#كباب اوكرايني مواد لازم : گوشت چرخ شده ٢٥٠ گرم ،يك عدد پياز متوسط ، يك حبه سير ، فلفل دلمه اي نگيني ، گوجه خرد شده نگيني ، پنير پيتزا ، جعفري و ريحان خرد شده ، نمك فلفل زردچوبه اول از همه گوشت را با پياز و سير رنده شده ،نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و حسابي ورز دهيد . از مواد به اندازه يك نارنگي برداشته وسطش را گود كنيد و داخل آن را با كمي فلفل دلمه اي ، گوجه ، ريحان و جعفري و پنير پيتزا پر كنيد ، سپس سيني فر را چرب كنيد كباب ها را داخل سيني بچينيد و به مدت ٢٥ دقيقه داخل فر و در طبقه وسط با دماي ١٨٠ درجه سانتي گراد قرار دهيد . @ashpazzkhooneh

#کوفته_کباب_سماقی #کباب 🍢🍢 👩🍳طرزتهیه کوفته کبابی با سیخ چوبی: گوشت چرخ شده همراه با یک پیاز نرم رنده شده وزنحبیل تازه ورنده شده وپودر تخم گشنیز خونگی وکمی نمک وفلفل وزردچوبه ویک قاشق غذاخوری سماق اصل باهم ورز میدهیم وکوفته هایی به اندازه ی کشک معمولی درست کنید وبه سیخ چوبی بزنید و در تابه نچسب که باکمی روغن چرب شده باشه کمی سرخ میکنیم در حد تفت دادن( دوطرف کوفته ها ) وقتی سس آماده شد(تهیه سس را پایینتر توضیح دادم) سیخهای کوفته رو منتقل میکنیم توی ظرف سس وسر را گذاشته با حرارت خیلی کم تا آروم چند تا جوش کوچولو بزنه وآماده خوردن بشه طرزتهیه سس سماق: یک قاشق غذاخوری رب گوجه اصل و یک قاشق روغن مایع در تابه تفت میدهیم و دوعدد گوجه بدون پوست را با رنده یاغذاساز پوره میکنیم ودر تابه اضافه میکنیم وکمی تفت میدهیم اگر دیدین سس خیلی غلیظ هست یک استکان آب جوش اضافه کنید درآخریک ق سماق اصل اضافه میکنیم(منظور از سماق اصل چون که توی بازار سماقهای تقلبی زیاده واگر اونها رو مصرف کنید خوراکتون بدمزه میشه) درصورت تمایل کمی نمک وفلفل @ashpazzkhooneh

#کباب #موهامورا مواد لازم : گوشت چرخکرده 450 گرم. ادویه 1قاشق چایخوری دارچین 1قاشق چایخوری پیاز 1عدد جعفری 100گرم. طرز تهیه : پیاز و جعفری را در غذاساز بریزید و ریز کنید، بعد گوشت و ادویه را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه این مواد را مخلوط کنید(یعنی تا زمانی که گوشت و پیاز و جعفری به خوبی با همدیگر ترکیب شوند). حالا سس موهامورا را اضافه کنید تا باز هم ترکیب شوند. سپس به اندازهٔ یک فنجان کوچک از مخلوط گوشت را بردارید و روی سیخ به شکل سوسیس در بیاورید. همچنین شما میتوانید به جای سیخ دور آن را فویل بپیچید و به مدت ده دقیقه در فر با حرارت 400درجه فارنهایت (240درجه سانتی گراد)قرار دهید. (سیخ یا سوسیس های گوشتی را تا زمانی که بپزند از این رو به آن رو کنید). و در انتها کباب را با نان پیتا و سالاد سرو کنید. #سس #موهامورا مواد لازم : فلفل دلمه قرمز 3عدد(240گرم پوره) سیر 4حبه گردو50گرم زیره سبز آسیاب شده 3قاشق چایخوری رب انار 1/5قاشق سوپخوری پیاز کوچک 1عدد فلفل قرمز بو داده یا پاپریکا 1قاشق چایخوری نمک 1قاشق چایخوری روغن زیتون خالص 1/4 فنجان. طرز تهیه : گردوها را دریک کاسه قرارداده و بر روی آنها آب بریزید و بگذارید 1ساعت خیس بخورد. سیرها را خرد کنید و با نمک در هاون بکوبید و له کنید. فلفل ها را بر روی یک سینی شیرینی پزی که کف آن را با فویل پوشانده اید قرار دهید و در کباب پز و زیر شعلهٔ کباب کننده بگذارید و هر چند دقیقه یکبار آن را برگردانید تا پوستشان سیاه و ذغالی شود. سپس فلفل ها را درآورده و در این مرحله فلفل ها را با چند قاشق آب در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در کیسه را سفت کنیدو بگذارید ده دقیقه بماند سپس کیسه را باز کنید و پوست فلفل ها را جداکرده بعد دو نیم کنیدودانه ها و ساقه و سفیدی های داخلش را جدا کنید. بعد پیاز را پوست کرده و 4قسمت کنید و سپس فلفل ، پیاز، سیرله شده ، گردو، زیره سبز ، رب انار ، پوره فلفل قرمز و روغن زیتون را در غذا ساز بریزید و به مدت یک دقیقه و تا زمانی که مخلوط یکدست و غلیظ شودبزنید و طبق ذائقهٔ خود آنرا مزه دار كنيد. سس را در یک کاسه بریزید و برای سرو آماده کنید. در ضمن ؛اگر گردوی شما دوبرابر باشد.، سس چربتر و خوشمزه تر میشود. @ashpazzkhooneh

