#جوجه_پرتغالی خوشمزه🌻 اول سینه مرغ رو خورد کردم توو زعفران و پیاز و ادویه ی مخصوص مرغ و ادویه کاری و نصف لیوان اب پرتغال طبیعی و یه پرتغال با پوست حلقه ایی کردم و ریختم روی مواد و یه روز توو ظرف دربسته توو یخچال استراحت دادم بعد یه پیاز رو ریز خورد کردم و با کره سرخ کردم(پیاز اختیاریه)بعد مرغهارو ریختم و یه لیوان اب پرتغال طبیعی و دو ق غ ابلیمو طبیعی ریختم و کمی نمک زدم و دره تابه رو گذاشتم تا مرغ با اب پرتغال بپزه و سرخ بشه وباپلوسروکردم. @ashpazzkhooneh

#جوجه_پرتقالی @ashpazzkhooneh

#تاس_کباب_بوقلمون_با_قارچ @ashpazzkhooneh

#تاس_کباب_بوقلمون_با_قارچ ✏️مواد لازم برای۶ نفر 🔸روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری 🔸پیاز (خرد شده) ۱ عدد 🔸فلفل دلمه ای (از رنگ های مختلف-خرد شده) ۴-۲ عدد 🔸سیر (خرد شده) ۲ حبه 🔸پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری 🔸گوشت بوقلمون تکه تکه شده ۹۰۰ گرم 🔸قارچ (خرد شده) ۱۱۰ گرم 🔸گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم 🔸آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری 🔸رزماری ( تازه و خرد شده) ۱ قاشق چای خوری 🔸نمک و فلفل به مقدار لازم 🔸نشاسته ذرت ۲ قاشق چای خوری 🔸ماست ۱ فنجان ♨️طرز تهیه 🔹داخل یک ماهیتابه ی بزرگ 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون رو با حرارت زیاد گرم کنید. پیاز و فلفل ها رو اضافه کنید و تا وقتی که نرم میشن و کمی سرخ میشن اونا رو توی ماهیتابه تفت بدین. فلفل قرمز و سیر رو اضافه کنید و 30 ثانیه کل مواد رو تو ماهیتابه تقت بدین، تا وقتی که بوی سیر رو احساس کنید. فلفل، پیاز و سیرها رو از ماهیتابه بیرون بیارین و تو یه ظرف دیگه قرار بدید. 🔹2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده رو هم با حرارت زیاد داغ کنید. قارچ ها و گوشت بوقلمون رو به ماهیتابه اضافه کنید. 🔹روی حرارت زیاد به مدت 4 الی 5 دقیقه اونا رو توی ماهیتابه تفت بدین تا وقتی که گوشت و قارچ ها شروع به سرخ شدن می کنند. شعله رو تو حالت ملایم قرار بدین و مخلوط فلفل، پیاز و سیری که تو ظرف دیگه ای بودن رو دوباره به ماهیتابه برگردونید و خوب اونارو میکس کنید. 🔹گوجه فرنگی ها رو له کنید و اونا رو با آبشون به ماهیتابه اضافه کنید، آبلیمو، رزماری و فلفل سیاه رو هم همینطور. مواد رو خوب با هم مخلوط کنید، شعله رو یکم دیگه کم کنید، در ماهیتابه رو بزارید و اجازه بدین حدوداً 15 الی 20 دقیقه بپزن. 🔹نشاسته ی ذرت رو توی ماست اضافه کرده و با هم مخلوط کنید و اونا رو به ماهیتابه اضافه کنید. با حرارت کم بزارین بپزن (اجازه ندید بجوشن)، هر چند دقیقه مواد داخل ماهیتابه رو به هم بزنید، وقتی که تاس کبابمون یکم غلیظ بشه یعنی آماده است! 🔹این تاس کباب خوشمزه رو می تونید با برنج یا پوره ی سیب زمینی میل کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

