#بستنی_اسپرسو مواد لازم برای۸ نفر: بستنی وانیلی به مقدار لازم اسپرسو ۲ قاشق چای خوری شکلات تلخ ۲ قاشق غذا خوری آب ۱ فنجان طرز تهیه: اسپرسو رو به 1 فنجان آب جوش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا حل بشه. بعد به مقدار لازم بستنی توی 8 ظرف دلخواه برای سرو، قرار میدیم و روی بستنی شکلات تلخ خرد شده میریزیم سپس روی اون اسپرسو میریزیم و فورأ سرو میکنیم. 🆔 @ashpazzkhooneh

#استیک_مرغ سینه مرغ رو ورقه ای برش زده،با سماق،نمک،روغن زیتون مزه دار کنید و تو تابه رژیمی بدون روغن بپزید. "برای آبدار بودن استیک سینه مرغ بهتره حرارت زیاد باشه" 🆔 @ashpazzkhooneh

#قطاب_عسلی @ashpazzkhooneh

#قطاب_عسلی مواد لازم برای۵۰ نفر: روغن جامد نصف پیمانه ماست شیرین ۱ پیمانه زرده تخم مرغ ۳ عدد پودر هل سبز نصف قاشق چای خوری عسل ۱ قاشق سوپ خوری آرد ۳۰۰ گرم مواد میانی : پودر پسته یا گردو ۱ پیمانه عسل ۲-۳ قاشق غذا خوری پودر قند نصف پیمانه مواد لازم شربت : شکر ۱ پیمانه آب نصف پیمانه گلوکز مایع 1 قاشق غذا خوری گلاب ۱/۳ پیمانه عسل ۳ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا روغن جامد و ماست و زرده تخم مرغ و هل و عسل را درون ظرف ریخته و با همزن دستی مخلوط میکنیم تا زمانی که مواد یکدست شوند. سپس آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیری بدست آید که به دست نچسبد بعد به مدت 1 تا 1/5 ساعت درون یخچال به آن استراحت میدهیم ، روی خمیر را نایلون بکشید حالا برای تهیه مواد میانی عسل را کم کم به پودر مغز و پودر قند اضافه می کنیم تا خمیر تقریبا سفتی که قابل فرم دادن باشد بدست آید خمیر را خوب مخلوط کنید و از این مواد گلوله های کوچکی درست می کنیم بعد از استراحت خمیر،با کاتر دایره ای 4 یا 5 سانت آن را قالب میزنیم و از مواد میانی گلوله ای برداشته درون خمیر قرار میدهیم و آن را میپیچانیم و درون سینی فر میچینیم و در فری که از قبل گرم کرده ایم با دمای ۱۷۵ درجه قرار میدهیم.بعد از اینکه روی شیرینی ها طلایی شدند آن را از فر خارج کرده (حدود بیست دقیقه طول میکشه باید روی شیرینی کمی رنگ بگیره . و همان لحظه درون شربت داغ می اندازیم.(شربت و شیرینی هر دو باید داغ باشند) تهیه شربتمون هم اینطوریه که همه مواد را درون قابلمه ای کوچک ریخته روی حرارت قرار میدهیم و صبر میکنیم که به مدت 7 الی 8 دقیقه بجوشد. و سپس حدود ده دقیقه قطابها رو درون شربت نگه دارید .پس از سرد شدن قطابهای ما اماده ی مصرف است. ✅ نکات برای استفاده از روغن حتما ابتدا روغن رو آب کنید وبعد اجازه بدین تا از دما بیفته. خمیرمون زیاد احتیاج به ورز دادن نداره وگرنه به روغن میوفته. میتوان روغن جامد را با کره دوغ گرفته جایگزین کرد میتوان مقداری از شربت سرد را با قاشق ،زمان سرو قطابها روی آنها بریزید تا دوباره روی قطابها براق شود . 🆔 @ashpazzkhooneh

