#کباب_لقمه_ای_خانگی
🔷مواد لازم
🔹آرد 200گرم
🔹مایه خمیر 1 ق س
🔹آب ولرم 1/4 پیمانه
🔹نمک 2 ق چ
🔹شیر3/4پیمانه
🔹روغن 1/4 پیمانه
🔷مواد میانی کباب لقمه :
🔹گوشت چرخ کرده 650گرم
🔹پیازداغ 1 ق س
🔹نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
🔹تخم مرغ 1عدد
🔹پودر سوخاری 2 ق س
🔹پنیر پیتزا 100گرم
🔹زرده تخم مرغ(برای رومال) یک عدد
♨️روش تهیه خمیر کباب لقمه:
مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم 37درجه ریخته و 5 دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید.
در ظرف دیگر نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید.
سپس به ترتیب شیر و در نهایت روغن را به خورد خمیر بدهید.
خمیر به دست آمده را در سطح آردپاشی شده به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید.
در صورتی که تمایل دارید می توانید با 100 ضربه زدن خمیر به سطح میز آن را به عمل آورید.
سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده روی آن را بکشید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا عمل آید.
پس از استراحت خمیر، آن را به صورت یک مستطیل بزرگ باز کنید.
برش های مثلثی به صورت مثلث های متساوی الساقین درآورید.
کباب ها را روی ضلع 10 سانت گذاشته، پنیر پیتزا را قرار داده و به آرامی با خمیر رول کنید.
رومال زرده را زده و در سینی چرب شده قرار داده در فر 180 درجه بگذارید.
روش تهیه مواد میانی :
گوشت را همراه پیازداغ، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ خوب ورز دهید. پودر سوخاری را نیز در مواد ریخته و مواد را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به صورت لوله های 10 سانتی متری درآورده و در روغن سرخ کنید.
#نکته
1- اگر مایه خمیر شما پس از 5 دقیقه عمل نکرد، نشان آن است که مایه خمیر تاریخ مصرف گذشته و قابل استفاده نیست.
2- زمان پخت: حدودا 15 دقیقه است.
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
#کباب_لقمه_ای_خانگی
کانال🍧🍦آشپزی ایرانی🍟🍕
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
#کته_گشنیز 🍛 😋
🔸یدونه سینه مرغ چرخ کرده رو با یدونه پیاز چرخ کرده و نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر،زردچوبه و آرد سوخاری خوب ورز میدیم میذاریم نیم ساعت خوب مزه دار بشه.
سپس به کوفته قلقلی های متوسط مایل به کوچیک شکل میدیم و توی مقدار کمی روغن سرخ میکنیم وقتی در حال سرخ شدن هستن روشون مقداری زعفران دم شده میریزیم.
حالا توی یک قابلمه ۳ پیمانه برنج بعلاوه ۵ پیمانه آب ۵۰۰ گرم گشنیز خورد شده و شسته شده و نمک و روغن میریزیم و میذاریم به صورت کته بپزه وقتی آب کته کم موند که خشک بشه قلقلی هارو اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و درشو میذاریم تا کاملا آب کته کشیده بشه سپس زیر گاز رو کم کرده و دم کنی میذاریم تا دم بکشه
❥┅┄→•☆↓ #Jõıň↓☆•←┄┅❥
•••❥❥•←• #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁ @Ashpazibano ❁✧❢
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ترفند
ترفند های کاربردی آشپزی
👌👌👌👌
❥┅┄→•☆↓ #Jõıň↓☆•←┄┅❥
•••❥❥•←• #ایـــده_بانــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁ @idehbano ❁✧❢
هدایت شده از عجایب جهان
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸خدایا ...
