#غذای_محلی کشمش پلو با مرغ غذای محبوب و معروف آمل مواد لازم برای۷ نفر: برنج ۶ پیمانه مرغ ۱ عدد کشمش پلویی ۲ پیمانه زعفران آب کرده ۳ قاشق سوپ خوری کرفس (اختیاری) به مقدار لازم رب نارنج ۳ قاشق سوپ خوری پیاز (سرخ شده) ۱/۴ پیمانه روغن حیوانی نصف پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا مرغ را شسته و پوست آن را جدا میكنیم و مرغ را به شش یا هشت تكه تقسیم نموده و با نمك، فلفل و ادویه مزه‌دار می‌كنیم. بعد مرغ‌های مزه‌دار شده را با مقداری روغن با حرارت ملایم سرخ می‌نماییم. در آخر رب نارنج را با نصف پیمانه آب مخلوط كرده و به همراه پیازداغ روی مرغ‌های سرخ‌شده می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا كاملا بپزند. اگر دوست دارید میتوانید مقداری كرفس را جداگانه سرخ كرده و با مواد مخلوط كنید. برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبكشی رسانده و آبكش نموده و دم می‌كنیم. كشمش‌ها را شسته و سرخ نموده سپس مقداری از برنج دم كرده، كشمش، زعفران و روغن حیوانی داغ كرده را با هم مخلوط می‌كنیم. حالا در ظرف سرو ابتدا پلوی ساده را كشیده، تكه‌های مرغ را بر روی آن قرار داده و مخلوط كشمش و برنج را روی آن می‌دهیم و سرو می‌نماییم. نکات👇 👈 اگر مرغ را با حرارت ملایم سرخ كنید، در حین سرخ شدن، پخته می‌شود و نیازی به زمان پخت جداگانه ندارند. 👈اگر دوست دارید به جای رب نارنج از رب انار ترش استفاده كنید یا آن را حذف كنید. 👈اگر در حین جوشیدن برنج یك عدد لیمو عمانی داخل آب بیندازید عطر خیلی خوبی به برنج شما میدهد. @ashpazzkhooneh

#بریتل_آجیل_مخلوط ✏️مواد لازم: 🔸جوش شیرین : ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸وانیل : ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸کره : ۱ قاشق غذا خوری 🔸آجیل (مخلوط) : ۱/۲ پیمانه 🔸شوربای ذرت: ۱/۲ پیمانه 🔸شکر : ۱/۲ پیمانه ♨️طرز تهیه: 🔹سینی کوچکی را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه، شکر وشوربای ذرت را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را بدون در به مدت 5 دقیقه در مایکروفر با قدرت 100 درصد قرار دهید. در این فاصله دوبار این مایه را هم بزنید. 🔹کره و مخلوط آجیل را به آن اضافه کنید. دوباره به مدت 2 دقیقه درمایکروفر با قدرت 100 درصد حرارت دهید. در این مرحله، وانیل و جوش‌شیرین را اضافه کنید و فورا مخلوط را داخل سینی بریزید. 🔹با چنگال، آنها را پهن کنید تا یک لایه نازک تشکیل دهند. آنها را در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. پس از سفت شدن، بریتل را به تکه های کوچک بشکنید. 💡سایر نکات 🔸این بریتل را می‌توانید به مدت یک هفته داخل ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. @ashpazzkhooneh

#دیگچه_مشهدی مواد لازم برای۸ نفر: زعفران و خلال پسته برای تزیین به مقدار لازم شیر ۳ لیتر شکر ۵۰۰ گرم هل ساییده شده ۳۰ گرم برنج نیم دانه ۵۰۰ گرم طرز تهیه: برنج را از دو ساعت قبل خیس کرده و بعد داخل آبکش می‌ریزیم تا آب نداشته باشد. سپس با شیر مخلوط کرده و دو الی سه ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید و مدام هم می‌زنیم. زمانی که مواد به صورت خمیری شکل شد، شکر و هل را به آن افزوده و مجدداً مخلوط می‌کنیم تا شکر کاملاً در آن حل شود. باید مواظب باشیم مواد ته ظرف نچسبد. در آخر مواد حاضر شده را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین دم کرده و با زعفران و خلال پسته تزیین می‌کنیم. 🔴 @ashpazzkhooneh