سالاد میوه به سبک جدید😍😍😍 @ashpazzkhooneh

کیک هویج بادارچین @ashpazzkhooneh

طرز تهیه کیک هویج با گردو و دارچین مواد لازم: آرد: 1 و 3/4 پیمانه سرخالی شکر: 1 پیمانه تخم مرغ:4 عدد هویج رنده شده:2 پیمانه روغن مایع: 3/4 پیمانه وانیل: 1/8 قاشق چایخوری دارچین:2 قاشق چایخوری نمک: 1/8 قاشق چایخوری بکینگ پودر: 1 و 1/2 قاشق چایخوری مغز گردو: 1/2 پیمانه طرز تهیه: برای تهیه کیک هویج، ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن خوب هم می زنیم تا رنگش تغییر کند. سپس روغن را اضافه می کنیم. آرد، دارچین، بکینگ پودر و نمک را با هم الک می کنیم و کم کم به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. در مرحله آخر هویج رنده شده و گردوی خرد شده را به مخلوط کیک هویج اضافه می کنیم. با لیسک مواد را به صورت دورانی با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. کف قالب را از قبل چرب و آرد پاشی می کنیم و مایه کیک هویج را در قالب می ریزیم و سپس در فر که از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت ۴۵ دقیقه قرار می دهیم. (البته در فرهای مختلف این مدت زمان متفاوت است، اواخر پخت کیک هویج یک چنگال یا خلال را در کیک فرو کنید اگر مواد به آن نچسبید کیک آماده است.) بعد از پخت کیک هویج را از فر خارج می کنیم و بعد از اینکه کیک مقداری خنک شد از قالب جدا می کنیم. و در ظرف مورد نظر برمی گردانیم. کیک هویج شما آماده شده است. در صورت دلخواه میتوانید آن را با خامه تزیین کنید. @ashpazzkhooneh

حلوای زنجبیل @ashpazzkhooneh

#طرز_تهیه_حلوای_زنجبیل مواد لازم : آرد 700 گرم روغن جامد200 گرم كره 150 گرم پودر شكر 350 گرم پودر زنجبیل3 قاشق سوپخوری پودر هل1 قاشق سوپخوری پودر قند و پودر كاكائو به مقدار كافی برای تزئین طرز تهیه : ابتدا آرد را در تابه‌ی مناسبی بریزید، روی اجاق بگذارید و آن را تفت دهید تا خامی آرد از بین برود. حالا آرد را الک كنید و دوباره روی حرارت قرار دهید، روغن و كره را بیفزائید. دوباره آن را تفت دهید تا قدری رنگش تغییر كند. اینک از روی حرارت بردارید. كمی كه از داغی افتاد، پودر شكر، زنجبیل و هل را اضافه كنید و كاملاً مخلوط نمائید. سپس مایه را در یک سینی به اندازه‌ی تقریبی 20×30 سانتیمتر بریزید و خوب فشرده سازید. آن گاه به شكل دلخواه برش دهید و با پودر قند و پودر كاكائو، تزئین كنید. @ashpazzkhooneh

#رول_بیف_ماکی @ashpazzkhooneh

#رول_بیف_ماکی مواد لازم هویج بزرگ خرد شده از طول ... 1/2 عدد لوبیاسبزخرد شده ... 100 گرم قارچ ورقه شده ... 5 عدد فیله گوشت ... 400 گرم روغن نباتی ... 2 قاشق چایخوری سس سویا ... 2 قاشق کنجد ... به دلخواه طرز تهیه 1- هویج و لوبیا سبز را جداگانه در قابلمه‌هایی به مدت 5 دقیقه آب پز کنید تا نرم شوند ، سپس آنها را با آب سرد آبکش کنید . 2- یک پلاستیک پهن کنید و 3 تکه از فیله ها را بطوریکه یک سانتی‌متر همپوشانی داشته باشند کنار هم قرار دهید . 3- کمی روی آن را نمک بپاشید و سپس مجددا روی آن را را با پلاستیک بپوشانید . 4- گوشت ها را خوب با گوشتکوب بکوبید . 5- هویج ، لوبیاسبز و قارچ را کنار هم بطور افقی روی فیله بگذارید و شروع به پیچیدن کنید . 6- برای بقیه فیله و سبزیجات همین کار را تکرار کنید . 7- رول‌ها را 30 دقیقه تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید . 8- روغن را در تابه بزرگی روی شعله بالا داغ کنید و رول‌ها را داخل روغن انداخته و همه جای آن‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای شوند . 9- سس سویا را داخل آن ریخته و در تابه را بگذارید تا 5 دقیقه بخارپز شود . 10- سپس رول‌ها را دربیاورید و بگذارید سس آن‌ها جوش بخورد تا غلیظ شود . 11- هر رول را به صورت عمودی روی بشقاب سرو کنید و سس باقی مانده را روی آن بریزید . نکته برای زیباتر و خوشمزه تر شدن غذا می توانید در سس باقی مانده کنجد بریزید و سپس آن را روی مواد بدهید . @ashpazzkhooneh

