@ashpazzkhooneh

#رولت_مخملی_قرمزوخامه_نعنایی مواد لازم برای۱۰ نفر: آرد ۱ پیمانه پودر کاکائو ۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۳/۴ قاشق چای خوری جوش شیرین :نصف قاشق چای خوری نمک :نصف قاشق چای خوری تخم مرغ ۴ عدد شکر ۳/۴ پیمانه کره آب شده خنک ۲ قاشق سوپ خوری وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری شیر ۲ قاشق سوپ خوری سرکه سفید ۱ قاشق چای خوری رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم پودر شکر ۱,۱/۳ پیمانه. مواد لازم برای خامه : تخم مرغ (سفیده) ۴ عدد کره آب شده و از حرارت افتاده ۲ پیمانه شکلات سفید آب شده و خنک ۱۰۰ گرم عصاره نعنا ۳/۴ قاشق چای خوری پودر وانیل ۱ قاشق چای خوری شکلات خردشده برای تزئین به مقدار لازم طرز تهیه: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب مناسب را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ طوری که کمی از کاغذ از قالب بیرون بزند. بعد آرد، بیکینگ پودر، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و 3-2 بار الک کنید. تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی با سرعت متوسط حدود 5 دقیقه بزنید تا کاملا با هم مخلوط شده و تغییر رنگ دهند. سپس کره، وانیل، شیر، سرکه سفید و به میزان لازم رنگ قرمز خوراکی اضافه کنید. سرعت همزن را کم کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. حالا نیمی از مخلوط آرد را اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا مخلوط آرد در مواد حل شوند. بقیه مواد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. مایه را داخل قالب مورد نظر بریزید. قالب را به مدت 15- 13 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از این که کیک آماده شد از فر خارج کرده و صبر کنید تا خنک شود. لبه‌های کاغذ روغنی را بگیرید. با کمک آنها کیک را از قالب درآورید و روی حوله تمیزی قرار دهید. به آرامی کاغذ روغنی را خارج کنید، پودر شکر را روی کیک بریزید و با حوله، کیک را لوله کنید و کنار بگذارید. سفیده ها و بقیه پودر شکر را با همزن برقی آن قدر بزنید تا پف کرده و سفت شوند. سپس بقیه مواد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا خامه نرم و یکدستی حاصل شود. بعد از این که کیک خنک شد، آن را باز کنید. نیمی از خامه را روی آن بمالید و پخش کنید. سپس دوباره آن را لوله کنید و داخل ظرف قرار دهید. روی رولت را با بقیه خامه بپوشانید، آن را با مقداری شکلات خرد شده تزیین و سرو کنید. 🔴 @ashpazzkhooneh❤️❤️

@ashpazzkhooneh

#خمیرپیتزاایتالیایی مواد لازم برای۴ نفر روغن ۱ قاشق غذا خوری پودر مخمر ۱ قاشق غذا خوری نمک ۱/۴ قاشق چای خوری آب ۱ لیوان آرد سفید (مخصوص شیرینی پزی) ۳ لیوان فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا مخمر را را با آب جوش كه ولرم شده است مخلوط کنید تا حالت كِرِم مانند پیدا كند.سپس آن را 10 دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا مخمر عمل آید. آرد را با نمك مخلوط كرده و 3مرتبه الک کنید تا سبک شود ، سپس وسط آرد را گود کرده و خمیر مایه و روغن زیتون را به آن اضافه کرده و از کناره های آرد به داخل شروع به مخلوط كردن كنید. پس از اینکه تمام آرد با مواد دیگر مخلوط شد شروع به ورز دادن نمائید ، روی سطح مناسبی را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید.به کمک کف دست روی خمیر فشار دهید و به سمت جلو هل دهید.تا خمیر مثل آدامس كش بیاید و بعد دوباره به حالت قبل برگردید و این عمل را بارها و بارها تکرار کنید ، در زمان ورز دادن خمیر همواره باید سطح کارتان پوشیده از آرد باشد. کف و اطراف ظرفی را با روغن چرب کنید ،سپس خمیر را داخل آن بگذارید و یک دور درون ظرف بچرخانید تا کمی اطراف خمیر چرب شود ، سپس روی خمیر برشی به صوت بعلاوه بدهید تا خمیر بهتر ور بیاید پارچه ای نخی و مرطوب روی ظرف قرار داده و در جایی گرم بین 1 تا 2 ساعت قرار دهید تا حجم خمیر تقریبا دو برابر شود ، هرچه دمای محیط گرم تر باشد خمیر شما زودتر ور میاید. پس از انکه حجم خمیر دو برابر شد دست ها و سطح کار را به کمی آرد یا روغن اغشته کنید تا خمیر به دست یا محیط کار نچسبد سپس خمیر را روی سطح مورد نظر قرار دهید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید ، سپس هر تکه را جداگانه چند بار با همان روش بالا ورز دهید. کف تابه های پیتزا را کمی چرب کرده و خمیرها را به شکل دایره های بزرگ روی آنها پهن کنید ، سپس دو مرتبه روی خمیر پارچه نمناك و نخی بیندازید و چند دقیقه صبر کنید تا خمیر کمی پف کند. فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد بگذارید و ظرفی آب داخل آن قرار دهید ، وقتی آب شروع به بخار کردن نمود تابه ها را درون فر بچینید و به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا پخت اولیه نان پیتزا انجام شود ، سپس از فر خارج کرده و مواد مخصوص پیتزا را روی نان های آماده بریزید و بار دیگر درون فر بگذارید تا پیتزا شما بپزد. 🔴نکات منظور از جای گرم برای گذاشتن ظرف خمیر مایه بمدت 5 دقیقه در محیطی با دمای حدود 40 درجه میباشد که برای اینکار میتوانید مایکروفر را گرم کنید و سپس ظرف را درون مایکروفر به مدت 5 دقیقه قرار دهید ، حتی میتوانید آن را در کنار شوفاژ یا هر منبع گرمایی دیگری بگذارید حواستان باشد پارچه شما نباید آنقدر آب داشته باشد كه از آن بچكد.بهتر است برای این كار حوله آشپزخانه تمیزی را انتخاب كرده و آن را چند بار آبگیری كنید و بعد روی خمیر قرار دهید @ashpazzkhooneh🍕🍕🍕🍕