#کیک_هویج_گردو 🔺مواد لازم: آرد: 1 پیمانه شکر: 3/4 پیمانه تخم مرغ: 3 عدد روغن مایع: 3/4 پیمانه هویج رنده شده ریز: 1 پیمانه گردوی خرد شده: نصف پیمانه بیکینگ پودر: 1/2 ق م وانیل: 1/4 ق م نمک: 1/4 ق م دارچین: 1 ق غ پودر کاکائو: 1ق غ 🔺طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ ها را درون ظرفی شکسته و شکر و وانیل را اضافه کرده و پنج دقیقه با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. روغن مایع را اضافه کرده و دوباره کمی با همزن میزنیم. و سپس آرد الک شده و نمک و بیکینگ پودر و پودر کاکائو و دارچین سه بار الک شده را کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک مواد را خوب مخلوط کرده بعد گردو و هویج رنده شده را اضافه می کنیم و هم میزنیم و سپس مواد را در قالب کیک ریخته و آن را داخل فر از قبل گرم شده می گذاریم. در صورت نداشتن فر هم می توایند مواد را داخل قابلمه تفلون چرب شده ریخته و دمکنی را قرار داده و روی شعله پخش کن با دمای متوسط به مدت چهل دقیقه قرار می دهیم. @ashpazzkhooneh

#اسنک_قارچ_پنیری ✏️مواد لازم: 🔸قارچ (بزرگ): ۱۲ عدد 🔸نان تست: ۶ عدد 🔸کره: به مقدار لازم 🔸سس مایونز: به مقدار لازم 🔸پنیر پیتزا (رنده شده): ۶ قاشق سوپ خوری 🔸گشنیز (خرد شده و تازه): ۱ قاشق غذا خوری 🔸ژامبون مرغ: ۵ ورق 🔸نمک و فلفل: به مقدار لازم 🔸پیاز (کوچک): ۱ عدد 🔸پودر سیر: ۲ قاشق مربا خوری 🔸پودر موسیر: ۱ قاشق مربا خوری 🔸کره: به مقدار لازم ♨️طرز تهیه 🔹ابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا کمی آب آن تبخیر شود سپس مقداری کره به آن افزوده و آن را خوب سرخ کنید. 🔹قارچ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ کمتر آب بیندازد. ژامبون مرغ را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا ژامبون کمی بپزد. پودر سیر،موسیر و نمک و فلفل را به قارچ اضافه کنید. 🔹مقداری سس مایونز و گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس مایه تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید. 🔹داخل تابه کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل تابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید. 🚩سایر نکات 🔸بهتر است این اسنک را داخل ساندویچ ساز تهیه کنید. توجه داشته باشید شما باید اسنک را فقط مقداری حرارت دهید که پنیر آب شود نه اینکه از اسنک سرریز شود @ashpazzkhooneh

#دیگچه_مشهدی مواد لازم برای۸ نفر: زعفران و خلال پسته برای تزیین به مقدار لازم شیر ۳ لیتر شکر ۵۰۰ گرم هل ساییده شده ۳۰ گرم برنج نیم دانه ۵۰۰ گرم طرز تهیه: برنج را از دو ساعت قبل خیس کرده و بعد داخل آبکش می‌ریزیم تا آب نداشته باشد. سپس با شیر مخلوط کرده و دو الی سه ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید و مدام هم می‌زنیم. زمانی که مواد به صورت خمیری شکل شد، شکر و هل را به آن افزوده و مجدداً مخلوط می‌کنیم تا شکر کاملاً در آن حل شود. باید مواظب باشیم مواد ته ظرف نچسبد. در آخر مواد حاضر شده را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین دم کرده و با زعفران و خلال پسته تزیین می‌کنیم. @ashpazzkhooneh

#کیک_اتریشی 😋یک شیرینی خوشمزه و دوست داشتنی 😋 مواد لازم برای۸ نفر : آرد ۳ لیوان ماست ۱ لیوان تخم مرغ ۵ عدد دارچین ۱ قاشق غذا خوری شکر ۲ لیوان سرخالی روغن مایع ۱ لیوان سرخالی بیکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری سیب ۲ عدد پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری وانیل کمی رنده پوست پرتقال ۱ قاشق مربا خوری طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده را از هم‌جدا کرده.زرده ها را با وانیل و شکر زده تا کرم‌رنگ شودبعد روغن‌مایع رو اضافه کرده و هم بزنید. سپس ماست و رنده پوست پرتقال را نیز اضافه کرده و هم زده. آرد و بکینگ‌ پودر را اضافه کنید. بعد سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه زده تا کف کند و از ظرف نریزد. سفیده ها را آهسته به خمیر کیک اضافه کنید حالا سیب ها را پوست گرفته و نازک‌ورقه کرده و داخل دارچین بغلطانید. کاکائو رو هم در کمی آبجوش حل کرده. از مایه کیک به اندازه ۴ قاشق غذاخوری برداشته و با کاکائو مخلوط کنید. بعدقالب گرد را چرب کرده و کاغذ انداخته و نیمی از مایه کیک را داخل قالب ریخته. روی آن مایع کاکائویی ریخته و سیب ها را روی خمیر بچینید. سپس مانده مایع کیک را ریخته. کیک را بمدت ۴۵ دقیقه داخل فر قرار داده تا پخته شود. پس از اینکه کیک سرد شد روی آن را با عسل که کمی با آبجوش رقیق کرده ایم ( از شهد یا شربت آلبالو یا پرتقال هم میتوان استفاده کرد)با برس میزنیم و بعد با پودر نارگیل و پودر پسته (به دلخواه) تزیین می کنیم. @ashpazzkhooneh

