#_بورک_بادمجان_کبابی
مواد لازم :
بادمجان کبابى شده؛ سه عدد
گوشت چرخ کرده؛ ٢۵٠ گرم
جعفرى خرد شده؛ یک پیمانه
پیاز؛ یک عدد بزرگ
سیر له شده ؛ سه حبه
نمک و فلفل سیاه؛ به مقدار لازم
زردچوبه و پودر گشنیز؛ از هر کدام یک قاشق چایخورى
روغن براى سرخ کردن
خمیر اماده یوفکا؛ یک بسته
✍طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را روى گاز و یا در فر کبابى کنید .سپس زیر آب سرد گرفته و پوست آنرا جدا کنید و کاملا ساطورى کنید .
پیاز را نگینى خرد کرده و در روغن سرخ کنید و کمى که سبک شد ادویه ها را اضافه کرده و کمى تفت مى دهیم، سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده و با حرارت ملایم دوباره تفت مى دهیم، بعد از تفت دادن گوشت چرخکرده ،بادمجان کبابى ساطورى شده و جعفرى خرد شده و سیر له شده و نمک را اضافه کرده و در ماهى تابه را گذاشته تا مواد به روغن بیفتد .بعد از پخت و اماده شدن کنارى بگذارید تا کمى خنک شود .
ابتداخمیر اماده یوفکا را دو تا دوتا روى هم گذاشته و به اندازه هاى ٢٠ سانتى متر ى تقسیم کنید مقدارى از مواد خنک شده را در گوشه خمیر گذاشته و به شکل مثلثى بپیچید و در روغن که کمى گرم شده با حرارت متوسط سرخ کنید.
@ashpazzkhooneh
هدایت شده از
#کیک_هات_چاکلت
مواد لازم :تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱ پیمانه
روغن مایع ۲/۳ پیمان
هآب جوش ۱/۲ پیمانه
هات چاکلت ۲ بسته
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
پودر کاکائو ۱قاشق سوپ خوری آرد ۱ونیم پیمانه بکینگ‌پودر ۱قاشق مربا خوری طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ،شکر ووانیل را با همزن برقی بزنید تا کرمی وسبک شود حداقل ۵ دقیقه هم میزنیم. سپس روغن مایع و مخلوط آب داغ وهات چاکلت وپودر کاکائو را از قبل با هم ترکیب کردیم را اضافه میکنیم .سپس آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا اینکه مواد یکدست شود.در قالب دلخواه بریزید من در قالبهای پای ریختم و در فر گرم شده با درجه حرارت ۱۷۵ به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.رویه ی کیکها هم گاناش شکلاتی هست ،ابتدا ۲۰۰ گرم خامه را روی حرارت بگذارید وقتی دور آن سوزن جوش شد از روی حرارت برداریدو ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم شکلات داخل آن بریزید ومرتب هم بزنید تا شکلات ها کاملا آب شود ومایه آن یکدست شود . نوش جان امیدوارم شما هم درست کنید ولذت ببرید.
@ashpazzkhooneh
#کیک_قهوه_البالو
آرد ۲ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
آب گرم ۱ پیمانه
پودر قهوه ترک ۲ قاشق سوپ خوری
قهوه فوری(نسکافه)۲ قاشق سوپ خوری
مربای آلبالو بدون شهد ۱/۲لیوان
بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغها را با شکر خوب بزنید تا کاملا روشن وسبک شود.وانیل و روغن را اضافه کنیدو مخلوط کنید سپس قهوه فوری را با آب گرم مخلوط واضافه کنید ودر آخر قهوه ترک وبکینک پودر وآرد را اضافه کنید وقتی مایه یکدست شد درقالب مناسب ریخته وروی آن را مربای بدون شهد آلبالو یک لایه کامل بچینید در فر گرم شده با درجه حرارت ۱۷۵به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه میگذاریم.
