#آش دوغ خوشمزه
اول از همه یه دونه پیاز رو نگینی خرد کرده و تو قابلمه سرخش کردم بعد یک و نیم پیمانه برنج آش رو که از قبل خیس کرده بودمو همراه چن حبه سیر خرد شده و ساقه سیر تازه به قابلمه اضافه کردم و گذاشتم خوب بپزه بعد دو قاشق آرد رو با یکم آب سرد خوب همش زدم و ریختم تو قابلمه و نیم کیلو سبزی آش که شامل گشنیز تره . اسفناج و کمی شوید و ترخون رو بهشون همراه یک پیمانه نخود پخته شده اضافه کردم و دو بسته دوغ محلی که بهتره ترش باشه رو ریختم و اینقد همش زدم تا به جوش اومد و یکم که لعاب انداخت آشمون آماده شد تا موقع جوش اومدن مدام هم بزنید تا دوغ نبره
🍂💞#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_انار
#آش
برنج 1 لیوان
سبزی آش 1 کیلو
لپه نصف لیوان
دانه انار 2 کیلو
پیاز سرخ کرده 4 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
گلپر 2 قاشق غذاخوری
روغن 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
لپه را با پیاز سرخ کرده و 5 لیوان آب و کمی نمک و فلفل درون ان بریزید و بگذارید تا لپه کمی بپزد سپس برنج شسته شده را داخل لپه هایی که کمی پخته شده بریزید و اجازه دهید برنج کاملا بپزد.
گوشت چرخ کرده را با 2 پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و قلقلی درست کنید و پس از سرخ کردن داخل آش بریزید.
سبزی را تمیز کرده و بشویید و خرد کنید سپس به مایه آش اضافه نمائید و بگذاریم آهسته بجوشد تا آش جا بیفتد ، باید برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد.
دانه های انار را داخل آش بریزید و در انتها گلپر را اضافه کنید ، برای سرو کردن آش را در ظرف ریخته و با کمی دانه انار روی ان را تزئین کنید.
در صورت دلخواه بجای دانه های انار از رب انار نیز میتوانید استفاده کنید اما دقت کنید که در اینصورت بجای 2 کیلو دانه انار از نصف پیمانه رب انار استفاده کنید ، انار هرچه ترش تر باشد خوشمزه تر است❤️❤️
🍔 🍂💞#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━🍂💞🍃━━━┛
#آش
#آش_آلو
لوبیا چیتى بانخودوعدس بزارید بپزه ،بهش پیاز داغ فراوان به همراه زردچوبه اضافه کنید
وقتی حبوبات کاملا پخته شد آلورو اضافه کنید و بعد از
نیم ساعت رشته آش رواضافه کنید🍂💞#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش
#آش_چغندر
اول از همه چغندر ها رو شسته و خرد کرده بعد پخته و کنار بگذارید میتونید هم بعد از پخت خرد کنید بعد برگ چغندر خرد شده به اندازه دلخواه و عدس، لوبیا چشم بلبلی،ماش و برنج هر کدوم یک پیمانه البته بجز برنج همه رو با هم بگذارید تا بپزن برنج رو جدا گانه بذارید بپزه و بعد کمی بکوبید برنج رو بعد به مواد آش چغندر اضافه کنید حبوبانت که نیم پز شد به بوته سیر خرد شده به مواد اضافه کنید نمک و فلفل و زرد چوبه هم به اندازه دلخواه و آخر سر پیاز داغ خوبی هم به آش بدین که فوق العاده میشه و نوش جان کنید.