در آستانه حلول ماه مبارک رمضان🌙
برایمان بنویس ✍️
🔸قلـــب بی گـناه
ذهن قرآنی
و فـکر ربانــی
زبــان ذاکـــر
و قلــب خاشــع
و نفــس با اطمینــان
روح بلــند همـــت
و توبه نصــوح از همــه گناهـــان
و نیــکیِ روزه هــا و نمـازهایــمان
🌸آمین🙏
✨حلول ماه پر خیر و برکت رمضان بر شما عزیزان مبارک باد🌙💐
❥┅┄→•☆↓ #Jõıň↓☆•←┄┅❥
•••❥❥•←• #عٰجـایٖݕٖـ_ڄٖہٰـاٰݩٰ ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁ @Ajaieb_Jahan ❁✧❢
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فرا رسیدن ماه مبارک رمضان
ماه خدا
ماه بهار قرآن
ماه میهمانے خدا
ماه برڪت و رحمت
و ماه پاڪے و تعالے انسان
برشما عزیزان مبارک باد
ماهے سرشار از برڪت و رحمت،
طاعات و عبادتهاے پذیرفته شده،
برایتان آرزومندم.🤲❥┅┄→•☆↓ #Jõıň↓☆•←┄┅❥
•••❥❥•←• #عٰجـایٖݕٖـ_ڄٖہٰـاٰݩٰ ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁ @Ajaieb_Jahan ❁✧❢
در اولین روز ماه رمضان
به من توفیق
تلاش درشکست
صبر درنومیدی
ایمان بدون ریا
مناجات بی غرور
عشق بی هوس
دوست داشتن اطرافیانم را روزی کن🙏
❤...❥┅┄→•☆↓ #Jõıň↓☆•←┄┅❥
•••❥❥•←• #عٰجـایٖݕٖـ_ڄٖہٰـاٰݩٰ ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁ @Ajaieb_Jahan ❁✧❢
دستور شماره یک:
ماهی:۲ کیلوگرم (از نوع ماهیهای شیر، سنگسر، هامور یا شوریده)
پیاز متوسط: ۳ تا ۴ عدد
گشنیز: ۱ کیلوگرم
شنبلیله: ۲۵۰ گرم
تمبر هندی: ۲۰۰ گرم
زردچوبه: ۲ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز کوبیده شده: به مقدار کم (به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)
سیر: ۱ بوته
روغن: ۲۰۰ گرم
روش تهیه
سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش میریزیم تا آب آن برود؛ بعد آنرا ریز خرد میکنیم.
پیاز را خرد کرده با روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود. سیر را می‌کوبیم و در پیاز میریزیم.
سبزی را نیز به آن اضافه کرده، میگذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود.
ماهی را تکه کرده با ۱ استکان آب و کمی نمک میگذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می‌گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی میریزیم. تمبر هندی را در یک‌دوم لیوان آب جوش خیس میکنیم و در پارچه نازکی ریخته، شیره آن را می‌گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه میکنیم؛ زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می‌نماییم.
تمام مواد را همراه با یکدیگر، کمی سرخ میکنیم؛۲ تا ۳ لیوان آب در آن میریزیم و در حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد.
در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه میکنیم.
✅ لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
مواد لازم:
گندم: یک کیلو
نخود آبگوشتی: نیم کیلو
شیر: یک لیتر
مغز گردو: نیم کیلو
خلال پسته: نصف لیوان
خلال بادام: نصف لیوان
کشمش پلوئی: نیم کیلو
پیازداغ: مقداری
کره یا روغن حیوانی: ۳۰۰ گرم
طرزتهیه:
گندم رو بشورید و سه روز خیس کنید تو این مدت چند باری آبش رو عوض کنید تا زمانی که آبش تقریباً بی‌رنگ بشه بعد از سه روز، یه روز هم بزارید با شیر خیس بخوره بعدش شیر رو بریزید دور.
بعد از آن گندم رو بزارید بپزه تا حسابی لعاب بندازه (نباید آبکی بشه) نخود رو که قبلاً پختید بهش اضافه کنید بزارید بجوشه وخوب لعابدار بشه کره رو اضافه کنید و ازرو گاز بردارید، کشمش رو ازچند ساعت قبل خیس کنید وبه موادتون اضافه کنید (درصورت تمایل میتونید کشمش رو کمی تفت بدید) تو ظرف مورد نظر بکشید و روش رو با مغزها ئی که تو ممواد لازم نوشته شده و پیاز داغ بپوشونید.