#کباب #لبنانی مواد لازم : گوشت 400گرم پیاز خردشده نصف پیاز زیره نصف قاشق مربا خوری بلغور گندم نصف پیمانه ماست چکیده 1قاشق غذا خوری روغن به مقدار لازم. ➖➖➖➖➖➖➖➖ مواد داخل کباب: گوشت چرخکرده 1 کیلو روغن یک قاشق غذا خوری پیازخردشده یک عدد کوچک دانه کاج خرد شده 2 قاشق غذا خوری سیر له شده یک حبه نمک فلفل قرمز و فلفل سیاه و دارچین از هر کدام مقداری کشمش پلویی خرد شده یک قاشق غذا خوری برگ گشنیز خرد شده یک قاشق غذا خوری ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ مواد سس تاهینی(یا سس کنجدی): کنجد 4 قاشق مربا خوری (کنجد را کمی تفت دهید تاهم رنگش وهم طعمش عوض شود) ماست چکیده 4 قاشق مربا خوری آبلیمو کمی روغن زیتون 4 قاشق غذا خوری آب 3 قاشق غذا خوری سیر له شده یک حبه بزرگ. بلغور گندم را3بار بشویید سپس نصف پیمانه آبجوش به آن اضافه کنید و روی آن را بپوشانند. برای تهیهٔ مواد داخل کباب ، پیاز را در روغن تفت دهید و سپس دانه کاج را اضافه کنیدو بعد سیر و کشمش و گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهیدادویه را اضافه کرده و زیر مواد را خاموش کنید و بعد گشنیز را اضافه کنید. حالا بلغور گندممان را آبکش میکنیم و کنار میگذاریم. سپس در غذاساز گوشت باقیمانده ، پیاز و ادویهٔ ذکر شده را مخلوط کرده و مواد را به بلغور اضافه کنید و با دست ورز دهید و ماست چکیده را اضافه کنید. حالا مقداری از مواد بلغور رابه دست بگیریدکمی صاف كنيد و مقداری از مواد داخل کباب را که تهیه کرده اید داخل آن بریزیدو کباب را ببندید. (‌تا انتهای مواد اینکار را ادامه دهید) و سپس به مدت 30 دقیقه مواد را داخل یخچال نگه دارید و در انتها کباب ها را در ظرفی گرد سرخ کنید. طرز تهیه سس تاهینی(یا کنجدی) : تمام مواد سس را با هم مخلوط کنید و این سس را در کنار کباب سرو کنید. @ashpazzkhooneh

