#كباب_چوبى_مرغ
سينه مرغ چرخكرده+١پياز +يك حبه سير +2ق جعفري+2 ق نعناع رو مخلوط كنيد، مثل تصوير فرم بديد و نيم ساعت داخل يخچال بذاريد.،كبابها رو به سيخ چوبي بزنيد وسرخ كنيد.
@ashpazzkhooneh
#خورشت_بادمجان
دو تا پیاز درشت رو نگینی خرد کردم و کمی تفت دادم . مرغ ها رو روی اون گذاشتم و با هم تفت دادم . نمک ، فلفل ، پودر سیر، زردچوبه ، دارچین ، زنجبیل و کمی پودر پاپریکا اضافه کردم . دو قاشق رب گوجه فرنگی هم ریختم . در آخر یک و نیم لیوان آب ریختم و شعله رو کاملا کم کردم . با در بسته پختم .
بادمجون ها رو جدا سرخ کردم .
سه دقیقه آخر غوره رو کنار مرغ ریختم .
میشه گوجه ها رو هم سه دقیقه آخر روی مرغ ها گذاشت اما من خام دوست داشتم .
بادمجون ها هم حسابی نرم شده بودن ، پس روی خورشت نذاشتم .
موقع سرو توی سس گذاشتم .
@ashpazzkhooneh
خورش کرفس با گوشت
مواد لازم
گوشت ماهیچه ... 300 گرم
پیاز بزرگ ... 1 عدد
ساقه کرفس ... 2 ساقه
روغن ... 6 قاشق غذاخوری
آب لیمو ... 2 قاشق غذاخوری
زعفران حل شده در آب ... 1 قاشق غذاخوری
نمک ... به مقدار لازم
فلفل ... به مقدار لازم
زردچوبه ... به مقدار لازم
طرز تهیه
1- پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
2- زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز تغییر رنگ دهد.
3- گوشت ماهیچه را خرد کرده و داخل پیاز بریزید و با هم تفت دهید.
4- پس از آنکه گوشت خوب تفت داده شد فلفل و 2 لیوان آب را به آن اضافه کنید.
5- ابتدا اجازه دهید آب جوش بیاید سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد.
6- در این مدت که گوشت می پزد، کرفس ها را پاک کرده و ساقه ها را به قطعات سه سانتیمتری خرد کنید و در روغن تفت دهید.
7-پس از آنکه گوشت مقداری پخت کرفس های سرخ شده را به آن اضافه کنید.
8- اجازه دهید حدود نیم ساعت دیگر کرفس به همراه گوشت پخته شود.
9- پس از این مدت زعفران و آبلیمو را داخل خورش بریزید.
10- سپس صبر کنید تا خورش به خوبی جا بیفتد.
11- پس از 2 ساعت خورش شما کامل جا افتاده و آماده سرو است.
@ashpazzkhooneh
#کوفته_ایزگار
این کوفته ایزگاراست که خیلی خیلی آسونه درست کردنش :
کافیه نصف فلفل دلمه‌ای و پیاز و دو حبه سیر ، نوک قاشق پودر زیره سبز رو بریزید داخل بلندر ، به اندازه‌ای که دلتون میخواد نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوطش کنید که یه پوره یکنواخت و یکدست بدست بیاد .
گوشت گوساله چرخکرده رو با یکم روغن ورز بدین ، روغن خیلی کم در حد یه قاشق سوپ‌خوری ، بعد پوره‌تون رو آروم آروم اضافه کنید و به ورز دادن ادامه بدین تا جایی که مایه کوفته شل نشه ، نیازی هم به استراحت کردن نداره چون آب میندازه ، ازش قد گردو بردارید و توی روغن خیلی کم از قبل گرم شده سرخشون کنید
من برای کنارش از سس ریحون و‌گشنیز و سس گوجه و سیر استفاده کردم .
برای سس ریحون و گشنیز برگ‌های ریحون و گشنیز رو با روغن زیتون میکس کنید و برای سس گوجه و سیر ، گوجه‌ها رو آبپز کنید ، پوست بکنید و با دو حبه سیر و روغن زیتون میکس کنید .