لقمه های شکلات تلخ ✏️مواد لازم 🔸روغن به مقدار لازم 🔸جو دو سر پخته شده ۱ پیمانه 🔸شکلات تلخ (تکه ای) ۳/۴ پیمانه 🔸کره ۱/۴ پیمانه 🔸ویفر شکلاتی خرد شده ۱ پیمانه 🔸پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری 🔸نمک ۱/۴ قاشق چای خوری 🔸شورتنینگ ۱ قاشق چای خوری 🔸پودر قند ۱ پیمانه 🔸پنیر خامه ای کم‌چرب ۲ قاشق غذا خوری 🔸شیر (کم چرب) ۱ قاشق غذا خوری 🔸عصاره نعنا فلفلی ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸رنگ غذا ۱ قطره ♨️طرز تهیه 🔹کف سینی فر یک لایه فویل قرار دهید. روی فویل روغن بزنید و کنار بگذارید. 🔹برای تهیه لقمه‌ها، در مخلوط‌کن جوها را بریزید و فقط خرد کنید (نباید له شوند). در یک قابلمه کوچک، ¼ پیمانه شکلات و کره را با یکدیکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکلات‌ها آب شوند. سپس جوها را اضافه کنید. ویفرهای شکلاتی را خرد و اضافه کنید. 🔹در آخر پودر کاکائو و نمک را بریزید. مواد را روی سینی آماده شده بریزید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شوند. 🔹در قابلمه، نصف پیمانه شکلات باقی مانده و شورتنینگ را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نرم شوند. سپس آن را کنار بگذارید. 🔹در یک کاسه متوسط، پودر شکر، پنیر خامه‌ای، شیر، عصاره نعنافلفلی، وانیل و رنگ غذا را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی موادی که در یخچال خنک شده‌اند بریزید. شکلات آب شده را نیز روی همه آنها بریزید. 🔹مواد را یک ساعت در یخچال خنک کنید و در آخر به 24 عدد تکه‌ شکلات تقسیم کنید. 🔸سایر نکات 🔸این تکه‌های شکلات هوس‌انگیز طعم نعنافلفلی دارند و با خوردنشان دهانتان تازه و خنک می‌شود. @ashpazzkhooneh

#كوفته_سيب_زمينی_مغزدار 🔺مواد لازم: تخم مرغ: هفت عدد سيب زمينی متوسط: چهار تا پنج عدد پياز: یک عدد فلفل كاپی: یک عدد روغن زيتون: یک قاشق سوپخوری جعفری خرد شده: یک قاشق سوپخوری آرد و آرد سوخاری: به ميزان لازم نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم روغن سرخ كردنی: به ميزان لازم 🔺طرز تهیه شش عدد از تخم مرغ ها را آبپز کرده، پوست گرفته و كنار می گذاريم. سيب زمينی ها را آبپز كرده و اجازه می دهيم تا خنك شوند، سپس آنها را رنده می كنيم. پياز و فلفل کاپی را به صورت خيلی ريز خرد کرده و به سيب زمينی های رنده شده، همراه نمك و فلفل اضافه می كنيم. روغن زيتون، جعفری و تخم مرغ دیگر را اضافه كرده و با دست مواد را با هم مخلوط می نماييم. كمي آرد به آن اضافه کرده تا مواد قوام و چسبندگي لازم را پيدا كند. از مواد به اندازه يك نارنگی درشت برداشته، با دست آن را باز كرده، يك عدد تخم مرغ آبپز وسط آن قرار داده و با دست آن را بسته و فرم می دهيم. توپ های آماده را درون آرد سوخاری غلطانده و در روغن فراوان سرخ می کنیم. @ashpazzkhooneh

