، بعد از خنک شدن دسر آن را برای نصف یک روز در یخچال قرار دهید تا خودش را ببندد. 6- در صورت تمایل میتوانید مقداری گلاب داخل دسر بریزید @ashpazzkhooneh

#پودینگ_شکلاتی مواد لازم: 🔺۴ ق غ پودر کاکائو 🔺 یک پیمانه شکر 🔺 ۲ ق غ ارد برنج 🔺 نصف ق چ نمک 🔺 نشاسته ذرت ۴ ق غ 🔺 ۱ لیتر شیر پرچرب 🔺۱ پیمانه شکلات خرد شده 🔺۴ ق غ خامه پرچرب طرز تهیه : همه مواد خشک رو باهم داخل ظرف مخلوط می کنیم اینکار باعث میشود کاکائو گوله گوله نشود بعد شیر را اضافه می کنیم مدام روی حرارت ملایم هم میزنیم تا غلیظ و پودینگی شود شکلات و خامه رو اضافه کرده و یک کم قل بزندو سپس خاموش می کنیم و تا داغ هست داخل جام ها ریخته و میگذاریم خنک شود. @ashpazzkhooneh

شنیسل ماهی مواد لازم ماهی ... 1 عدد آب لیمو ... 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ ... 1 عدد سویا سس ... 1 قاشق غذاخوری آرد سفید ... 3-2 قاشق غذا خوری آرد سوخاری ... 3-2 قاشق غذا خوری نمک ... به مقدار دلخواه فلفل ... به مقدار دلخواه روغن مخصوص سرخ کردنی ... به میزان لازم طرز تهیه 1- ماهی را به مدت 20دقیقه با آب لیمو ، سرکه، سویا سس، نمک و فلفل مزه دار کنید. 2- ماهی را در آبکش بریزید و بگذارید آب اضافی آن برود. 3- سپس آن را به آرد معمولی، سپس تخم مرغ و نهایتاً آرد سوخاری آغشته نمایید و در روغن سرخ کنید. @ashpazzkhooneh

فری تاتای سبزیجات (ایتالیایی) مواد لازم پیاز خرد کرده ... یک دوم پیمانه روغن ... به میزان لازم بروکلی گلچه‌ای خرد کرده و پخته ... 2 پیمانه (300 گرم) فلفل دلمه‌ای رنگی خرد کرده ... یک پیمانه ریحان خرد کرده ... 2 قاشق سوپخوری پاستا پنه پخته ... یک پیمانه نمک و فلفل ... به میزان لازم مرغ پخته و خرد کرده ... یک پیمانه پنیر موزارلا رنده کرده دالیا ... یک دوم پیمانه تخم‌مرغ همزده ... 6-8 عدد پنیر اضافی ... یک دوم پیمانه طرز تهیه 1- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. 2- آنگاه در تابه مناسبی پیاز و قدری روغن را روی حرارت تفت دهید تا نرم و سبک شود. 3- حالا بروکلی را بیفزائید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. 4- سپس در ظرف مناسبی فلفل دلمه‌ای، ریحان، پاستا، نمک، فلفل، مرغ و پنیر را به همراه پیازداغ و بروکلی بریزید و مخلوط کنید. 5- اینک تخم‌مرغ‌ها را افزوده و با مواد ترکیب کنید. 6- سپس ظرف مناسبی را به روغن آغشته کنید. 7- حالا مایه فراهم کرده را در آن بریزید، سطح آن را صاف کنید و پنیر بریزید. 8- اکنون در فر گرم کرده به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا فریتا پخته و طلائی شود. نکته 👈 در صورت دلخواه می‌توانید پس از نیم‌پز شدن، سطح فری‌تاتا را با پنیر اضافی بپوشانید تا زیباتر و خوشمزه‌تر شود. @ashpazzkhooneh