#سس_مخصوص_لازانیا مواد اولیه : برای 12 نفر آرد سفید 4قاشق غذاخوری كره 100گرم شیر پرچرب : 4لیوان نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم سبزی معطر :به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا آرد را با مقداری نمك مخلوط كرده و 2بار الك كنید تا خوب هوا خورده و سبك شود. سپس آن را داخل تابه ای نچسب ریخته و با حرارت بسیار ملایم كمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین رفته و رنگ آن كمی تغییر كند. بعد كره را به آن افزوده و آن را خوب تفت دهید تا طلایی شود. بعد از تفت خوردن آرد،شیر را كم كم به آن افزوده و مدام هم میزنیم تا شیر نبرد. وقتی شیر تمام شد سس را تا حد غلیظ شدن روی حرارت قرار میدهیم و بعد آن را برداشته و صبر میكنیم تا خنك شود و بعد به دلخواه مقداری سبزی معطر به آن اضافه میكنیم و برای سرو آماده میكنیم. ✅ نكات: ♦️در صورت تمایل مقداری زعفران هم به مخلوط آرد و كره اضافه كنید. ♦️توجه داشته باشید كه این سس مخصوص استفاده در لا به لای لازانیا میباشد ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود. ♦️بهتر است برای تهیه این سس از انواع كره طعم دار كه طرز تهیه آن در سوران موجود است استفاده شود. @ashpazzkhooneh

#لازانیای_مکزیکی مواد اولیه : برای 4 نفر لوبیا 400گرم (قرمز یا چیتی) نان 24عدد (ذرت یا تست) پنیر بدون چربی ریکوتا :نیم كیلو سس سالسا : 400گرم ماست بدون چربی: به میزان لازم سیر : 3حبه زیره :به میزان لازم فلفل قرمز: به میزان لازم ذرت پخته :200گرم طرز تهیه: ابتدا لوبیا را در ظرفی مناسب پخته و بعد آن را له میكنیم و مقدار خیلی كمی را برای تزیین برمیداریم.سیر،فلفل قرمز و زیره را به لوبیا له شده اضافه میكنیم . بعدسینی فر را چرب كرده و روی آن سس سالسا میریزیم و یك لایه نان ذرت قرار داده و روی آن لوبیا و ذرت میریزیم و روی آن مجددا سس سالسا میریزیم و لایه دیگری نان ذرت قرار میدهیم و روی آن یک لایه پنیر بدون چربی ریکوتا و یک لایه سس سالسا ، به ترتیب قرار میدهیم . در پایان یک لایه نان، لوبیا ،ذرت و روی آن زیره میپاشیم وماست بدون چربی را روی آن ریخته و باقیمانده سس سالسا را روی آن پخش می کنیم وسپس آن را بدون درپوش ، به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه ، با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت داخل فر قرار میدهیم.بعد از آماده شدن مقداری لوبیا و ذرت را به عنوان تزیین روی آن میگذاریم. ✅ نكات: ♦️این غذا با نان تست خیلی خوب نمیشود ولی اگر نان ذرت نداشتید از نان تست استفاده كنید. ♦️لوبیا چیتی این غذا را خوشمزه تر میكند تا لوبیا قرمز. ♦️حتما لوبیا را از شب قبل خیس كرده و آب آن را 3مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار جوشانده،آبش را خالی كرده و بعد بپزید. @ashpazzkhooneh

