[• #مائده🍲 •] . . #حلوای_شیر شیر 1 لیتر شكر2 پیمانه نشاسته1 پیمانه آرد برنج نصف پیمانه گلاب نصف پیمانه آب4 پیمانه #دستور‌_طبخ ◀️نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل می‌كنیم و آن را از صافی می‌گذرانیم. ◀️ آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد می‌كنیم (توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد). ◀️شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط می‌كنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم.  ◀️دقت داشته باشید برای آن كه مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنیم. این كار را آنقدر ادامه می‌دهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. ◀️گلاب را به آن اضافه می‌كنیم. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود. #نکته_معنوی   وقت افطار باید یادمون باشه که: گر تو را در خانه ی جانانه مهمانت کنند گول نعمت را نخور، مشغول صاحب خانه باش #التماس_دعاے_فراوان . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #فرنی شیر 4 لیوان آب نصف استکان گلاب نصف استکان شکر 4 قاشق غذاخوری آرد برنج 4 قاشق غذاخوری سرپر هل سائیده شده و پودر شده نصف قاشق چایخوری #دستور‌_طبخ ❤️ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر ترجیحا (تفلون ) بریزید. 💛سپس آرد برنج را به همراه آب ، شکر و هل اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا آرد و شکر در شیر سرد حل شوند. مواد مخلوط شده را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. 💚پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود .بعد گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا قوام و غلظت لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد. #نکته_آشپزی🍜 اگر اتفاقی فرنی ته گرفت سعی کنید دیگر از ته قابلمه مواد را هم نزنید و از 2 میلی متر بالاتر قابلمه بقیه مواد را هم بزنید. #نکته_معنوی ✨ هنگام خستگی از کارهای خانه ذکر «اعوذ بالله من الشیطان الرجیم» را زیاد بگوییم. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #كاچی آرد گندم یك پیمانه كره 100 گرم شكر 2 پیمانه گلاب یك‌چهارم پیمانه زعفران ساییده ‌شده به میزان دلخواه آب 3 پیمانه  #دستور‌_طبخ 1⃣ابتدا آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شكر در آب حل شود. 2⃣سپس زعفران را به مواد اضافه كنید تا مخلوط آب و شكر قوام پیدا كند. شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و كشدار شود. دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام ‌آمدن شیره اضافه كنید تا عطر آن از بین نرود.  3⃣بعد از این مرحله كره را در یك ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌ گاز قرار دهید. 4⃣پس از این‌كه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.برای این‌كه از كافی‌ بودن میزان سرخ ‌شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یك قاشق چایخوری كمی از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ‌ شدن آرد است. 5⃣پس از آماده ‌شدن آرد، شیره را به آن اضافه كنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق‌ گاز به هم بزنید. این مرحله حداقل یك‌ربع به طول می‌انجامد.در این مرحله باید كاچی را دم كنید. بنابراین قابلمه را روی شعله ‌پخش‌كن قرار داده و روی در آن دم‌كنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه كاچی دم بكشد. بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو كنید. #نکته_آشپزی🥘 غلظت كاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد. #نکته_معنوی✨ خــدایــــا 💙مے ﺩاﻧﻢ کہ ﴿ ﻏَﻔّــاﺭ ﺍﻟﺬُّﻧــُﻮﺑِﯽ﴾ ﻭ ﺁﺧـﺮﺵ ﮔﻨﺎﻫـﺎﻧـﻢ ﺭا مے بخشے ... 