ماکارون فرانسوی با مغز شکلاتی مواد لازم سفیده تخم مرغ ... 3 عدد شکر سفید ... 1/4 فنجان پودر کاکائو ... 3 قاشق غذاخوری پودر قند ... 1 و 2/3 فنجان آرد بادام (بادام آسیاب شده) ... 1 فنجان وانیل ... 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه 1- برای تهیه ماکارون به قالب سیلیکنی نیاز دارید. پس قالب را آماده کنید. 2- سفیده های تخم مرغ را به کمک همزن آنقدر بهم بزنید تا کاملا کف کند، سپس شکر سفید را اضافه کنید و هم بزنید تا براق و پفی و زیبا شود. 3- خاک قند و پودر بادام را در ظرفی جداگانه به آرامی باهم الک کنید. 4- مخلوط پودر بادام را روی مخلوط سفیده آرام آرام بپاشید و هم بزنید. 5- حدودا 1/3 یا کمتر از مایه ماکارون بردارید و برای پر کردم مغز آن نگهدارید. بقیه مایه را با تقریبا 1/2 قاشق چایخوری وانیل مخلوط کنید تا کمی رنگ بگیرد. 6- مایه ماکارون را در قیف پلاستیکی بریزید و به صورت گرد روی قالب سیلیکونی بریزید. 7- قالب را به مدت 1 ساعت در فر 140 درجه سانتی گراد قرار دهید. شیرینی ها را تا زمانی که کمی قهوه ای کم رنگ شوند بپزید. 8- در حین پخت ماکارون مایه مغزی را با چند قاشق پودر کاکائو مخلوط کنید و روی شیرینی ها بریزید و آنها را ساندویچی کنید. @ashpazzkhooneh

#_کیک_سبزیجات 🔹۲ تخم مرغ 🔹۱ پیمانه ماست 🔹۱/۲ پیمانه روغن مایع 🔹نمک و فلفل سیاه 🔹۱ قاشق غذاخوری سرصاف بیکینگ پودر 🔹۲ پیمانه آرد 🔹۲ سیب زمینی خام خرد شده 🔹۲ هویج رنده شده 🔹۱۰۰ گرم پنیر کاشار رنده شده 🔹مقداری جعفری یا شوید خرد شده 🔹مقداری پیاز سرخ شده(اختیاری) طرز تهیه: تخم مرغ ها ،ماست و روغن رو هم بزنید، آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کنید و اضافه کنید و مخلوط کنید، بقیه مواد هم اضافه کنید .داخل قالب که کاغذ روغنی گذاشتین بریزین و روی آن را کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بپزید تا سرخ شود. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

سوفله اسفناج و ژامبون مواد لازم اسفناج ... 300 گرم شکر ... یک قاشق سوپخوری سس بشامل ... یک فنجان آرد سفید ... یک قاشق سوپخوری کالباس ... 250 گرم کره ... 100 گرم پنیر گرویر ... 50 گرم زرده تخم مرغ ... 4 عدد سفیده تخم مرغ ... 4 عدد فلفل و نمک ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- ساقه اسفناج را از برگش جدا کنید و برگ های آن را تمیز بشویید.سپس برگ ها را با یک قاشق مرباخوری جوش شیرین ، مقداری نمک و 2 تا 3 لیوان آب روی حرارت قرار دهید و در ظرف را باز نگه دارید و اجازه دهید تا آب اسفناج ها به جوش بیاید.در این فاصله اسفناج ها را چند دفعه هم بزنید. 2- وقتی اسفناج به جوش آمد 15 دقیقه با حرارت کم آن را هم بزنید تا بپزد.اسفناج پخته شده را در صافی بریزید و کمی فشار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس کره را در یک ظرف لعابی که روی حرارت ملایم قرار دادیم آب کنید و داخل کره یک قاشق آرد بریزید و هم بزنید تا آرد کمی سرخ شود. بعد اسفناج را به آرد سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید تا آب اسفناج کاملا بخار شود. مخلوط آرد و اسفناج را از روی حرارت بردارید و کالباس های خرد شده را به آنها اضافه کنید. 4- سپس سس بشامل را داخل آن مخلوط کنید و کاملا هم بزنید. 5- در ظرفی جدا گانه زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. و سفیده را آنقدر هم بزنید تا سفت شود و از ظرف بر نگردد . زرده را هم انقدر بزنید تا کف کند و سفید شود.مایه اسفناج را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید و بعد سفیده را به آرامی به مایه اسفناج اضافه کنید. 6- کف ظرف مورد نظرتان را چرب کنید و نصف پنیر رنده شده را ته ظرف بپاشید. سپس مواد سوفله آماده شده را در ظرف بریزید و روی سوفله را با پنیر بپوشانید. به دو روش میتوانید سوفله را بپزید. 🔸 از طریق حرارت مستقیم و از طریق بن ماری،اگر خواستید به روش بن ماری سوفله را بپزید میتوانید ظرف سوفله را در یک ظرف دیگری قرار دهید طوری که نصف ظرف سوفله در آب قرار گیرد. بعد ظرف آب را داخل فر میگذاریم و فر را با دمای 350 درجه سانتی گراد روشن میکنیم و سوفله را به مدت 30 تا 45 دقیقه در فر قرار میدهیم تا پف کند و بپزد.دقت کنید که در این مدت در فر را باز نکنید. و بلافاصله سوفله آماده شده را مصرف کنید. 🔸 اگر هم بخواهید با حرارت مستقیم سوفله را بپزید باید ظرف سوفله را در اولین طبقه فر از پایین قرار دهید تا بپزد. نکات 🔻 زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه. 🔺 زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد . @ashpazzkhooneh