کوکی شکری رنگارنگ مواد لازم آرد سفید ... 3 پیمانه بیکینگ پودر ... 2 قاشق چایخوری کره نرم شده ... 220 گرم شکر ... 1 پیمانه تخم مرغ بزرگ ... 1 عدد پوست لیمو رنده شده ... 1 قاشق غذاخوری آبلیمو ... 1/2 قاشق غذاخوری عصاره وانیل ... 2 قاشق چایخوری چیپس شکلات سفید ... 350 گرم چیپس شکلات در سه رنگ ... 100 گرم از هر رنگ طرز تهیه 1- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. شکر و کره را در ظرف دیگری آنقدر با همزن بزنید تا مخلوط کرم مانند سبکی حاصل شود. سپس تخم مرغ، پوست لیمو، آبلیمو و عصاره وانیل را اضافه و مخلوط کنید. مخلوط آرد را کم کم به آن اضافه نمایید و هر بار ضمن هم زدن دیواره‌های ظرف را پاک کنید. اگر خمیر یک‌دست نشد با دست آن را ورز بدهید تا زمانی که بتوانید آن را بین دستانتان گلوله کنید. 2- روی سطح تمیزی آرد بپاشید. خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه به ضخامت حدوداً ۷ میلیمتر باز کنید. سپس با کاتر به شکل دلخواه برش بزنید. برای بریدن خمیر به شکل دایره‌ای می‌توانید از لیوان هم استفاده کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی بکشید و خمیرهای برش خورده را روی آن بچینید. سینی را ۱۰–۱۲ دقیقه در فر قرار دهید یا تا زمانی که لبه‌ها شروع به طلایی شدن کنند. بگذارید کوکی‌ها کاملاً خنک شوند سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید. 3- چیپس شکلات سفید را در کاسه‌ای آب کنید (در مایکروفر یا به روش بن ماری). هر کوکی را تا حدود ۱/۳ داخل شکلات ذوب شده فرو ببرید. بگذارید شکلات اضافی چکه کند و بعد آن را روی کاغذ روغنی تمیز بگذارید تا خشک شود. 4- شکلات‌های رنگی را در سه کاسه جدا گانه آب کنید. حال کوکی‌ها را طوری در شکلات رنگی فرو ببرید که کمی از بخش سفید قبلی را پوشش دهد. دوباره بگذارید روی کاغذ روغنی خشک شوند. 5- کوکی‌ شکری رنگارنگ را می‌توانید تا ۱ هفته در ظرف در بسته نگه دارید. @ashpazzkhooneh

💢 لکه زدایی لیوان 👈بهتر است لیوان ها را برای پیشگیری از رنگ گرفتن آنها، بلافاصله پس از خالی شدن نوشیدنی بشویید. اگر لیوان رنگ گرفته است، به هیچ وجه از مواد سفیدکننده یا جرم گیر برای تمیز کردن آن استفاده نکنید . 👈مواد اسیدی و قوی می توانند یک لایه از سطح داخلی و بیرونی لیوان ها را به مرور زمان از بین ببرند و باعث شوند که در فواصل کوتاه تری رنگ بگیرد #خانوم_خونه @ashpazzkhooneh