😔ﺍﻣﺎ ﭼﻪ ﮐﻨﻢ ﺑﺎ ﴿ ﺍَﻗَﺮَب ﻣِﻦْ ﮐُﻞِّ ﻗَﺮﯾﺒٍﯽ﴾ﺍﺕ ﺩﺭ ﺣﯿﻦ ﺍﻧﺠــﺎﻡ ﺑـﺪﯼ ﻫــﺎیم. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #سوپ_قارچ_با_سبزیجات پیاز 2 عدد كدو 2 عدد هویج یك عدد شیر یك پیمانه سیب‌زمینی یك عدد قارچ خرد شده2 پیمانه پودر جوانه گندم‌ 2 قاشق سوپخوری جعفری و كرفس خرد شده یك پیمانه بلغور جو یا گندم یا جو و گندم پرك شده یك پیمانه #دستور‌_طبخ پیازها را نگینی خرد كرده، كمی تفت دهید و سپس قارچ را به آن اضافه كنید. در این مرحله مقداری پودر جوانه گندم به مواد اضافه كنید تا آب نیندازد. سپس كرفس، هویج و كدوهای خرد شده را نیز به مواد اضافه كنید و در آخر سیب‌زمینی‌های ریز شده را نیز به مواد قبلی اضافه كنید و به اندازه مناسب در آن آبجوش بریزید. وقتی آب به جوش آمد گندم یا جوی پرك شده را نیز به مواد اضافه كنید. اجازه دهید تا مواد به حدی بپزد كه سوپ دارای غلظت شود. وقتی سوپ خوب غلیظ شد یك لیوان شیر و جعفری را به آن اضافه كنید و بگذارید تا سوپ با در باز بجوشد تا سبزی سبز ‌رنگ باقی بماند. در مرحله آخر نمك، فلفل و ادویه را نیز به سوپ اضافه كنید و بعد از مدتی آن را از روی شعله بردارید. اگر غلظت سوپكافی نبود در آخرین مراحل می‌توانید به آن كمی دیگر پودر جوانه گندم اضافه كنید. #نکته_آشپزی🍜 این سوپ با مقداری پنیر گودا طعم خوبی پیدا می‌كند، اما اگر می‌خواهید سوپ سبكی داشته باشید از پنیر صرف نظر كنید. #نکته_معنوی✨ هنگام روشن کردن گاز از آتش جهنم به خدا پناه ببریم "اَجِرنٰا مِنَ النّٰارِ یارَب" . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #خوراک_لوبیا_چیتی سیر ۲ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد قارچ بزرگ ۴ عدد لوبیا چیتی ۲ لیوان سیب زمینی ۱ عدد گوجه فرنگی ۱ عدد آبلیمو و روغن مایع به اندازه کافی رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی #دستور‌_طبخ ابتدا لوبیا چیتی را درکاسه ای میریزیم و روی آن آب می گیریم و می گذاریم تا چند ساعت خوب خیس بخورد بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهیم و چند مرتبه آب آن را بیرون بریزیم و آب مجددا داخل کاسه بریزیم. این کار به این جهت است که نفخ آن کاملا از بین برود و زودتر در زمان پخت آماده شود.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم و تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم پس از داغ شدن روغن پیازهای نگینی را در تابه ریخته و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا طلایی شوند بعد در بشقابی می ریزیم کنار می گذاریم.پوست سیرها را می گیریم و ریز خرد می کنیم داخل تابه ای که پیاز را سرخ کردیم می ریزیم و تفت می دهیم و حرارت را کم می کنیم سپس گوجه فرنگی را نیز می شوییم وخرد می کنیم و به سیر ملحق میکنیم و با هم تفت می دهیم. به میزانی تفت می دهیم که آب گوجه فرنگی کاملا تبخیر شده باشد و آنگاه لوبیا چیتی را آبکش می کنیم به همراه رب گوجه فرنگی به مواد تابه می افزاییم و مخلوط می کنیم. در این مرحله اگر تابه تان گنجایش ۵ لیوان آب را ندارد مواد را در قابلمه ای می ریزیم و ۵ لیوان آب روی آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم به مدت ۳ ساعت لوبیا و مواد خوب پخته شوند. (اگر تابه گنجایش داشت در آن بگذارید مواد پخته شود) تا لوبیا پخته شود سیب زمینی را پوست میگیریم و می شوییم و روی تخته به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم و در تابه ای روغن میریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود سپس سیب زمینی های خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا کمی پخته شوند،دقت کنید ما نمی خواهیم سرخ شوند. زمانی که ۲ ساعت از تایم پخت لوبیا گذشت سیب زمینی های نیم پز را به همراه نمک،فلفل و پیاز داغ به مواد می افزاییم. قارچ ها را می شوییم و قسمت بالایی و ساقه قارچ را در زیر آب به آرامی میشوییم تا کاملا از گرد و غبار تمیز شود و روی تخته به هر مدلی که تمایل داریم خرد می کنیم ولی این نکته را فراموش نکنید که کمی برش ها بزرگ باشد بهتر است چون در خوراک لوبیا جلوه بیشتری دارد. در آخر پس از برش دادن به مواد قابلمه اضافه می کنیم و به مدت ۱ ساعت دیگر صبر می کنیم تا خوب خواک جا بیافتد.شما می توانید آبلیمو را الان اضافه کنید و یا در آخر پخت که این نیز به تمایل شما بستگی دارد. #نکته_سلامتی💪 لوبیا چیتی منبعی سرشار از فیبر است و برای سلامتی دستگاه گوارش مفید است همچنین از سندورم روده تحریک پڋیر جلوگیری میکند. #نکته_معنوی ✨ یٰادت‌باشه وقتےخدارابیش‌ازهرچیـز دوست‌داشتےجشن‌بگیر مؤمن‌شدنت‌را...(: {الیس‌الله‌ بڪاف‌عبده😉} آیاخدا براےبنده‌اش‌ ڪافے‌نیست🍃 [سوره‌زمرآیه36] . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #کوکوی_اسفناج تخم مرغ 5 عدد اسفناج 300 گرم سبزی کوکو 250 گرم برگ سیر 3برگ خرد شده روغن مایع برای سرخ کردن پیاز خرد شده1 عدد متوسط نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم پیازچه (قسمت سبز و سفید هر دو نیاز است )  3 عدد آرد  (بهتر است آرد سیب زمینی باشد) 2 قاشق غذاخوری #دستور‌_طبخ ابتدا تمام سبزی ها را خوب شسته و ریز می کنیم. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت می دهیم . سبزی های خرد شده را به همراه پیازچه ساتوری شده در یک ظرف با تخم مرغ ها خوب مخلوط می کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه آرد سیب زمینی به مخلوط سبزی ها و تخم مرغ اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم. در انتها پیاز سرخ شده را به مواد کوکو می افزاییم. روغن را داخل ماهی تابه میریزیم تا خوب داغ شود و بعد مایع کوکوی اسفناج را داخل ماهی تابه ریخته و اجازه می دهیم خوب سرخ شود. بعد از سرخ شدن هر دو طرف کوکو می توانید آن را تزیین و سرو کنید. #نکته_آشپزی🍜 زمان آماده سازی مواد اولیه کوکو اسفناج حدودا 30 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد . #نکته_سلامتی💪 کوکوی اسفناج یک غذای مغذی و بسیار مفید با منبعی از ویتامین های گروه A و آهن است. #نکته_معنوی✨ موقع استفاده آب برای غذا با ذکر صلوات یادی از لب تشنه آقا امام حسین کنیم. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #حلیم_بادمجان عدس ا پیمانه بادمجان 1 کیلو سینه مرغ 500 گرم پیاز سرخ کرده ا پیمانه زعفران ایرانی 1/2 پیمانه سیر سرخ کرده 1 الی 2 قاشق غذا خوری نمک ، فلفل ، دارچین و زرد چوبه به مقدار لازم نعناع داغ یک چهارم پیمانه کشک زعفرانی 1 پیمانه روغن به میزان لازم سیر تازه 2 حبه #دستور‌_طبخ برای درست کردن حلیم بادمجان بهتر است ابتدا بادمجان های پوست کنده وقطعه قطعه شده را از چند ساعت قبل در آب و نمک قرار دهید تا هم هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند و هم اگر بادمجان ها تلخ باشد تلخی آن هم گرفته شود. سپس عدس ها را با مقداری آب بپزید و آماده کنید . بهتر است کمی هم به آن دارچین اضافه کنید تا سردی عدس گرفته شود.