#کوکی_شکلاتی_ترکدار مواد لازم: آرد 180 گرم پودر کاکائو 5 ق غ بیکینگ پودر 1 ق چ نمک 1 ق چ شکلات تلخ 50 گرم کره نرم شده 30 گرم تخم مرغ 2 عدد شکر 150 گرم عصاره وانیل 2 ق چ پودر شکر 60 گرم طرز تهیه: آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. شکلات را روی بخار آب به همراه کره آب کنید. تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با هم زن بزنید تا پوک شود شکلات آب شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید مواد خشک را به آن اضافه کنید تا خمیر به دست آید روی کاسه را با نایلون بپوشانید و دو ساعت در یخچال گذاشته. از خمیر به اندازه فندق برداشته گرد کنید و در پودر شکر بغلطانید در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله از هم بچینید و به مدت 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. @ashpazzkhooneh

استانبولی مواد لازم پیاز متوسط ... 2 عدد گوجه متوسط ... 5 عدد سیب زمینی درشت ... 1 عدد برنج ... 3 پیمانه نمک ... 3 قاشق چایخوری رب ... 2 قاشق غذاخوری زردچوبه ... 1 قاشق چایخوری فلفل ... به مقدار کافی طرز تهیه 1- برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید. در ابتدای کار، پیازها را خرد کنید. 2- کف قابلمه را چرب کنید و آن را روی شعله بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز را تفت بدهید تا شروع به طلایی شدن کند. به پیاز زردچوبه بزنیدو یک تفت دیگر بدهید. 3- گوجه ها را نگینی خرد کنید و همراه با دو قاشق رب گوجه و نمک به پیاز اضافه کنید. 10 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا گوجه ها نرم شوند. 4- سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به سس گوجه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر تفت بدهید. 5- آب برنج را جدا کنید. برنج را همراه مقدرای آب جوش به مخلوط اضافه کنید (در حدی که نصف بند انگشت آب روی برنج باشد). 6- وقتی آب پلو بخار شد، شعله را کم کنید و درب قابلمه را ببندید و بگذارید دم بکشد. 7- بعد از دم کشیدن پلو استانبولی را در دیس مورد نظر بکشید. میتوانید آن را با کمی سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید. نکات 👈 اگر دوست داشته باشید میتوانید برای عطر بهتر، کمی دارچین به استانبولی پلو اضافه کنید. 👈 یک راه دیگر تهیه استانبولی این است که سیب‌زمینی را جداگانه سرخ کنید و در آخر لا به لای دمی گوجه قرار دهید. 👈 بسته به نوع برنج ممکن است لازم باشد مقدار کمتری آب اضافه کنید تا پلو شما شفته نشود. پس سعی کنید از برنجی استفاده کنید که قبلاً تجربه طبخ آن را داشته‌اید و می‌دانید چقدر آب نیاز دارد. @ashpazzkhooneh

کله جوش مواد لازم گوشت چرخ کرده ... 300 گرم گردو ... 10 عدد کشک ... 200 گرم آرد ... 2 قاشق غذاخوری پیاز متوسط ... 2 عدد نعنا خشک ... 2 قاشق غذاخوری آب ... 4 لیوان زردچوبه ... به مقدار لازم نمک ... به مقدار لازم فلفل ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- پیازها را پوست بکنید و خلالی خرد کنید. 2- داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را درون روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. 3- سپس مغز گردو ها را خرد کنید و یه پیاز داغ اضافه کنید ، کمی تفت دهید تا گردو ها نیز نرم شود. 4- گوشت چرخ کرده را درون کاسه ای بریزید و نمک و فلفل اضافه کنید ، کمی گوشت را ورز دهید و با دست گلوله های کوچکی از گوشت درست کنید. 5- سپس گوشت قلقلی ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. 6- قابلمه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و درون آن 4 لیوان آب بریزید. 7- سپس آرد ، مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل بریزید و بگذارید به جوش بیاید. 8- پس از اینکه آب به جوش آمد کشک را اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم. 9- پس از 10 دقیقه که مواد جوشید می توانید پیاز داغ ، مغز گردو ها و گوشت قلقلی سرخ شده را اضافه کنید. 10- در انتها نعنا را می ریزیم و اجازه می دهیم 10 دقیقه دیگر مواد بجوشد. 11- در آخر غذا را از روی حرارت بر می داریم و در ظرف مناسبی سرو می کنیم. @ashpazzkhooneh