✅ لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
#شپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
مواد لازم:
سبزی (جعفری، نعنا، تره) ۵۰۰ گرم
برنج ۱۵۰ گرم
لپه ۱۵۰ گرم
گوجه‌فرنگی ۷۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نعناع داغ برای تزئین
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
١. پیاز را پوست می‌گیریم و می‌شوییم. سپس به صورت نگینی خرد میکنیم. در قابلمهٔ مناسب مقداری روغن میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد، پیازهای خردشده را در آن میریزیم و کمی سرخ میکنیم تا طلائی رنگ شود. سپس زردچوبه و فلفل را به آن می‌افزاییم، مخلوط میکنیم و تفت می‌دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته‌شود. سپس رب‌گوجه را اضافه میکنیم و باز کمی تفت می‌دهیم.
۲. لپه و برنج را پاک‌کرده و می‌شوئیم. روی پیازها ۲ لیتر آب میریزیم و لپه و برنج را به آن اضافه میکنیم. حرارت را ملایم میکنیم تا مواد کاملاً بپزند.
۳. سبزی‌ها را شسته و خرد میکنیم. گوجه‌فرنگی را هم شسته و خرد میکنیم و پس از اینکه مواد داخل آش پخت، سبزی خردشده و گوجه‌ها را در آن میریزیم. حرارت را ملایم میکنیم تا آش جا بیفتد و لعاب بی‌اندازد. در این زمان نمک آش را بنا به ذائقه اضافه کرده و مخلوط میکنیم. وقتی آش آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر می‌کشیم و روی آن را با نعنا داغ تزئین میکنیم و با آب لیمو تازه و یا آبغوره سرو میکنیم.
✅ لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
مواد لازم:
بادمجان قایقی شکل که زیاد تپل نباشد: ۶ عدد
سیر: ۱۰ حبه متوسط
پیاز ریزشده:یک عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی سفت: ۲ عدد
جعفری ساطوری: ۳ قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی، نمک و روغن مایع: به میزان کافی
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانهارا راه راه پوست کنده یک برش تو قسمت گود بادمجان میدیم (مثل نون باگت که برا ساندویج برش می‌زنیم) بعداون هارو۲ ساعت تو آب نمک می خوابونیم بعدش شسته خشک کرده و درروغن مایع سرخ میکنیم و کنار میگذاریم.
سیر هارو خلا ل میکنیم و یه تفت کوچولوتو روغن مایع میدیم توجه کنید که رنگش مطلقا نباید عوض بشه (جلوه سیر تو این غذا مثل خلال بادام میشه)، پوست گوجه فرنگیها رو میکنیم، مغزشون رو خالی میکنیم و گوشت اونهارو ریز خرد میکنیم، تو همون ظرفی که سیر را تفت دادیم پیاز رو تفت میدیم بعد گوشت رو بهش اضافه میکنیم بعد ازکمی تفت دادن، رب، مغزگوجه فرنگیهاو نصف لیوان آب رواضافه میکنیم و در ظرف رو میگذاریم تا گوشت کاملا پخته بشه فقط یه نکته هست و اونم اینه که رنگ این مخلوط باید کاملا قرمز باشه به عبارتی ربش یه خورده زیادتر ازبقیه غذاهاست بعد ازرو حرارت برداشته جعفری، گوجه فرنگی ریز شده و سیر رو باهاش مخلوط میکنیم
از مخلوط آماده داخل بادمجانها پرکرده و اونهارو داخل ماهیتابه می‌چینیم از روغن قرمزی که از مایع گوشتی مونده ته ماهی تابه ریخته در ماهیتابه رو میذاریم و روی حرارت خیلی ملایم یه ۲۰ دقیقه‌ای میذاریم تا غذا جابیفته و بعد سروش میکنیم البته من این مرحله جاافتادگی رو یه بار تو فرهم انجام دادم اونم خوب در اومد.