#املت_فرانسوی مواد لازم : تخم مرغ درشت :    3عدد خامه غلیظ :    یک قاشق غذاخوری کره نرم :    2 قاشق غذاخوری پیازچه خردشده :    یک قاشق غذاخوری ترخون خرد شده :    یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل :    به میزان کافی دستور تهیه :  ابتدا مخلوط تخم مرغ و خامه را هم بزنید. بعد در یک ماهی تابه نچسب مناسب کره بریزید.حرارت را زیاد کنید تا کره به حالت جوش و کف درآید. البته مراقب باشید که کره نسوزد.   حالا تخم مرغ های زده شده را یک دفعه وسط ماهی تابه بریزید و بلافاصله حرارت را کم کنید.  به محض بسته شدن لایه پایین تخم مرغ، ماهی تابه را در فری که از قبل روشن و روی درجه متوسط تنظیم شده به مدت 2 دقیقه قرار دهید تا روی تخم مرغ کمی مرطوب و فرنی مانند شود. سپس ماهی تابه را از فر در بیاورید و نمک ، فلفل، پیازچه و ترخون روی سطح تخم مرغ بپاشید و نیم آن را روی نیمه دیگر برگردانید و سرو کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#رولت_مخملی_قرمزوخامه_نعنایی مواد لازم برای۱۰ نفر: آرد ۱ پیمانه پودر کاکائو ۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۳/۴ قاشق چای خوری جوش شیرین :نصف قاشق چای خوری نمک :نصف قاشق چای خوری تخم مرغ ۴ عدد شکر ۳/۴ پیمانه کره آب شده خنک ۲ قاشق سوپ خوری وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری شیر ۲ قاشق سوپ خوری سرکه سفید ۱ قاشق چای خوری رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم پودر شکر ۱,۱/۳ پیمانه. مواد لازم برای خامه : تخم مرغ (سفیده) ۴ عدد کره آب شده و از حرارت افتاده ۲ پیمانه شکلات سفید آب شده و خنک ۱۰۰ گرم عصاره نعنا ۳/۴ قاشق چای خوری پودر وانیل ۱ قاشق چای خوری شکلات خردشده برای تزئین به مقدار لازم طرز تهیه: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب مناسب را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ طوری که کمی از کاغذ از قالب بیرون بزند. بعد آرد، بیکینگ پودر، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و 3-2 بار الک کنید. تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی با سرعت متوسط حدود 5 دقیقه بزنید تا کاملا با هم مخلوط شده و تغییر رنگ دهند. سپس کره، وانیل، شیر، سرکه سفید و به میزان لازم رنگ قرمز خوراکی اضافه کنید. سرعت همزن را کم کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. حالا نیمی از مخلوط آرد را اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا مخلوط آرد در مواد حل شوند. بقیه مواد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. مایه را داخل قالب مورد نظر بریزید. قالب را به مدت 15- 13 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از این که کیک آماده شد از فر خارج کرده و صبر کنید تا خنک شود. لبه‌های کاغذ روغنی را بگیرید. با کمک آنها کیک را از قالب درآورید و روی حوله تمیزی قرار دهید. به آرامی کاغذ روغنی را خارج کنید، پودر شکر را روی کیک بریزید و با حوله، کیک را لوله کنید و کنار بگذارید. سفیده ها و بقیه پودر شکر را با همزن برقی آن قدر بزنید تا پف کرده و سفت شوند. سپس بقیه مواد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا خامه نرم و یکدستی حاصل شود. بعد از این که کیک خنک شد، آن را باز کنید. نیمی از خامه را روی آن بمالید و پخش کنید. سپس دوباره آن را لوله کنید و داخل ظرف قرار دهید. روی رولت را با بقیه خامه بپوشانید، آن را با مقداری شکلات خرد شده تزیین و سرو کنید. 🔴 @ashpazzkhooneh❤️❤️

@ashpazzkhooneh

#خمیرپیتزاایتالیایی مواد لازم برای۴ نفر روغن ۱ قاشق غذا خوری پودر مخمر ۱ قاشق غذا خوری نمک ۱/۴ قاشق چای خوری آب ۱ لیوان آرد سفید (مخصوص شیرینی پزی) ۳ لیوان فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا مخمر را را با آب جوش كه ولرم شده است مخلوط کنید تا حالت كِرِم مانند پیدا كند.سپس آن را 10 دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا مخمر عمل آید. آرد را با نمك مخلوط كرده و 3مرتبه الک کنید تا سبک شود ، سپس وسط آرد را گود کرده و خمیر مایه و روغن زیتون را به آن اضافه کرده و از کناره های آرد به داخل شروع به مخلوط كردن كنید. پس از اینکه تمام آرد با مواد دیگر مخلوط شد شروع به ورز دادن نمائید ، روی سطح مناسبی را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید.به کمک کف دست روی خمیر فشار دهید و به سمت جلو هل دهید.تا خمیر مثل آدامس كش بیاید و بعد دوباره به حالت قبل برگردید و این عمل را بارها و بارها تکرار کنید ، در زمان ورز دادن خمیر همواره باید سطح کارتان پوشیده از آرد باشد. کف و اطراف ظرفی را با روغن چرب کنید ،سپس خمیر را داخل آن بگذارید و یک دور درون ظرف بچرخانید تا کمی اطراف خمیر چرب شود ، سپس روی خمیر برشی به صوت بعلاوه بدهید تا خمیر بهتر ور بیاید پارچه ای نخی و مرطوب روی ظرف قرار داده و در جایی گرم بین 1 تا 2 ساعت قرار دهید تا حجم خمیر تقریبا دو برابر شود ، هرچه دمای محیط گرم تر باشد خمیر شما زودتر ور میاید. پس از انکه حجم خمیر دو برابر شد دست ها و سطح کار را به کمی آرد یا روغن اغشته کنید تا خمیر به دست یا محیط کار نچسبد سپس خمیر را روی سطح مورد نظر قرار دهید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید ، سپس هر تکه را جداگانه چند بار با همان روش بالا ورز دهید. کف تابه های پیتزا را کمی چرب کرده و خمیرها را به شکل دایره های بزرگ روی آنها پهن کنید ، سپس دو مرتبه روی خمیر پارچه نمناك و نخی بیندازید و چند دقیقه صبر کنید تا خمیر کمی پف کند. فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد بگذارید و ظرفی آب داخل آن قرار دهید ، وقتی آب شروع به بخار کردن نمود تابه ها را درون فر بچینید و به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا پخت اولیه نان پیتزا انجام شود ، سپس از فر خارج کرده و مواد مخصوص پیتزا را روی نان های آماده بریزید و بار دیگر درون فر بگذارید تا پیتزا شما بپزد. 🔴نکات منظور از جای گرم برای گذاشتن ظرف خمیر مایه بمدت 5 دقیقه در محیطی با دمای حدود 40 درجه میباشد که برای اینکار میتوانید مایکروفر را گرم کنید و سپس ظرف را درون مایکروفر به مدت 5 دقیقه قرار دهید ، حتی میتوانید آن را در کنار شوفاژ یا هر منبع گرمایی دیگری بگذارید حواستان باشد پارچه شما نباید آنقدر آب داشته باشد كه از آن بچكد.بهتر است برای این كار حوله آشپزخانه تمیزی را انتخاب كرده و آن را چند بار آبگیری كنید و بعد روی خمیر قرار دهید @ashpazzkhooneh🍕🍕🍕🍕