طرز تهیه بستنی سنتیِ خانگی یکی از ساده ترین، ارزان‌ترین و دلچسب‌ترین دسرها، بستنی است. بستنی نوعی دسر منجمد است، که باید شامل حداقل ۱۰ ٪ چربی شیر باشد. اگر می‌خواهید خودتان در منزل بستنی سنتی درست کنید، این مطلب را از دست ندهید. مجله هنر آشپزی: یکی از ساده ترین، ارزان ترین و دلچسب ترین دسرها، بستنی است. بستنی نوعی دسر منجمد است، که باید شامل حداقل ۱۰٪ چربی شیر باشد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای یک و نیم کیلو بستنی: شیر: یک لیتر شکر: 300 گرم ثعلب : 2 قاشق چایخوری محلول زعفران: 2 قاشق سوپخوری گلاب مرغوب: 4 قاشق سوپخوری پودر هل سفید: یک قاشق چایخوری خامه ی صبحانه: 100 گرم پسته: 100 گرم، خرد شده طرز تهیه: 1- شیر را بجوشانید. ثعلب را با شکر مخلوط کرده، آن را آرام آرام به شیر در حال جوش اضافه کنید. شیر را با مفتول دستی هم بزنید تا شکر در شیر حل شود. 2- سپس آن را روی حرارت برداشته، وقتی شیر داغی خود را از دست داد، از صافی رد کنید تا یک دست شود. بگذارید شیر کمی خنک شود سپس محلول زعفران ، گلاب و هل را به شیر افزوده و هم بزنید. سپس در فریزر قرار دهید. هر یک ساعت یک بار خارج کرده، هم بزنید و مجدداً در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد ولی یخ نزند، این عمل را 4 بار تکرار کنید. روش دیگر این است که مایه ی بستنی را در دستگاه بستنی ساز بریزید و در آخر پسته ی خرد شده را به بستنی بیفزایید. 3- خامه را در سینی فر لبه کوتاه به ضخامت 1تا2 میلی متر پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند، سپس خامه را خرد کرده و داخل بستنی آماده بریزید. بستنی را با قاشق چوبی هم زده و مجدداً در فریزر قرار دهید. نکته: 1- این دستور دارای 2531 کیلوکالری انرژی، 357گرم کربوهیدرات، 55 گرم پروتئین و 97 گرم چربی می باشد. 2- اگر خامه چرب باشد منجمد نمی شود پس اگر خامه ی شما چرب بود کمی شیر به آن اضافه کرده و بعد در سینی فر آن را پخش کنید.(خامه ی خشک مناسب این کار است) 3- ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشده و کشدار شود. 4- اگر شکر بستنی بیشتر از میزان داده شده باشد، بستنی نمی بندد. 5- هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی کشدارتر می شود.(البته نه بیشتر از حد مجاز) 6- بهتر است برای زود بسته شدن بستنی به روش سنتی آن را در سینی های لبه دار فلزی بریزید و هر بار با کاردک آن را هم بزنید تا بستنی زود بسته شود. 7- اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده شد اجازه دهید بستنی در فریزر کمی ببندد و بعد در دستگاه بستنی ساز بریزید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه هم خورده و بستنی ببندد، بستنی را از دستگاه خارج کرده و در فریزر قرار دهید تا کاملاً بسته شود. @ashpazzkhooneh