#آشپـزےبانــــو ☆
@Ashpazibano
گوشت گوسفند: نیم کیلو
نخود: نصف لیوان
پیاز بزرگ: ۲ عدد
سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد
کشک ساییده: ۲۵۰ گرم
آب: یک و نیم لیتر
نعنا داغ به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
گل زرد جهت تزیین
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
• گوشت را به همرا نخود، پیاز، زردچوبه و نمک و فلفل در آب می‌پزیم.
• سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه می‌دهیم.
• در ظرف دیگری روغن را داغ کرده، نعنا را به آن اضافه میکنیم (مقداری از این نعنا داغ را برای تزیین کنار میگذاریم)
• کشک را که قبلاً آب کرده‌ایم درون ظرف نعنا داغ میریزیم.
• وقتی یک جوش زد آن را از روی حرارت برمی‌داریم و به ظرف آبگوشت اضافه میکنیم، آنگاه با باقیمانده نعنا داغ و گل زرد تزیین می‌نماییم.
• برای تهیه کوبیده آن می‌توان گوشت را همراه سیب‌زمینی کوبید یا آنها را جدا میل کرد.
✅ لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
مواد لازم:
سبزی (جعفری، نعنا، تره) ۵۰۰ گرم
برنج ۱۵۰ گرم
لپه ۱۵۰ گرم
گوجه‌فرنگی ۷۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نعناع داغ برای تزئین
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
١. پیاز را پوست می‌گیریم و می‌شوییم. سپس به صورت نگینی خرد میکنیم. در قابلمهٔ مناسب مقداری روغن میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد، پیازهای خردشده را در آن میریزیم و کمی سرخ میکنیم تا طلائی رنگ شود. سپس زردچوبه و فلفل را به آن می‌افزاییم، مخلوط میکنیم و تفت می‌دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته‌شود. سپس رب‌گوجه را اضافه میکنیم و باز کمی تفت می‌دهیم.
۲. لپه و برنج را پاک‌کرده و می‌شوئیم. روی پیازها ۲ لیتر آب میریزیم و لپه و برنج را به آن اضافه میکنیم. حرارت را ملایم میکنیم تا مواد کاملاً بپزند.
۳. سبزی‌ها را شسته و خرد میکنیم. گوجه‌فرنگی را هم شسته و خرد میکنیم و پس از اینکه مواد داخل آش پخت، سبزی خردشده و گوجه‌ها را در آن میریزیم. حرارت را ملایم میکنیم تا آش جا بیفتد و لعاب بی‌اندازد. در این زمان نمک آش را بنا به ذائقه اضافه کرده و مخلوط میکنیم. وقتی آش آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر می‌کشیم و روی آن را با نعنا داغ تزئین میکنیم و با آب لیمو تازه و یا آبغوره سرو میکنیم.
✅ لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
#دیـــــــزےســــــــادہ
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
دستور شماره یک "دیزی ساده"
نخود – لوبیای سفید -------------------- روی هم یک لیوان پاک شده
گوجه فرنگی ----------------------------- دو عدد بزرگ
پیاز پوست گرفته شده ------------------ دو عدد متوسط
فلفل سبز تازه --------------------------- دو – سه عدد
نمک، فلفل سیاه، آبلیمو -------------- به مقدار لازم
گوشت گوسفند با استخوان و چربی---- ۵۰۰ گرم
سیب زمینی شسته شده با پوست -- ۴–۵ عدد متوسط
رب گوجه در صورت نیاز ----------------- یک قاشق غذا خوری
سیر (به دلخواه) ---------------------- ۲–۳ حبه
طرز تهیه:
نخود و لوبیا را از شب قبل در مقداری آب (سه برابر حجم خیس نخورده نخود و لوبیا) خیس کنید.
