#سالاد_توپی
طرز تهیه:
من سه عدد سیب زمینی تقریبا درشت رو آبپز و رنده ریز کردم به همراه مقداری خیار شور نگینی و پیازچه ساطوری و نمک و فلفل و مایونز خوب ورز دادم تا کاملا منسجم و یکدست بشه.
بعد مواد سالاد رو چند ساعت در یخچال استراحت دادم.یک عدد هویج درشت رو آبپز و رنده کردم(میتونید به صورت خام رنده ریز کنید)جعفری رو ساطوری کردم.کلم پیچ بنفش رو هم رنده ریز کردم.مقداری از مواد سالاد رو بردارید و کف دست پهن کنید و مقداری ژامبون نگینی وسط اون بذارید و به صورت توپ دربیارید و به دلخواه در هر کدام از سبزیجات رنده شده یا جعفری ساطوری بغلتانید
🍒 @ashpazzkhooneh
#_پیتزا_فوری_با_نون_تست
مواد لازم:
نان تست - 1 بسته
سس کچاپ - به میزان لازم
پنیر پیتزا یا تست - به میزان لازم
فلفل دلمه - 1 عدد کوچک
کنسرو ذرت - نصف پیمانه
زامبون - 200 گرم
✍طرز تهیه:
تنوع این پیتزا میتونه خیلی زیاد باشه. مثلا با گوشت مرغ پخته شده- با مایه ماکارونی گوشت چرخکرده- با ترکیب بادمجان کبابی و سیر – گوشت گردن پخته شده و قارچ و انواع سبزیجات به تنهایی یا ترکیبی بدون گوشت و مرغ .....
سعی کنید نونهاتون تازه باشند تا زمان خوردن سفت نباشه.
به سادگی هر چه تمامتر روی نان تست رو کمی سس کچاپ بمالید. میتونید از سس خردل هم استفاده کنید.بعد مواد دلخواه رو روی نونها بریزید....و در آخر روشون رو با پنیر پیتزا یا تست بپوشونید.
اگر اسپری آب تو خونه دارید بهتره روی هر کدوم رو قبل از توی فر رفتن خیلی کم اسپری کنید تا رطوبتش توی فر گرفته نشه و پنیر پیتزا هم کش بیاد و خشک نشه.
بعد هم بگذارید داخل فر داغ یا ماکرو فر یا تستر و خلاصه هر وسیله ای که دارید.
یادتون باشه که در صورت استفاده از مایه ماکارونی مایتون نباید آبدار و خیلی چرب باشه. چون بافت نون رو خراب می کنه.
همینطور بهتره خیلی داغم نباشه و از حرارت بیافته و بعد روی نونها بگذارید.
🌼 @ashpazzkhooneh
#ناگت_سبزیجات
مواد لازم برای ناگت سبزیجات (۴ – ۲ نفر) :
پوره سیب زمینی یک و نیم پیمانه
پودر سوخاری نصف پیمانه
اسفناج پخته و خرد شده یک سوم پیمانه
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه ناگت سبزیجات :
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. درون ظرف مخصوص پخت، لایه ای از فویل آلومینیومی قرار داده، روی آن را کمی روغن اسپری کرده و کنار بگذارید.
درون یک بشقاب با استفاده از یک چنگال، پودر سوخاری را با یک چهارم قاشق چای خوری نمک خوب مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.
درون کاسه ای متوسط، سیب زمینی و اسفناج را با هم مخلوط کرده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید سپس با دست از مخلوط به اندازه یک لقمه، یک لقمه برداشته و آن ها را به شکل توپ درآورده سپس درون مخلوط پودر سوخاری و نمک بغلطانید.
ناگت ها را به ظرفی که از قبل آماده کرده اید منتقل کرده و کمی آن ها را به روغن آغشته کنید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه آن ها را بپزید.
@ashpazzkhooneh
⁉️چـطوری لکه های روی جوراب سفید رو ازبین ببریم؟
🔶جوراب های سفید رو بعد از شستشو چند ساعتی توی محلول آب و آبلیمو قرار بدین تا کاملا سفید و تمیز بشن👌
@ashpazzkhooneh
#مافین_لیمو_و_نارگیل
مواد لازم:
شکر 1 پیمانه
کره 1/4 پیمانه
روغن نارگیل 1/4 پیمانه
رنده پوست 1 عدد لیمو ترش
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
باترمیلک 1 پیمانه
آرد سفید 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. در کاسه بزرگی کره را بریزید و بگذارید کمی نرم شود. سپس روغن نارگیل و شکر را به آن اضافه کنید و آن را با همزن بزنید تا مخلوط سبکی ایجاد شود.