🍥شیرینی پرتقالی ✏️مواد رویه 🔸پوست پرتقال ۱ قاشق چای خوری 🔸آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری 🔸شکر: 2 قاشق ✏️مواد لازم : 🔸شکر ۲ پیمانه 🔸پنیر خامه ای ۴۳۰ گرم 🔸بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری 🔸نمک ۱/۴ قاشق چای خوری 🔸کره ۱۲۰ گرم 🔸تخم مرغ ۲ عدد 🔸آرد 2.5 پیمانه 🔸آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری 🔸آب پرتقال ۲ قاشق غذا خوری ♨️طرز تهیه 🔸ابتدا فر را با دمای 180درجه سانتی گراد گرم کنید.در ظرف مناسبی آرد،بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و 3بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شوند. 🔸کره و شکر را مخلوط کرده و با همزن به خوبی بزنید تا یکدست شوند.3دقیقه مخلوط را با دور تند بزنید تا شکر کمی حل شود.تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. 🔸آبلیمو،آب پرتقال،پنیر خامه ای و اسانس را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. مواد خشک را کم کم به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.اسانس پرتقال را نیز در انتها به مواد اضافه کنید. 🔸روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته و مقداری از خمیر را روی آن قرار دهید(هر اسکوپ حدود 2قاشق غذاخوری). 🔸حال سینی را داخل فر گرم شده قرار داده و 15تا20دقیقه اجازه دهید شیرینی بپزد. ♨️طرز تهیه رویه: 🔹شکر،آبلیمو و پوست پرتقال را مخلوط کرده با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شوند.مواد را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و صبر کنید تا پودر قند کاملا آب شود. 🔹بعد از آماده شدن شیرینی ها مقداری از رویه را اضافه کرده و بعد از سرد شدن سرو کنید. @ashpazzkhooneh

طرزتهیه #ترشی_انار_و_لبو : ابتدا یک دانه لبوی سایز متوسط را بگذارید تا بپزد در حدی که کمی نرم شود، نباید لبو کامل پخته شود، بعد پوست آن را بگیرید و رنده درشت کنید، بعد به اندازه یک و نیم لیوان انار قرمز دون شده را با آن مخلوط کنید و‌ داخل شیشه بریزید، آب لبوی پخته را هم داخل آن بریزید، در آخر روی آن سرکه بریزید تا روی مواد را بگیرد و بعد دو یا سه قاشق شکر و نوک قاشق چایخوری نمک روی آن بریزید و درب آن را ببندید. می توانید بجای شکر لابه لای آن نبات بگذارید. این ترشی بمب آنتی اکسیدان است، از آن غافل نشوید، ترشی بعد یک هفته آماده است، حتما جای آن سرد و خنک باشد. می توانید بجای سرکه از آب انار ترش استفاده کنید. @ashpazzkhooneh

#پودینگ_نان_کروسان مواد لازم برای۱۰ نفر : کشمش ۱ پیمانه نان کروسان (کیک ساده همچون پچ‌پچ) ۶ عدد عصاره وانیل 1/5 قاشق چای خوری شکر : 1/5 پیمانه شیر (کم چرب) : ۱ پیمانه زرده تخم مرغ : ۸ عدد تخم مرغ درشت : ۳ عدد طرز تهیه : فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. بعد در یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ، زرده تخم‌مرغ، شیر، شکر و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. کاستارد به دست آمده را کنار بگذارید. حالا کیک‌های ساده را از وسط دونیم کنید. کروسان‌ها را کف یک تابه مستطیل پیرکس بچینید، کشمش‌ها را روی آنها بریزید، کاستارد را بریزید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه کیک‌ها خمیر شوند. آنها را به نرمی به کف ظرف فشار دهید. سپس این ظرف را داخل ظرف بزرگ‌تری که مملو از آب‌جوش است قرار دهید. روی آن را با آلومینیوم بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید تا بخار خارج شود. حالا ظرف را 45 دقیقه داخل فر بگذارید تا پودینگ پف کند و کاستارد سفت شود. درانتها از فر خارج کرده و گرم سرو کنید ♦️کرواسان نوعی نان و شیرینی هلالی شکل است که با آرد، خمیرمایه و کره تهیه می‌شود و خمیر آن با به‌کارگیری کره، بصورت خمیر هزار لا آماده می‌گردد♦️ @ashpazzkhooneh