گوشت را همراه چربی و استخوان به همراه نخود و لوبیا، یک عدد از پیازها، یک حبه سیر و گوجه فرنگیها که هرکدام را پوست گرفته و به دو نیم کرده‌اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آنها آب از قبل جوشیده سرد به آنها اضافه کنید. (دقت کنید هنگامی که گوشت را می‌پزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث دیرپز شدن گوشت می‌شود)
اگر از دیزی گلی استفاده می‌کنید، توجه داشته باشید که حتماً از شعله پخش کن بین شعله مستقیم و ظرف دیزی استفاده کنید. این ظرف زمان پخت را طولانی‌تر و درعوض طعم غذا را خیلی بهتر و غذا را جا افتاده تر می‌کند.
بعد از حدود یک ساعت و نیم فلفل سبزها را به دیزی بیفزائید.
در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا جا بیفتد. یک ساعت بعد از اضافه کردن فلفل، سیب زمینی‌ها را با پوست داخل غذا بریزید.
پیازی که اول به غذا اضافه کردید از ظرف خارج کنید و دور بیندازید. چربی گوشت را نیز از ظرف خارج کنید. به همراه یک عدد پیاز باقیمانده خوب بکوبید؛ (می‌توانید اول پیاز باقیمانده را ریز رنده کنید بعد چربی را بکوبید و با هم مخلوط کنید) و داخل غذا بریزید. در این مرحله که گوشت و نخود – لوبیا نرم و پخته شده‌اند، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید.
در صورتی که غذای شما رنگ دلخواهتان را نداشت می‌توانید از یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی سرخ شده در کمی روغن، داخل غذا استفاده کنید. (سرخ کردن رب قبل از مصرف داخل غذا به جهت از بین بردن بوی خامی رب و همچنین بهتر کردن رنگ رب است اگر هنگام سرخ کردن رب یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده هم به آن بیفزایئد نتیجه بهتری می‌گیرید)
این غذا هر چه زمان پختش طولانی‌تر باشد جا افتاده تر و خوشمزه و خوش رنگ تر می‌شود.
معمولاً این غذا را با آب زیاد درست می‌کنند؛ و بهتر است اول کار به اندازه کافی در ظرف آب بریزید که مزه غذا در اثر اضافه کردن چند مرحله آب در طول پخت، تحت تأثیر قرار نگیرد.
فراموش نکنید که آبلیمو را هنگام سرو غذا، داخل ظرف بریزید؛ در غیر اینطورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ می‌شود.
✅ لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
مواد لازم برای ۴ نفر:
ماهی (بهتر است از ماهی شیر یا قباد، هامور یا سنگسر سفید استفاده شود) برای هر نفر حدود ۲۰۰ گرم
سبزی ماهی که شامل شوید و گشنیز و مقدار کمی شنبلیله (حدود ۵۰۰ گرم)
سیر یک بوته
پیاز یک عدد
برنج ۴ پیمانه
تمر هندی که بهتر است از نوع سیاه رنگ باشد نصف یک بسته کوچک ۲۰۰ گرمی یعنی ۱۰۰ گرم
روغن و زردچوبه و فلفل ونمک به میزان لازم
طرز تهیه:
اول پیاز رو که نگینی خرد کردیم توی یک قابلمه نسبتا بزرگ تفت می‌دهیم.
سپس سیر را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم و همزمان فلفل و زردچوبه نیز اضافه میکنیم.
حالا نوبت اضافه کردن سبزی‌های شسته شده و خرد شده است، سبزی‌ها را با مواد تفت می‌دهیم تا خوب سرخ شود.
با حدود ۶ پیمانه آب گرم آب تمر هندی را شیره گرفته و پس از عبور دادن از صافی آب تمر را به سبزی‌ها اضافه میکنیم و میگذاریم تا به جوش بیاید.
سپس ماهی‌ها را که از قبل پاک و تمیز کرده و نمک زده‌ایم شسته و به مواد در حال جوش خوردن اضافه میکنیم و میگذاریم تا ماهی‌ها خوب بپزند. حالا ماهیهای پخته شده را از ظرف غذا بیرون می‌آوریم و کناری میگذاریم.
