#مرغ_نمکی
خوشمزه و متفاوت😋
مواد لازم
مواد اصلی
ران مرغ با پوست ۱ عدد
روغن زیتون ،سویا سس و آبلیمو به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
زعفران آب کرده ۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه ،فلفل،پودرسیر،
پودرپیاز و پاپریکا به مقدار لازم
نمک برای پخت ۸۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا ران را شسته و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود.
سپس پیاز و سیر را حلقه کنید و با کمی سویاسس و آبلیمو و روغن زیتون و ادویه جات مخلوط کنید و ران را با این ترکیبات ماساژ دهید.
با توجه به شوری سویاسس بهتر است نمک اضافه نکنید.زعفران آب کرده را با برس روی ران بمالید و آن را برای چند ساعتی در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
سپس مرغ را روی دستمال آشپزخانه یا دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید تا کاملا خشک شود.هر گونه رطوبتی باعث میشود مرغ ؛ شوری نمک را به خود جذب کند ، پس این مرحله را با نهایت دقت انجام دهید و کاملا مرغ را خشک کنید که ذره ای رطوبت نداشته باشد.
نمک را با چند قاشق آب مخلوط کنید در حدی که نمک به صورت شن مرطوب درآید.
بعد قابلمه مناسبی انتخاب کنید و آنرا برای چند دقیقه روی شعله ملایم قرار دهید تا گرم شود.سپس یک سوم از نمک را کف قابلمه ریخته و با قاشق صاف کنید و ران مرغ که رطوبت آنرا گرفته اید روی نمک قرار دهید.
و مابقی نمک را اطراف و روی ران بریزید و با قاشق صاف کنید و درب قابلمه دمکنی گذاشته و اجازه دهید 1 ساعت بپزد.
نمک مانند یک لایه گچی اطراف مرغ را میگیرد و در حین پخت کاملا سفت میشود؛ با استفاده از یک گوشتکوب نمک را بشکنید و از روی مرغ کنار بزنید و به آرامی مرغ را خارج کنید و با برس آشپزخانه نمک های اضافی را به آرامی از روی آن کنار بزنید.
حالاکمی روغن زیتون روی مرغ ریخته و سرو کنید و از طعم عالی و آبدار و لذیذ این مرغ لذت ببرید.
نکات👇
🔺حتما از مرغ با پوست استفاده کنید تا پوست مانع از جذب نمک شود؛ در غیر اینصورت مرغ شوری خواهید داشت.
🔺این مرغ به هیچ وجه شور نیست به شرطی که بدون هیچ گونه رطوبتی روی نمک قرار گیرد.
🔺ترجیحا مرغ را داخل قابلمه چدنی یا روحی بپزید.
🔺میتوانید ران را به همین روش داخل قابلمه با درب بسته در فر 180 درجه به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید.
🔺در ابتدا ممکن است بوی ناخوشایندی بخاطر داغ شدن نمک به مشام برسد؛ نگران نباشد خیلی زود برطرف میشود.
🔺اگر از مرغ کامل استفاده کردید مقدار نمک را افزایش دهید و همچنین زمان پخت را تا حدود 2 ساعت افزایش دهید.
@ashpazzkhooneh
#مرغ_نمکی
🔷مواد لازم
🔹مرغ درسته 1 عدد
🔹نمک 3 پیمانه
🔹پیاز 1 عدد
🔹سیر یک بوته
🔹کره 50 گرم
🔹زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
🔷مواد لازم برای سس
🔹خیار شور 2 قاشق
🔹پیازچه 1 قاشق
🔹روغن زیتون 1 قاشق
🔹زیتون 2 قاشق
🔹سس سفید 2 قاشق
🔹سس قرمز 2 قاشق
🥠🍗طرز تهیه مرغ نمکی
مرغ را حدودا" 2 ساعت در آب نمک می خوابانیم. بعد مرغ را از آب درآورده و خشک می کنیم. سپس داخل آنرا یک بوته سیر و یک پیاز می گذاریم. سپس کف ظرف را به اندازه 3 سانت با نمک پر می کنیم و مرغ را با پوست توی نمک می گذاریم و بسته به اندازه مرغ حدودا" یک ساعت و ربع به هیچ عنوان درب ظرف را برنمی داریم تا پخته شود و در آخر کره آب شده وزعفران را روی آن می ریزیم. (در زمان سرو)
#نکته🍗🍴
حتما" درب قابلمه را دم کن خوبی می گذاریم تا آب آنرا بگیرد و مرغ شور نشود.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مرغ_نمکی
مواد لازم:
مرغ یک عدد کامل
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک حدود نیم کیلو
مواد داخل شکم مرغ :
سه تا پیاز خلالی شده
نمک و فلفل و زردچوبه و پودر دارچین به مقدار لازم
کشمش یک مشت پر
گردو یک مشت
پرک لیموعمانی به اندازه دلخواه
آلو بخارا یا قیصی پنج عدد
برای چاشنیش یکمم رب انار
✅ مرغ تیکه ای رو هم با این روش می تونید درست کنید
✅ این شیوه پخت برای کسایی که فر ندارن هم مناسبه
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