🔴 غذای ملل 🔴 #پیتزای_چینی_تند مواد لازم برای۱۲ نفر گشنیز (تازه و خرد شده) ۱ قاشق سوپ خوری پیاز قرمز (خرد شده) ۱/۳ فنجان پنیر موزارلا (موتزارلا) (رنده شده) ۲ فنجان نان پیتزا (آماده) ۱ بسته سس سویا ۱ قاشق چای خوری پوره فلفل قرمز ۱ قاشق سوپ خوری سس گوجه فرنگی (بدون نمک) ۲۲۰ گرم ریشه زنجبیل (ریز خرد شده) ۱ قاشق چای خوری مرغ ۳۰۰ گرم روغن گیاهی(تند یا ساده) ۱ قاشق سوپ خوری نخود فرنگی ۱/۲ فنجان طرز تهیه: ♦️فر را با دمای 375 درجه ی فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) گرم کنید. ♦️تابه ی 25 سانتی متری را روی شعله ی زیاد داغ کنید. ♦️مرغ و ریشه ی زنجبیل را اضافه کنید. ♦️به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که وسط مرغ دیگر صورتی نباشد هم بزنید و سرخ کنید. حرارت را روی متوسط بگذارید. ♦️سس گوجه فرنگی، پوره ی فلفل قرمز و سس سویا را اضافه کنید و هم بزنید. ♦️ 2 قاشق از مخلوط مرغ را روی نان پیتزا و به ♦️فاصله ی 1 سانتی متری از لبه ی نان بمالید. روی آن را بابپوشانید، پنیر را روی پیتزا بپاشید @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#غذای_محلی 🔵 غذای جنوبی 🔴 😋 چُباب 😋 مواد لازم برای۷ نفر: پیاز ۱ عدد تره ۲۰۰ گرم گوشت (چرخکرده) ۲۰۰ گرم برنج ۳ لیوان نمک و فلفل به مقدار لازم سس چُباب : شکر ۲ قاشق غذا خوری تمر هندی (آب کرده) ۴ لیوان پیاز ۲ عدد روغن به مقدار لازم فلفل و کاری به مقدار لازم مواد داخل چُباب : خلال بادام ۱/۲ لیوان پیاز ۴ عدد کشمش ۱ لیوان گوشت (چرخکرده) ۳۰۰ گرم نمک و کاری به مقدار لازم طرز تهیه: طرز تهیه خمیر چباب: ابتدا برنج را با مقداری آب و نمك خیس كنید.تره و پیاز را ریز كرده و به همراه برنج خیس خورده و 200گرم گوشت چرخكرده مخلوط كرده و مواد را با هم چرخ می كنیم و زردچوبه، ادویه كاری و نمك را به آن اضافه می كنیم. سپس همه مواد را به خوبی ورز می دهیم. طرز تهیه مواد داخل چباب: 4عدد پیاز را سرخ كرده و 300 گرم گوشت چرخكرده را به آن اضافه می كنیم. سپس ادویه، نمك و فلفل را افزوده و خلال بادام را هم شسته و اضافه می كنیم. در آخر كشمش شسته شده را می ریزیم. همه مواد را با هم به آرامی تفت می دهیم. سپس بعد از آماده شدن می گذاریم سرد شود. طرز تهیه چباب: كمی از خمیر را برداشته و روی دست پهن می كنیم. مقداری مواد میان خمیر اضافه كرده و آن را به صورت گلوله در می آوریم. برای اینكه گلوله ها به دستمان نچسبد كمی آب به دستمان می زنیم. گلوله ها را به همین ترتیب درست می كنیم تا ملات و خمیر تمام شود. طرز تهیه سس چُباب: ۸- ابتدا 2عدد پیاز ریز شده را سرخ می كنیم و 4 لیوان آب تمرهندی را به آن اضافه می كنیم. چون آب تمرهندی شور است نیازی به نمك نیست. شكر را ریخته و ادویه كاری و فلفل قرمز را اضافه می كنیم. زمانی كه سس را آماده كردیم روی حرارت گذاشته و به محض اینكه اولین جوش را زد گلوله ها را با احتیاط، طوری كه به هم نچسبد در سس می چینیم و سپس با حرارت بسیار ملایم 45 دقیقه می گذاریم جا بیفتد. ✅ نکات ♦️ این خوراك را در جنوب ایران به خصوص اقوام عرب در ماه رمضان مصرف می كنند. ♦️در صورت تمایل 2عدد زرده تخم مرغ به مواد خمیر بزنید تا احتمال باز شدنشان كمتر شود. ♦️اگر دوست دارید اول كوفته ها را سرخ كنید و بعد در سس قرار دهید. ♦️برای تهیه آب تمر هندی ابتدا آن را با مقداری آب جوش چند ساعت قرار دهید و بعد با استفاده از یك آبكش شروع به عصاره گیری كنید تا در نهایت گوشت تمر به خوبی از هسته جدا شود. 🔵 @ashpazzkhooneh