مواد لازم، خوراک درمورد پاستای سبزیجات نظر دهید... #پاستای #سبزیجات پاستای 13 پسندید این پاستا برای کسانی که گیاه خوار هستند تهیه میشه. اما اگه دوست داشت...بیشتر ahmadkhan دنبال کنید مواد لازم ۴ نفر 1 بسته ماکارونی نیزه ای 3 عدد فلفل دلمه رنگی.زرد.قرمز.نارنجی 2 بسته خامه ۱۰۰ گرمی 1 قوطی ذرت شیرین 1 بسته قارچ 200 گرم جعفری خورد شده 4 حبه سیر 1 عدد پیاز 1 بسته کوچک پنیر پیتزا خورد شده 50 گرم کره طرز تهیه ۳۰ تا ۴۵ دقیقه پیاز و سیر رو خورد میکنید و تف میدید.یه کم فلفل و نمک و زرد چوبه میزنید. قارچها رو که خورد کردید به اون سریع اضافه میکنید تا زردچوبه زیاد تیره نشه و رنگ زرد خودشو از دست نده. سپس فلفل دلمه ای ها رو خورد کرده و اضافه میکنیم و ذرت و جعفری رو هم همینطور. کره رو هم به مواد اضافه میکنید. خوب مواد رو با هم مخلوط میکنیم و در ظرف رو میگذاریم تا با آبی که قارچ داره خوب بخار پز بشه. شعله رو هم کم کنید تا آروم بپزه. یه قابلمه آب رو جوش میارید و به اون کمی روغن و نمک اضافه میکنید و بعد ماکارونی رو در اون میریزید تا خوب بپزه. ماکارونی رو بعد از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه آبکش میکنید. خامه رو رو موادی که حالا کاملا پخته شده اضافه میکنید و خوب مواد رو هم میزنید. بعد از این مرحله پنیر پیتزا رو هم به مواد کم کم اضافه میکنید.توجه کنید که پنیر پیتزا غلظت موادتون رو بالا میبره پس مقدارش به شما بستگی داره. نکته ۱: اگه میخواهید پاستاتون کاملا از سبزیجات تشکیل شده باشه ،همینجا مواد رو با ماکارونی در یک ظرف دیگه مخلوط میکنید و روی آن مقداری فلفل سیاه اضافه میکنید و با نان جو میل میکنید. البته تزئینات به سلیقه خودتون بستگی داره.☺ نکته ۲: اما میتونید مرغ هم اضافه کنید.کافیه سینه مرغ رو خورد کرده در یه ظرف دیگه تف میدهید و به محض سفید شدن و پختن مرغ اونو به سایر موادتون اضافه میکنید. @ashpazzkhooneh

#_ساندویچ_ایتالیایی @ashpazzkhooneh

#_ساندویچ_ایتالیایی🍱 موادلازم: نان همبرگر به تعداد لازم سیب زمینی تنوری شده 2 عدد متوسط فیله مرغ درشت2 عدد زیتون به دلخواه نمک وفلفل زردچوبه اویشن زنجبیل به میزان لازم پنیر موزارلا به مقدار لازم کره یا روغن به میزان لازم ✍️طرزتهیه: اول سیب زمینی رو نمک میزنی داخل فویل میپیچیم به مدت 1ساعت داخل فر با درجه 180 درجه قرار میدیم. بعد داخل یک قابلمه جدا مرغ را با پیاز ونمک ابلیمو وبرگ بو زمان میدیم تا بپزه. بعد داخل تابه کره میندازیم سیب زمینی ومرغ رو نگینی میکنیم تمام ادویه رو میریزیم .زیتون رو هم اضافه میکنیم وسس سفید . داخل نان هبرگر را کمی خالی میکنیم کمی پنیر میریزیم بعد مواد رو میزیزیم بعد دوباره پنیر. فر رو را روشن میکنیم با درجه 150 به مدت 10 دقیقه ساندویچهامونو داخلش قرار میدیم. @ashpazzkhooneh