لقمه های شکلات تلخ ✏️مواد لازم 🔸روغن به مقدار لازم 🔸جو دو سر پخته شده ۱ پیمانه 🔸شکلات تلخ (تکه ای) ۳/۴ پیمانه 🔸کره ۱/۴ پیمانه 🔸ویفر شکلاتی خرد شده ۱ پیمانه 🔸پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری 🔸نمک ۱/۴ قاشق چای خوری 🔸شورتنینگ ۱ قاشق چای خوری 🔸پودر قند ۱ پیمانه 🔸پنیر خامه ای کم‌چرب ۲ قاشق غذا خوری 🔸شیر (کم چرب) ۱ قاشق غذا خوری 🔸عصاره نعنا فلفلی ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸رنگ غذا ۱ قطره ♨️طرز تهیه 🔹کف سینی فر یک لایه فویل قرار دهید. روی فویل روغن بزنید و کنار بگذارید. 🔹برای تهیه لقمه‌ها، در مخلوط‌کن جوها را بریزید و فقط خرد کنید (نباید له شوند). در یک قابلمه کوچک، ¼ پیمانه شکلات و کره را با یکدیکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکلات‌ها آب شوند. سپس جوها را اضافه کنید. ویفرهای شکلاتی را خرد و اضافه کنید. 🔹در آخر پودر کاکائو و نمک را بریزید. مواد را روی سینی آماده شده بریزید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شوند. 🔹در قابلمه، نصف پیمانه شکلات باقی مانده و شورتنینگ را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نرم شوند. سپس آن را کنار بگذارید. 🔹در یک کاسه متوسط، پودر شکر، پنیر خامه‌ای، شیر، عصاره نعنافلفلی، وانیل و رنگ غذا را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی موادی که در یخچال خنک شده‌اند بریزید. شکلات آب شده را نیز روی همه آنها بریزید. 🔹مواد را یک ساعت در یخچال خنک کنید و در آخر به 24 عدد تکه‌ شکلات تقسیم کنید. 🔸سایر نکات 🔸این تکه‌های شکلات هوس‌انگیز طعم نعنافلفلی دارند و با خوردنشان دهانتان تازه و خنک می‌شود. @ashpazzkhooneh

#كوفته_سيب_زمينی_مغزدار 🔺مواد لازم: تخم مرغ: هفت عدد سيب زمينی متوسط: چهار تا پنج عدد پياز: یک عدد فلفل كاپی: یک عدد روغن زيتون: یک قاشق سوپخوری جعفری خرد شده: یک قاشق سوپخوری آرد و آرد سوخاری: به ميزان لازم نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم روغن سرخ كردنی: به ميزان لازم 🔺طرز تهیه شش عدد از تخم مرغ ها را آبپز کرده، پوست گرفته و كنار می گذاريم. سيب زمينی ها را آبپز كرده و اجازه می دهيم تا خنك شوند، سپس آنها را رنده می كنيم. پياز و فلفل کاپی را به صورت خيلی ريز خرد کرده و به سيب زمينی های رنده شده، همراه نمك و فلفل اضافه می كنيم. روغن زيتون، جعفری و تخم مرغ دیگر را اضافه كرده و با دست مواد را با هم مخلوط می نماييم. كمي آرد به آن اضافه کرده تا مواد قوام و چسبندگي لازم را پيدا كند. از مواد به اندازه يك نارنگی درشت برداشته، با دست آن را باز كرده، يك عدد تخم مرغ آبپز وسط آن قرار داده و با دست آن را بسته و فرم می دهيم. توپ های آماده را درون آرد سوخاری غلطانده و در روغن فراوان سرخ می کنیم. @ashpazzkhooneh