#گراتن_بادمجان @ashpazzkhooneh

#گراتن_بادمجان مواد لازم: بادمجان بزرگ 2 عدد سس مارینارا 2 فنجان خامه 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده 1/4 فنجان پنیر موزارلا رنده شده 3/4 فنجان روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه جعفری یا پیازچه خرد شده مقداری برای تزیین گراتن بادمجان، پیش غذا یا شامی فوق العاده لذیذ و خوشمزه است که با بادمجان تهیه می شود. ترکیب طعم بادمجان با سس مارینارا و خامه و پنیر بحدی خوشمزه است که با یکبار امتحان عاشق آن خواهید شد. طرز تهیه: فر را روی 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و با نمک، فلفل و روغن زیتون مزه دار کنید. ماهیتابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید و بادمجان ها را داخل آن سرخ کنید. در این مرحله نیازی نیست که بادمجان ها کاملا بپزند، در حدی که کمی برشته شوند کافیست. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. خامه، پنیر پارمزان و کمی پیازچه یا جعفری خرد شده را در کاسه ای بریزید و خوب هم بزنید. به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. کف یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص گراتن یک لایه بادمجان بچینید. کمی از سس مارینارا را روی بادمجان ها بریزید، روی آن نیز سس خامه ای بریزید و روی آن کمی پنیر موزارلا بپاشید. دوباره همین مراحل را تکرار کنید. یک لایه بادمجان، سس مارینارا، سس خامه ای و در انتها نیز باقیمانده پنیر موزارلا را می ریزیم. گراتن را حدود 20 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر آب شود و روی گراتن برشته و طلایی شود. گراتن بادمجان را از فر خارج کنید و 15 دقیقه اجازه دهید خنک شود. سپس روی آن را با پیازچه یا جعفری خرد شده تزیین کنید و بعد این گراتن خوشمزه و لذیذ را همراه با عزیزانتان نوش جان کنید. نکته: طرز تهیه سس مارینارا بسیار راحت است و می توانید براحتی در منزل تهیه کنید. @ashpazzkhooneh

💢اگر قوری شما جرم گرفته است ، قوری را پر از آب کنید و ، مقداری آبلیمو در آن بریزید و روی اجاق با شعله خیلی ملایم بگذارید تا بجوشد . قوری شما کاملاً تمیز می شود. #خانوم_خونه @ashpazzkhooneh

#کرم_موز_با_طعم_نسکافه @ashpazzkhooneh

#کرم_موز_با_طعم_نسکافه 🔻طرز تهیه 2 لیوان شیر+ 1 ق غ پودر نسکافه + نصف پیمانه شکر همه رو قاطی کردم روی حرارت گذاشتم. نباید بجوشه فقط شکر و نسکافه حل بشن. حالا 4 ق غ خامه صبحانه بهش اضافه کردم، 2 تا موز رو هم رنده بهش اضافه کردم حالا 3 ق غ پودر ژلاتین را داخل نصف لیوان آب سرد به روش بن ماری حل کردم اونم به مواد قبلی اضافه کردم و داخل قالب ریختم و گذاشتم تا کاملا سفت شد و آماده شد قالبم رو چرب نکردم چون خامه داخل موادم بود که خودش چربه. @ashpazzkhooneh

کیک جوجه تیغی @ashpazzkhooneh

#خورشت_بادمجان @ashpazzkhooneh

#خورشت_بادمجان مواد لازم فیله گوشت گوساله:۵ تکه پیاز:۱ عدد سیر:۱ حبه بادمجان کوچک:۶ عدد غوره:به میزان لازم رب گوجه فرنگی:۲ قاشق سوپ خوری سیب زمینی:۳ عدد گوجه فرنگی : ۲عدد نمک،فلفل،زردچوبه و دارچین:به میزان لازم طرز تهیه پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه و فلفل در کمی روغن تفت میدهیم ؛ گوشت را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا رنگش تغییر کند ؛ رب و سیر را هم اضافه کرده و مقداری آب میریزیم و اجازه میدیم گوشت بپزد ؛ کمی نمک اضافه میکنیم و بادمجان های از قبل سرخ شده ، گوجه و سیب زمینی های حلقه شده را به مواد اضافه میکنیم و بعد از ۱۵ دقیقه غوره و دارچین به خورشت اضافه کرده و اجازه میدهیم جا بیوفته. 💕💕💕 @ashpazzkhooneh

