#نکات_آشپزی 👈سوفله یک غذای فرانسوی است و مادر اینجا فقط نکات لازم برای تهیهٔ بهترِ یک سوفله را آورده ایم نکات لازم برای تهیه سوفله👇 👈باید زمان طبخ کاملاً مراعات بشود یعنی بعد از آماده شدن سوفله که طبخ آن حداکثر سه ربع تا یک ساعت طول می‌کشد سوفله باید مصرف شود 👈حرارتی که به زیر سوفله میرسد باید بیشتر از روی آن باشد. 👈زرده و سفیده تخم مرغ در ا‌خر کار تهیه شود و سفیده را باید بعد از اینکه تمام مواد مخلوط شد داخل مایه کرد و بلافاصله در فر قرار داد. 👈در فر را تا سوفله آماده نشده است نباید باز کرد. 👈فر را قبل از قرار دادن ظرف سوفله باید گرم و آماده نمود. 👈پنیر سوفله بهتر است که گرویر باشد چون آب می‌شود و روی سوفله طلائی می‌گردد. @ashpazzkhooneh

#نکات_آشپزی ادویه های مناسب برای هر غذا کدامند؟ ♦️ادویه آبگوشت：زردچوبه ,دارچین ,فلفل سیاه ,جوز هندی, بادیان ,میخک ♦️ادویه ترشی مخلوط و لیته： نعنا خشک ,گلپر ,تخم گشنیز ,تخم سیاه دانه ,زیره سیاه و سبز , کاری ,زردچوبه. ♦️ادویه ترشی بادنجان： گلپر, زردچوبه ♦️ادویه ماست و خیار ： فلفل سیاه ,نعناخشک,ریحان , مرزه ,ترخان خشک ,و پودر گل سرخ ♦️ادویه فلافل： زیره سبز ,کاری ,زنجبیل,فلفل قرمز ,گشنیز و شنبلیله ♦️ادویه کوکوسبزی： پودر گل محمدی ,کاری ,دارچین ,فلفل سیاه ♦️ادویه هویج پلو ,کلم پلو و لوبیا پلو ： ادویه پلویی و مقداری دارچین ♦️ادویه مرغ و ماهی ： بهترین ادویه زعفران ,زنجبیل , برگ بو ,و پودر سیر است ♦️ادویه کباب تابه ای ： فلفل سیاه ,پودر لیمو عمانی ,زردچوبه و سماق ♦️ادویه گوشت ： جوز هندی ولی بیش از ۴گرم اگه استفاده بشه باعث فلج عضلات و توهم میشه ♦️ادویه سوپ ： پودر اویشن ,و یک یا دو عدد برگ بو ♦️ادویه قیمه پلو ： دارچین , زیره سبز، پودر گل محمدی @ashpazzkhooneh😍😍

#نکات_آشپزی اشتباهات ما در هنگام پختن مرغ تصور همه ما اینه که مرغ راحت ترین غذاییه که میتونیم برای راحت کردن خودمون درست کنیم. مرغ ها داخل قابلمه، کمی آب و یه کمی هم پیاز و ادویه. اما درست کردن مرغ اینقدرها هم که فکر می کنید راحت و ساده نیست بلکه فنون خاص خودش رو داره و یکسری اشتباهات که خیلی ها مرتکب میشن. ✅هنگام خرید مرغ باید کنارش ادویه جاتی مثل فلفل و نمک هم تهیه کنید. البته مراقب باشید که زیاد ادویه روی مرغ نزنید. علاوه بر روی مرغ داخل مرغ رو هم نادیده نگیرید و کمی نمک و فلفل هم داخل شکم مرغ بزنید. 1) در آب نمک نخواباندن گوشت همیشه قبل از پختن مرغ آن را ساعت ها در ترکیبی از آب و ادویه جات بخوابانید. 2) پختن مرغ از طرف غلط برای پختن مرغ داخل فر باید سینه مرغ به سمت پایین باشد. سینه مرغ بزرگ ترین قسمت مرغ است بنابراین بهتر است از حرارت مستقیم دور باشد تا خشک نشود. 3) سرخ نکردن پوست مرغ می توان گفت فرق بین مرغ خوشمزه و بدمزه پوست سرخ شده آن است. وقتی مرغ کاملا پخت فر را روی حالت گریل قرار دهید تا پوست آن سرخ شود. 4) دور ریختن بعضی از قسمت های مرغ دور ریختن هر قسمتی از مرغ کاملا اشتباه است. گردن، بال، دل و قلوه و جگر… با همه قسمت های مرغ می توان خوشمزه ترین غذاها را درست کرد. 5) بلافاصله خوردن مرغ آماده همیشه بعد از پخته شدن مرغ ۱۰ دقیقه صبر کنید بعد سرو کنید. چون مرغ آب بیشتری پس می دهد و نرم و خوشمزه تر می شود. 🍀 @ashpazzkhooneh

#نکات_آشپزی برداشتن چربی خورشت برای برداشتن چربی از یک سوپ یا خورش درکیسه نایلونی تمیزی چند قطعه یخ بیندازید و در آن را محکم ببندید و در ظرف غذا بیندازید چربیها به دور یخ جذب شده و شما به آسانی می توانید آنها را بردارید. ‌ @ashpazzkhooneh

🍃🌸🌿🌺🌿🌸🍃 #نکات_آشپزی وقتی می خواهید گوشت را با کارد نرم کنید، روی آن آرد بپاشید، این کار از خارج شدن آب گوشت جلوگیری خواهد کرد. @ashpazzkhooneh

#نکات_آشپزی 💥برای معطر کردن ته دیگ زعفرانی از هل سائیده استفاده کنید 💥برای مرصع پلو از هل ساییده لایه برنجی که می خواهید دم بکشد بپاشید 💥برای سبزی پلو ماهی از تخم گشنیز استفاده کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