🍥شیرینی پرتقالی ✏️مواد رویه 🔸پوست پرتقال ۱ قاشق چای خوری 🔸آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری 🔸شکر: 2 قاشق ✏️مواد لازم : 🔸شکر ۲ پیمانه 🔸پنیر خامه ای ۴۳۰ گرم 🔸بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری 🔸نمک ۱/۴ قاشق چای خوری 🔸کره ۱۲۰ گرم 🔸تخم مرغ ۲ عدد 🔸آرد 2.5 پیمانه 🔸آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری 🔸آب پرتقال ۲ قاشق غذا خوری ♨️طرز تهیه 🔸ابتدا فر را با دمای 180درجه سانتی گراد گرم کنید.در ظرف مناسبی آرد،بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و 3بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شوند. 🔸کره و شکر را مخلوط کرده و با همزن به خوبی بزنید تا یکدست شوند.3دقیقه مخلوط را با دور تند بزنید تا شکر کمی حل شود.تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. 🔸آبلیمو،آب پرتقال،پنیر خامه ای و اسانس را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. مواد خشک را کم کم به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.اسانس پرتقال را نیز در انتها به مواد اضافه کنید. 🔸روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته و مقداری از خمیر را روی آن قرار دهید(هر اسکوپ حدود 2قاشق غذاخوری). 🔸حال سینی را داخل فر گرم شده قرار داده و 15تا20دقیقه اجازه دهید شیرینی بپزد. ♨️طرز تهیه رویه: 🔹شکر،آبلیمو و پوست پرتقال را مخلوط کرده با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شوند.مواد را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و صبر کنید تا پودر قند کاملا آب شود. 🔹بعد از آماده شدن شیرینی ها مقداری از رویه را اضافه کرده و بعد از سرد شدن سرو کنید. @ashpazzkhooneh

طرزتهیه #ترشی_انار_و_لبو : ابتدا یک دانه لبوی سایز متوسط را بگذارید تا بپزد در حدی که کمی نرم شود، نباید لبو کامل پخته شود، بعد پوست آن را بگیرید و رنده درشت کنید، بعد به اندازه یک و نیم لیوان انار قرمز دون شده را با آن مخلوط کنید و‌ داخل شیشه بریزید، آب لبوی پخته را هم داخل آن بریزید، در آخر روی آن سرکه بریزید تا روی مواد را بگیرد و بعد دو یا سه قاشق شکر و نوک قاشق چایخوری نمک روی آن بریزید و درب آن را ببندید. می توانید بجای شکر لابه لای آن نبات بگذارید. این ترشی بمب آنتی اکسیدان است، از آن غافل نشوید، ترشی بعد یک هفته آماده است، حتما جای آن سرد و خنک باشد. می توانید بجای سرکه از آب انار ترش استفاده کنید. @ashpazzkhooneh

#پودینگ_نان_کروسان مواد لازم برای۱۰ نفر : کشمش ۱ پیمانه نان کروسان (کیک ساده همچون پچ‌پچ) ۶ عدد عصاره وانیل 1/5 قاشق چای خوری شکر : 1/5 پیمانه شیر (کم چرب) : ۱ پیمانه زرده تخم مرغ : ۸ عدد تخم مرغ درشت : ۳ عدد طرز تهیه : فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. بعد در یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ، زرده تخم‌مرغ، شیر، شکر و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. کاستارد به دست آمده را کنار بگذارید. حالا کیک‌های ساده را از وسط دونیم کنید. کروسان‌ها را کف یک تابه مستطیل پیرکس بچینید، کشمش‌ها را روی آنها بریزید، کاستارد را بریزید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه کیک‌ها خمیر شوند. آنها را به نرمی به کف ظرف فشار دهید. سپس این ظرف را داخل ظرف بزرگ‌تری که مملو از آب‌جوش است قرار دهید. روی آن را با آلومینیوم بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید تا بخار خارج شود. حالا ظرف را 45 دقیقه داخل فر بگذارید تا پودینگ پف کند و کاستارد سفت شود. درانتها از فر خارج کرده و گرم سرو کنید ♦️کرواسان نوعی نان و شیرینی هلالی شکل است که با آرد، خمیرمایه و کره تهیه می‌شود و خمیر آن با به‌کارگیری کره، بصورت خمیر هزار لا آماده می‌گردد♦️ @ashpazzkhooneh