#چلو #کباب #ترخونی : مواد لازم براي 4 نفر: گوشت چرخ كرده، 300 گرم تخم مرغ، 2 عدد پياز، يك عدد متوسط زردچوبه، يك قاشق چاي‌خوري ترخون تازه، 300 گرم ماست، يك قاشق سوپ‌خوري نمك و فلفل به مقدار كافي روغن مخصوص سرخ كردن به مقدار لازم طرزتهيه: امروز مي‌خوام يكي دیگه از انواع كباب‌ها را به شما آموزش بدم كه طعم‌دهنده اصلي اون به جاي زعفران، سبزي ترخون است. ترخون به‌خاطر طعم تند و تيزي كه داره، به كباب شما عطر و مزه خاصي مي‌بخشه. ابتدا ترخون را پاك كرده و برگ‌ها را از ساقه‌ها جدا كنيد. سپس برگ‌ها را بشوييد و داخل سبدي بريزيد تا آب اضافي‌شان خارج شود. سپس آنها را خرد كنيد و كنار بگذاريد. سپس پياز را پوست كنده و با رنده ريز رنده كنيد. بعد گوشت چرخ‌كرده را در يك كاسه متوسط بريزيد. و سپس پياز رنده‌شده را همراه نمك و فلفل و زردچوبه به آن اضافه كنيد (از هركدام يك قاشق چاي‌خوري سرخالي كافي است). حالا گوشت را با قاشق مخلوط كنيد، سپس تخم‌مرغ‌ها را شكسته و به اين مخلوط گوشتي اضافه كنيد. سپس در اين مرحله بهتر است از دست‌تان استفاده كنيد؛ پس ابتدا آن را خوب شسته و سپس شروع به ورزدادن گوشت با دست كنيد. در اين حين، ماست و ترخون خردشده را نيز اضافه كرده و به ورزدادن ادامه دهيد. البته به این نکته توجه داشته باشيد بعد از اضافه‌كردن تخم‌مرغ‌ها، مايه گوشتی نبايد خيلی شُل باشد. درصورتي كه شل بود، مي‌توانيد مقداري گوشت به آن اضافه كنيد يا اينكه اگر تخم‌مرغ‌هاي انتخابیتون خيلي بزرگ بودند، به جاي 2 تخم‌مرغ از يك تخم‌مرغ استفاده كنيد. نكته بعدی: اضافه‌كردن ماست براي تردشدن كباب است. نکته دیگه اینکه ، بعد از اينكه مواد و گوشت خوب باهم مخلوط شدند، تابهٔ بزرگی آماده كرده و مقداري روغن داخل آن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا خوب داغ شود. سپس هربار مقداري از گوشت را برداشته و در كف دست به شكل دايره درآوريد و در روغن قرار دهيد. بعد از اينكه تمام سطح تابه با كباب‌ها پر شد و يك طرف آنها سرخ شد، آنها را برگردانده و طرف ديگر را سرخ كنيد. مدت زمان لازم براي پخت اين كباب، 30 الي 45 دقيقه است. اين كباب را با كته يا برنج زعفراني نوش‌جان كنيد. نكته آخر: براي آنكه نه‌تنها كباب شما بلكه برنج نيز داراي طعم و عطر متفاوتي باشد، مي‌توانيد هنگام دم‌كردن برنج، كمي پودر زيره لابه‌لاي آن بپاشيد و با اين كباب ترخوني، ميل كنيد. @ashpazzkhooneh

#كباب اوكرايني مواد لازم : گوشت چرخ شده ٢٥٠ گرم ،يك عدد پياز متوسط ، يك حبه سير ، فلفل دلمه اي نگيني ، گوجه خرد شده نگيني ، پنير پيتزا ، جعفري و ريحان خرد شده ، نمك فلفل زردچوبه اول از همه گوشت را با پياز و سير رنده شده ،نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و حسابي ورز دهيد . از مواد به اندازه يك نارنگي برداشته وسطش را گود كنيد و داخل آن را با كمي فلفل دلمه اي ، گوجه ، ريحان و جعفري و پنير پيتزا پر كنيد ، سپس سيني فر را چرب كنيد كباب ها را داخل سيني بچينيد و به مدت ٢٥ دقيقه داخل فر و در طبقه وسط با دماي ١٨٠ درجه سانتي گراد قرار دهيد . @ashpazzkhooneh