برنج را به دیگ آب تمر و سبزی اضافه کرده و منتظر می‌مانیم تا آب برنج گرفته شود. شعلهٔ زیر برنج را کم کرده و ماهی‌ها را روی برنج چیده و دم کش را میگذاریم و منتظر می‌مانیم تا برنج دم بکشد.
توضیح در مورد اسم غذا اینکه لخلاخ از کلمهٔ عربی "لخلخه"گرفته شده و به معنای بوی خوش است. این غذا از سواحل عربی "خلیج همیشگی فارس" گرفته شده، و بیشتر در سواحل ایران جا افتاده است
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞ @shpazibano
مواد لازم:
خیار چنبر ۱ کیلو
سیر ۱ بوته
نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری
کشک ۱ لیوان
عدس ۲۰۰ گرم
بلغور گندم ۱۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد
نان خشک ۲ قاشق غذاخوری
گوشت ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس عدس و بلغور گندم را بهمراه ۳ لیوان اب درون قابلمه بریزید و بپزید.
گوشت را چند تکه کنید و با ۱ عدد پیاز خرد شده تفت دهید سپس ۳ لیوان اب بریزید و بگذارید گوشت بپزد، وقتی آب گوشت به ۱/۳ کاهش یافت می‌توانید عدس و بلغور پخته شده را به گوشت اضافه کنید.
خیار چمبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم‌های خیار را خارج کنید، خیارها را مانند کرفس حلقه‌ای خرد کنید، درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند (له نشوند).
۲ عدد پیاز و سیرها را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند، نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود ۱ دقیقه تفت دهید و کناری بگذارید.
خیارهای تفت داده، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید، پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد می‌توانید نمک، فلفل و کشک را اضافه نمائید، ۵ دقیقه صبر کنید سپس آش را از روی حرارت بردارید.
آش را در ظرف بکشید و روی ان را با نصف باقیمانده سیر داغ و پیاز داغ، کشک و نعنا داغ تزئین کنید.
✅ لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
مواد لازم:
۱ـ خرما ۶ یا ۷ عدد
۲ـ تخم مرغ یک عدد
۳ـ آشپز خسته یک نفر😅
طرز تهیه:
هسته خرماها را درآورید ودر کمی روغن تفت دهید.
حدوداً ۴/۱ پیمانه آب ریخته و بگذارید تا خرما بپزد و به روغن بیفتد.
بعد تخم مرغ راداخل آن شکسته وهم بزنید، وقتی تخم مرغ در خرما پخت، در ظرف مورد نظر بکشید وبا نان میـل کنید.
به همین راحتی🤗
گاهی می‌توان یک قاشق غذا خوری برنج را شسته و با کمی آب بپزیم وبقیه دستور تهیه قیساوا را انجام دهیم.
پیشنهاد میکنم این غذای مقوی رو به عنوان صبحانه بخورید😋
✅ لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
مواد اولیه:
گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و گوجه فرنگی هر کدام ۵۰۰ گرم
پیاز بزرگ دو عدد
سیر یک حبه
برنج یک قاشق غذاخوری
آب نیم لیتر
پیاز داغ دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز رنده شده مخلوط میکنیم. برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم آسیاب کرده و به این مواد اضافه می‌نماییم. یک سیب‌زمینی متوسط را چرخ کرده به این مواد می‌افزاییم. نمک، فلفل و زردچوبه زده و آنقدر ورز می‌دهیم تا دیگر مواد به دستمان نچسبد. سپس سیب‌زمینی‌ها را به صورت مکعب‌های سه سانتی‌متری خرد کرده. پیازداغ را داخل قابلمه ریخته، آب، نمک و زردچوبه همراه را هم اضافه میکنیم. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و پوره کرده داخل قابلمه میریزیم. پس از اینکه چند جوش زد گلوله‌های کوچک از مواد گوشت برداشته به اندازه سرگنجشک به قابلمه اضافه می‌نماییم. سیب‌زمینی‌های خرد شده را هم افزوده سیر و روغن هم میریزیم. در ظرف را می‌ببندیم تا به مدت ۴۵ دقیقه بجوشد، غذای ما آماده است.