🔴 غذای ملل 🔴 #پیتزای_چینی_تند مواد لازم برای۱۲ نفر گشنیز (تازه و خرد شده) ۱ قاشق سوپ خوری پیاز قرمز (خرد شده) ۱/۳ فنجان پنیر موزارلا (موتزارلا) (رنده شده) ۲ فنجان نان پیتزا (آماده) ۱ بسته سس سویا ۱ قاشق چای خوری پوره فلفل قرمز ۱ قاشق سوپ خوری سس گوجه فرنگی (بدون نمک) ۲۲۰ گرم ریشه زنجبیل (ریز خرد شده) ۱ قاشق چای خوری مرغ ۳۰۰ گرم روغن گیاهی(تند یا ساده) ۱ قاشق سوپ خوری نخود فرنگی ۱/۲ فنجان طرز تهیه: ♦️فر را با دمای 375 درجه ی فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) گرم کنید. ♦️تابه ی 25 سانتی متری را روی شعله ی زیاد داغ کنید. ♦️مرغ و ریشه ی زنجبیل را اضافه کنید. ♦️به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که وسط مرغ دیگر صورتی نباشد هم بزنید و سرخ کنید. حرارت را روی متوسط بگذارید. ♦️سس گوجه فرنگی، پوره ی فلفل قرمز و سس سویا را اضافه کنید و هم بزنید. ♦️ 2 قاشق از مخلوط مرغ را روی نان پیتزا و به ♦️فاصله ی 1 سانتی متری از لبه ی نان بمالید. روی آن را بابپوشانید، پنیر را روی پیتزا بپاشید @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#غذای_محلی 🔵 غذای جنوبی 🔴 😋 چُباب 😋 مواد لازم برای۷ نفر: پیاز ۱ عدد تره ۲۰۰ گرم گوشت (چرخکرده) ۲۰۰ گرم برنج ۳ لیوان نمک و فلفل به مقدار لازم سس چُباب : شکر ۲ قاشق غذا خوری تمر هندی (آب کرده) ۴ لیوان پیاز ۲ عدد روغن به مقدار لازم فلفل و کاری به مقدار لازم مواد داخل چُباب : خلال بادام ۱/۲ لیوان پیاز ۴ عدد کشمش ۱ لیوان گوشت (چرخکرده) ۳۰۰ گرم نمک و کاری به مقدار لازم طرز تهیه: طرز تهیه خمیر چباب: ابتدا برنج را با مقداری آب و نمك خیس كنید.تره و پیاز را ریز كرده و به همراه برنج خیس خورده و 200گرم گوشت چرخكرده مخلوط كرده و مواد را با هم چرخ می كنیم و زردچوبه، ادویه كاری و نمك را به آن اضافه می كنیم. سپس همه مواد را به خوبی ورز می دهیم. طرز تهیه مواد داخل چباب: 4عدد پیاز را سرخ كرده و 300 گرم گوشت چرخكرده را به آن اضافه می كنیم. سپس ادویه، نمك و فلفل را افزوده و خلال بادام را هم شسته و اضافه می كنیم. در آخر كشمش شسته شده را می ریزیم. همه مواد را با هم به آرامی تفت می دهیم. سپس بعد از آماده شدن می گذاریم سرد شود. طرز تهیه چباب: كمی از خمیر را برداشته و روی دست پهن می كنیم. مقداری مواد میان خمیر اضافه كرده و آن را به صورت گلوله در می آوریم. برای اینكه گلوله ها به دستمان نچسبد كمی آب به دستمان می زنیم. گلوله ها را به همین ترتیب درست می كنیم تا ملات و خمیر تمام شود. طرز تهیه سس چُباب: ۸- ابتدا 2عدد پیاز ریز شده را سرخ می كنیم و 4 لیوان آب تمرهندی را به آن اضافه می كنیم. چون آب تمرهندی شور است نیازی به نمك نیست. شكر را ریخته و ادویه كاری و فلفل قرمز را اضافه می كنیم. زمانی كه سس را آماده كردیم روی حرارت گذاشته و به محض اینكه اولین جوش را زد گلوله ها را با احتیاط، طوری كه به هم نچسبد در سس می چینیم و سپس با حرارت بسیار ملایم 45 دقیقه می گذاریم جا بیفتد. ✅ نکات ♦️ این خوراك را در جنوب ایران به خصوص اقوام عرب در ماه رمضان مصرف می كنند. ♦️در صورت تمایل 2عدد زرده تخم مرغ به مواد خمیر بزنید تا احتمال باز شدنشان كمتر شود. ♦️اگر دوست دارید اول كوفته ها را سرخ كنید و بعد در سس قرار دهید. ♦️برای تهیه آب تمر هندی ابتدا آن را با مقداری آب جوش چند ساعت قرار دهید و بعد با استفاده از یك آبكش شروع به عصاره گیری كنید تا در نهایت گوشت تمر به خوبی از هسته جدا شود. 🔵 @ashpazzkhooneh