#سالادپاستای_یونانی مواد اولیه : برای 6 نفر پاستا 2 و نیم فنجان (خام، پنه یا روتینی) پیاز قرمز حلقه شده :2/3 فنجان گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده: 15 عدد خیار چهار گوش خردشده :1 فنجان زیتون حلقه شده :3/4 فنجان فلفل سبز چهار گوش خردشده :3/4 فنجان پنیر فتا خردشده: 1 فنجان مواد سس: سرکه قرمز : 1/3 فنجان آب لیمو تازه :2 قاشق چایخوری سیر ریز شده :1 و نیم قاشق چایخوری شکر 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده :2 قاشق چایخوری روغن زیتون فوق بکر :نصف فنجان طرزتهیه: ابتدایک قابلمه آب و نمک را به جوش بیاورید . پاستا را در آن بپزید تا به درجه ی پخت مناسب برسد. پاستا را آبکش کنید و در یک کاسه ی بزرگ بریزید تا کمی خنک شود. وقتی پاستا خنک می شود سس را درست کنید. طرز تهیه سس: در یک کاسه ی کوچک همه ی مواد سس به جز روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. زمانی که با همزن آنها را می زنید روغن زیتون را کم کم به سس اضافه کنید. سس را طبق ذائقه با نمک و فلفل مزه دار کنید. پیاز قرمز، گوجه فرنگی، خیار، زیتون، فلفل سبز و پنیر فتا را در کاسهٔ پاستا بریزید. سس را روی پاستا بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس در ظرف پاستا را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل 3 ساعت و حداکثر یک شب تا صبح در یخچال بگذارید تا خنک شود. موقعی که خواستید سالاد را سرو کنید دوباره آن را هم بزنید و سالاد را به صورت سرد یا در دمای اتاق میل نمایید. @ashpazzkhooneh

#مافین_لیمو_و_نارگیل مواد لازم: شکر 1 پیمانه کره 1/4 پیمانه روغن نارگیل 1/4 پیمانه رنده پوست 1 عدد لیمو ترش آبلیمو 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عدد باترمیلک 1 پیمانه آرد سفید 2 پیمانه بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه: فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. در کاسه بزرگی کره را بریزید و بگذارید کمی نرم شود. سپس روغن نارگیل و شکر را به آن اضافه کنید و آن را با همزن بزنید تا مخلوط سبکی ایجاد شود. رنده پوست لیمو، آبلیمو، تخم مرغ و باترمیلک را هم اضاقه کنید و فقط در حدی هم بزنید که با هم مخلوط شوند. در کاسه دیگری، آرد، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط و الک کنید. حال مواد خشک را به مواد تر ظرف قبلی اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند اما بیش از حد هم نزنید. وجود کمی از گلوله های آرد در مخلوط طبیعی است و نیازی نیست آنها را از بین ببرید. 6 قالب مافین بزرگ را چرب کنید و حدود 3/4 از هر کدام را با مایه کیک پر کنید تا کیک شما جای پف کردن داشته باشد. حدود 25 دقیقه قالب را در فر قرار دهید تا مافین لیمو و نارگیل پخته شود. برای اطمینان از پخت یک خلال دندان در وسط آن فرو کنید. خلال باید تمیز اما مرطوب بیرون بیاید. اگر بیش از حد مافین را در فر بپزید کیک شما خشک میشود. نکته: می توانید برای زیبایی بیشتر کمی رنده پوست نارگیل و شکر (و در صورت تمایل پودر نارگیل) را با هم مخلوط کنید و روی مایه مافین داخل قالب بپاشید. @ashpazzkhooneh

#طرز_تهیه_تارت_گلابی مواد لازم: شکر 1 لیوان کره 50 گرم گلابی خرد شده به مقدار لازم آرد 2 لیوان ماست 3 قاشق غذاخوری تخم مرغ 1 عدد کره 100 گرم شکر 1/2 لیوان بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری وانیل 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه : فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ برای تهیه خمیر تارت کره و 2 لیوان آرد را مخلوط کنید تا مانند خرده های نان شود. سپس تخم مرغ ، ماست ، 1/2 لیوان شکر ، بکینگ پودر و وانیل را اضافه و مخلوط کنید. پس از اینکه مواد مخلوط شدند با انگشتان کمی ورز دهید ( تا حدی مواد را ورز دهید که مخلوط شوند ) ؛ خمیر را 15 دقیقه داخل فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را باز کنید. خمیر را پس از پهن کردن به اندازه قالب ببرید، ته قالب را خوب چرب کنید ، خمیر را ته قالب قرار دهید و پهن کنید. سپس خمیر را با انگشت به دیواره های قالب فشار دهید. گلابی ها را روی خمیر بریزید و روی آن ها شکر بپاشید، 50 گرم کره را خرد کنید و روی گلابی ها بگذارید یا اینکه ذوب کنید و با برس روی گلابی ها بزنید . قالب را درون فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید ؛ پس از پخت اجازه دهید تارت خنک شود. سپس برش بزنید و سرو کنید. نکته ها : تارت را باید زمانی از فر خارج کنید که اطراف خمیر طلایی شده باشد ، چنانچه بالای تارت طلایی نشد میتوانید قسمت بالایی را روشن کنید و چند دقیقه حرارت دهید تا خمیر کاملا طلایی و برشته شود. @ashpazzkhooneh