@ashpazzkhooneh
#چیکن_اسپایسی
تکه های مرغ...پودر پانکو دو مدل(پاپریکا_اسپایسی)... پودر
کی اف سی یک ق غ...آرد نصف پیمانه...شیر نصف پیمانه...تخم مرغ یک عدد...سیر دو حبه...سرکه یک ق غ...پودر آویشن و نمک به میزان لازم
ابتدا توی قابلمه کمی آب میذاریم بجوشه سپس یک پیاز متوسط رو خرد کرده با زردچوبه و نمک داخل آب میریزیم پنج دقیقه زمان میدیم تا پیاز بپزه و عطرش توی آب پخش بشه و بوی بد مرغ رو بگیره،بعد تکه های مرغ رو داخل قابلمه میریزیم و حدود یک ربع میپزیم و سپس آبکشی میکنیم،سپس پودر آویشن و آرد و نمک و تخم مرغ و شیر و سیر رنده شده و پودر کی اف سی و سرکه و نمک رو باهم مخلوط میکنیم و تیکه های مرغ رو خوب آغشته به مواد میکنیم و یک ساعت داخل یخچال میذاریم،سپس پودر پانکو(هم اسپایسی هم پاپریکا)رو با هم مخلوط میکنیم اگر میخاید مرغهاتون تند تر بشه،اسپایسی رو بیشتر بریزید،پودر اسپایسی تند تر و پر ادویه تره،مرغها رو خوب با این پودر ها آغشته میکنیم و دوباره یک ربع داخل یخچال میذاریم تا پودر به خوبی به مواد بچسبه سپس در روغن فراوون سرخشون میکنیم
@ashpazzkhooneh
#جانبوشلزها
اول اينكه يه قابلمه نسبتا بزرگ رو انتخاب كنيد ويه قاشق نمك و يه قاشق روغن اضافه كنيد و بذاريد جوش بياد،بعد اينكه جوشيد پاستاهايى كه شكسته شدن رو جدا كنيد و پاستاهاى سالم رو تو ابجوش بريزيد و ١٢الى ١٥ دقيقه اجازه بديد تا بپزه،تو اين فاصله خيلى پاستاهارو هم نزنيد،چون يكى از دلايل پاره شدن پاستاها هم زدن زياد،بعد ١٢ دقيقه يكى از پاستاهارو با دست امتحان كنيد ،اگر بين دو تا انگشت له شد مى تونيد ابكش كنيد و اب سرد روش بريزيد ،بعد توى پاستاهارو با هر موادى كه دوست داريد مى تونيد پر كنيد ،من از مخلوط پياز داغ،فلفل دلمه و سينه ى مرغ خرد شده،نمك و فلفل و پاپريكا و آويشن استفاده كردم،شما از گوشت چرخ شده بجاى مرغ مى تونيد استفاده كنيد،مى تونيد قارچ نخود فرنگى و ذرت و هر چى كه دوست داريد پركنيد و روش پنير بريزيد و بذاريد تو فرو كه از قبل گرم شده تا پنير اب بشه و روش طلايى بشه،مى تونيد تو ماكرويو هم بذاريد....
@ashpazzkhooneh
هدایت شده از
#پاپ_کورن_مرغی
مواد لازم برای۴ نفر:
روغن به مقدار لازم
آویشن ۱ قاشق مربا خوری
ماست ۴ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۳ قاشق چای خوری
سس قرمز به مقدار لازم
نمک ۱ قاشق چای خوری
سس فرانسوی به مقدار لازم
سرکه سفید ۲ قاشق چای خوری
پودر سیر نصف قاشق چای خوری
آرد ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
سینه مرغ (بدون استخوان) ۲ عدد
سس تند ۶ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
۱- فیله های مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و بعد آنها را شسته و اجازه دهید کاملا خشک شودند.
۲- فیله ها را با نصف سس تند و مقداری سس قرمز مخلوط کنید.
۳- آرد را با بیکینگ پودر و مقداری نمک مخلوط کرده و 3بار الک کنید.2لیوان آرد را با ماست،بقیه سس فلفل،پودر سیر،مقداری سس گوجه فرنگی،آویشن،سرکه،نمک و سس فرانسوی مخلوط کنید و در صورت نیاز مقداری آب به آن اضافه کنید تا حالت خمیری به خود بگیرد.