#سالادپاستای_یونانی مواد اولیه : برای 6 نفر پاستا 2 و نیم فنجان (خام، پنه یا روتینی) پیاز قرمز حلقه شده :2/3 فنجان گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده: 15 عدد خیار چهار گوش خردشده :1 فنجان زیتون حلقه شده :3/4 فنجان فلفل سبز چهار گوش خردشده :3/4 فنجان پنیر فتا خردشده: 1 فنجان مواد سس: سرکه قرمز : 1/3 فنجان آب لیمو تازه :2 قاشق چایخوری سیر ریز شده :1 و نیم قاشق چایخوری شکر 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده :2 قاشق چایخوری روغن زیتون فوق بکر :نصف فنجان طرزتهیه: ابتدایک قابلمه آب و نمک را به جوش بیاورید . پاستا را در آن بپزید تا به درجه ی پخت مناسب برسد. پاستا را آبکش کنید و در یک کاسه ی بزرگ بریزید تا کمی خنک شود. وقتی پاستا خنک می شود سس را درست کنید. طرز تهیه سس: در یک کاسه ی کوچک همه ی مواد سس به جز روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. زمانی که با همزن آنها را می زنید روغن زیتون را کم کم به سس اضافه کنید. سس را طبق ذائقه با نمک و فلفل مزه دار کنید. پیاز قرمز، گوجه فرنگی، خیار، زیتون، فلفل سبز و پنیر فتا را در کاسهٔ پاستا بریزید. سس را روی پاستا بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس در ظرف پاستا را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل 3 ساعت و حداکثر یک شب تا صبح در یخچال بگذارید تا خنک شود. موقعی که خواستید سالاد را سرو کنید دوباره آن را هم بزنید و سالاد را به صورت سرد یا در دمای اتاق میل نمایید. @ashpazzkhooneh

#مافین_لیمو_و_نارگیل مواد لازم: شکر 1 پیمانه کره 1/4 پیمانه روغن نارگیل 1/4 پیمانه رنده پوست 1 عدد لیمو ترش آبلیمو 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عدد باترمیلک 1 پیمانه آرد سفید 2 پیمانه بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه: فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. در کاسه بزرگی کره را بریزید و بگذارید کمی نرم شود. سپس روغن نارگیل و شکر را به آن اضافه کنید و آن را با همزن بزنید تا مخلوط سبکی ایجاد شود. رنده پوست لیمو، آبلیمو، تخم مرغ و باترمیلک را هم اضاقه کنید و فقط در حدی هم بزنید که با هم مخلوط شوند. در کاسه دیگری، آرد، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط و الک کنید. حال مواد خشک را به مواد تر ظرف قبلی اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند اما بیش از حد هم نزنید. وجود کمی از گلوله های آرد در مخلوط طبیعی است و نیازی نیست آنها را از بین ببرید. 6 قالب مافین بزرگ را چرب کنید و حدود 3/4 از هر کدام را با مایه کیک پر کنید تا کیک شما جای پف کردن داشته باشد. حدود 25 دقیقه قالب را در فر قرار دهید تا مافین لیمو و نارگیل پخته شود. برای اطمینان از پخت یک خلال دندان در وسط آن فرو کنید. خلال باید تمیز اما مرطوب بیرون بیاید. اگر بیش از حد مافین را در فر بپزید کیک شما خشک میشود. نکته: می توانید برای زیبایی بیشتر کمی رنده پوست نارگیل و شکر (و در صورت تمایل پودر نارگیل) را با هم مخلوط کنید و روی مایه مافین داخل قالب بپاشید. @ashpazzkhooneh

#طرز_تهیه_تارت_گلابی مواد لازم: شکر 1 لیوان کره 50 گرم گلابی خرد شده به مقدار لازم آرد 2 لیوان ماست 3 قاشق غذاخوری تخم مرغ 1 عدد کره 100 گرم شکر 1/2 لیوان بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری وانیل 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه : فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ برای تهیه خمیر تارت کره و 2 لیوان آرد را مخلوط کنید تا مانند خرده های نان شود. سپس تخم مرغ ، ماست ، 1/2 لیوان شکر ، بکینگ پودر و وانیل را اضافه و مخلوط کنید. پس از اینکه مواد مخلوط شدند با انگشتان کمی ورز دهید ( تا حدی مواد را ورز دهید که مخلوط شوند ) ؛ خمیر را 15 دقیقه داخل فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را باز کنید. خمیر را پس از پهن کردن به اندازه قالب ببرید، ته قالب را خوب چرب کنید ، خمیر را ته قالب قرار دهید و پهن کنید. سپس خمیر را با انگشت به دیواره های قالب فشار دهید. گلابی ها را روی خمیر بریزید و روی آن ها شکر بپاشید، 50 گرم کره را خرد کنید و روی گلابی ها بگذارید یا اینکه ذوب کنید و با برس روی گلابی ها بزنید . قالب را درون فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید ؛ پس از پخت اجازه دهید تارت خنک شود. سپس برش بزنید و سرو کنید. نکته ها : تارت را باید زمانی از فر خارج کنید که اطراف خمیر طلایی شده باشد ، چنانچه بالای تارت طلایی نشد میتوانید قسمت بالایی را روشن کنید و چند دقیقه حرارت دهید تا خمیر کاملا طلایی و برشته شود. @ashpazzkhooneh