دیگه همین
@ashpazzkhooneh
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سالاد_کلم 🥗
#کلیپ_آموزش_مرحله_به_مرحله
بفرستید واسه همه کدبانوها😍
@ashpazzkhooneh
#سری_جدید کلیپ های این کانال رو از دست ندید😋
#سالاد_انار
طرز تهیه:🥗
کلم قرمز و سفید رو خیلی ریز خرد کنید من از رنده نایسر دایسر استفاده کردم انار رو دون کنید بعد به کلم هاتون سس مایونز بزنید در حدی که کلم ها حسابی آغشته به سس بشن ولی زیاده روی هم نکنید بعد داخل قالب مورد نظرتون کیسه فریزر بندازید طوریه که تا بالای قالب بیاید اگه خواستید میتونید انار رو هم با کلم ها مخلوط کنید ولی من اول کلم هارو داخل قالب ریختم با پشت قاشق فشار بدهید و کیسه فریزررو روی قالب برگردونید و روشو بپوشونید و به مدت سه ساعت داخل یخچال بذارید و بعد در ظرف سرو برگردونید و باانار و سبزیجات مورد علاقه تون تزیین کنید
نکته:میتونید از ترکیب کلم قرمز و سفید استفاده کنید و یا به تنهایی از کلم قرمز استفاده کنید
🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇
همراه ما باشید با بهترین دستورات آشپزی 😍
🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇
@ashpazzkhooneh
#هات_چاکلت #شکلات_داغ
شیر۱لیوان
شکلات تخته ای۱۰۰ گرم
نسکافه ۱ق.چ
پودر کاکائو۲ق چ
خامه صبحانه ۱ق غ
شکر به دلخواه من نزدم
وانیل یک پنس
مواد و باهم مخلوط میکنیم روی حرارت میزاریم به غلظت
@ashpazzkhooneh
پودینگ مرغ
مواد لازم
نمک و فلفل و ادویه -- به مقدار لازم
پنیر گودا -- ۱۵۰ گرم
جعفری خرد شده -- ۳ قاشق غذا خوری
آرد سیب زمینی -- ۱ قاشق غذا خوری
ماست سفت -- ۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع -- ۱ قاشق غذا خوری
سیب زمینی متوسط -- ۱ عدد
هویج متوسط -- ۲ عدد
پیاز کوهی یا دم پیازچه خرد شده -- ۵۰ گرم
تخم مرغ -- ۲ عدد
پیاز کوچک -- ۱ عدد
سینه مرغ -- ۵۰۰ گرم
طرز تهیه
1- مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و ادویه چرخ کنید.
2- سیب زمینی و هویج را خرد کنید.
3- زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید،زرده را کاملاً‌می زنیم تا سفید شود، بعد مرغ و پیاز را داخل رزده تخم مرغ می ریزیم و مخلوط می کنیم.
4- بعد سیب زمینی و هویج ،روغن مایع و ادویه و پنیر گودا را اضافه می کنیم.
5- پیاز کوهی و جعفری را حسابی ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم در این قسمت ماست را اضافه می کنیم و سپس سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم.
6- مواد را داخل ظرف مناسب فر که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده ایم می ریزیم و روی آن را با فویل می پوشانیم.
7- روی حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد به مدت حدود یک ساعت قرار می دهیم.
8- حدود ١۵ دقیقه آخر پخت کاغذ آلومینیوم را از روی ظرف برمی داریم تا روی پودینگ طلایی شود.
@ashpazzkhooneh
#فلافل
دو پيمانه نخود خام
يك عدد پياز درشت
4 حبه سير
2 عدد گوجه فرنگی(به دلخواه)
نمك فلفل زردچوبه
کمی گشنیز تازه
ادویه‌فلافل به‌مقدار لازم(ادویه فروشی‌ها دارن)
نخودها را بمدت دوازده ساعت خيسانده سپس با پياز و سير گوجه فرنگی چرخ ميكنيم (من پیاز و جداگانه چرخ کردم و آبشو گرفتم) نمک وفلفل(زیاد) زردچوبه و‌ادویه فلافل را اضافه كرده گشنیز هم میریزیم،هم ميزنيم تا يكدست شود .
و در آخر با فلافل زن فلافلارو آماده میکنیم و در روغن شناور سرخ
@ashpazzkhooneh
#سالاد_پاستا_کلم
٣لیوان پاستا خشک
١/٥لیوان گل کلم وبروکلی(نیم پز)
١لیوان گوجه
٠/٥لیوان پیاز
٠/٥لیوان زیتون
#سس
٣ق روغن زیتون
٢ق آبلیمو
١ق سرکه سیب
نمک و فلفل و آویشن و پودر سير
@ashpazzkhooneh
#الو_مسما
روش من برای درست کردن آلومسما اینجوریه👈چهار پنج عدد پیاز متوسط(تقریبا نیم کیلو) رو خلالهای نازک می زنم و با حرارت ملایم یه پیاز داغ طلایی و خوشرنگ می گیرم و کنار می ذارم.