#کرارکت_سیب_زمینی_و_گوشت @ashpazzkhooneh

#كراكت_سيب_زميني_و_گوشت مواد لازم سيب زميني ٥٠٠ گرم آرد سفيد ١ قاشق غذاخوري آرد سوخاري به ميزان لازم تخم مرغ ٢ عدد ادويه جات(آويشن.پودر سير.دارچين.فلفل.نمك)به ميزان لازم مواد مياني گوشت چرخ كرده ٢٥٠ گرم پياز ١ عدد رب گوجه ١ قاشق غذاخوري جعفري خرد شده ٢ قاشق غذاخوري و مقداري پنیر پیتزا یا چدار رنده شده) طرز تهيه ابتدا سيب زميني ها را آبپز كرده و رنده ميكنيم بعد از آن نمك و ادويه جات و ١ عدد تخم مرغ و ١ قاشق آرد سفيد را اضافه و كنار ميگذاريم.و مواد مياني را درست كرده ،گوشت چرخ كرده را با پياز و رب و ادويه آماده سازي ميكنيم و در آخر جعفري را اضافه و كنار ميگذاريم تا خنك شود و آب نداشته باشد، مقداري از سيب زمبني را كف دست پهن كرده مواد گوشتي را با مقداري پنير وسط سيب زميني ها گذاشته و آنهارا به شكل لوله اي در مياريم و در ظرف اول ١ عدد تخم مرغ زده شده و بعد ظرف دوم آرد سوخاري زده و در روغن داغ و غوطه ور سرخ ميكنيم و سرو ميكنيم ولي نزاريد سرد بشه چون كراكت از حالت تردي در مياد و خوشمزگيشو از دست ميده،خيلي راحت و خوشمزست درست كنيد و لذت ببرید. @ashpazzkhooneh