۴- روغن را داخل ظرف مناسب کاملا داغ کنید.بقیه آرد را داخل ظرف جداگانه ریخته و هر قطعه مرغ را ابتدا درون ارد بغلتانید و بعد داخل خمیر قرار دهید و بعد داخل روغن بسیار داغ سرخ کنید.
۵- بعد از سرخ کردن مرغها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آنها خارج شود.سپس با سس تند یا فرانسوی سرو کنید.
✅ نکات
♦️در صورت تمایل از مقداری زعفران هم داخل خمیر استفاده کنید.
♦️توجه داشته باشید غلظت خمیر نباید خیلی زیاد یا خیلی کم باشد باید بعد از قرار گرفتن مرغ داخل خمیر مقدار کمی خمیر از مرغ چکه کند.
♦️اگر روغن داغ نباشد خمیر از مرغ جدامیشود.
♦️به جای اضافه کردن آب به خمیر میتوانید از شیر یا آب مرغ استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh
#خوراک_مکزیکی
غذای مکزیکی بسیار خوشمزه و در عین حال ساده
مواد لازم جهت تهیه خوراک مکزیکی آسان برای 4 نفر :
گوشت چرخ کرده 500 گرم
سالسا 1/5 لیوان
لوبیا قرمز 1 قوطی ( کنسرو 500 گرمی )
چیپس خلالی 3 پیاله
خامه 2 فنجان
زیتون سیاه خرد شده 60 گرم
پیاز خرد شده نصف پیاله
گوجه فرنگی خرد شده نصف پیاله
پنیر چدار خرد شده 2 پیاله
چیپس خلالی : چیپس ذرت (با نان ذرت خشک) مکزیکی و خرد شده
طرز تهیه خوراک :
فر را در دمای 175 درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.
در یک ماهیتابه بزرگ با حرارت رو به بالا گوشت چرخ کرده را تا زمانی که قسمت صورتی نمانده باشه بپزید. سپس سالسا را در آن هم بزنید و حرارت کم کنید و اجازه بدهید 20 دقیقه جوش بخورند یا تا زمانی که مایع جذب شود ، بعد از اون لوبیا را با گرما در آن هم بزنید .
بعد با اسپری آشپزی (یا با کمی روغن)، سینی پخت متوسط را چرب کنید، چیپس های ذرت (ترتیلا مکزیکی) را در سینی پخش کنید و با قاشق مخلوط گوشت را روی چیپس ها هم بزنید، سپس روی گوشت ها خامه را پخش کنید و زیتون سیاه، پیاز و گوجه را روی خامه بپاشید و بالای آن را با پنیر چدار بپوشید.
سپس مواد را در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه بپزید و تا زمانی که داغ شود جوش بیاد.
نوش جان
@ashpazzkhooneh
هدایت شده از
نحوه گرفتن تلخی آب لیمو تازه 🍋🍋🍋
چون اکثرا بصورت ماشینی و با دستگاه آب گرفته میشه و دیگه خانما سنتی اینکارو انجام نمیدن هسته های،لیمو هم کمی له میشه و باعث تلخی آب لیمو میشه برای رفع این مشکل بعداز گرفتن آب لیمو دو تا سه عدد هویج. بستگی بمیزان آبلیمو داره. برای15 کیلو لیمو 4 عدد هویج متوسط پوست کنده درسته بندازید تو لیمو 24 ساعت بمونه بعد صاف کنید، هویجها تلخی آب لیمو رو بخودش میگیره و بعد از صاف کردن آبلیمو میتونید گوشت لیمو رو برای خورشتها استفاده کنید بدون اینکه نگران تلخیش باشید
√ضمنا برای اینکه آبلیمو تا سال آینده یا بیشتر رنگش کدر یا سیاه نشه حتمن تو جای تاریک نگهداری بشه روی شیشه های آبلیمو مشمع مشکی بکشید رنگش عالی می مونه
نکته آخر هیچ موقع آبلیمو و آبغوره و آب نارنج......و کلا ترشیجات رو تو ظرف یا بطریهای پلاستیکی نریزید چون ترشی آنها باعث اکسیده شدن ظروف و سمی شدن اونا میشه
نووووووش جونتون.....🌺🌺
به سلامتی استفاده کنید
@ashpazzkhooneh
هدایت شده از
#خانوم_خونه
چکار کنیم بادمجان روغن کم مصرف کند❓
🍆🍆🍆
برای اینکه بادمجون روغن کمتری موقع سرخ کردن جذب کنه سفیده یه دونه تخم مرغ رو بزنید و با برس روی ورقه های بادمجان بمالید بعد روی حرارت ملایم سرخ کنید..