فری تاتای سبزیجات (ایتالیایی) مواد لازم پیاز خرد کرده ... یک دوم پیمانه روغن ... به میزان لازم بروکلی گلچه‌ای خرد کرده و پخته ... 2 پیمانه (300 گرم) فلفل دلمه‌ای رنگی خرد کرده ... یک پیمانه ریحان خرد کرده ... 2 قاشق سوپخوری پاستا پنه پخته ... یک پیمانه نمک و فلفل ... به میزان لازم مرغ پخته و خرد کرده ... یک پیمانه پنیر موزارلا رنده کرده دالیا ... یک دوم پیمانه تخم‌مرغ همزده ... 6-8 عدد پنیر اضافی ... یک دوم پیمانه طرز تهیه 1- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. 2- آنگاه در تابه مناسبی پیاز و قدری روغن را روی حرارت تفت دهید تا نرم و سبک شود. 3- حالا بروکلی را بیفزائید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. 4- سپس در ظرف مناسبی فلفل دلمه‌ای، ریحان، پاستا، نمک، فلفل، مرغ و پنیر را به همراه پیازداغ و بروکلی بریزید و مخلوط کنید. 5- اینک تخم‌مرغ‌ها را افزوده و با مواد ترکیب کنید. 6- سپس ظرف مناسبی را به روغن آغشته کنید. 7- حالا مایه فراهم کرده را در آن بریزید، سطح آن را صاف کنید و پنیر بریزید. 8- اکنون در فر گرم کرده به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا فریتا پخته و طلائی شود. نکته 👈 در صورت دلخواه می‌توانید پس از نیم‌پز شدن، سطح فری‌تاتا را با پنیر اضافی بپوشانید تا زیباتر و خوشمزه‌تر شود. @ashpazzkhooneh

کلوچه آویشن مواد لازم کره آب شده: یک دوم پیمانه شکر: یک چهارم پیمانه آویشن تازه: یک قاشق غذا خوری رنده پوست لیمو: 2 قاشق چای خوری آب لیمو ترش: یک قاشق غذا خوری آرد کامل: یک و یک چهارم پیمانه پودر پسته : به مقدار لازم(در صورت دلخواه) مراحل پخت: ابتدا فر را با دمای گفته شده در نکات گرم کنید. در یک کاسه متوسط، کره را با همزن برقی به مدت 30 ثانیه هم بزنید. سپس شکر را اضافه کنید و مجدد آنها را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. آویشن، پوست رنده شده لیموترش و آبلیموترش را اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله باید آرد را کم کم اضافه کنید. تا جای ممکن با همزن برقی هم بزنید و پس از اینکه سفت شد، با قاشق چوبی به روند اضافه کردن و هم زدن آرد ادامه دهید. آنقدر هم بزنید تا خمیر مورد نظر به وجد آید و نباید به دست بچسبد. خمیر به دست آمده را روی سطح آردپاشی شده به خوبی ورز دهید. سپس آن را به چند بخش تقسیم کنید. هر بخش را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل برش دهید و از داخل آن مربع‌های 4 سانتی‌متری در بیاورید. آنها را داخل سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید بچینید و شکر سبز خوراکی و یا پودر پسته روی آنها بپاشید. سینی را به مدت 6 تا 8 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. کلوچه شما آماده است. @ashpazzkhooneh