#میگو_پفکی میگو رو با پودر پیاز و سیر و نمک و زرچوبه کمی فلفل مزه دار کرده در آرد بکینگ پودر ریخته و میگو رو بترتیب در آرد، تخم مرغ (ادویه دار)، آرد سوخارى بغلتانید و سرخ کنید @ashpazzkhooneh

#شکلات_صبحانه ✏️مواد لازم: 🔸پودر کاکائو ۱ لیوان 🔸شکر ۱ لیوان 🔸شیر ۱ لیتر 🔸کره ۵۰ گرم ♨️طرز تهیه: 🔹ظرف نسبتا بزرگی را انتخاب کنید و پودر کاکائو و شکر را داخل آن ریخته و با قاشق به خوبی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند(اگر یکدست نشوند بعدا گلوله میشوند). 🔹شیر را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. هم میزنیم تا اطراف آن حباب بزند اما نجوشد. 🔹شعله را ملایم کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.این کار را آنقدر ادامه می دهیم تا شکلات غلیظ شود(حدود 45دقیقه تا 1ساعت). 🔹بعد از 45 دقیقه جوشیدن کره را اضافه می کنیم. مواد را هم می زنیم تا کره ذوب شود. دوباره هم می زنیم تا شکلات به غلظت خوبی برسد و بعد شعله را خاموش کرده و صبر می کنیم تا شکلات سرد شود. 👀سایر نکات 🔸در صورت تمایل از میزان پودر کاکائو کم کنید تا شکلات شما شیرین تر شود. نباید این شکلات ته بگیرد در صورت ته گرفتن ظرف را عوض کنید. 🔸بهتر است شکلات را 10دقیقه یا 5دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد. نباید حرارت در حین غلیظ شدن شکلات زیاد باشد چون بعدا شکلات شکرک میزند. 🔸در صورت تمایل مقداری فندق یا کرم فندق هم به کاکائو اضافه کنید. این سس را در ظرف در بسته به مدت یک ماه در یخچال میتوانید نگهداری کنید. سس را چند ساعت قبل از استفاده از یخچال بیرون بگذارید تا حالت روان داشته باشد. 🔸این سس را در ظرف در بسته به مدت یک ماه در یخچال می توانید نگهداری کنید. سس را چند ساعت قبل از استفاده از یخچال بیرون بگذارید تا حالت روان داشته باشد. @ashpazzkhooneh

#طرز_تهیه_وافل مواد لازم: آرد: 2 لیوان بکینگ پودر: 4 قاشق چایخوری شکر: 2 قاشق تخم مرغ: 2 عدد شیر گرم: 1 و 1/2 لیوان کره: 1/3 لیوان وانیل: 1 قاشق چایخوری طرز تهیه: دستگاه وافل ساز را روشن کنید تا گرم شود. در یک کاسه ی بزرگ، آرد، نمک، بکینگ پودر و شکر را باهم مخلوط کنید. زرده و سفیده ی تخم مرغها را جدا کنید و جداگانه هم بزنید. شیر، کره و وانیل را به زرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا این مخلوط را به محتویات کاسه ی آرد اضافه کنید و خوب بهم بزنید. سفیده را در انتها به محتویات اضافه کنید. با استفاده از یک ملاقه مقداری از مایه بردارید و روی قالب وافل ساز بریزید. در دستگاه را ببندید. وافل ها را حدود 90 ثانیه بپزید. زمانی که نان پنجره ای طلایی رنگ شد می توانید آن را در بشقاب مناسب بگذارید. کمی توت فرنگی خرد شده کنار آن بریزید و این شیرینی خوشمزه و لذیذ را نوش جان کنید. @ashpazzkhooneh

طرز تهیه سوپ زنجبیل و هویج مواد لازم: 2 قاشق چای خوری روغن کانولا نصف فنجان موسیر خرد شده 3 فنجان سیب زمینی شیرین پوسته کنده و مکعبی یک و نیم فنجان هویج پوست کنده ورقه شده 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده 2 قاشق چای خوری پودر کاری 3 فنجان سس مرغ بدون چربی و کم سدیم نصف قاشق چای خوری نمک طرز تهیه: روغن را در یک ظرف بزرگ بر روی گرمای متوسط حرارت دهید. موسیر را به آن اضافه کرده و 3 دقیقه صبر کنید. سیب زمینی، هویج، زنجبیل و کاری را اضافه کنید. 2 دقیقه بگذارید بپزد. آب مرغ را اضافه کنید تا به جوش بیاید. سپس درب ظرف را بگذارید، حرارت را کم کنید و بگذارید 25 دقیقه بماند یا تا زمانی که سبزیجات پخته شود بماند؛ نمک را به آن اضافه کنید. نصف سوپ را در یک غذاساز بریزید؛ دستگاه را روشن کنید تا سوپی کرمی تهیه شود. این کار را با سوپ باقی مانده انجام دهید. @ashpazzkhooneh