نکته:
استفاده از سیب‌زمینی چرخ شده و برنج آسیاب شده در مواد گوشت به خاطر پف کردن کله گنجشکی‌ها پس از پختن است. به جای گوجه‌فرنگی می‌توانید از دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید.
✅ لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
مواد لازم:
1- آرد برنج یا برنج خرد کرده ۲۰۰ گرم
2- سماق خشک نیم پیمانه
3- گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
4- سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع) یک کیلو
5- پیاز درشت یک عدد
6- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می‌شود، ولی اگر خردهٔ برنج باشد، باید اول برنج را بار کنیم.
برنج که پخت، سبزی را که قبلا شسته و خرد کرده‌ایم در آن میریزیم. هرچه سبزی ریزتر باشد آش خوشمزه‌تر می‌شود.
سپس جداگانه گوشت را نمک و فلفل زده و خوب مخلوط کرده و کوفته‌هایی به اندازه یک گردو از آن درست میکنیم و سپس در روغن، سرخ کرده و داخل آش میریزیم.
وقتی که کوفته‌ها پخته شد، سماق را تمیز کرده، می‌شوییم و در آب خیس میکنیم. سماق باید یک ساعتی در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچه‌ای رد کرده و فشار می‌دهیم و آب سماق را که قرمز خوشرنگ است می‌گیریم.
آب سماق را در آش ریخته و پیازی را که داشتیم نیز خرد کرده، سرخ میکنیم و مقداری از آن را در آش ریخته و کمی برای روی آن نگه می‌داریم.
آش را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع و پیاز داغ تزیین میکنیم.
نوش جــــان😋
باید توجه داشته باشید که اگر این آش را در ظرف آلومینیومی یا لعابی بپزید، بسیار خوشرنگ می‌شود.
✅ لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
*بیورینگ بادمجان*
بیورینگ بادمجان خوشمزه و مجلسی
بیورینگ بادمجان یه غذای خوشمزه برای کسانی که عاشق بادمجان هستند. پیشنهاد می کنم این غذا را حتما بپزید و ازخوردن اون در کنار خانواده و اقوامتان لذت ببریید، چون پشیمان نخواهید شد به جرات می توانم بگم خوشمزه ترین غذا است.
*مواد لازم:*
🔸 بادمجان حلقه ای سرخ شده و له شده
🔸 پیاز سرخ شده
🔸 مرغ پخته و مکعبی خرد شده
🔸 هویج آب پز و رنده درشت
🔸 سیر رنده شده
🔸 گردو خرد شده
🔸 سس مایونز
🔸 سیب زمینی خلالی سرخ شده
🔸 جعفری
نکته : سیب زمینی و جعفری خرد شده را موقع سرو کنار غذا میگذاریم.
*طرز تهیه:*
بادمجان رو ورقه ورقه سرخ کرده و له می کنیم. مرغ رو خوب آب پز کرده و نگینی خرد کنید.
بعد همه ی مواد رو به غیر سیب زمینی قاطی کنید. بعد سیب زمینی رو رنده کرده خوب سرخ کنید.
غذا را تو ظرف ریخته سیب زمینی رو اطرافش بریزید و با مقداری جعفری و گردو و اگه خواستین پیاز داغ تزیین کنید.