#کباب_تابه ای @ashpazzkhooneh

#کباب_تابه_ای طرز تهیه پیاز رو رنده کردم و با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و یه قاشق آرد نخود چی به گوشت اضافه کردم وخوب ورز دادم و دو ساعت تو یخچال گذاشتم بعد به شکلی که خواستم داخل روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم کنارش رب رو با ادویه و نمک تفت دادم و یه لیوان آب اضافه کردم؛ کبابا رو داخل تابه گذاشتم وقتی بجوش اومد زیرش رو کم کردم تا جا بیفته بستگی به ذائقه تون میتونید با چلو سرو کنید یا بصورت خوراک میتونید گوجه، فلفل دلمه ای، سیب زمینی یا هرچیز دیگه ای کنارش میل کنید. 💕 @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#خورش_ماست_اصفهانی مواد لازم : ماست چکیده :2.5 کیلوگرم شکر :1 پیمانه زرده تخم مرغ : 2 عدد آب : 3 پیمانه پیاز :1 عدد گلاب ، زردچوبه و نمک : به میزان کافی زعفران ساییده : به میزان کافی خلال پسته ، بادام و زرشک :برای تزیین گوشت گردن بدون استخوان یا سینه مرغ :350 گرم طرز تهیه : ابتدا گوشت گردن یا سینه مرغ را داخل قابلمه پر از آب می ریزیم و آنرا به همراه پیاز ، زردچوبه و نمک آبپز می کنیم تا بوی نامطبوعش از بین برود. اگر گوشت گردن استخوان داشت ، ابتدا استخوان ها را با دقت جدا می کنیم سپس گوشت را داخل یک ظرف مناسب مثل ظرف مسی یا تفلون خوب می کوبیم ، در حین کوبیدن کمی از آب گوشت را به گوشت اضافه می کنیم تا یکدست شود و رنگش کمی سفید شود. ماست ، شکر و زرده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه خوب مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم . مواد را تا زمان جوش آمدن به هم میزنیم . بعد از جوش آمدن مواد داخل ظرف ، گوشت کوبیده شده را در داخل تابه ای بزرگ می ریزیم و مخلوط ماست ، شکر و زرد تخم مرغ را به ان اضافه می کنیم و به خوبی مواد خورش ماست را مخلوط می کنیم. اگر مراحل کار را به درستی انجام داده باشید باید خورشت ماست ما به خوبی کش بیاید. در این مرحله زعفران آب کرده و در صورتی که مایل باشیم گلاب را به خورش اضافه می کنیم. حال می توانیم خورش ماست مان را با زرشک ، مغز پسته و خلال بادام تزیین کنیم و داخل یخچال قرار دهیم تا زمانی که می خواهیم خورش ماست را سرو کنیم. برای داشتن خورشتی بهتر از 24 قبل از مهمانی خورش را درست می کنیم و داخل یخچال قرارمی دهیم. این خورش به طور معمول مانند خورش فسنجان و خورش قورمه سبزی داغ سرو نمی شود . توجه داشته باشید از ظرفی با جنس روی برای کوبیدن گوشت خورش ماست استفاده نکنید ، در غیر اینصورت رنگ غذا تیره می شود. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#کیک_قالبی#کیک_بدون_فر😍🌹👇 3عدد تخم مرغ 1لیوان شکر 1لیوان شیر نیم لیوان روغن مایع 2لیوان ارد 3ق غ خ پر پودر کاکائو یک بسته بیکینگ پودر ویک بسته وانیل شکری طرز تهیه👇 تخم مرغ شکر وانیل را خوب زده تا کرم رنگ کشدار شود شیر وروغن را ریخته مخلوط کرده پودر کاکائو را اضافه میکنیم وبعد اردالک شده وبیکینگ پودر را ریخته درحد مخلوط شدن هم زده درقالب چرب شده ریخته قالب را درقابلمه ای که گنجایش قالب را داشته باشد ابجوش ریخته درحدی که تا نیمه قالب را بپوشاندودمکن گذاشته دران را بسته بمدت یکساعت پخته سپس تست میکنیم درصورتی که خلال تمیز بیرون امد کیک پخته است درغیر اینصورت 10دقیقه دیگرپخته وبعد خارج کرده کمی که خنک شد ازقالب خارج کرده بدلخواه تزیین کرده سرو میکنیم نکات 🎀 سس روی کیک گاناش هست ۲۰۰ گرم‌خامه رو گرم‌کردم‌و ۲۰۰ گرم‌شکلات رنده بهش اضافه کردم‌و سریع هم‌زدم منظور از گرم کردن خامه رو بذارید روی گاز از بغل که جوش زد یعنی دیدید داره جوش های ریز میزنه سریع خاموش کنید و شکلات بریزید و سریع هم‌بزنید @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#_جوجه_فسنجون موادلازم: 500 گرم سینه یا فیله مرغ 100 گرم گردوی آسیاب شده 2 عدد پیاز نگینی خرد شده 6 قاشق سوپ خوری رب انار 1 قاشق چایخوری نمک 4 قاشق سوپ خوری روغن مایع فلفل سیاه به میزان لازم ته چین زعفرانی 5 قاشق سوپ خوری ماست پرچرب (بدون آب ) 1 قاشق سوپ خوری زعفران دمکرده 1 الی 2 قاشق 1 قاشق سوپ خوری روغن ✍️طرزتهیه: 1_فیله مرغ یا سینه مرغ را به قطعات خورشی 2 سانتی برش بزنید و با پیاز، گردو ،نمک و فلفل و رب انار مخلوط کنید و کمی مالش دهید روی ظرف را بپوشانید و به مدت 2 ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید(حتما در ظرف دردار باشه) بعد از این مدت تکه های مرغ را از پیاز جدا کنید و به سیخ بکشید و روی کباب پز کباب کنید. 2_من از سیخهای چوبی استفاده کردم بیست دقیقه سیخ ها رو در آب خیس کردم و سپس جوجه ها را به سیخ کشیدم در تابه ای دو سه قاشق روغن ریختم جوجه ها رو با حرارت بالا و فقط در حدیکه رنگ بگیرند سرخ کردم 5 دقیقه هم توی فر داغ گذاشتم تا مغز پخت بشه شما میتونید از ابتدا توی فر بزارید تا پخته و با روغن خودش کمی حالت سرخ شده پیدا کنه زیاده از حد نپزید که خشک و سفت میشه @ashpazzkhooneh