#کیک_ماست_و_زعفران . کیکی ساده و خوشمزه با طعم اصیل ایرانی . مواد لازم: شکر دانه ریز 1 پیمانه تخم مرغ 4 عدد روغن مایع 1 پیمانه ماست ¾ پیمانه آرد سفید قنادی الک شده 2 پیمانه بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری زعفران دم کرده 4 قاشق چای خوری طرز تهیه: فر را روی 180 درجه یا درجه ای که همیشه کیک می پزید روشن کنید. قالب گرد 23 سانتی یا هر قالب دیگری را چرب و آرد پاشی کنید. تخم مرغ ها را همراه شکر بزنید تا حجم آن دو برابر شده غلیظ و کشدار شود. روغن، ماست و زعفران را اضافه کرده چند ثانیه بزنید تا مخلوط شود. آرد را همراه بیکینگ پودر الک کرده کم کم به مواد اضافه کنید و با لیسک یا کفگیر به صورت دورانی مخلوط کنید. کیک را داخل فراز پیش گرم شده به مدت 40 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان از وسط کیک تمیز بیرون بیاید بپزید. @ashpazzkhooneh

#کیک_سیب مواد لازم برای۵ نفر: سیب نیم کیلو آرد ۲۰۰ گرم کره ۲۰۰ گرم وانیل ۱ قاشق چای خوری شکر ۲۰۰ گرم بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری تخم مرغ ۳ عدد طرز تهیه: ابتدا فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.کره را هم در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. بعد کره و شکر را به خوبی با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. سپس آرد ، بیکینگ پودر و وانیل را مخلوط کنید و 2بار به خوبی الک کنید و با الک کم کم به مایه کیک اضافه کرده و هربار هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. حالا سیب ها را پوست کنده و خرد کنید و کف قالب کاغذ روغنی بیندازید سپس سیب های خرد شده را کف قالب بریزید و روی آن 2 قاشق شکر بپاشید سپس مایه کیک را روی آن بریزید و پخش کنید. و بعد قالب کیک را درون فر به مدت 45تا60 دقیقه قرار دهید. پس از پخت اجازه دهید کیک خنک شود سپس از قالب خارج کنید و سرو نمائید. نکات👇 این کیک با سیب سبز طعم بهتری دارد(سیب کمی ترش باشد بهتر است بعد از پخت مقداری شکر هم روی کیک بپاشید در صورت تمایل مقدار کمی رنگ سبز یا آب سیب به شکر و تخم مرغ اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

🌶🍆🌽 #ترشی_لیته_بادمجان مواد لازم : بادمجان : 1 کیلوگرم گشنیز تازه : 70 گرم ترخون تازه : 50 گرم مرزه تازه : 50 گرم نعنا تازه : 50 گرم فلفل سبز تند : 5 عدد سیر : 1 بوته سرکه قرمز : به میزان لازم زردچوبه : یک قاشق مرباخوری نمک : به میزان لازم ادویه ترشی : یک قاشق مرباخوری ‌طرز تهیه : ابتدا بادمجان ها را خوب شسته، سرش را گرفته، و بدون اینکه پوستش را بگیریم، با 2 لیوان سرکه قرمز، نمک و زردچوبه در قابلمه ریخته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت گاز می جوشانیم تا خوب پخته شود. - بادمجان ها را بعد از پخته شدن آبکش می کنیم تا کاملاً آبش برود. سپس آنها را خرد یا له می کنیم. - فلفل و سیر پوست گرفته شده را خرد یا چرخ می کنیم. (بهتر است چرخ شود) - سبزی ترشی که شامل گشنیز، ترخون، مرضه و نعنا می باشد را بسیار ریز خرد میکنیم. - تمام مواد را که شامل بادمجان، ادویه ترشی، مخلوط سیر و فلفل و سبزیجات می باشد را در یک ظرف با هم خوب مخلوط می کنیم. مخلوط بدست آمده را داخل ظرف ترشی ( شیشه یا دبه پلاستیکی) ریخته و به میزان لازم سرکه قرمز رویش می ریزیم. سپس در ظرف را محکم بسته، در جای خنک به مدت یک هفته کنار می گذاریم تا آماده شود. - ترشی لیته بادمجان آماده شده را همراه انواع پلو و کباب، آبگوشت، خورش و غذاهای فانتزی می توان سرو کرد و لذت برد. نکته👇 درصورت تمایل دوعددهویج متوسط روشسته وپوست بگیرید ونگینی خردکنیدوبعدنیم پزکنیدوبه ترشی اضافه کنید. باهویج نگینی ترشی شما مجلسی میشه. @ashpazzkhooneh