فقط یه نکته این غذا باید یكم ترش مزه باشه میتونید از ناردون یا تمرهندی استفاده کنید.🍔 🍂💞#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━🍂💞🍃━━━┛
🔰قیمه با پنیر کبابی
#قیمه_شماره 24
💐 اضافه کردن ادویه‌ها و چاشنی‌هاست که طعم یک غذا را منحصر به فرد و به یادماندنی خواهد کرد. برای مثال قیمه! اگر تا به حال چاشنی خورش قیمه‌تان لیمو عمانی و ادویه‌هایی که استفاده می‌کردید، زردچوبه، دارچین و نمک و فلفل بود، پیشنهاد می‌دهیم این دستورالعمل را حتما دنبال کنید. البته علاوه بر چاشنی و ادویه‌هایی که به کار بردیم، این خورش قیمه یک تفاوت دیگری با خورش قیمه معمولی دارد و آن این است که علاوه بر گوشت از پنیر کبابی استفاده کردیم.💐
❇️مواد لازم
💠گوشت راسته یا مغز ران گوسفندی ...نیم کیلوگرم
💠پنیر کبابی ... یک بسته
💠آب یا استاک گوشت ... سه پیمانه
💠پیاز بزرگ ... یک عدد
💠لپه ... یک پیمانه
💠لیمو عمانی ... پنج عدد
💠رب گوجه فرنگی ... دو قاشق غذاخوری
💠چوب دارچین ... دو تا سه تکه
💠زردچوبه ... نصف قاشق غذاخوری
💠فلفل سیاه ... مقدار کمی
هل دو عدد
💠زنجبیل رنده شده ... یک تکه کوچک
💠گل محمدی ... یک قاشق غذاخوری
❇️روش تهیه
1⃣برای درست کردن خورش قیمه باید تا جایی که ممکن است، گوشت خورشتی را ریز خرد کنید. پیازی را هم که برای درست کردن قیمه استفاده می‌کنید، حتما باید به صورت نگینی خرد کنید.
2⃣داخل یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز‌های نگینی خرد شده را داخل روغن خوب سرخ کنید. برای تهیه قیمه بسیار مهم است که پیاز خیلی خوب سرخ شده باشد؛ بنابراین پیاز را خام برندارید.
3⃣داخل یک تابه دیگر مقداری روغن ریخته رو روی حرارت قرار دهید. گوشت‌های خورشتی را که ریز خرد کرده‌اید به روغن اضافه کرده و صبر کنید تا یکطرف گوشت رنگ بگیرد. در اینصورت گوشت
🍔 🍂💞#آش
🔰آش پرشکه_لرستان
❇️مواد لازم
💠آرد ... نصف لیوان
💠عدس خیس کرده ... 2 لیوان
💠نمک فلفل ادویه و زردچوبه ... مقداری
💠سبزی معطر(سبزی کوهی بلمک)
💠یا اسفناج یا سبزی آشی
💠کشک ... به میزان لازم
💠نعناع داغ ... مقداری
💠سیر ... اختیاری
❇️روش پخت
1⃣بذای تهیه این آش ابتدا باید پرشکه آن را درست کنید
برای تهیه پرشکه ابتدا آرد را الک کنید و مقدار خیلی کم آب روی آن بریزید تا خمیری کم آب و خشک بدست آید و بعد خمیر را در سینی پهن کنید و با حرکت دورانی دست کم کم خمیرهای کوچک گرو به اندازه عدس درست کنید با این عمل پرشکه های شما آمادست خمیر های گرد به دست آمده را در سینی پخش کنید تا خشک شوند
2⃣در این مرحله پیاز را خرد کنید تفت دهید سیر را هم اضافه کنید( سیر اختیاری هست)عدس را هم اضافه کنید و آب بریزید و اجازه بدید تا کاملا بپزه
3⃣سپس سبزی معطر بلمک یا اسفناج یا سبزی آشی را اضافه کنید
4⃣کشک و نعناع داغ و پروشکه ها را هم اضافه کنید نیم ساعت زمان بدید تا آش جابیوفته این آش مخصوص فصل زمستان است
👩🍳نوش جانتان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#آش
#غذای_سنتی
#غذای_محلی
#آش_محلی
#آش_پرشکه_لرستان
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔰آش پرشکه_لرستان
❇️مواد لازم
💠آرد ... نصف لیوان
💠عدس خیس کرده ... 2 لیوان
💠نمک فلفل ادویه و زردچوبه ... مقداری
💠سبزی معطر(سبزی کوهی بلمک)
💠یا اسفناج یا سبزی آشی
💠کشک ... به میزان لازم
💠نعناع داغ ... مقداری
💠سیر ... اختیاری
❇️روش پخت
1⃣بذای تهیه این آش ابتدا باید پرشکه آن را درست کنید
برای تهیه پرشکه ابتدا آرد را الک کنید و مقدار خیلی کم آب روی آن بریزید تا خمیری کم آب و خشک بدست آید و بعد خمیر را در سینی پهن کنید و با حرکت دورانی دست کم کم خمیرهای کوچک گرو به اندازه عدس درست کنید با این عمل پرشکه های شما آمادست خمیر های گرد به دست آمده را در سینی پخش کنید تا خشک شوند
2⃣در این مرحله پیاز را خرد کنید تفت دهید سیر را هم اضافه کنید( سیر اختیاری هست)عدس را هم اضافه کنید و آب بریزید و اجازه بدید تا کاملا بپزه
3⃣سپس سبزی معطر بلمک یا اسفناج یا سبزی آشی را اضافه کنید
4⃣کشک و نعناع داغ و پروشکه ها را هم اضافه کنید نیم ساعت زمان بدید تا آش جابیوفته این آش مخصوص فصل زمستان است
👩🍳نوش جانتان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#آش
#غذای_سنتی
#غذای_محلی
#آش_محلی
#آش_پرشکه_لرستان
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش
#آش_گندم
حبوبات که شامل لوبیا چیتی،نخود،لوبیا چشم بلبلی و عدس میشه رو به همراه مقدار کمی برنج از شب قبل خیس میکنیم و چندین بار آبش رو عوض میکنیم.
گندم پوست کنده رو هم جداگانه خیس میکنیم.حجم گندم باید تقریبا نصف حجم حبوبات باشه.
در ظرف بزرگی که گنجایش آش رو داشته باشه پیاز داغ فراوون درست میکنیم و زردچوبه میزنیم و بعد نصف گندم رو به همراه حبوبات و مقدار آب کافی، به پیاز داغ اضافه کرده ،میزاریم تا نیم پز بشه،حالا سبزی آش که باید حجم بیشترش اسفناج باشه به همراه نصف دیگه گندم به آش اضافه میکنیم و زمان کافی میدیم تا آش جابیفته و درپایان نمک و فلفل اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم و با پیاز داغ تزیین میکنیم.
حدودا ۶تا۸ ساعت زمان برای پخت نیازه تا آش کاملا جابیفته،این آش خوشمزه چاشنی خاصی نداره وبا پیاز داغ تزیین و سرو میشه.
✅گندم رو در دو مرحله اضافه ميكنيم چون گندم مرحله ي اول بايد كاملا بپزه و له بشه تا آشمون رو لعابدار كنه و گندم دوم بايد فقط بپزه و موقع خوردن زير دندون بياد كه نصف خوشمزگيش به همين دونه هاي
#آش دوغ قدیمی نهاوند
۵لیوان دوغ ترش محلی رو داخل قابلمه ریختم روی حرارت گذاشتم و مرتب هم زدم اگر دست ازش بردارین به اصطلاح دوغ میبره اینقدر هم بزنید تا دوغ به جوش بیاد و اطرافش شروع کنه به حباب زدن بعد زردچوبه حدودا نصف ق چایخوری.نعناع داغ ۲ ق غ.پیازداغ ۲ ق غ.سیرداغ ۱ ق غ.پودرفلفل قرمز در حدیکه کمی تند بشه سبزی آش خورد شده(سبزی آش شامل: جعفری- تره- گشنیز- اسفناج (اگر فصل اسفناج نبود کمی برگ چغندر)۱ لیوان یا اگر فقط اسفناج خورد شده بهش اضافه کنید خوشمزه تره.کمی بجوشه در این زمان رشته آشی حدودا ۱لیوان و نیم بریزید داخلش و حرارت رو کم کنید تا آروم اروم بپزه.هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبن و ته نگیره .اگر اواسط پخت آش سفت شد و رشته هنوز نپخته بود بهش آب جوشه جوش اضافه کنید
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش دوغ قدیمی نهاوند
۵لیوان دوغ ترش محلی رو داخل قابلمه ریختم روی حرارت گذاشتم و مرتب هم زدم اگر دست ازش بردارین به اصطلاح دوغ میبره اینقدر هم بزنید تا دوغ به جوش بیاد و اطرافش شروع کنه به حباب زدن بعد زردچوبه حدودا نصف ق چایخوری.نعناع داغ ۲ ق غ.پیازداغ ۲ ق غ.سیرداغ ۱ ق غ.پودرفلفل قرمز در حدیکه کمی تند بشه سبزی آش خورد شده(سبزی آش شامل: جعفری- تره- گشنیز- اسفناج (اگر فصل اسفناج نبود کمی برگ چغندر)۱ لیوان یا اگر فقط اسفناج خورد شده بهش اضافه کنید خوشمزه تره.کمی بجوشه در این زمان رشته آشی حدودا ۱لیوان و نیم بریزید داخلش و حرارت رو کم کنید تا آروم اروم بپزه.هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبن و ته نگیره .اگر اواسط پخت آش سفت شد و رشته هنوز نپخته بود بهش آب جوشه جوش اضافه کنید
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش
#آش_گندم
حبوبات که شامل لوبیا چیتی،نخود،لوبیا چشم بلبلی و عدس میشه رو به همراه مقدار کمی برنج از شب قبل خیس میکنیم و چندین بار آبش رو عوض میکنیم.
گندم پوست کنده رو هم جداگانه خیس میکنیم.حجم گندم باید تقریبا نصف حجم حبوبات باشه.
در ظرف بزرگی که گنجایش آش رو داشته باشه پیاز داغ فراوون درست میکنیم و زردچوبه میزنیم و بعد نصف گندم رو به همراه حبوبات و مقدار آب کافی، به پیاز داغ اضافه کرده ،میزاریم تا نیم پز بشه،حالا سبزی آش که باید حجم بیشترش اسفناج باشه به همراه نصف دیگه گندم به آش اضافه میکنیم و زمان کافی میدیم تا آش جابیفته و درپایان نمک و فلفل اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم و با پیاز داغ تزیین میکنیم.
حدودا ۶تا۸ ساعت زمان برای پخت نیازه تا آش کاملا جابیفته،این آش خوشمزه چاشنی خاصی نداره وبا پیاز داغ تزیین و سرو میشه.
✅گندم رو در دو مرحله اضافه ميكنيم چون گندم مرحله ي اول بايد كاملا بپزه و له بشه تا آشمون رو لعابدار كنه و گندم دوم بايد فقط بپزه و موقع خوردن زير دندون بياد كه نصف خوشمزگيش به همين دونه هاي
*
.
سواد نمی‌خواهد؛
بنویس "دوستت دارم"
مثل شاگردِ کلاسِ اول،
پشتِ سَرت بی‌انتها تکرار میکنم!!!
.
#محمد_رمضان_نیا
#آش رشته ترش
طرز تهيه:
دو تا پياز متوسط رو نگینی خرد وبا زرد چوبه سرخ ميكنيم يه قاشق غذا خوري رب گوجه اضافه ميكنيم و با هم تفتشون مي ديم تا خامی رب گرفته بشه (می تونید گوجه رنده شده هم اضافه کنید) وبعد حبوبات (نخود ولوبيا چيتي یک پیمانه وعدس دوپيمانه ) وچند تا آلو بخارا وقیصی اضافه ميكنيم وآب جوش می ریزیم واجازه میدیم آش جوش بیاد بعد سبزي آش (اسفناج تره گشنیز)رو اضافه میکنیم ودر آخر رشته آش وآبغوره ونمک‌وفلغل اضافه مي كنيم و اجازه مي ديم تا آش جا بيفته ودر آخر نعنا داغ وسير داغ اضافه ميكنيم
نکته؛ تو دستورش شیره انگور وسرکه هم بود که من ترجیحا نریختم
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