رنده پوست لیمو، آبلیمو، تخم مرغ و باترمیلک را هم اضاقه کنید و فقط در حدی هم بزنید که با هم مخلوط شوند.
در کاسه دیگری، آرد، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط و الک کنید. حال مواد خشک را به مواد تر ظرف قبلی اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند اما بیش از حد هم نزنید. وجود کمی از گلوله های آرد در مخلوط طبیعی است و نیازی نیست آنها را از بین ببرید.
6 قالب مافین بزرگ را چرب کنید و حدود 3/4 از هر کدام را با مایه کیک پر کنید تا کیک شما جای پف کردن داشته باشد.
حدود 25 دقیقه قالب را در فر قرار دهید تا مافین لیمو و نارگیل پخته شود. برای اطمینان از پخت یک خلال دندان در وسط آن فرو کنید. خلال باید تمیز اما مرطوب بیرون بیاید. اگر بیش از حد مافین را در فر بپزید کیک شما خشک میشود.
نکته: می توانید برای زیبایی بیشتر کمی رنده پوست نارگیل و شکر (و در صورت تمایل پودر نارگیل) را با هم مخلوط کنید و روی مایه مافین داخل قالب بپاشید.
@ashpazzkhooneh
هدایت شده از
#کاپ_کیک_هندوانه_ای
مواد لازم برای۵ نفر:
کره نرم شده : ۶ قاشق سوپخوری
شکر : ۲/۳ پیمانه
سفیده تخم مرغ : ۳ عدد
خامه صبحانه : نصف پیمانه
پودر وانیل : ۱ قاشق چایخوری
آرد : ۱ پیمانه
بیکینگ پودر : 1/5قاشق چایخوری
نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی سبز: چند قطره
مواد لازم برای خامه روی کیک :
خامه فرم گرفته : ۲ پیمانه
پودر ژله هندوانه: ۱قاشق سوپخوری
رنگ خوراکی قرمز : چند قطره
شکلات چیپسی کوچک: به مقدارلازم
طرز تهیه:
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. کپسول های مخصوص مافین را داخل قالب ها قرار دهید.
بعدکره و شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید تا نرم و کرمی شوند، سپس سفیده های تخم مرغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خامه و وانیل را هم در این مرحله اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
سپس آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید. نیمی از آن را به مواد اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا در مواد حل شود بعد بقیه آرد را بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
در انتها رنگ سبز را اضافه کنید و آن را خوب با مواد مخلوط کنید تا خمیر شما سبز رنگ شود.
حالا سه چهارم از قالب ها را با خمیر حاصل پر کنید، سپس آن ها را به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک ها بپزند.
بعد آنها را از فر خارج کنید تا کاملا خنک شوند.
در این مرحله خامه را آماده کنید. در ظرف مناسبی خامه فرم گرفته را با پودر ژله و رنگ خوراکی خوب مخلوط کنید تا خامه قرمز رنگی حاصل شود.
سپس خامه را داخل ماسوره بریزید و روی کیک ها را تزیین کنید. در انتها شکلات ها را روی آنها بریزید و سرو کنید.
😋 @ashpazzkhooneh
#سالاداستانبولی
مواد لازم برای۴ نفر:
سیب زمینی استامبولی خرد شده به قطعات متوسط ۴۵۰ گرم
لوبیا سبز تازه، خرد شده به قطعات درشت ۱ پیمانه
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
روغن زیتون ۳ قاشق سوپ خوری
موسیر خرد شده ۱ عدد
سرکه سفید یا قرمز ۲ قاشق سوپ خوری
جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری
خردل ۲ قاشق سوپ خوری
رزماری تازه ۱ قاشق سوپ خوری
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
زیتون هسته گرفته دونیم شده ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه:
سیب زمینی‌های استانبولی را در یک ظرف مناسب و قابل استفاده در مایکروفر قرار دهید.
بعدلوبیا سبز را روی آن بریزید و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را روی آن بپاشید.
سپس روی ظرف را ببندید و مواد را با قدرت 100% به مدت 7 تا 9 دقیقه در اجاق مایکرویو بپزید.
بعد این مخلوط را یک بار به هم بزنید و آب اضافه آن را بگیرید.