#غذای_محلی پلا کباب 🔺این غذا جزو غذاهای محلی گیلان است و همراه دوغ محلی خورده می‌شود. مواد لازم برای۲ نفر: گوشت ۲۰۰ گرم برنج ۱۰۰ گرم نمک و فلفل به مقدار لازم روغن به مقدار لازم ماست چکیده به مقدار لازم باقلا (پخته) به مقدار لازم زیتون (پرورده) به مقدار لازم پیاز به مقدار لازم اشپل (شور) به مقدار لازم گردو به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا برنج را چند بار شسته و با یك قاشق نمك در آب خیس كنید، پس از نیم ساعت آب آن را دور ریخته مجددا دو پیمانه آب به آن اضافه كرده و با دو قاشق روغن به مدت 45 دقیقه به آرامی كته كنید. بعد گوشت را تكه‌تكه كرده و در پیاز رنده‌شده همراه نمك و فلفل به مدت دو ساعت بگذارید در یخچال بماند بعد گوشت را به سیخ زده و روی ذغال یا اجاق‌گاز كباب كنید. این غذا را با مقداری اشپل شور،ماست چكیده،باقلا،گردو و زیتون پرورده تزیین كرده و سرو كنید. نکات👇 بهتر است به گوشت مقداری زعفران هم بزنید. توجه داشته باشید كه این غذا حتما به همراه مواد ذكر شده سرو میشود. @ashpazzkhooneh

#کاپ_کیک_فنجانی ✏️مواد لازم برای۳ نفر 🔸شیر: ۱۰ قاشق غذا خوری 🔸بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذا خوری 🔸پودر کاکائو: ۴ قاشق غذا خوری 🔸شکر: ۷ قاشق غذا خوری 🔸تخم مرغ: ۲ عدد 🔸وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸روغن مایع: ۶ قاشق غذا خوری 🔸آرد سفید: ۸ قاشق غذا خوری ♨️طرز تهیه 🔹ابتداآرد، شکر، وانیل، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط می کنیم . بعدتخم مرغ ها را اضافه کرده وخوب هم می زنیم . 🔹 بعد روغن و شیر راهم به مواد اضافه کرده و با یک چنگال خوب مخلوط می کنیم. فنجان ها را چرب کرده و از مواد تا نصف فنجان ها از مواد می ریزیم ودر قابلمه می گذاریم وبه اندازه نصف فنجان ها در قابلمه آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم . 🔹 وقتی آب جوش آمد حرارت راکم کرده و می گذاریم 15 دقیقه بپزد. بعد از 15 دقیقه قابلمه را دمکن گذاشته 20 دقیقه دیگر میگذاریم کاپ کیک ها خوب بپزد پس ازپخت کاپ کیک ها شعله را خاموش کرده آن را 10 دقیقه به همون حالت می گذاریم بماند سپس دم کن را بر داشته و تزیین می کنیم. 🔹 این کاپ کیک ها را میتوان ازفنجان خارج کرده و سرو کرد. 🚩سایر نکات 🔸بهتر است فنجان شما چینی باشد بدترین نوع فنجان برای تهیه این کیک شیشه ای است. 🔸توجه داشته باشید برای نچسبیدن کیک باید داخل فنجان را به خوبی چرب کنید. @ashpazzkhooneh

#کیک_کدو_ سبز 🔰موادلازم: کدوسبز رنده شده ۱۵۰ گرم یا ۲ پیمانه دارچین ۱ قاشق مرباخوری گردو نگینی ۱ پیمانه بکینگ پودر ۱/۵ قاشق مرباخوری وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری نمک ۱ پنسه تخم مرغ ۴ عدد آرد ۴۰۰ گرم ویا تقریبی ۳ پیمانه. روغن مایع ۱ پیمانه شکر ۲ پیمانه جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری سرصاف 🔰طرز تهیه: ابتدا کدو را رنده کرده مخلوط آرد وبکینگ و نمک و دارچین و جوش شیرین وگردو ونمک کرده وکنار می گذاریم. تخم مرغ وشکر و وانیل رو مخلوط کرده وبا همزن برقی زده تا سفید رنگ شده وحجم آن دو برابر شود. بعد روغن مایع رو کم کم اضافه کرده وبا دور کند همزن به حد مخلوط شدن هم زده بعد مخلوط آرد رو اضافه وبا لیسک مخلوط کرده. بعد گروه نگینی شده را اضافه کرده و در آخر کدو را اضافه کنید در حد مخلوط شدن با لیسک هم برنید. داخل قالبی که کاغذ روغنی گذاشتیم (۲/۳ قالب پر می کنیم)ریخته وداخل فر گرم ۳۵۰ درجه فارنهایت(۱۷۵ سانتیگراد) طبقه وسط گذاشته به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه بپزد.(دمای فرها متفاوت است پس باخلالی چوبی تست کنین که پخته باشه) بعد از پخت روی توری برگردانید .خنک که شد با پودر شکر وپودر پسته تزیین می کنیم. @ashpazzkhooneh