#_بورک_بادمجان_کبابی مواد لازم : بادمجان کبابى شده؛ سه عدد  گوشت چرخ کرده؛ ٢۵٠ گرم جعفرى خرد شده؛ یک پیمانه  پیاز؛ یک عدد بزرگ سیر له شده ؛ سه حبه نمک و فلفل سیاه؛ به مقدار لازم  زردچوبه و پودر گشنیز؛ از هر کدام یک قاشق چایخورى روغن براى سرخ کردن  خمیر اماده یوفکا؛ یک بسته  ✍طرز تهیه: ابتدا بادمجانها را روى گاز و یا در فر کبابى کنید .سپس زیر آب سرد گرفته و پوست آنرا جدا کنید و کاملا ساطورى کنید . پیاز را نگینى خرد کرده و در روغن سرخ کنید و کمى که سبک شد ادویه ها را اضافه کرده و کمى تفت مى دهیم، سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده و با حرارت ملایم دوباره تفت مى دهیم، بعد از تفت دادن گوشت چرخکرده ،بادمجان کبابى ساطورى شده و جعفرى خرد شده و سیر له شده و نمک را اضافه کرده و در ماهى تابه را گذاشته تا مواد به روغن بیفتد .بعد از پخت و اماده شدن کنارى بگذارید تا کمى خنک شود . ابتداخمیر اماده یوفکا را دو تا دوتا روى هم گذاشته و به اندازه هاى ٢٠ سانتى متر ى تقسیم کنید مقدارى از مواد خنک شده را در گوشه خمیر گذاشته و به شکل مثلثى بپیچید و در روغن که کمى گرم شده با حرارت متوسط سرخ کنید. @ashpazzkhooneh