توی همون تابه تکه های مرغ رو با کمی پودر زعفران سرخ می کنم و بعد به تعداد لازم آلو بخارا و آلو جنگلی و در صورت تمایل قیصی را شسته و در همون تابه تفت می دم.
سپس تو قابلمه ای که می خوام خورشت رو بپزم کمی روغن میریزم و یک ق سر پر رب گوجه فرنگی و دو سه ق رب انار و زردچوبه و فلفل و پودر زنجبیل اضافه می کنم و بعد از یه تفت کوچیک مرغ ها و پیازداغ و آلوها رو اضافه می کنم سه تا چهار لیوان آب جوش و مقدار کافی نمک می ریزم و حرارت رو ملایم می کنم تا خورش جا بیفته .
پ.ن ویژگی اصلی این خورشت پیاز داغ فراوونشه .می تونید بنا به ذائقه تون رب رو حذف کنید و فقط از زعفران برای خوشرنگ شدن خورشت استفاده کنید
پ.ن۲.این خورشت علاوه بر خوشمزه بودنش برای کسانی که مشکل یبوست دارند بسیار مفیده.
@ashpazzkhooneh
سوپ جو پرک
مواد لازم
جو پرک -- 2 پیمانه
پیاز زرد متوسط -- 1 عدد
هویج خرد شده -- 1 پیمانه
کرفس خرد شده -- 1 پیمانه
قارچ خرد شده -- 1 پیمانه
عصاره مرغ -- 4 پیمانه
جعفری خرد شده -- 1/3 پیمانه
کره -- 2 قاشق غذاخوری
خامه پر چرب -- 1/3 پیمانه
آرد گندم -- 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
نمک و فلفل -- به میزان لازم
طرز تهیه
1- یک قابلمه بردارید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
2- پیازها، هویج ها و کرفس های خرد شده را به همراه 2 قاشق غذاخوری کره در قابلمه بریزید و با هم تفت دهید.
3- دو پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید مواد 15 دقیقه با هم بجوشند.
4- قارچ های خرد شده، جو پرک و عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
5- اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزند. هر از گاهی سوپ را هم بزنید تا جو پرک ها به کف قابلمه نچسبند.
6- وقتی سوپ جو پرک ساده مجلسی به نظر پخته می آید، جعفری های خرد شده را اضافه کنید. سپس به اندازه لازم نمک و فلفل را در سوپ بریزید.
7- حرارت را خاموش کنید. خامه پر چرب را در قابلمه بریزید و به خوبی بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
8- سوپ را داغ سرو کنید.
9- برای تزیین کمی جعفری خرد شده روی آن بریزید و برای طعم دهی بیشتر چند قطره آب لیموی تازه به آن اضافه کنید.
@ashpazzkhooneh
#كباب اوكرايني
مواد لازم : گوشت چرخ شده ٢٥٠ گرم ،يك عدد پياز متوسط ، يك حبه سير ، فلفل دلمه اي نگيني ، گوجه خرد شده نگيني ، پنير پيتزا ، جعفري و ريحان خرد شده ، نمك فلفل زردچوبه
اول از همه گوشت را با پياز و سير رنده شده ،نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و حسابي ورز دهيد . از مواد به اندازه يك نارنگي برداشته وسطش را گود كنيد و داخل آن را با كمي فلفل دلمه اي ، گوجه ، ريحان و جعفري و پنير پيتزا پر كنيد ، سپس سيني فر را چرب كنيد كباب ها را داخل سيني بچينيد و به مدت ٢٥ دقيقه داخل فر و در طبقه وسط با دماي ١٨٠ درجه سانتي گراد قرار دهيد .