#تهیه_دلمه_برگ_مو با بلغور ☘️مواد لازم دلمه برگ مو با بلغور 🔸برگ مو ۲۵۰ گرم 🔹بلغور گندم ۱۵۰ گرم 🔸پیاز خرد شده ۱ پیمانه 🔹روغن زیتون به مقدار کافی 🔸فلفل قرمز خرد شده ۱ قاشق چایخوری 🔹پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری 🔸رب انار ۱ قاشق غذاخوری 🔹جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری ابتدا برگ‌‌های مو را زیر شیر آب سرد بشویید. در یک تابه بزرگ آب برزید و بگذارید آب به جوش بیاید. سپس برگ‌های مو شسته شده را به مدت ۲ دقیقه داخل آب جوش بگذارید. پس از این مدت دوباره آنها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید. بلغور را در کاسه‌ای قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید بلغور ۱۰ دقیقه در آب خیس بخورد و کمی نرم شود. اگر بعد از ۱۰ دقیقه آبی باقی مانده بود، بلغور را آبکش کنید و با استفاده از یک چنگال دانه‌های بلغور را از هم باز کنید. پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید. یک قاشق روغن زیتون را در تابه‌ای روی شعله متوسط داغ کنید. سپس پیاز را در روغن تفت بدهید تا نرم شود (۵–۱۰ دقیقه). سپس فلفل خرد شده و پودر فلفل را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر تفت بدهید. هر چند دقیقه یک بار پیاز را هم بزنید. حال بلغور نرم شده را اضافه کنید. ۱ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید. برای پیچیدن دلمه، یک برگ مو بزرگ بردارید و آن را روی سطح کار پهن کنید. اگر برگ ساقه دارد آن را جدا کنید. یک قاشق پر از مخلوط بلغور را وسط برگ مو بریزید. حال لبه‌ پایینی برگ (نزدیک‌ترین لبه به خودتان) را بردارید و روی بلغور تا کنید. سپس سمت چپ و راست برگ را هم تا کنید و در آخر به سمت بالا رول کنید. سعی کنید تا جای ممکن این مرحله را تمیز و مرتب انجام دهید. وقتی برگ را کامل رول کردید باید همه لبه‌های برگ داخل باشد و مواد داخل دلمه دیده نشوند. این کار را برای برگ‌ها و بلغور باقی مانده تکرار کنید. در آخر از برگ‌های باقی مانده (که سوراخ یا پاره هستند) برای پوشاندن کف یک قابلمه استفاده کنید. دلمه‌ها را چسبیده به هم داخل قابلمه بچینید. دلمه‌ها را طوری بچینید که لبه باز برگ در زیر قرار بگیرد. این کار مانع از از هم پاشیدن دلمه‌ها در حال پخت می‌شود. حال یک بشقاب روی آنها قرار دهید تا آنها را محکم سر جایشان نگه دارد و مانع از حرکت کردن آنها شود. حال قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و مقداری آب جوش روی دلمه‌ها بریزید (طوری که آب تا سطح دلمه‌ها بیاید). وقتی آب قل خورد شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت پخته شوند. همان طور که بشقاب روی دلمه‌ها قرار دارد آب اضافی را بگیرید. سپس با استفاده از انبر یکی یکی دلمه برگ مو را بردارید و داخل بشقاب بچینید. ✅نکته: اگر مایلید تنوع عطر سبزیجات در دلمه شما افزایش پیدا کند می‌توانید علاوه بر جعفری یا به جای آن از دو قاشق سبزی دلمه استفاده کنید. 🔆🔆 @ashpazzkhooneh🔆🔆

#پياز_داغ_عسلی ابتدا يک ظرف رو پر از آب ميكنیم و به تعداد نياز پياز بزرگ رو پوستشو ميكنیم خلال خلال نازك ميكنیم سپس داخل صافی ميريزم كه خوب آبش خشك بشه، بعد تويه قابلمه روغن ميريزیم. روغن بايد رويه پيازا رو بگيره، تا ربع ساعت اول بهش دست نميزنيم بعد كه رنگ پيازا تغيير كرد با قاشق خوب پيازا رو هم ميزنيم كه يه دست بشه تا زمانی كه قشنگ رنگ پيازا عسليه روشن شد شعله رو خاموش مي كنيم چون روغن جوشه اگه زود خاموش نكنيم مي سوزه بعد ميام صاف ميكنیم. ♥️♥️ @ashpazzkhooneh♥️♥️

کیک انجیر مواد لازم آرد : ۲ پیمانه انجیر : ۷ عدد تخم مرغ :۲ عدد شکر : ۸۰۰ گرم ماست :۸۰۰گرم روغن : یک پیمانه وانیل : نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر : نصف قاشق غذاخوری مراحل پخت: ابتدا تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل در یک ظرف مخلوط کنید و با همزن به میزان ۵ دقیقه با دور تند مواد را مخلوط کنید تا کاملا مایع کشدار و روشن شود. ماست و روغن را به مایع ظرف اضافه و با دور متوسط همزن آنها را مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را در این مرحله به مایع اضافه کنید و با دور کند به مدت ۵ تا ۷ ثانیه مخلوط را هم بزنید تا مواد سفت شوند. در کف ظرف قالب خود، کاغذ روغنی بگذارید و با کمی روغن آن را چرب کنید. نصف مواد کیک را در داخل قالب بریزید و سپس بر روی مواد تکه ‌های انجیر را قرار دهید. سپس بقیه مواد کیک را بر روی قالب روی انجیرها بریزید و دوباره بر روی مواد کیک تکه های انجیر را بگذارید و مواد صاف کنید. فر را اول به مدت 15 دقیقه گرم کنید و سپس سینی کیک را به مدت ۱ ساعت و در حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از گذشت زمان تعیین شده، فر را خاموش کنید و بگذارید که کیک انجیر ۵ دقیقه در داخل فر بمانند. حالا سینی کیک را خارج کنید و بعد از سرد شدن کیک انجیر، کمی خاک قند بر روی آن بریزید. کیک شما آماده است. @ashpqzzkhooneh