و برای سس، روغن زیتون، موسیر، سرکه، جعفری، خردل، رزماری و یک هشتم قاشق چایخوری نمک و فلفل را در یک ظرف با درب محکم بریزید و خوب تکان دهید.
حالا مخلوط سیب زمینی، سس و زیتون‌ها را در یک ظرف مناسب بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
این سالاد را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید
@ashpazzkhooneh
هدایت شده از
فریزر_خوشمزه😋😋
آلبالو جزو اون میوه هایی نیست که بعد از فریز شدن بافتشون خراب میشه و بد طعم میشن(مثل توت‌فرنگی) ، نه تنها بد نمیشه بلکه روایت شده آلبالو نیمه منجمد نمک زده میوه ای ست از میوه های بهشت 😉😁
من همیشه دومدل آلبالو فریز میکنم یکی باهسته و یکی هم هسته گرفته البته این که تو عکس می‌بینید سری اولشه و این داستان همچنان ادامه دارد ، اونایی که هسته شو میگیرم برای آلبالو پلو و کیک و دسر استفاده میکنم البته بیشتر برا آلبالو پلو . هسته آلبالو ها رو با هر وسیله ای که دارید بگیرید من از دستگاه هسته گیر استفاده میکنم که سرعت کارو خیلی بالا می‌بره، آلبالو هم له نمیشه ،بعدش در زیپ لاک یا ظروف فریزری بسته بندی و فریز کنید ،تا یکسال هم خوب میمونه و طعم و مزه عالی شو حفظ می‌کنه ، یه مقدار هم که با هسته داخل زیپ لاک بسته بندی و بعد فریز میکنم ، برای وقتایی آلبالو نیست یا وقتی که دلتون یه چیز ترش میخواد یا مثلا وقتی مهمون سرزده میاد و تو یخچال میوه درست و حسابی نباشه خیلی خوبه، این بود روش نگهداری آلبالو در خونه ی ما.
#خانوم_خونه
@ashpazzkhooneh
#کوکوسیب_زمینی
✏️مواد لازم
🔸سیب زمینی یک کیلو
🔸تخم مرغ=4 تا 5 عدد
🔸پکینگ پادر یا جوش شیرین=یک قاشق مرباخوری سرخالی
🔸نمک و فلفل=به مقدار کافی
♨️طرز تهیه کوکوی سیب زمینی برای ۴ نفر:
🔹سیب زمینی را می پزیم و پوست می کنیم و از رنده یا ماشین رد می کنیم، بعد تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب می زنیم تا کاملا کف کند. کمی نمک و فلفل و بیکینگ پودر را داخل تخم مرغ می ریزیم و سیب زمینی را که کاملا سرد شده است داخل مایه تخم مرغ اضافه می کنیم و بهم می زنیم.
🔹در تابه یا ظرف نسوزی سه چهار قاشق سوپخوری روغن می ریزیم می گذاریم داغ شود و مایه را در روغن می ریزیم حرارت را ملایم می نمائیم با پشت قاشق روی آنرا صاف می کنیم تا سطح آن در همه جا به یک اندازه شود درب تابه را می گذاریم حرارت را باز هم کمی ملایمتر می کنیم تا مایه کاملا بسته شده قابل بریدن شود.
@ashpazzkhooneh
#توئیل
🌔شیرینی فرانسوی🌔
مواد لازم برای۵ نفر :
وانیل :نصف قاشق چای خوری
خامه ساده و معمولى ۲ قاشق چای خوری
نمک کمی
کره ذوب شده و خنک شده ۴۰ گرم
تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
آرد ۴۰ گرم
شکر ریز ۴۰ گرم
طرز تهیه :
ابتدا سفیده تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ریخته وبا لیسک هم میزنیم .
بعد آرد الک شده را هم میریزیم و هم میزنیم تا جایى که دیگر صداى شکر را نشنویم و کاملاً شکر حل شده باشد ، کره و نمک را هم ریخته و هم میزنیم و بعد خامه را هم اضافه میکنیم و هم زدن را ادامه میدهیم تا مواد صاف و یکسان شوند ، وانیل و یا هر اسانسى که مایلیم رو هم میریزیم و کمى دیگر مواد را مخلوط میکنیم.