@ashpazzkhooneh
#حلوا_آجیلی
✏️مواد لازم
🔸پودر نارگیل: به مقدار لازم
🔸خلال پسته: ۱/۳ پیمانه
🔸گردو خرد شده: ۱/۳ پیمانه
🔸هل: ۱ قاشق چای خوری
🔸پودر قند: ۱۲۵ گرم
🔸کره: ۱۲۵ گرم
🔸آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا آرد نخودچی را داخل تابه نچسب ریخته، روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب آن را هم میزنیم تا طلایی رنگ شود، سپس آن را 2بار الك می‌كنیم.
🔹كره را در ظرفی جداگانه ریخته، میگذاریم تا داغ شود، سپس آرد را به آن اضافه كرده و تفت میدهیم تا به رنگ قهوه ای روشن شود.
🔹پس از آن آرد را از روی حرارت برداشته، پودر قند و هل را اضافه می‌كنیم و پس از خوب مخلوط كردن میگذاریم تا كمی از حرارت آن كم شود، سپس روی سطح صافی لایه نازكی حلوا را پهن كرده، گردو و خلال پسته را روی آن ریخته و با وردنه به آرامی روی خمیر می‌كشیم تا خشكبار در خمیر حلوا فرو رود،
🔹سپس یك لایه دیگر و همین كار را دوباره انجام میدهیم بعد قالب زده و در ظرف موردنظر گذاشته و آن را با پودر نارگیل تزیین می کنیم.
💡سایر نکات
🔸اگر دوست دارید 1 قاشق غذاخوری گلاب به حلوا اضافه كنید. بهتر است خلال پسته و گردو را از شب قبل داخل گلاب و شكر و آب قرار دهید تا خوشمزه تر شوند.
🔸هر نوع مغز دیگری را می توانید به این حلوا اضافه كنید. بهتر است روی لایه آخر كمی شكلات آب شده یا كرم كاكائو اضافه كنید.
@ashpazzkhooneh
#بورک_رولی_گوشت و پنیر
مواد لازم:
خمیر یوفکا مستطیلی: ۴ عدد
پنیر چِدار : ۱۰۰ گرم
پنیر گودا : ۶ ورقه
گوشت چرخکرده: ۱۵۰ گرم
قارچ: ۵ عدد
فلفل دلمه سبز: ۱ عدد کوچک
پیاز: ۱ عدد متوسط
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای روی خمیر:
کره آب شده: ۲۵ گرم
سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
شیر: سه قاشق غذاخوری .
ابتدا پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت میدهیم، بعد از پنج دقیقه گوشت چرخکرده را اضافه می کنیم. کمی زردچوبه و فلفل و پودر سیر می زنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت برگردد. سپس قارچ که کمی ریزتر خرد شده و فلفل دلمه نگینی خرد شده را اضافه می کنیم. بعد از پنج دقیقه دو قاشق رب گوجه و کمی نمک اضافه می کنیم و باهم حدود ده دقیقه تفت داده و خاموش می کنیم
یک ورقه خمیر یوفکا را روی تخته کار می گذاریم. کره و شیر و سفیده تخم مرغ را مخلوط کرده و به آن کمی نمک می زنیم و با قلم مو روی خمیر میکشیم. لایه بعدی خمیر را نیز روی لایه اول گذاشته و کمی رومال میزنیم
یک لایه پنیر چدار رنده شده روی خمیر می ریزیم
سپس از مایه گوشتی روی پنیر ریخته و کاملا یکدست پخش می کنیم و با پشت قاشق صاف می کنیم تا موقع رول کردن جابجا نشود.
روی آن هم سه ورقه پنیر گودا کنار هم می گذاریم.
لبه های خمیر را دوباره از مایه رومال زده تا کمی چسبناک شود و بعد از رول کردن باز نشود
به ارامی خمیر را رول می کنیم. سپس روی کل خمیر و دورتاور آن رومال زده و با چاقوی تیز به ارامی برش های یک و نیم سانتی میزنیم
سینی فر را چرب کرده و خمیرها را عمودی کنار هم میچینیم
و به مدت ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده بود میگذاریم.