دلمه پیاز مواد لازم پیاز : 5 عدد گوشت چرخ شده : 200 گرم لپه : 1 پیمانه برنج : 1 پیمانه نمک : به میزان لازم فلفل : به میزان لازم زردچوبه : به میزان لازم جعفری : 1 پیمانه شکر : 1 پیمانه رب گوجه فرنگی : 1 یا 2 قاشق غذاخوری سرکه : 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: در ابتدا پیاز را با نمک آبپز کنید و پیازهای پخته شده را از ته فشار بدهید تا لایه‌لایه بیرون بیاید تهیه مواد میانی : یک عدد پیاز را رنده کرده و با کمی روغن تفت دهید. مقداری زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید. حدود 1 ق غذاخوری از رب گوجه را اضافه کرده و صبر کنید تا مواد کمی پخته شوند. در انتها برنج و لپه نیم‌پز شده، نمک و جعفری را اضافه کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. سپس داخل هر لایه از پیاز مقداری از مایه بگذارید و لوله کنید. لوله های پیاز را داخل قابلمه بر روی هم بچینید. شکر و سرکه و رب گوجه فرنگی را باهم مخلوط کنید و بر روی حرارت بگذارید تا قوام بیاید. در آخر بر روی پیازها بریزید و به دلمه ها زمان بدهید تا کاملا بپزد. @ashpazzkhooneh

کیک ارده مواد لازم: آرد : 1 پیمانه ارده : 3 پیمانه تخم مرغ : 3 عدد شکر : 800 گرم روغن مایع : 3 پیمانه ماست : 800 گرم بیکینگ پودر : نصف قاشق سوپ خوری وانیل : 1 قاشق چای خوری کنجد : به میزان لازم نمک : 1 قاشق چای خوری مراحل پخت: ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و سفیده آن را در یک ظرف جدا بریزید. سفیده را با دور تند همزن مخلوط کنید تا کف کند. سپس داخل یخچال بگذارید. در ظرف دیگری زرده تخم مرغ را بریزید و سپس وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن آن ها را مخلوط کنید تا کرم رنگ شود. سپس روغن مایع، شکر و ارده را به ظرف زرده تخم مرغ اضافه کنید و دوباره مواد را کاملا مخلوط کنید تا کشدار شود. در این مرحله ماست را به مواد ظرف اضافه و مجدد مخلوط کنید . سپس آرد، بیکینگ پودر و نمک را اضافه و مخلوط کنید. حالا مایع سفیده تخم مرغ را به این مایع ظرف نیز اضافه کنید و به شکل دورانی با قاشق مواد را کاملا مخلوط کنید. قالب کیک را اول با کمی روغن چرب کنید و سپس مقداری کنجد بزنید و مواد کیک را درون قالب بریزید. قالب را به مدت 40 دقیقه و در حرارت 180 درجه سانتی گراد در فر قرار دهید. کیک شما آماده است. @ashpazzkhooneh

#طرز_تهيه_توپک_خرمایی : خرما ( بهتره خرما جعبه ای دشتستان باشه) كره ٣٠گرم كنجد، خلال پسته ، پودر نارگيل برای تزيين . 💢ايتدا خرما ها رو از هسته جدا كنيد و در قابلمه روي شعله خيلي ملايم بزاريد و كره اب شده رو بهش اضافه كنيد تا خرماها يكم نرم بشه بعد از روي شعله برداريد و ورز بديد اونقدر ورز بدين تا تمام خرماها يكدست بشه اگر به دست ميچسبيد يكم اب بزنيد به كف دستتون ، و به شكل توپك دربياريد و بغلتانيد توی كنجد ، خلال بادام ، پسته و نوش جان كنيد 💡 @ashpazzkhooneh