#كباب_چوبي_مرغ سلام دوستان🌹 اين #كباب رو هم ميتونيد داخل فر و هم داخل تابه درست كنيد.هم ميتونه يك غذاي نوني باشه و هم با برنج سرو ميشه.بجاي مرغ،ميتونيد از بوقلمون چرخكرده هم استفاده كنيد. طرز تهيه: نيم كيلو سينه ي مرغ چرخكرده+ يدونه پياز رنده شده يا ريز ساطوري شده+يك حبه سير رنده شده+نمك و فلفل سياه و قرمز+دو ق جعفري ساطوري+دو ق نعناع ساطوري رو مخلوط كنيد،به اندازه نارنگي برداريد و در دست مثل تصوير فرم بديد و نيم ساعت داخل يخچال بذاريد تا مزه دار بشه.در اين مدت سيخهاي چوبي رو داخل آب بذاريد تا مرطوب بشه. تابه گريل يا چدن يا #رژيمي رو كمي چرب كنيد،كبابها رو به سيخ چوبي بزنيد و داخل تابه داغ گريل كنيد. براي #سس:يك ليوان ماست چكيده+يك حيه سير رنده شده+يك ق نعناع ساطوري+يك ق آبليمو+نمك و فلفل @ashpazzkhooneh

کباب فیله ترش گیلانی😍 مواد لازم : فیله مرغ گردو آسیاب شده پیاز ۲ عدد سیر ۱ حبه گلپر ۱ ق چ سس انار ۵ ق غ رب انار نصف لیوان روغن زیتون زعفران سبزی شمال : چوچاق ۱ ق چ خالواش ۱ ق چ #کباب #کباب_فیله_ترش_گیلانی 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

ماست کباب یا شیش کباب😍😋 سینه مرغ ۱ کیلو ماست ۱ ونیم پیمانه روغن زیتون ۱/۴ پیمانه نمک ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری سیر ۳ الی ۴ حبه جعفری ۲ قاشق غذا خوری سماق ۱ قاشق چایی خوری قارچ ۲۰۰ گرم گوجه سینه مرغ با مواد مرینیت کنید نیم ساعت تو یخچال بعد در بیارین لیمو تازه رو اضافه کنید دوباره ۱ ساعت تو یخچال ،حالا به سیخ بکشین ،تو مواد مرینیت قارچ بریزین و دوباره به سیخ بکشین ،بعد رو تابه گریل کنید،تو ظرف فویل روغن بریزید یه ذغال داغ بزارید در تابه رو ببندید #کباب #ماست_کباب_یا_شیش_کباب 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

کباب کوبیده🍢 برای یادآوری بگم گوشت کباب اگر نصف از قلوه گاه گوسفند و نصف مغز ران یا سردست گوساله باشه بهتره گوشت رو دوبار چرخ می کنید با 4 یا 5 پیاز درشتی که رنده ریز کرده و آبش رو گرفتید فلفل سیاه، (چند قطره زعفران دم کرده ی غلیظ  اختیار ی) خوب ورز داده تا چسبندگی پیدا کنه یا با گوشتکوب  بکوبید، می تونید نصف گوشت رو چند لحظه در میکسر مخلوط کنید و بعد بقیه ی گوشت رو اضافه و خوب با دست ورز بدید با این روش هم چسبندگی پیدا می کنه هم سفت نمی شه، چند ساعت یا یک شب در یخچال می ذارید و قبل از کباب کردن سیخ های خشک  رو در یخچال بذارید خنک بشه بعد گوشت رو نمک بزنید دوباره کمی ورز داده به سیخ بکشید و بین دو انگشت شکل بدین و روی حرارت زیاد کباب کنید، با زیر و رو کردن سیخ ها به طور یکنواخت گوشت به سیخ چسبیده و نمی ریزه نوش جان. #کباب #کباب_کوبیده 🍕@ashpazzkhooneh🍕

کباب شاهزاده ی ترکیه ای 🍲 متفاوت و خوشمزه 😍😋 #کباب #کباب_شاهزاده 🍕@ashpazzkhooneh🍕