@ashpazzkhooneh
🍮کرم طالبی
مواد لازم:
🥒آب 5 قاشق
🥒شکر نیم پیمانه
🥒وانیل نیم قاشق
🥒ژلاتین 2 قاشق
🥒آب طالبی 3 پیمانه
🥒خامه 200 گرم
طرز تهیه:
📌ابتدا پودر ژلاتین رو با آب مخلوط میکنیم و به روش بن ماری حل میکنیم. شکر و آب طالبی را مخلوط میکنیم و میگذاریم روی حرارت تا شکر حل شود؛ بعد ژلاتین را اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم و وانیل را اضافه میکنیم. لازم نیست خیلی روی حرارت باشه. میذاریم تا خنک بشه یکم. خامه رو با همزن میزنیم تا یکم باز بشه از هم و به مواد اضافه میکنیم و باز با همزن میزنیم تا یکدست بشه. برشهای کوچکی از طالبی ته قالب بذارید و مواد رو روش بریزید و بذارید داخل یخچال تا ببنده. اگه یکم قالبتون رو چرب کنید، موقع دراوردن مشکلی پیش نمیاد.
@ashpazzkhooneh
#حلوا_آجیلی
✏️مواد لازم
🔸پودر نارگیل: به مقدار لازم
🔸خلال پسته: ۱/۳ پیمانه
🔸گردو خرد شده: ۱/۳ پیمانه
🔸هل: ۱ قاشق چای خوری
🔸پودر قند: ۱۲۵ گرم
🔸کره: ۱۲۵ گرم
🔸آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا آرد نخودچی را داخل تابه نچسب ریخته، روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب آن را هم میزنیم تا طلایی رنگ شود، سپس آن را 2بار الك می‌كنیم.
🔹كره را در ظرفی جداگانه ریخته، میگذاریم تا داغ شود، سپس آرد را به آن اضافه كرده و تفت میدهیم تا به رنگ قهوه ای روشن شود.
🔹پس از آن آرد را از روی حرارت برداشته، پودر قند و هل را اضافه می‌كنیم و پس از خوب مخلوط كردن میگذاریم تا كمی از حرارت آن كم شود، سپس روی سطح صافی لایه نازكی حلوا را پهن كرده، گردو و خلال پسته را روی آن ریخته و با وردنه به آرامی روی خمیر می‌كشیم تا خشكبار در خمیر حلوا فرو رود،
🔹سپس یك لایه دیگر و همین كار را دوباره انجام میدهیم بعد قالب زده و در ظرف موردنظر گذاشته و آن را با پودر نارگیل تزیین می کنیم.
💡سایر نکات
🔸اگر دوست دارید 1 قاشق غذاخوری گلاب به حلوا اضافه كنید. بهتر است خلال پسته و گردو را از شب قبل داخل گلاب و شكر و آب قرار دهید تا خوشمزه تر شوند.
🔸هر نوع مغز دیگری را می توانید به این حلوا اضافه كنید. بهتر است روی لایه آخر كمی شكلات آب شده یا كرم كاكائو اضافه كنید.
@ashpazzkhooneh
🍉 اسموتی یخی هندوانه ای 🍉
✏️مواد لازم برای۸ نفر
🔸هندوانه خردشده ۲ پیمانه
🔸توت فرنگی خرد شده ۱ پیمانه
🔸شکلات چیپسی ۳ قاشق سوپ خوری
🔸خامه فرم گرفته ۱/۲ پیمانه
🔸کیوی خرد شده ۱ پیمانه
♨️طرز تهیه
🔹توت‌فرنگی و تکه‌های هندوانه را داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط و پوره‌ای شکل شوند، سپس آن‌ها را داخل ظرفی بریزید. ظرف مخلوط‌کن را بشویید و سپس تکه‌های کیوی را داخل آن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا کیوی نرم و پوره‌ای شکل شود.
🔹حدود 3/2 قالب‌های بستنی یخی را با مخلوط توت‌فرنگی و هندوانه پُر کنید. چند عدد شکلات چیپسی هم داخل هر قالب بریزید. قالب‌ها را به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
🔹وقتی قالب ها را از فریزر خارج کردید، مقداری خامه فرم گرفته روی آن‌ها بریزید و دوباره قالب‌ها را به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید، سپس بقیه حجم قالب‌ها را با پوره کیوی پُر کنید.
🔹قالب‌ها را بار دیگر به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مواد کمی خودشان را بگیرند، سپس چوب بستنیها را داخل آن‌ها فرو کنید. حالا قالب‌ها را حداقل به مدت 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنیها آماده شوند.
🔹وقتی بستنیها آماده شدند، قالب‌ها را از فریزر خارج کنید، آن‌ها را حدود 30 ثانیه داخل آب گرم قرار دهید تا بستنیها براحتی از قالب‌ها خارج شوند، سپس سرو کنید.
@ashpazzkhooneh