بعد از مواد با فاصله روى سینى فر که کاغذ انداختیم و کمى هم با روغن جامد چرب کردیم ، میریزیم، به اندازه یک قاشق کوچک و با لیسک این خمیر را مرتب پهن و نازک میکنیم تا دایره اى به قطر 6 سانت درست بشه و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتى گراد ، به مدت تقریبى 10 دقیقه قرار میدهیم و بلا فاصله شیرینى ها را تا گرم هست به آن شکل میدهیم .
اگر دوست داشتید آن را لوله میکنید، به صورت سیگارت ، و یا روى یک استوانه قرار دهید تا شکل آن منحنى و کمى خمیده شود.
دقت داشته باشیدکه اگر شیرینى ها کمى در اثر خنک شدن خشک شد میتونید دوباره چند لحظه آن را داخل فر گرم قرار دهید تا دوباره نرم شوند و یا کلاً سینى فر را داخل فر با درب نیمه باز قرار دهید تا شیرینى ها خشک نشوند و شما به راحتى به آن شکل دهید .
شما میتوانید داخل شیرینى هاى لوله شده انواع کرم یا حلوا قرار دهید و درکنار بستنى قرار دهید و میل کنید.
با این شیرینى میتوانید کاسه هاى نونى درست کنید ، به این شکل که شیرینى دایره اى و یا دایره اى دالبرى را بعد از پخت ، بین دو تا کاسه کوچک ، یا بین دو تا قالب تکى مافین و یا پشت کاسه هاى کوچک قرار دهید تا شکل کاسه را به خود بگیرد و بعد داخل این کاسه نونى ، بستنى ریخته و با انواع میوه و شکلات سرو کنید.
۱ این شیرینى تا زمانى که گرم است قابلیت آن را دارد که به هر شکلى که دوست داریدآن را شکل دهید .
با اضافه کردن رنگ خوراکى و یا کمى قهوه غلیظ ، پودر کاکائو ، زعفران ... میتوانید به این شیرینى تنوع دهید و یا با استفاده از شابلون به شکل هاى مختلف ، شیرینى هایى به اشکال مختلف درست کنید و دسر ها را با این شیرینى تزئین کنید.
✅ نکات
این شیرینى در زبان فرانسه به معناى کاشى / موزائیک / سرامیک است ...و به دو نوع ساده و تورى درست میشود ... البته با رنگ ها و اسانس هاى مختلف ...
توئیل را با پنیر رنده شده هم میتوان تهیه کرد ( شکل تورى دارد ) ...که در این صورت براى تزئین و تکمیل کننده غذا ها و سالاد ها بکار میرود.
@ashpazzkhooneh
#شیرینی_حاجی_بادامی
✏️مواد لازم:
🔸آرد بادام:به مقدار لازم
🔸گلاب: ۱ قاشق غذا خوری
🔸پودر هل: ۱/۴ قاشق چای خوری
🔸جوش شیرین: ۱/۳ قاشق چای خوری
🔸تخم مرغ (زرده): ۲ عدد
🔸پودر قند: ۳ لیوان
♨️طرز تهیه
🔹فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ زرده های تخم مرغ و پودر قند را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس گلاب را اضافه کنید.
🔹در ادامه جوش شیرین و پودر هل را اضافه کنید، پس از اینکه تمام مواد به خوبی ترکیب شدند آرد بادام را قاشق قاشق اضافه کنید ، آنقدر آرد بادام اضافه کنید که خمیر نرمی بدست بیاید.
🔹ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، از خمیر شیرینی تکه هایی کوچک بردارید و کف دست تان به صورت گرد شکل دهید و روی کاغذ روغنی بچینید ( شیرینی حاجی بادامی کوچک و کمی بیشتر از اندازه یک بندانگشت است ).
🔹سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 5 – 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند، پس از پخت سینی را از فر خارج کنید ، پس از اینکه کمی خنک شد شیرینی ها را از کاغذ جدا کنید و داخل ظرف قرار دهید.
♨️طرز تهیه آرد بادام:
🔹بادام شیرین ها را داخل کاسه ای ریخته و روی آن آب جوش بریزید و به مدت 5 – 4 ساعت کناری قرار دهید تا بادام ها در آب خیس بخورند و پس از این مدت زمان پوست بادام ها را جدا کنید.
🔹بادام های بدون پوست را روی سینی پهن کنید و 2 روز کناری قرار دهید تا خشک شوند ( می توانید بادام ها را چند ساعت روی حرارت شوفاژ قرار دهید تا خشک شوند ) سپس با میکسر یا آسیاب برقی به صورت آرد بادام یا همان پوره بادام درآورید.
@ashpazzkhooneh