#مشکوفی_سه_رنگ_قالبی مواد لازم : شير :3 پيمانه (نوع پيمانه ليوان دسته دار فرانسوى) نشاسته:3 ق غ خ شكر:3 ق غ خ گلاب :1 تا 2 ق غ خ اندازش بستگى به طعم و عطر خودتونه كره :1 ق غ خ زعفران :به مقدار دلخواه به ازای هر لیوان شیر ۱ قاشق غ خ نشاسته و شكر هستش دستور تهیه : ✅نشاسته را با شیر سرد حل می کنیم و بسته به ذائقه به آن شکر اضافه کرده روی حرارت متوسط گذاشته و مدام هم می زنیم تا غلیظ شود. و بعد گلاب و زعفران دم کرده و در آخر کمی کره اضافه می کنیم و شعله رو خاموش و داخل ظرف ریخته و سرو میکنیم. اما من به خاطر سه رنگ بودنش همه مواد رو با هم درست كردم به غير از زعفران ✅دسر رو به سه قسمت مساوى تقسيم كردم به يكى زعفران و به يكى يك ق غ خ پودر كاكائوو( پودر رو اول با كمى يك ق غ خ شير مخلوط و بعد اضافه كردم تا گلوله نشه )و رنگ ديگه همون رنگ سفيد خودش ✅بعد قالب رو چرب كردم ' اول رنگ زرد زعفرانى رو ريختم و گذاشتم يخچال تا ببنده و بعد دو تا از گلبرگا رو رنگ قهوه اى و دوتاشو سفيد و گذاشتم يخچال و در اخر مابقى رنگا رو به نوبه طبق فيلم لايه لايه رو هم ريختم و بعد بسته شدن هر لايه لايه ى دوم رو روش ريختم تا اخر ك مشكوفى تموم بشه و در اخر به مدت 3/4 ساعت گذاشتم يخچال ✅و بعد بسته شدن از يخچال بيرون اورده و20 دقيقه اى تو دماى اشپزخونه ميزاريم و كناره هاشو ازاد و همينطور طبق فيلم ك ميبينيد قالب رو دو تا دور كمى كج كرده و بعد در ظرف مورد نظر برگردانده ✅اگر قالبى درست ميكنيد به (ازاى هريك ليوان شير يك ق غ خ پودر ژلاتين لازمه )اول قالب رو با پيمانه اندازه بگيرين و به تعداد پيمانتون درست كنيد @ashpazzkhooneh

#سالاد_ماکارانی_با_ژامبون 🍝🍝 @ashpazzkhooneh🍝🍝

#سالاد_ماکارانی_با_ژامبون ✏️مواد لازم برای۴ نفر 🚩ماکارونی (فرم دار): ۱ لیوان 🚩ژامبون مرغ: ۱۰۰ گرم 🚩ژامبون گوشت: ۱۰۰ گرم 🚩قارچ (درشت): ۵ عدد 🚩پیازچه: ۲ عدد 🚩نخود فرنگی: 1.5 فنجان 🚩جعفری (ساطوری شده): ۱ قاشق غذا خوری 🚩خیارشور: ۷ عدد 🚩گوجه فرنگی گیلاسی (یا مینیاتوری): به مقدار لازم 🚩کره: به مقدار لازم 🚩سس مایونز : به مقدار لازم 🚩نمک و فلفل: به مقدار لازم 🔹ابتدا در ظرفی مناسب ماكارونی را به همراه مقداری آب،نمك و كمی آبلیمو به مرحله آبكشی رسانده و آبكش كنید و با آب سرد بشویید. 🔹در تابه ای مقداری كره ریخته و ماكارونی را داخل آن كمی تفت داده و به ظرف مناسبی انتقال دهید تا سرد شود.قارچ را خرد كرده و در مقداری كره و آبلیمو سرخ كنید.فلفل دلمه ای و پیازچه را نیز نگینی خرد كرده و با مقداری كره یا روغن سرخ كنید.همه مواد سرخ شده را داخل توری قرار دهید تا روغن آنها كاملا برود و خشك شوند. نخودفرنگی را با مقداری آب و نمك بپزید و آب آن را جدا كنید.همه مواد آماده شده را با هم مخلوط كنید.خیارشور را نگینی ریز كنید و ژامبون ها را نیز نگینی خرد كنید . 🍝🍝 @ashpazzkhooneh🍝🍝