رنگش طلایی میشه و روی طعمش هم هیچ تاثیری نداره..🤗.
@ashpazzkhooneh
هدایت شده از
#پاپ_کورن_مرغی
مواد لازم برای۴ نفر:
روغن به مقدار لازم
آویشن ۱ قاشق مربا خوری
ماست ۴ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۳ قاشق چای خوری
سس قرمز به مقدار لازم
نمک ۱ قاشق چای خوری
سس فرانسوی به مقدار لازم
سرکه سفید ۲ قاشق چای خوری
پودر سیر نصف قاشق چای خوری
آرد ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
سینه مرغ (بدون استخوان) ۲ عدد
سس تند ۶ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
۱- فیله های مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و بعد آنها را شسته و اجازه دهید کاملا خشک شودند.
۲- فیله ها را با نصف سس تند و مقداری سس قرمز مخلوط کنید.
۳- آرد را با بیکینگ پودر و مقداری نمک مخلوط کرده و 3بار الک کنید.2لیوان آرد را با ماست،بقیه سس فلفل،پودر سیر،مقداری سس گوجه فرنگی،آویشن،سرکه،نمک و سس فرانسوی مخلوط کنید و در صورت نیاز مقداری آب به آن اضافه کنید تا حالت خمیری به خود بگیرد.
۴- روغن را داخل ظرف مناسب کاملا داغ کنید.بقیه آرد را داخل ظرف جداگانه ریخته و هر قطعه مرغ را ابتدا درون ارد بغلتانید و بعد داخل خمیر قرار دهید و بعد داخل روغن بسیار داغ سرخ کنید.
۵- بعد از سرخ کردن مرغها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آنها خارج شود.سپس با سس تند یا فرانسوی سرو کنید.
✅ نکات
♦️در صورت تمایل از مقداری زعفران هم داخل خمیر استفاده کنید.
♦️توجه داشته باشید غلظت خمیر نباید خیلی زیاد یا خیلی کم باشد باید بعد از قرار گرفتن مرغ داخل خمیر مقدار کمی خمیر از مرغ چکه کند.
♦️اگر روغن داغ نباشد خمیر از مرغ جدامیشود.
♦️به جای اضافه کردن آب به خمیر میتوانید از شیر یا آب مرغ استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh
🍕🍠🍔🍗🍟
#اسنک_پنیری
مواد لازم برای۶ نفر:
آرد سوخاری ۸۰ گرم
شیر ۲ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۲ عدد
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) ۶۰ گرم
پیازچه ۳ قاشق چای خوری
سس خردل ۲ قاشق چای خوری
پنیر گودا ۱۳۰ گرم
خامه ۱۳۰ گرم
نان تست ۱۲ عدد
روغن به مقدار لازم
آرد به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پنیر گودا را رنده كرده و با پنیر پارمیسان، خامه، سس خردل و پیازچه مخلوط می‌كنیم.
بعددور نان تست‌ها را گرفته، مواد را روی آن مالیده و نان دیگری روی آن قرار می‌دهیم. با چاقوی تیز نانها را به صورت مثلث بریده و در آرد گندم می‌غلتانیم، سپس آن را در مخلوط شیر و تخم‌مرغ‌ها زده و در آخر در آرد سوخاری می‌غلتانیم.
بعد نانها را یك ساعت در یخچال استراحت داده و در روغن سرخ می‌كنیم.