🍛🍲🥘🥗🍛🍲🥘🥗
*لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...*
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
مواد لازم برای آش:
ـ عدس ۱ پیمانه
ـ پیاز ۴ عدد بزرگ
ـ نمک به میزان لازم
ـ کره محلی ۲۵ گرم
ـ آب قلم (دلخواه) ۱لیوان
ـ سبزیجات معطر (ریحان - تره -مرزه-) ۲۵۰ گرم
مواد لازم برای اوماج:
ـ آرد ۲قاشق غذاخوری
ـ آب به میزان لازم
ـ زردچوبه سر قاشق چایخوری
ـ نمک خیلی کم
طرز تهیه:
آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به آن نمک و زردچوبه را اضافه میکنیم. تا جایی آب را بهارد اضافه میکنیم که به شکل خمیر معمولی در بیاد بعد آنرا به گلوله‌های ریز تر از عدس در آورده و در سینی چیده و میگذاریم تا کاملاً خشک شود. می‌شود جلوی بخاری یا شوفاژ هم گذاشت تا زودتر خشک شود.
طرز تهیه آش:
پیازها را خرد میکنیم و به دو قسمت مساوی تقسیم کرده نصف آنرا با کره تفت کمی می‌دهیم در حد ۱دقیقه و با اضافه کردن زردچوبه و نمک به آن عدس را ضافه کرده و آب قلم یا اب معمولی را اضافه میکنیم. (با آب معمولی هم خوشمزه میشه چون عدس خودش لعاب خاصی داره که به آش میده اما آب قلم هم مزه اونو خوشمزه تر می کنه) سپس سبزی‌های معطر را به آن اضافه میکنیم.
میتونیم از سبزی خشک هم استفاده کنیم. میگذاریم تا وقتی عدس کاملاً بپزد بجوشد و اگه آب کم داشت به آن اضافه میکنیم. وقتی عدس پخت اوماج‌ها را به آش آرام آرام اضافه میکنیم تا به هم نچسبد و بارها هم می‌زنیم. بعد ازاینکه حس کردیم اوماج‌ها به اندازه کافی باد کرده و پخته از روی گاز برداشته و سرو میکنیم.#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
🍲🍲🍲🍲🍲
*آش گندم*
آش گندم غذایی ساده و سبک است که بیشتر به عنوان عصرانه یا پیش غذا سرو می‌شود. این آش خوشمزه به دلیل دارا بودن گندم و حبوبات مختلف، مقوی و غذای مفیدی برای رشد کودکان و نوجوانان است.
*مواد لازم تهیه آش گندم :*
🔸 پیاز: ۲ عدد
🔸 سیر: ۱۰ حبه
🔸 نخود: ۲۵۰ گرم
🔸 لوبیا چیتی: ۲۵۰ گرم
🔸 گندم پوست کنده: ۴۰۰ گرم
🔸 سبزی آش: یک کیلوگرم
🔸 نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
🔸 کشک به میزان لازم
🔸 نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
*طرز تهیه آش گندم :*
لوبیا چیتی و نخود را از شب قبل خیس و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار برای این است که نفخ حبوبات از بین برود و بهتر پخته شوند.
در قابلمه ای گندم را بشویید و بگذارید با حبوبات خیس خورده شده، بپزد و نرم شود.
سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس فلفل و زردچوبه را به آنها افزوده و تفت دهید تا به خورد هم بروند.
پس از اینکه حبوبات خوب پخته شدند، سبزی آش را با پیاز داغ و سیر داغ به آش بیفزایید.
سبزی آش شامل جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است. اگر اسفناج در دسترس نبود، از برگ چغندر استفاده کنید.
شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود. در صورت تمایل می‌توانید در انتهای پخت مقداری کشک به آش اضافه کنید.
نمک آش را در انتها اندازه کنید. چون کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.
آش گندم گوشت ندارد. ولی می‌توانید با گوشت چرخ کرده، کوفته قلقلی درست کرده و با آن سرو کنید.
وقتی آش جا افتاد و آماده شد، آن را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.
برای تهیه نعناع داغ، نعناع خشک را در مقداری آب خیس کنید. سپس آب اضافه را گرفته و نعناع را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی تیره شود.
آش گندم را با نان و پنیر و سبزی سرو کنید و از آن لذت ببرید.
*لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...*
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کباب تابه ای
❥┅┄→•☆↓ #Jõıň↓☆•←┄┅❥
•••❥❥•←• #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁ @Ashpazibano ❁✧❢