#نوشیدنی مواد لازم برای 6 نفر هل 6عدد آب جوش 1لیوان شکر قهوه ای 1و نیم لیوان تخم شربتی نیم لیوان آب خنک 4نفر هل ها را شکسته و با آب جوش به مدت نیم ساعت دم میکنیم دمکرده هل که سرد شد با شکر و آب خنک مخلوط کرده تا شکر حل شود سپس تخم شربتی را اضافه کرده و نیم ساعت درون یخچال قرار داده تا خنک شود 🍺🍺 @ashpazzkhooneh🍺🍺

‌ ‌ ‌ 🌽🌽🌽🌽🌽 📃کاهو: ✍خواب آور ✍کاهو همراه با سکنجبین اشتها آور و کاهنده صفرا ✍دارای ویتامینC ✍دارای ویتامینA ✍خنک کننده بدن‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ✍مصرف شربت سکنجبین همراه با کاهو سبب تقویت کبد، کاهش حرارت بدن و رقیق شدن خون میشود. 🔍استفاده از این شربت برای اشخاصی که دچار کبد چرب نیز هستند، بسیار مناسب است. 🌽🌽 @ashpazzkhooneh🌽🌽

#کیک_خرما @ashpazzkhooneh

دورچین سبزیجات @ashpazzkhooneh

#کیک_خرما مواد لازم کره ... 100گرم شکر ... 100گرم (يک دوم پيمانه) خرما ... 250گرم آب جوش ... 1پيمانه (250ميلي ليتر) آرد ... 225گرم (يک و يک دوم پيمانه) جوش شيرين ... يک دوم قاشق چايخوری نمک ... يک هشتم قاشق چايخوری وانيل ... يک هشتم قاشق چايخوری دارچين ... 1قاشق چايخوری جوز هندی ... یک هشتم قاشق چايخوری گردوی خرد شده ... يک دوم پيمانه تخم مرغ ... 2عدد طرز تهيه 1- قالب گرد 20 سانتی متری یا هر قالب دیگری را چرب کرده آرد پاشی کنید . 2- فر را باحرارت 175درجه سانتيگراد يا 350درجه فارنهايت گرم کنيد . 3- کره ، شکر ، خرمای پوست کنده و هسته گرفته و آب جوش را در قابلمه ای با هم مخلوط کنيد و چند دقيقه روی حرارت بگذاريد تا دانه های شکر حل شود . 4- در اين فاصله مواد را مرتب هم بزنيد تا کره ذوب شده و خرما نيز کاملا له شود . 5- در نهايت بايد مواد به شکل پوره درآيند . 6- سپس مواد را کنار بگذاريد و اجازه دهيد خنک شود . 7- مواد خشک شامل آرد ، جوش شيرين ، نمک ، وانيل ، دارچين و جوز هندی را در کاسه ای بريزيد و با هم مخلوط کنيد . 8- گردوی خرد شده را نيز بيفزاييد . 9- تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال يا مفتول دستی خوب بزنيد و پوره خنک شده خرما را به آنها بيفزاييد . 10- سپس ميان مواد خشک را گود کنيد و مخلوط تخم مرغ های زده و پوره خرما را به آن اضافه کنيد . 11- مواد را فقط در حد مخلوط شدن با قاشق هم بزنيد . 12- مخلوط به دست آمده را در قالب بريزيد و در فری که از قبل آماده کرده ايد به مدت 50 تا60 دقيقه بپزيد . @ashpazzkhooneh

#قرمزه_نخودچی @ashpazzkhooneh

#قرمزه_نخودچی ✏️مواد لازم 🔸پیاز متوسط رنده شده برای داخل کوفته ۱ عدد 🔸پیاز متوسط خرد شده ۱ عدد 🔸آب ۵ پیمانه 🔸رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذا خوری 🔸نعنا خشک ۲ قاشق مربا خوری 🔸زردچوبه ۱ قاشق چای خوری 🔸نمک و فلفل به مقدار لازم 🔸آرد نخودچی ۱ پیمانه 🔸گوشت گوسفند چرخ شده و بدون چربی ۱۳۰ گرم ♨️طرز تهیه 🔹در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و 1 قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید. 🔹یک پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد. 🔹از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید. در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید. 🔹قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت 2 دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها پخته شوند. 🔹قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید. 🚩سایر نکات 🔸گوشت چرخ شده بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود. در صورتی که نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید. @ashpazzkhooneh