✅در صورت دلخواه نانها را به صورت مربعی سرخ كنید
به جای سرخ كردن نانها میتوانید آنها را داخل فر هم بپزید
به جای سس خردل از پودر خردل هم میتوانید استفاده كنید.
@ashpazzkhooneh
#چیکن_پارمزان
🚩مواد لازم برای۴ نفر:
🚩نمک و فلفل به مقدار لازم
🚩ریحان به مقدار لازم
🚩پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) ۱ لیوان
🚩تخم مرغ ۲ عدد
🚩رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
🚩پیاز ۱ عدد
🚩سیر ۲ حبه
🚩آرد سوخاری ۱ لیوان
🚩کره ۲ قاشق غذا خوری
🚩سینه مرغ ۲ عدد
♨️طرز تهیه:
🔹هر سینه مرغ را به 2 قسمت برش بزنید ؛ آرد سوخاری ، پنیر پارمزان رنده شده ، مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و بزنید تا یکدست شود.
🔹چند قاشق روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، سینه های مرغ را در تخم مرغ بزنید سپس در مخلوط آرد سوخاری و پنیر بغلطانید تا تمام سطح مرغ به این مواد آغشته شود
🔹سینه های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شوند سپس کنار بگذارید.
🔹کره را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید و با کره تفت دهید تا نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب ، مقداری ریحان خرد شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
🔹سس را داخل ظرف فر بریزید و سینه های مرغ سوخاری را روی آن قرار دهید سپس ظرف را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا چیکن پارمزان آماده شود.
🔹در صورت تمایل می توانید روی هر سینه مرغ مقداری پنیر موزارلا قرار دهید ، مراحل کار به همان صورت است و تنها پیش از قرار دادن در فر چند ورقه پنیر موزارلا روی مرغ های سوخاری قرار می گیرد.
💡سایر نکات:
🔸این غذای ایتالیایی با پاستا سرو می شود اما شما میتوانید آن را با نان ، پوره سیب زمینی ، سیب زمینی سرخ شده و … نیز سرو کنید.
@ashpazzkhooneh
#مرغ_با_سس_خیارشور
مواد لازم:
خیارشور: یک شیشه
ران مرغ: 6 عدد
آرد کامل: ¼ پیمانه
روغن گیاهی: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
آب مرغ: یک پیمانه
کره: یک قاشق غذاخوری
شوید (خرد شده): یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز (خرد شده): ¼ پیمانه
طرز تهیه:
1- خیارشورها را خارج کنید و مرغها را درون سرکه آن بریزید و 8 تا 24 ساعت در یخچال نگهدارید.
2-فر را با دمای 475 درجه فارنهایت گرم کنید. مرغها را از سرکه خارج کنید و کنار بگذارید تا آب آنها کشیده شود. در یک کاسه کوچک، آرد و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. مرغها را درون مخلوط آرد بغلتانید و تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود.
3- در یک تابه بزرگ روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. مرغها را داخل آن بچینید و با حرارت متوسط حدود 8 دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. مرغها را برگردانید و تابه را درون فر قرار دهید. آنها را به مدت 15 دقیقه بپزید . مرغها را از تابه خارج کنید. آنها را درون بشقاب قرار دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
4- تابه را دوباره روی اجاق بگذارید. روغن تابه را خارج کنید و فقط به اندازه یک قاشق غذاخوری بگذارید بماند. آب مرغ را اضافه کنید تا دو دقیقه بجوشد و مقدار آن به نصف کاهش بیابد. با قاشق چوبی هم بزنید. کره و نمک و فلفل را اضافه کنید. شوید را اضافه کنید و سس را روی مرغ بریزید. روی آن، خیارشورهای خرد شده و فلفل قرمز بریزید و سرو کنید.
@ashpazzkhooneh
هدایت شده از
#سرو_ميوه
توت فرنگي هارو داخل شكلات سفيد بزن و با شكلات بن ماري شده شكلك بزن و براي بچه ها ميوه هاي اشتهابرانگيز سرو كن
👉 @ashpazzkhooneh