کباب چنجه😍 کیا طرفدار پر و پاقرصشن?🤩 کباب چنجه هم میتوان با گوشت گوساله وهم با گوشت گوسفندی🐑 درست کنید.ترجیحا گوشت گوسفندی همراه با چند تکه دنبه اینو بگم اصلش با گوشت بره س😐 حدود یک کیلو گوشت رو خوب شسته بزارید ابش کاملا جمع بشه با کارد تیز به اندازه مساوی برش بزنید. دو عدد پیاز نسبتا بزرگ رو با رنده ریز،رنده کنید اب پیاز رو کامل بگیرید گوشت رو در کاسه نسبتا بزرگ بریزید واب پیاز،اضافه کرده وخوب مخلوط کنید ادویه ها نمک دریایی،فلفل سیاه ویک عدد چیلی رو با هاون بکوبید نیم کوب بشه کافیه به گوشت اضافه کرده وخوب مخلوط کنید. سه قاشق ماست پر چرب ،ته استکان اب لیمو ترش،پنج قاشق روغن زیتون با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه به گوشت اضافه کرده وهمه رو با هم خوب مخلوط کرده سلفون بکشید دوازده الی ۲۴ ساعت داخل یخچال بزارید بعد از طعم دار شدن انها رو به سیخ بکشید مابین چند تکه گوشت یک تکه دنبه بندازید با دنیه کباب خیلی لذیزتره سعی کنید حرارت زغال یکسان باشه چنجه همراه گوجه و فلفل کبابی هم با نان وهم با پلو سرو میشه . میتونید به گوشت کمی زعفران دم کرده هم بزنید برای چنجه از ماست پرچرب استفاده کنید مایونز رو جایگزین نکنید . بهتره از فیله گوسفند استفاده کنید #کباب #کباب_چنجه 🍕@ashpazzkhooneh🍕

کباب لاپلو یه غذای سنتی و قدیمی ایرانیه که طعمِ فوق العاده ای داره مواد لازم 👇👇👇 گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم برنج: ۲پیمانه پیاز متوسط: ۱عدد فلفل دلمه ای: یک چهارم جعفری خرد شده: ۱قاشق غ ادویه: پودر سیر/فلفل سیاه/نمک/سماق کره: ۲۵گرم گوجه: ۳عدد زعفران دمکرده: بمقدار لازم #کباب #کباب_لاپلو 🍕@ashpazzkhooneh🍕

مُشتی کباب اصفهان😋 مواد لازم : زردک ۲ عدد نمک، فلفل سیاه پیاز کوچک ۱ عدد شیره انگور ۲ ق غ آرد نخودچی ۲ ق غ گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم زعفران دم کرده ۱ قرص سرکه قرمز ۴-۳ ق غ آب ½ لیوان پودر سیر زردچوبه پاپریکا #کباب #مشتی 🍕@ashpazzkhooneh🍕

فوت و فن های پخت کباب کوبیده #کباب 🍕@ashpazzkhooneh🍕

کباب خوشمزه🍢 مواد لازم : پیاز جعفری فلفل دلمه‌ای گوشت چرخ کرده پرده شکم گوسفند نمک، فلفل سیاه جوز هندی پاپریکا آویشن #کباب 🍕@ashpazzkhooneh🍕

کباب کوبیده داخل فر یا آون توستر یا منقل روی توری : دوستان گلم گاهی اوقات میبینیم که سیخ کباب کم داریم یا کباب از روی سیخ میریزه امروز با یک راهکار عالی این مشکلات حل شد😀😉 مواد کوبیده رو که آماده کردیم تو ظرف دردار قرار داده و برای یکی دو ساعت تو یخچال قرار میدیم حالا سیخ کباب و دورش فویل میپیچیم به هر اندازه ای که میخواهیم کباب درست کنید منظورم بلندی و کوتاهی کباب ها هستش فقط از سر و ته فویل مقداری خالی بمونه که بعد پخت کباب بتونیم فویل و از سیخ خارج کنیم توری سینی فر یا آون توستر و چرب کرده و حالا فویل و از سر سیخ به ارامی کشیده و سیخ و خارج کرده روی توری قرار داده و توری و کباب و روی سینی فر قرار داده و در طبقه ی بالای فر از قبل گرم شده با حرارت 190 تا 200 قرار داده یک طرف که نیم پخت شد کباب ها رو برگردونده تا طرف دیگه هم بپزه خلاصه گهگاهی برشون گردونده تا جایی که کبابها برشته شوند هر دو طرفش, و اگر روی منقل خواستید درست کنید همان توری رو که کبابها رو روش قرار دادید روی منقل گذاشته و مانند بالا که گفتم برگردونده تا دو طرفش پخته و برشته بشه در انتها کره و محلول زعفران مخلوط کرده و روی کباب ها مالیده بعد کباب و با یکدست و با دست دیگه فویل و از کباب کشیده و خارج کرده😍☺ انشاا...درست کنید و لذتش و ببرید😉😉😉 #کباب 🍕@ashpazzkhooneh🍕