و طبع غذا گرم شود. بعد پیاز ها را به صورت عسلی سرخ میکنیم . کشک پاستوریزه را هم می جوشانیم و کمی به آن زعفران اضافه میکنیم تا کشک زعفرانی شود. نعناع خشک را هم با کمی روغن به مدت 2 دقیقه تفت میدهیم، دقت کنید که نعناعنسوزد و رنگ سبز خود را حفظ کند. همچنین مرغ را با کمی فلفل سیاه و پیاز سرخ شده و سیر خام و زرد چوبه تفت میدهیم و میگذاریم تا با کمی آب کاملا بپزد. بعد از اینکه همه مواد را آماده کردیم باید بادمجان های سرخ شده را ساطوری کنیم و مرغ های پخته شده را هم ریش ریش کنید و عدس ، گوشت و بادمجان را با گوشت کوب برقی یا دستی میکوبیم تا مخلوط شوند البته نیاز به کوبیدن زیاد نیست.مخلوط آماده شده را در ظرفی میکشیم و با پودر گردو، نعناع داغ ، سیر و کشک زعفرانی به دلخواه تزیین میکنیم. #نکته_آشپزی🍜 در صورت تمایل میتونید عدس، و یا گوشت رو از دستور غذایی حذف کنید و یا به جای عدس‌، از ماش استفاده کنید. #نکته_معنوی✨ هنگام تکه کردن گوشت برای جلوگیری از قساوت قلب ذکر "سُبحانَ‌اَللّٰه" زیاد بگوییم. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #آش_جو  جو : 1 پیمانه   نخود :1 پیمانه کشک : 2 پیمانه  نعناع داغ : 2 ق غ برنج : نصف پیمانه  پیاز داغ : 200 گرم لوبیا چیتی :1 پیمانه سیر داغ : نصف پیمانه نمک ، فلفل به میزان لازم  زردچوبه :1 قاشق غذاخوری  سبزی آش پاک نکرده : 600 گرم #دستور‌_طبخ  نخود و لوبیا را قبل از پخت برای اینکه آبش سیاه نشود و نفخ آن گرفته شود و زودتر هم بپزد از 12 الی 24 ساعت قبل با آب گرم خیس میکنیم . و مدام آب آن را عوض میکنیم .و بعد می پزیم. جو را هم 1 الی 2 ساعت از قبل خیس میکنیم و چرخ میکنیم تا ریز تر شود.  برنج را هم خیس میکنیم . برای شروع کار ابتدا از یک قابلمه ی بزرگ تر از حدی که میخواهیم غذا درست کنیم انتخاب میکنیم تا راحت تر بتوانیم آش را هم بزنیم . نصف قابلمه را پر از آب میکنیم و برنج و جو را داخل قابلمه میریزیم و اگر با حرارت متوسط تا زمانی که آب داخل قابلمه هنگام پخت به نصف برسد هیچ قاشقی داخل آن برای هم زدن استفاده نکنید به هیچ وجه آش ته نمیگیرد. وقتی برنج و جو پخته شد نخود و لوبیای پخته شده را به آن اضافه میکنیم و چون از جوش میفتد صبر میکنیم تا دوباره به جوش بیاید. روش درست کردن آش جو خوشمزه  در یک ماهی تابه ای که روی حرارت قرار ندارد حدود 1 الی 2 قاشق روغن میریزیم و پیاز داغ ها و سیر داغ ها را میریزیم . البته کمی هم برای تزیین نگه دارید.نمک ، زرد چوبه ، فلفل و همچنین یک قاشق از نعناعی که داشتیم اضافه میکنیم و همه مواد مخلوط شده را روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و عطر پیاز و سیر داغ بلند شود.سبزی پاک کرده و خرد شده را داخل قابلمه ی آش در حال جوشیدن  اضافه میکنیم .بعد پیاز داغ هایی که روی حرارت به مدت 1 دقیقه هم زدیم در داخل آش میریزیم . البته مقدار کمی را هم نگه میداریم برای زمانی که آش پخت و جا افتاد استفاده کنیم و با استفاده کردن آن آش حالت تازگی پیدا کند .بعد از اضافه کردن پیاز داغ ها باید آش را مرتب هم بزنید چون حرارت شعله باید متوسط باشد . هر کجا که دیدیم آب آش کم شده و احتیاج به آب داشت به مقدار کم کم آب جوش اضافه کنید تا آش حالت آبکی پیدا نکند. بعد از 45 دقیقه جوشیدن سبزی ها ، کشک را اضافه میکنیم و اگر آش روی حرارت ملایم باشد و مرتب هم بزنیم حدودا نیم ساعت بعد آش جا میفتتد .در آش جا افتاده پیاز داغ هایی که کنار گذاشته بودیم تا در انتهای پخت داخل آش بریزیم اضافه میکنیم .در نهایت آش را سرو میکنیم و با پیاز و سیر و نعنا داغ و کشک تزیین میکنیم.  #نکته_آشپزی🍝 زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد . #نکته_معنوی ✨ بهتر است هنگام افطار سوره قدر خوانده شود. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal